- •Міністерство освіти і науки України Коледж ресторанного господарства Національного Університету Харчових Технологій
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •П лан залу з розміщенням меблів:
- •Джонка Сумочка
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •2. Асортимент безалкогольних напоїв згідно прейскуранта закладу. Підібрати скляний посуд для подачі. Записати до щоденника у вигляді таблиці
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
Виконання роботи:
1. Асортимент гарячих та холодних напоїв. Посуд для подачі:
№п/п |
Назва напоїв |
Посуд та прибори для подачі |
1 |
Кофе эспрессо
|
Блюдце, кофейна чашка, цукорниця, щипці для цукру, кофейна ложка. |
2 |
Кофе з вершками |
Блюдце, кофейна чашка, цукорниця, щипці для цукру, кофейна ложка, пиріжкова тарілка, молочник. |
3 |
Кофе капучіно "Беверли" |
Блюдце, кофейна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, кофейна ложка. |
4 |
Кофе "Бейліз" |
Блюдце, кофейна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, кофейна ложка. |
5 |
Чай "Цейлон" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
6 |
Чай "Англиіскій сніданок" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
7 |
Чай "Індійській сніданок" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
8 |
Чай "Квітка жасміну" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
9 |
Чай "Зелений лимон" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
10 |
Чай "Ваніль класична" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
11 |
Чай "Манго и полуниця" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
12 |
Чай "Шиповник и гібіскус" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
13 |
Чай "Квіти ромашки" |
Блюдце, чайна чашка, пиріжкова тарілка, цукорниця, щипці для цукру, чайна ложка. |
-
№п/п
Назва напоїв
Посуд та прибори для подачі
1
Кока-кола
Стакан, трубочка.
2
Кока-кола лайт
Стакан, трубочка.
3
Фанта лимон
Стакан, трубочка.
4
Фанта апельсин
Стакан, трубочка.
5
Спрайт
Стакан, трубочка.
6
Свіжо видавлений грейпфрут
Стакан, трубочка.
7
Свіжо видавлений апельсин
Стакан, трубочка.
8
Свіжо видавлений лимон
Стакан, трубочка.
9
Сок "ДЖАФФА" в ассортименті
Стакан, трубочка.
2. Подайте рекомендації щодо розширення та удосконалення асортименту:
Можна додати ще декілька видів кави, чаю, гарячого молока та деяких інших напоїв.
База практики, дата, №п/п |
Тема уроку |
Зміст роботи, набути знання та вміння |
Самостійна робота |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Робота № 21: Порядок та техніка розрахунку з гостям при індивідуальному та бригадному методі. |
Ознайомитися з: - Видами та порядком розрахунку з гостями; - Особливостями подачі рахунку. Вивчити; - Особливості попереднього та послідуючого розрахунків; - Правила оформлення рахунку; - Правила отримання та оформлення реєстру рахунків; - Порядок розрахунку з гостями при індивідуальному та бригадному методі обслуговуванні; - Правила подачі рахунку; - Правила розрахунку з гостями. - Етикет при розрахунку з відвідувачами. Повинен вміти: - Одержати згідно правил книжку рахунків; - Вірно оформити рахунок на замовлення; - Подати рахунок гостям; - Розрахуватись з гостями; - Оформити реєстр рахунків; - Дотримуватися правил етикету при розрахунках з відвідувачами. |
1.Описати способи розрахунку з відвідувачами; 2.Оформнти рахунок та додати до щоденника; 3.Оформити реєстр рахунків та додати до щоденника. |