Виконання роботи:

База практики, дата, №п/п

Тема уроку

Зміст роботи, набути знання та вміння

Самостійна робота

1

2

3

4

Робота № 22: Планування метрдотелем роботи залу.

Ознайомитися з: - Роботою метрдотеля, його права і обов'язки; - Видами графіків, які використовуються па підприємстві; - Організацією роботи залу. Вивчити: - Посадову характеристику метрдотеля; - Вили графіків виходу на роботу; - Правила складання графіків виходу на роботу, облік відпрацьованого часу; - Організацію та проведення ; інструктажів, лінійки офіціантів; - Порядок одержання і доставку в торговий зал столового посуду, приборів, столової білизни, вимоги до їх якості; - Організацію процесу обслуговування. Повинен вміти: - Організувати контроль за виходом робітників торгового залу па роботу; - Провести інструктаж та лінійку офіціантів, розподілити обов'язки між ними; - Скласти графіки виходу на роботу, табель обліку відпрацьованого часу, - Організувати контроль за своєчасною підготовкою торгового залу та відповідних служб до обслуговування; - Організувати контроль процесу обслуговування на протязі дня; - Оформляти і контролювати необхідну документацію по розрахунку з гостями; - Організувати контроль за збереженням матеріальних цінностей.

1. Зробити виписку із посадової характеристики метрдотеля (декілька основних положень).

2.Скласти план роботи метрдотеля на 1 день.

3. Скласти графік виходу на роботу офіціантів залу.