1.7. Биологически активные и антипитательные вещества органической природы в кормах

К билогически активным веществам (БАВ) в первую очередь от­носятся витамины, ферменты, антибиотики, гормоны.

Ферменты — биологические катализаторы, ускоряющие обмен­ные реакции организма. В животноводстве с целью улучшения исполь­зования питательных веществ кормов применяют ферментные пре­параты, которые расщепляют сложные соединения (белки, крахмал, целлюлозу, пектины, гем и целлюлозу, жиры) до простых легкораство­римых соединений. Такие вещества получают путем культивирования грибов и бактерий, причем в зависимости от способа выращивания культуры их делят на поверхностные и глубинные (обозначают бук­вами П или Г), а по степени очистки — на технические и очищенные. В зависимости от степени активности очищенным препаратам при­сваивают определенные цифры, например 5х — культура в пять раз активнее технической (неочищенной).

Микробиологическая промышленность выпускает следующие ферментные препараты.

Лмилосубтилин ГЗХсодержит амилолитический и протеолитичес-кий комплекс ферментов. Препарат представляет собой светло-серый порошок, хорошо растворимый в воде, со сроком хранения — 6 меся­цев с момента изготовления.

Протосубтилин ГЗХ содержит в основном протеолитические и амилолитические ферменты, представляет собой мелкий светло-бежевый порошок, растворимый в воде, срок хранения — 6 месяцев.

Целловиридин ГЗХ — препарат, обладающий целлюлозолитичес-кой и амилолитической активностью. Гарантийный срок хранения препарата — 6 месяцев.

Пектофоетидин П 10х — содержит ферменты, расщепляющие пектин, крахмал, белки. Препарат представляет собой мелкий поро­шок светло-серого цвета, хорошо растворимый в воде. Срок хране­ния — 1 год.

Все перечисленные препараты обладают комплексным действием. Помимо основных ферментов они содержат и сопутствующие, кото­рые расщепляют жиры, сложные углеводы, белки. Особенно много сопутствующих ферментов в технических культурах.

В последнее время разработаны новые составы ферментных пре­паратов, которые включают в рационы цыплят-бройлеров, поросят-сосунов, телят молочного возраста в такой период, когда собственные ферменты вырабатываются у них в недостаточном количестве.

Наиболее эффективный способ применения ферментных препара­тов — введение их в премиксы и использование в составе комбикор­мов или заменителей цельного молока. Для телят молочного периода их добавляют в молоко, а после четырехмесячного возраста — в ком­бикорма.

Ферментные препараты способствуют улучшению переваримости питательных веществ кормов, снижают затраты кормов на 7-8 %, по­вышают среднесуточные приросты живой массы на 7-9 %.

Следует отметить также, что более эффективно они проявляют свое действие в комбикормах с повышенным содержанием трудногид-ролизуемых компонентов.

В последние годы разработаны новые виды ферментных препа­ратов, обладающих мультиэнзимным действием (расщепляют мно­гие питательные вещества: белки, углеводы, жиры, полипептиды). Например, мультиэнзимный комплекс МЭК-СХ-1 обладает амило-литической и целлюлозолитической активностью. Мультиэнзимный комплекс МЭК-СХ-2 содержит целлюлозолитические, ксилоназные и бета-глюконазные ферменты. Их вводят в состав комбикормов для птиц с повышенным содержанием ячменя, пшеницы, ржи в количест­ве от 1 до 2 кг/т. Включение в комбикорма бройлеров данных фер­ментных добавок обеспечивает повышение продуктивности на 3-5 %, при снижении затрат кормов на продукцию на 5-10 %.

Отечественные препараты Фекорд-Я, Фекорд-П, Фекорд-ЯП, Фекорд-У предназначены для введения в комбикорма с повышенным содержанием ячменя и пшеницы и обладают целлюлазной, амилоли-тической, бета-глюконазной, протеолитической активностью. Их ис­пользование в комбикормах для птицы, телят, поросят способствует улучшению использования кормов на 5-8 % и повышению их про­дуктивности на 4-9 %.

В последнее время на мировом рынке предлагается большой спектр ферментных препаратов нового поколения, которые предназначены для улучшения переваримости некрахмальных полисахаридов зе­рен злаков: арабиноксиланов и бета-глюканов. К таким препаратам можно отнести Хостазим С (производство Германии), Био-фид-Бета (Дания), Вильзим Е (Литва), Ронозим WX, Ронозим VP, Роксазим G2 (Швейцария), Эндофид (Канада), Пуриветин (Россия), Ровабио (Франция) и др.

Кормовые антибиотики. Термин «антибиотики» был предложен в 1942 г. С. А. Ваксманом для обозначения веществ, образуемых микроорганизмами и обладающих антимикробными свойствами. В дальнейшем это понятие было расширено, так как выяснилось, что антимикробными свойствами обладают фитонциды растений и ткани животных: печень, плацента, лейкоциты крови. Антибиотиками сле­дует называть все продукты обмена, способные подавлять рост ми­кроорганизмов или убивать их. Известно более 2000 антимикробных веществ микробиологического, растительного или животного проис­хождения. Из них в медицинской и ветеринарной практике использу­ются около 50 наименований, а в кормлении животных для стимуля­ции роста животных — намного меньше. Во всех странах используют кормовые антибиотики, которые не применяются в медицине и вете­ринарии для лечения людей и животных и не накапливаются в орга­низме животных и пищевых продуктах.

На основании многолетних исследований установлено, что при ис­пользовании кормовых антибиотиков в рационах животных приросты живой массы увеличиваются на 10-15 %, затраты кормов на единицу прироста снижаются на 5-8 %, сокращается отход молодняка. Благо­даря большому экономическому эффекту применение антибиотиков в развитых странах значительно возросло.

Механизм ростостимулирующего влияния антибиотиков на орга­низм животных достаточно сложен и окончательно не изучен. Наибо­лее популярной является микробиологическая теория, объясняющая ускорение роста животных при их использовании. Сторонники этой теории объясняют положительный эффект использования антибиоти­ков тем, что они изменяют состав микрофлоры кишечника в благопри­ятном для животного отношении, подавляя при этом рост и развитие вредной микрофлоры. Антибиотики действуют на микроорганизмы разными путями—изменяют проницаемость стенок клетки, нарушают обменные процессы и функции воспроизводства микроорганизмов.

Сторонники терапевтической теории считают, что антибиотики ока­зывают активное воздействие на скрытые инфекции, которые обычно тормозят рост животных, повышают защитные свойства организма, усиливают выработку ферментов в пищеварительном тракте и тем са­мым улучшают всасывание и усвоение питательных веществ.

Некоторые исследователи связывают ростостимулирующее дей­ствие антибиотиков с их влиянием на органы внутренней секреции, главным образом на гипофиз, щитовидную железу, надпочечники. Перечисленные железы синтезируют больше гормонов, которые уси­ливают обмен веществ, способствуют повышению содержания ви­таминов в крови, печени. В результате наблюдается ускорение роста молодняка животных.

В качестве кормовых антибиотиков используют вещества, которые обычно присутствуют в организме животного. В этом плане наиболее перспективны антибиотики, выделяемые микрофлорой желудочно-кишечного тракта.

В животноводстве Республики Беларусь применяют кормовые фор­мы антибиотиков гризина и бицитрацина. Гризин представляет собой белый гигроскопический порошок, растворимый в воде. Антибиотик устойчив в растворах при рН 6-6,5, сохраняет свою активность при длительном хранении. Используют гризин в форме кормогризина-8, кормогризина-10 и кормогризина-40.

Бацитрацин является смесью антибиотиков, хорошо раство­римых в воде. Сухая форма препарата стабильна при температуре от +5...+37 °С в течение 16 месяцев. Разрушение происходит под действием прямого солнечного света и в присутствии кислорода. В кормлении животных используют следующие формы бацитрацина: бациллихин-10, бациллихин-20, -30, -60, -90, -120. Препараты анти­биотиков включают в состав премиксов, которые затем вводят в ком­бикорма из расчета 10 кг на 1 т. Эффективно использование анти­биотиков в составе заменителей цельного молока для телят и ягнят. На 1 т ЗЦМ для телят добавляют 50 г бацитрацина или 5 г гризина. Комбикорма с антибиотиками нельзя давать взрослым жвачным жи­вотным, поскольку они угнетают рубцовууо микрофлору и вызывают расстройство пищеварения в преджелудках. Длительное применение одного вида кормового антибиотика часто снижает эффективность его действия, поскольку микрофлора приспосабливается к нему и стано­вится устойчивой к его действию. По этой причине периодическая смена антибиотиков повышает эффект от их применения. Запрещено использовать антибиотики в рационах племенных животных, так как у них в дальнейшем снижается устойчивость к неблагоприятным фак­торам окружающей среды. Комбикорма с антибиотиками нельзя под­вергать тепловой обработке при температуре свыше +80 °С.

Применение кормовых антибиотиков на животноводческих фермах должно происходить при постоянном контроле зооветспециалистов.

В последние годы разработан ряд новых кормовых антибиотиков. Германской фирмой «Хехст» производится антибиотик флавомицин. Даже при малых дозировках этот препарат увеличивает приросты живой массы животных и повышает оплату корма продукцией. Фла­вомицин не всасывается из пищеварительного тракта, поэтому не на­капливается в мясе, яйцах и других продуктах животноводства. Он подавляет деятельность преимущественно грамположительных пато­генных бактерий желудочно-кишечного тракта животных.

Антибиотик «Румензин» разработан американской фирмой «Эланко» для использования при откорме крупного рогатого скота. В рубце жвач­ных он оказывает влияние на процессы ферментации, в частности уве­личивает синтез пропионовой и уменьшает образование уксусной и мас­ляной кислот, а также метана и углекислого газа. Пропионовая кислота активно используется в синтезе глюкозы и способствует повышению ин­тенсивности обмена веществ. Оптимальная доза данного антибиотика для откармливаемого крупного рогатого скота — 40 г на 1 т корма.

Наиболее эффективное использование антибиотиков достигается при строго нормированном их введении в рационы животных в со­ставе комбикормов.

Гормоны — очень важные биологически активные вещества, участвующие в регуляции биохимических процессов, происходящих в живых организмах. Следует отметить, что биологическая активность гормонов очень высокая. Все представители флоры, фауны и микро­организмов содержат если не весь набор гормонов, то, в крайнем слу­чае, некоторые отдельные их виды.

Главная роль гормонов сводится к регуляции и активации фермен­тативных процессов в обмене веществ.

В области кормления сельскохозяйственных животных (в связи с регуляцией половых функций разных сельскохозяйственных живот­ных и стимуляции их продуктивности) большое внимание уделяет­ся стероидным гормонам, особенно природным половым гормонам (эстрогенам) и синтетическим половым гормонам (эстрогеноидам), которых к настоящему времени синтезировано более 500.

Эстрогены, синтезируемые растениями и содержащиеся в рас­тительных кормах, называются фитоэстрогенами. Известно более 300 кормовых растительных культур, обладающих эстрогенными свойствами. Среди них зеленые корма, сахарная свекла, картофель, зерновые концентраты.

Следует отметить, что дозы (нормы) фитоэстрогенов для сельско­хозяйственных животных еще не установлены. Предполагается, что коровам и телкам кормовых фитоэстрогенов в норме должно посту­пать около 10-15 мг на голову в сутки, при уровне более 50 мг для коров и 5 мг для овцематок случаются аборты.

Содержание эстрогенов в различных кормах еще недостаточно изучено. Крайне мало сведений о концентрации таких веществ в кор­мах животного, рыбного и микробного происхождения.

Антиоксиданты (антиокислители) — вещества различной хими­ческой природы, способные устранить или затормозить окисление органических веществ кислородом и увеличить сроки хранения раз­нообразных кормовых средств.

В процессе хранения кормов (травяная мука, комбикорма, кормо­вые жиры и др.) часть питательных и биологически активных веществ окисляется (разрушается). При этом в кормах образуются и накаплива­ются токсические продукты (перекиси, кислоты, альдегиды), которые отрицательно сказываются на росте, продуктивности и жизнеспособ­ности животных, вызывают заболевания алиментарного характера, снижают качество продукции. Для этого необходимо применять анти­оксиданты. Вступая во взаимодействие с промежуточными продукта­ми окисления, они замедляют или прерывают этот процесс.

Различают синтетические и природные антиоксиданты. В послед­нее время синтезированы антиоксиданты различной химической при­роды, наиболее распространенными из которых, являются бутилокси-толуол, сантохин, дилудин, дибут и др. К природным антиоксидантам относится витамин Е, а также ряд фенолов, флавоноиды, некоторые стероидные гормоны и др.

Данные вещества широко применяются при производстве полно­рационных комбикормов, травяной, рыбной муки, для профилактики и лечения алиментарных заболеваний.

При производстве травяной муки рекомендуется использовать сан­тохин в дозе 0,015-0,02 %, предварительно растворив его в маслах или жирах. Использование сантохина снижает потери каротина и ли­зина в 2-3 раза в процессе длительного хранения травяной муки. При 82

производстве рыбной муки чаще всего используют бутилокситолуол из расчета 500 г/т. Для стабилизации кормовых жиров используют сантохин, бутилокситолуол в дозе 500 г на 1 т продукта. При произ­водстве полнорационных комбикормов для свиней и птицы использу­ют сантохин из расчета 125 г/т.

Антиоксиданты применяются в целях профилактики заболеваний, связанных с Е-витаминнной недостаточностью. Для предупреждения алиментарной энцефаломаляции у цыплят-бройлеров используют сантохин в дозе 125-150 г на 1 т комбикорма. Алиментарное ожире­ние печени у кур-несушек значительно снижается при включении по фазам яйцекладки (150-240, 241-330, 331-450 суток) в расчете на 1 т полноценного комбикорма витамина Е, соответственно в количестве 30, 40 и 50 г бутилокситолуола — 160, 180 и 200 г или сантохина в дозе 120, 140 и 160 г.

При использовании антиоксидантов в рационах свиней и круп­ного рогатого скота повышается продуктивность и снижается расход кормов на единицу продукции на 8-15 %, улучшаются воспроизводи­тельные способности животных.

Комбикорма обогащают антиоксидантами путем их включения в премиксы.

Оптимальными дозами антиоксидантов для коров, быков-про­изводителей и телят в первой половине стойлового периода являются 150-200 мг сантохина или 300-400 мг дилудина. Во второй полови­не зимовки, когда в кормах снижается уровень витаминов, их целе­сообразно скармливать вместе с витаминами, особенно жирораство­римыми.

В рационы свиноматок, хряков-производителей, растущего и от­кармливаемого молодняка антиоксиданты вводятся в следующих ко­личествах: дилудин — 200-400 мг, сантохин — 125-200 мг на 1 кг сухого вещества корма.

Вкусовые и ароматические вещества. В кормлении животных доста­точно часто используют вкусовые и ароматические добавки. Особенно широко их применяют в комбикормах для свиней и молодняка других видов животных, а также в составе заменителей цельного молока.

Запах и вкус определенным образом влияют на выбор и поедае-мость корма. С их помощью животное способно сделать выбор того или иного корма в соответствии с потребностями организма. Кроме того, способность различать запах и вкус предохраняет животных от отравления токсическими веществами. Приятные запах и вкус ока­

зывают влияние на нервный центр, регулирующий потребление кор­ма и таким образом стимулируют поедаемость кормовых средств. Аромат и вкус корма влияют и на пищеварительно-секреторную дея­тельность. Корма, которые имеют приятный запах и вкус, стимули­руют выделение слюны, желудочного, кишечного соков и тем самым улучшают переваривание питательных веществ. Животные проявля­ют определенные вкусовые склонности. Так, телята предпочитают раствор сахара в концентрации 1 %, в то же время они безразличны к лактозе и мальтозе, но любят 3-4%-е растворы ксилозы, фруктозы и глюкозы. Свиньи предпочитают тростниковый сахар и в меньшей степени — глюкозу и лактозу. Цыплята безразличны к сахарам и даже отказываются от раствора ксилозы.

С помощью вкусовых и ароматических добавок можно устранять неприятный вкус отдельных кормов, улучшать вкусовые качества комбикормов с высокой долей компонентов с низкими вкусовыми ка­чествами.

Ассортимент вкусовых и ароматических добавок достаточно ши­рок: ароматические масла (анисовое), ароматические вещества (ва­нилин, отходы какао), сахар, фруктоза, глюкоза, сахарин, лимонная кислота, а также вкусовые вещества некоторых фруктов, овощей и растений в виде экстрактов из них.

В последнее время вырабатываются синтетические вкусовые и ароматические добавки, идентичные их природным аналогам. Их включение в состав комбикормов повышает аппетит животного, уве­личивает потребление, стимулирует секреторную деятельность ор­ганизма, улучшает переваримость и усвоение корма; способствует поддержанию аппетита у молодняка при раннем отъеме и в периоды стрессовых состояний.

Ароматические добавки способствуют поддержанию аппетита на высоком уровне, что особенно важно при приучении молодняка к определенным кормам, а также для увеличения потребления корма поросятами и телятами после отъема и при кормлении высокопродук­тивных коров.

Важную роль играют вкусовые добавки в престартерных и стартер-ных комбикормах для поросят. Использование их способствует увели­чению потребления животными комбикормов и позволяет устранить проблемы, связанные с ранним отъемом поросят.

Вкусовые добавки выпускают в двух формах: жидкие и сухие. Их вводят в комбикорма в смеси с измельченными кормовыми продукта-84

ми (пшеничными отрубями, пшеничной мукой) на стадии предвари­тельного или основного смешивания компонентов. В жидкой форме вещества выпускаются в растворах с водой, пропиленгликолем, жи­ром. Такими добавками опрыскивают корма, причем в этом случае обеспечивается лучшее распространение и летучесть аромата, чем при добавлении вкусовых веществ в сухом виде.

При использовании вкусовых добавок необходимо выполнять сле­дующие требования:

емкости с добавками держать закрытыми;

не применять грязную посуду и оборудование из меди;

избегать воздействия высоких температур;

хранить в сухом, прохладном месте;

избегать загрязнения другими летучими веществами.

Ароматические и вкусовые добавки, применяемые в кормлении животных, должны отвечать следующим требованиям: соответство­вать вкусу животных; сочетаться с вкусовыми качествами основного корма; не быть токсичными даже в избыточных количествах; хорошо смешиваться. Остаточные количества веществ не должны содержать­ся в мясе, молоке и других продуктах животноводства в пределах, превышающих нормативы. Добавки должны сохранять вкус и аромат в течение достаточно длительного срока; содержать минимальные уровни загрязнителей; тяжелых металлов, токсических веществ.

Нормы ввода вкусовых добавок в корма зависят от свойств самих веществ и колеблются в широких пределах. Например, подсластители в комбикорма для поросят раннего отъема вводят в следующих коли­чествах: сахар — 1-10 %, глюкоза — до 5 %, сахарин — 0,02-0,2 %.

По данным исследований, применение вкусовых добавок в корм­лении поросят способствует увеличению потребления кормов на 5-16,5 %, а прироста массы — на 5-16 % в зависимости от возраста жи­вотных, вида добавки, состава и питательности основного рациона.

Такие вещества используют для приучения молодняка крупного рогатого скота и овец к потреблению объемистых кормов: сена, се­нажа, зеленой массы. Рекомендуется также сдабривать их водным раствором сахарина в концентрации 0,02 %. По данным БелНИИЖ, это способствует увеличению потребления объемистых кормов жи­вотными на 16-35 %, увеличению прироста живой массы на 8-14 % и снижению затрат кормов на 8,9-11,2 %.

За рубежом в последнее время достаточно широкое применение в практике кормления получили подкислители кормов («Вевовиталь»

«Ацидомикс», «Селацид» и др.). Чаще всего их используют в составе комбикормов для молодняка сельскохозяйственных животных. При­менение подкислителей (как правило, органического происхождения), например в рационах поросят-отъемышей, помогает нормализовать процессы пищеварения в стрессовых ситуациях, увеличивает темпы их роста и сохранность.

После отъема подсосных поросят рН в их желудке быстро под­нимается до слабокислой (6-6,5). В нижележащих отделах рН близка к нейтральной. Так как большинство патогенных кишечных бактерий интенсивно развивается в среде, близкой к нейтральной, и погиба­ет в кислой, желудок после отъема перестает выполнять барьерную функцию по отношению к патогенной кишечной микрофлоре, которая из-за плохого переваривания питательных веществ в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, интенсивно развивается в толстом ки­шечнике. В результате наблюдаются расстройства пищеварения, диа­рея, обезвоживание, потеря живой массы и гибель поросят.

Кроме того, вследствие недоразвитости желудочно-кишечного тракта у поросят этого возраста ограничена выработка соляной кис­лоты. Низкая окисляемость кормовых ингредиентов в пищеваритель­ном тракте ведет к ухудшению переваримости и использования пи­тательных веществ кормов, а следовательно — невысокой скорости роста и высоким затратам кормов и средств на выращивание поросят-отъемышей. Аналогичное действие данные кормовые добавки оказы­вают в кормлении сельскохозяйственных птиц. Кроме того, использо­вание некоторых подкислителей позволяет регулировать кислотность мочи, способствуя снижению ее рН и уменьшая выделение аммиака в окружающую среду.

Антивитамины — органические вещества, имеющие свойства, противоположные свойствам естественных витаминов. Механизм дей­ствия антивитаминов сводится к вытеснению химически родственных витаминов из соответствующих ферментных систем, участвующих в обмене веществ в живом организме. Антивитамины, вступая на место витаминов, образуют неактивный ферментный комплекс, в связи с чем биохимические реакции, протекающие в клетках и тканях животных, прекращаются. Многие из них присутствуют в натуральных кормах, некоторые искусственно синтезированы. Предполагается, что антиви­тамины найдены по всем витаминам, за исключением витамина А.

Антивитамин Е находится в кормах, содержащих испорченные (прогоркшие) жиры. Антивитамин D обнаружен в соевых бобах,

пшеничной муке и других концентрированных кормах. Антивитамин В, установлен в кормах животного и рыбного происхождения, осо­бенно в недоваренных. Дикумарин является антивитамином К, син­тезируется некоторыми видами бактерий и грибов из фитокумаровой кислоты. Содержится в клевере, сене, силосе, особенно с признаками порчи и плесневения, в качественных клевере и силосе его нет. Ди­кумарин легко вырабатывается микроорганизмами в силосах при на­личии в них формальдегида (формалина). Это необходимо учитывать при использовании формалина для консервирования зеленых кормов.

Антивитамины, содержащиеся в кормах, вредны для животных и птицы. Однако совершенствовать рационы с учетом их содержания в практических условиях невозможно, так как нет достаточных дан­ных об их содержании в кормах.

Антигормоны. Экзогенные (кормовые) антигормоны, попавшие в организм, тормозят действие эндогенных гормонов. Большинство из них разрушается в пищеварительном тракте и не представляет опасности для животного организма. Исключение составляют те ве­щества, которые остаются стабильными и всасываются в кровь. Мно­гие антигормоны содержатся в натуральных кормах. Например, анти-тироидные вещества (антигормоны гормонов щитовидной железы) обнаружены во многих растительных кормах, в том числе в турнепсе, кормовой капусте, соевых бобах, в семенах рапса, льна, в льняном шроте и др. Антиэстрогены найдены во всех растительных кормах. Обнаружены в люцерне, овсе, клевере, различных злаковых кормовых растениях, силосах, луговой траве и т. п.

Антиферменты. К антиферментам можно отнести специфические вещества белковой природы, вырабатываемые живыми организмами, которые тормозят или блокируют действие ферментов с образованием неактивных комплексов.