3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы

Особенности пищеварения и обмена веществ у птицы. Знание особенностей пищеварения и обмена веществ у птицы имеет решаю­щее значение в повышении ее продуктивности при ведении отрасли на промышленной основе.

Органы пищеварения у сельскохозяйственной птицы приспособле­ны к перевариванию различных кормов как растительного, так и живот­ного происхождения. Однако у птицы более высокий, чем у млекопи­тающих, уровень обмена веществ и энергии, который обеспечивается быстро протекающими процессами переваривания корма, всасывания и усвоения питательных веществ. Принятый корм во время короткого пребывания в ротовой полости смачивается богатой муцином слюной, проглатывается, а затем попадает в зоб, состоящий из левого и право­го мешков (у гусей и уток вместо зоба имеется расширение в верхней части пищевода). В зобе корм смешивается с водой, муцином слюны, муцинсодержащим секретом пищевода и зоба и подвергается частич­ному воздействию ферментов (амилазы и протеазы), содержащихся в корме и выделяемых микрофлорой. В 1 г содержимого зоба насчи­тывается 1-10 млрд аэробных микроорганизмов и лактобацил.

С помощью перистальтических сокращений содержимое зоба по­ступает в железистый желудок и подвергается действию пепсина, соляной кислоты, сычужного фермента и муцина (содержимое желе­зистого желудка имеет рН 4,7-3,6 — у кур и 3,4 — у уток). Оптималь­ную среду в желудке создает соляная кислота, которая одновременно обусловливает переход неактивного пепсиногена в активный пепсин.

Для обеспечения нормальной секреции соляной кислоты в желуд­ке необходимо добавлять в комбикорма поваренную соль: 3 г/кг — для молодняка и 4 г/кг — для взрослой птицы. Это необходимо при использовании в рационах только растительных кормов, которые бед­ны хлоридами.

Поступивший в железистый желудок корм перемешивается с его соком, а затем перемещается в мускульный желудок. Кормовые массы в мускульном желудке интенсивно перетираются при помощи мышеч­ных сокращений, которые приводят в движение кутикулу и находя­щийся в желудке гравий и перемешиваются с секретом железистого и мускульного желудков и их микрофлорой. Если в желудке у птицы нет гравия, то использование питательных веществ корма снижается. В связи с этим птице следует давать гравий в форме кварцевых или гра­нитных камешков, устойчивых к воздействию соляной кислоты, кото­рые должны находиться в желудке от одной недели до двух месяцев.

Мускульный желудок опорожняется рефлекторно при открытии пилоруса, и содержимое попадает в тонкий отдел кишечника — две­надцатиперстную кишку, затем в тонкую и, наконец, в подвздошную.

Процесс пищеварения у птиц протекает значительно быстрее, чем у других сельскохозяйственных животных; у цыплят корм про­ходит через пищеварительный канал за 4-5 ч, у взрослой птицы — за 7-8 ч.

Расщепление белков в тонком отделе кишечника начинается с предварительного переваривания под действием соляной кислоты, пепсина и химозина желудочного сока в двенадцатиперстной кишке и заканчивается в тощей и подвздошной кишках в стадии аминокис­лот под действием протеаз сока поджелудочной железы. При этом протеин животных кормов переваривается на 85-95 %, раститель­ных — на 80-85 %. Однако несмотря на это азотистую часть корма птица использует только на 45-55 % (рис. 3.2).

Рис. 3.2. Схематическое распределение азота у птицы

Углеводы расщепляются до моносахаридов под действием амилазы желчи. Процессы набухания в зобе и дальнейшее перемешивание корма с желудочно-кишечной микрофлорой играют определенную роль в рас­щеплении углеводов, особенно крахмала. Жиры начинают расщепляться после поступления в двенадцатиперстную кишку под действием желчи и панкреатического сока. Этот процесс завершается образованием моно-глицеридов, глицерина и жирных кислот. В слепой кишке продолжается расщепление углеводов, белков и жиров под действием остаточных фер­ментов тонкого отдела кишечника и ферме нтов, выделяемых микроор­ганизмами. Участие ферментов микроорганизмов в переваривании клет­чатки невелико, так как в слепую кишку попадает только незначительная доля проходящего через пищеварительный тракт химуса.

В связи с быстрым прохождением корма по пищеварительному тракту, интенсивным пищеварением в тонком отделе кишечника и не­значительном участием микрофлоры слепой кишки в переваривании клетчатки, птице нельзя давать богатые клетчаткой корма.

У кур коэффициенты переваримости клетчатки разных кормов ко­леблются от 0 до 20-35 %; безазотистые экстрактивные вещества из кормов с низким содержанием клетчатки (до 3 %) они переваривают на 80-90 %, а при высоком содержании клетчатки (25-30 %) — только на 25-34 %.

По современным нормам предельное содержание клетчатки в ра­ционах несушек и цыплят не должно превышать 4-6 %, а в рационах индеек и гусей — 6-10 %; рационы без клетчатки нарушают пищева­

рение, снижают продуктивность и могут быть причиной заболеваний (расклев) и гибели птицы.

У птицы всасывание продуктов расщепления белков (аминокис­лот), жиров (глицерина и жирных кислот) и углеводов (моно- и ди-сахаридов), воды, минеральных веществ и витаминов происходит в основном в тонком отделе кишечника. Вода и содержащие азот ве­щества всасываются также в слепой кишке (в слепых отростках).

Всасывание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеа­риновой) повышается в присутствии ненасыщенных кислот. В связи с этим эффективность использования жиров у птицы можно повысить включением в рацион компонентов с благоприятным соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, которое составля­ет 1:1.

Интенсивность всасывания кальция зависит от используемых в ра­ционе кальцийсодержащих соединений, а также от присутствия жел­чи и витамина D₃. Его использование у кур-несушек не превышает 50-60 %. На всасывание и использование фосфора влияют соотноше­ние его с кальцием и потребность в нем организма.

Использование питательных веществ комбикормов птицей зави­сит от интенсивности всасывания витаминов. Непереваренная часть корма накапливается в прямой кишке и выделяется через клоаку в виде помета (кал и моча). С мочой выводятся соли мочевой кислоты (в основном соли аммиака).

Усвоенные питательные вещества корма используются организ­мом птицы для построения органов и тканей или в качестве источни­ка энергии. В последнем случае питательные вещества окисляются, освобождаемая энергия расходуется на поддержание процессов жиз­недеятельности и служит источником энергии для роста молодняка и образования яиц.

Потребность сельскохозяйственной птицы в энергии, пита­тельных и биологически активных веществах. Кормление сель­скохозяйственной птицы нормируют по широкому комплексу пи­тательных, биологически активных веществ и обменной энергии. Недостаток в рационе .энергии — более частая причина низкой про­дуктивности птицы, чем недостаток аминокислот, витаминов, макро-и микроэлементов. При наличии в корме всех питательных веществ эффективность его использования зависит от уровня энергии.

В табл. 3.79 приведены нормы потребности сельскохозяйственной птицы в питательных веществах (по данным Е. А. Махаева и др.). 468

Установлено, что птица способна регулировать поступление энер­гии с кормом. В условиях свободного доступа к корму его энергетичес­кий уровень является не только регулятором энергетического питания, но и фактором системы нормирования кормления птицы в целом.

Четко прослеживается определенная взаимосвязь между уровнем обменной энергии и сырого протеина в рационе. При недостатке об­менной энергии сырой протеин расходуется организмом неэффектив­но — на энергетические цели, а суточное потребление корма и расход его на единицу продукции возрастают. При избытке обменной энергии начинается интенсивное отложение жира. Особенно опасен избыток энергии в кормах для ремонтного молодняка и кур мясных линий, при этом происходит быстрое ожирение и резко снижается яйценоскость несушек.

Таким образом, протеин должен находиться в оптимальной про­порции к обменной энергии в рационе. Удобно пользоваться энерго­протеиновым отношением, указывающим, сколько обменной энергии должно приходиться на каждый процент сырого протеина в 1 кг корма. Оптимальное энерго-протеиновое отношение в рационе способствует высокой яйценоскости кур в течение всего продуктивного периода и интенсивному росту молодняка при меньших затратах дорогостоя­щих протеиновых кормов.

Уровень протеина в кормлении птицы — важный показатель пи­тательности, оказывающий большое влияние на здоровье, продук­тивность птицы и качество продукции. Протеиновая полноценность питания птицы зависит не только от количественных, но и от качест­венных показателей.

Потребность птицы в протеине на 4СМ5 % обеспечивается за счет незаменимых аминокислот корма и на 55-60 % — за счет заменимых. Наиболее часто наблюдается дефицит метионина, лизина, триптофа­на. При несбалансированности рациона по аминокислотному составу может наблюдаться нарушение всасывания отдельных аминокислот. В них нормируют содержание лизина, метионина, метионина + ци-стина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина, изолейцина, фени-лаланина, фенилаланина + тирозина, треонина, валина и глицина.

В нормах кормления протеиновая полноценность питания птицы характеризуется содержанием сырого протеина в 100 г полнорацион­ного комбикорма.

Между использованием аминокислот в организме птицы и обеспе­ченностью рационов витаминами, особенно группы В, имеется тесная взаимосвязь. Витамины группы В входят в состав ферментов, которые регулируют белковый обмен, участвуют в синтезе аминокислот.

Особое внимание при кормлении птицы уделяется витаминной обеспеченности. При недостатке витаминов нарушается обмен ве­ществ, который проявляется в замедлении роста молодняка, сниже­нии яйценоскости несушек, нарушении воспроизводства, а также снижается качество яиц и мяса. Потребность птицы в витаминах за счет компонентов комбикормов удовлетворяется только частично, по­этому в них добавляют препараты витаминов с учетом вида и возраста сельскохозяйственной птицы.

При нормировании минеральных веществ прежде всего учиты­вают количество и соотношение в комбикормах кальция и фосфора. Уровень минерального питания обеспечивают вводом соответствую­щих минеральных добавок. При дефиците кальция вводят мел, извест­няк, ракушку. Источниками фосфора и кальция служат костная мука, моно-, ди- и трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат. По натрию рационы балансируют поваренной солью.

Потребность птицы в микроэлементах удовлетворяют гарантиро­ванным вводом солей марганца, цинка, железа, меди, кобальта, йода, за счет витаминно-минеральных премиксов.

Витаминные препараты и минеральные добавки вводят в комби­корма независимо от их содержания в отдельных кормах данной кор­мосмеси: в комбикорма для птиц добавляют специальные профилак­тические препараты, ферменты и антиоксиданты.

Типы и способы кормления птицы. Для сельскохозяйственной птицы наиболее оптимальным является концентратный тип кормле­ния. В зависимости от того, в каком виде птица получает корма раз­личают несколько способов кормления: сухой, влажный, комбини­рованный. При сухом способе кормления птице скармливают только сухие комбикорма, рассыпные или гранулированные. Они могут быть полнорационными или рассчитанными на скармливание в сочетании с зерном. При влажном способе кормления концентрированные корма увлажняют водой, сывороткой, обратом или мясным бульоном. Мож­но включать местные, сочные корма. Влажные мешанки в основном готовят на мелких фермах, когда целесообразно использовать доба­вочные корма местного производства. При комбинированном способе кормления в рацион птицы включают сухой комбикорм, зерно и влаж­ные мешанки. Сухой комбикорм находится в кормушках постоянно, влажные мешанки дают 1-2 раза в день, а зерно — на ночь. Комбини­рованный способ кормления также позволяет использовать местные корма, но он трудоемкий. Каждый способ имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Преимущество сухого способа кормления помимо повышения производительности труда состоит в том, что устраняется скопление птицы возле кормушек. Это обеспечивает более равномерное потреб­ление корма и равномерность развития птицы. Сухое кормление по­зволяет применять оборудование для механизированной раздачи комбикорма, поэтому современное промышленное птицеводство ба­зируется на сухом способе кормления.

Принципы нормированного кормления птицы. Птицу, как и других сельскохозяйственных животных, необходимо кормить в со­ответствии с нормами потребности. Количество питательных веществ, которое необходимо на одну голову в день, называется кормовой нор­мой и составляется с учетом живой массы, продуктивности, физиоло­гического состояния и других показателей. На основании этих данных составляются рационы, т. е. определяется суточная дача кормов.

Современная оценка питательности рационов и нормирование питательных веществ для птицы осуществляется не на одну голову, а в расчете на 100 г сухой смеси кормов. При этом ее питательность оценивается комплексно, по большому количеству показателей.

Фактическое поступление в организм птицы питательных веществ регулируется суточным потреблением кормов. По этой причине в по­следнее время составление рационов практически сводится к состав­лению рецептов комбикормов.

Составление рецепта комбикорма — важное мероприятие в орга­низации кормления птицы, которое оказывает огромное влияние на ее продуктивность и инкубационные качества яиц.

При составлении рецептов комбикормов учитывают, что:

кормосмесь (комбикорм) должна полностью удовлетворять по­требность птицы в питательных веществах;

корма, входящие в комбикорм, должны быть взяты в количествах, не вызывающих вредного действия на организм птицы, поэтому не­обходимо знать предельные нормы их скармливания;

корма должны быть разнообразными; подбирать их следует так, чтобы комбикорм в целом хорошо поедался птицей и благоприятно действовал на пищеварение;

рецепт комбикорма необходимо составлять исходя из имеющихся кормов;

комбикорм должен быть недорогим, так как от этого зависит стои­мость производимой продукции.

Питательность комбикормов нормируют по следующим пока­зателям: сырому протеину, обменной энергии, сырому жиру, сырой клетчатке, кальцию, фосфору, натрию и основным аминокислотам. Пользуясь нормами кормления сельскохозяйственной птицы, пример­ной рецептурой комбикормов для разных видов и возрастов птицы и таблицами питательности кормов, легко составить любой рецепт комбикорма.

При составлении рецепта комбикорма следует нормировать не только общее количество сырого протеина, но и содержание отдель­ных аминокислот. Аминокислотный состав кормов рассчитывается по таблицам. Обычно в рационах отмечается дефицит серосодержащих аминокислот — метионина и цистина. Недостающее до нормы коли­чество восполняется за счет добавления синтетического метионина.

Потребность в аминокислотах меняется в зависимости от уровня протеина в комбикорме. При повышении его содержания в комбикор­ме она существенно возрастает, в связи с чем необходимо делать со­ответствующие поправки к нормам потребности.

Пример. Норма метионина и цистина для цыплят при содержании в корме 20 % сырого протеина — 0,8 % от воздушно-сухого комбикорма. Допустим, что в комбикорме не 20 % сырого протеина, а 22 %. Тогда норма этих аминокислот составит:

20 — 0,8 22—*

х = 22 0,8: 20 = 0,88%. Если сырого протеина в комбикорме 18 %, то норма метионина и цистина составит:

20 — 0,8 18—*

х= 18 0,8: 20 = 0,72. Предположим, что в 100 г комбикорма содержится 462 мг метионина и 326 мг цистина, а в сумме — 788 мг. При содержании 22 % сырого протеина до нормы (0,88 %, или 880 мг) не хватает 92 мг этих аминокислот на 100 г корма. Следова­тельно, на 1 т данного комбикорма нужно добавить 920 г синтетического метио­нина. Так же рассчитывают ввод лизина (при его дефиците) в комбикорма.

Если в хозяйстве используются сочные или влажные кормосмеси, то расчет ведется в пересчете на их сухое вещество. Для этого необхо­димо использовать данные табл. 3.80.

Следует также иметь в виду, что все нормы являются ориентиро­вочными, поэтому необходимо следить за химическим составом кор­мов, их поедаемостью, состоянием здоровья и уровнем продуктив­ности сельскохозяйственной птицы, а также качеством получаемой продукции. Контроль за уровнем и качеством кормления осуществля­ют во все возрастные и продуктивные периоды использования птицы по комплексу показателей:

у молодняка — по суточным приростам и живой массе, внешнему виду, выравненности поголовья, цвету и плотности оперения, пигмен­тации конечностей, клюва, сережек;

у взрослых несушек (кур, уток, индеек, гусей) — по среднесуточ­ному потреблению корма, сохранности, а также по продуктивности, затратам корма на 10 яиц, по состоянию скорлупы и инкубационным качествам яиц (содержание в них некоторых витаминов), показателям выводимости и сохранности молодняка в первые две недели жизни.

Показатели полноценности кормления косвенно подтверждаются зоотехническим анализом кормов рационов, при котором в них опре­деляют сырой протеин, аминокислотный состав, обменную энергию и ее соотношение с протеином, содержание клетчатки, жира, мине­ральных веществ (макро- и микроэлементов) и витаминов.

Кормление кур-несушек. Первостепенное значение в решении вопроса повышения продуктивности птицы придается ее племенным качествам, а кормление рассматривается как один из важнейших фак­торов внешней среды, обеспечивающих проявление максимальной ге­нетической способности организма к яйцекладке, которое возможно только при нормальном протекании всех физиологических процессов и хорошем состоянии здоровья птицы.

Куры-несушки — самые «интенсивные производители» биологи­чески полноценного пищевого белка. Например, несушка с годовой яйценоскостью 250 яиц производит на 1 кг своей живой массы около 875 г белка, а корова с годовым удоем 5000 кг молока — только 275 г.

В сухом веществе куриного яйца содержится около 58 % белка, 32 % приходится на желток и 10 % — на скорлупу. В яичном белке со­держится 87 % воды, 12 % собственно белка, а жира, углеводов и дру­гих веществ — около 1 %. В желтке содержится 68 % воды, 10,5 % минеральных веществ, а также витамины группы А, каротиноиды и другие, биологически активные вещества. Энергетическая ценность 100 г яичной массы, включая скорлупу, составляет около 640 кДж.

Современные рекомендации по кормлению кур, составленные с учетом изменения потребности птицы в питательных веществах в зависимости от возраста и продуктивности, предусматривают три периода (фазы).

Нормальное начало яйцекладки у молодок существующих кроссов наступает в возрасте 150-170 дней, а их рост продолжается до 300-360 дней. По этой причине возрастной период 150-300 дней опреде­ляется как первая фаза. Учитывая быстрое нарастание яйцекладки и продолжающееся увеличение живой массы птицы в этот период, кормление производят из расчета суммы продуктивной (образование яйца, прирост живой массы) и поддерживающей нормы (нормальное протекание физиологических процессов организме).

Рационы первой фазы характеризуются высоким уровнем пита­тельных веществ: 17-17,5 г сырого протеина, 1,13-1,15 МДж (270-275 ккал) обменной энергии (ОЭ), 3,1-3,3 г кальция и 0,8 г фосфора в 100 г корма.

По завершении роста птицы, который заканчивается к 300 дням жизни и характеризуется стабильностью ее живой массы, отпадает необходимость в добавочной норме питательных веществ на прирост живой массы.

Этот возраст является началом второй фазы. Примерная продол­жительность второй фазы — от 300 до 420 дней. Она заканчивается, когда в стаде кур отмечается незначительное, но устойчивое сниже­ние продуктивности на предшествующем рационе высокой питатель­ности. Однако причиной снижения продуктивности является не дефи­цит питательных веществ, а в основном генетически обусловленная способность птицы к определенному уровню и продолжительности яйценоскости. Рационы второй фазы (в отличие от первой) должны содержать несколько меньшее количество питательных веществ: 15-16 г сырого протеина, 1,11-1,13 МДж (265-270 ккал), 3,0-3,3 г каль­ция и 0,8 г фосфора в 100 г кормосмеси.

К 420-450 дню жизни у кур наступают изменения в уровне и на-правлености обменных процессов в организме, при которых избыток питательных веществ в рационе вызывает увеличение живой массы птицы за счет отложения внутреннего и подкожного жира. В связи с этим в последней (третьей) фазе предусматривается дальнейшее снижение количества протеина и других питательных веществ в ра­ционе до уровня, способствующего проявлению генетически обу­словленной продуктивности. Такой уровень кормления препятствует ожирению несушек и сдерживает чрезмерное увеличение массы яиц в конце яйцекладки.

Рационы заключительного периода яйцекладки (421-510 дней) должны содержать 14-15 г сырого протеина, 1,05-1,09 МДж (250-260 ккал) обменной энергии, 3,0-3,1 г кальция и 0,8 г фосфора в 100 г рациона.

Такое (по фазам) кормление кур, не дает преимущества в повы­шении продуктивности, но позволяет снижать затраты питательных веществ на продукцию во вторую половину яйцекладки, особенно после 14 месяцев жизни несушек. Однако свободный доступ к кормам при этом все же ведет к некоторому его перерасходу по сравнению с ограниченным кормлением.

На современном этапе в птицеводстве для удовлетворения суточ­ной потребности применяется ограниченное (лимитированное) корм­ление кур-несушек. Впервые его использовали на мясных кроссах, где особенно часто наблюдался перекорм, затем этот способ стали приме­нять и при выращивании яичных кур. На практике используют огра­ничение вольного потребления корма курами-несушками на 7-10 %.

Такая технология указывает на несомненную эффективность ее различных вариантов: количественное и качественное ограничение, а также ограничение времени доступа к корму. Однако при неблаго­приятных условиях внешней среды (резкие колебания температуры, высокая плотность посадки, вакцинация или болезни птиц) ограни­ченное кормление использовать не рекомендуется.

Для обеспечения нормального белкового питания куры-несушки должны постоянно получать с кормовым протеином все необходи­мые аминокислоты, особенно аргинин. Потребность несушек в кри­тических незаменимых аминокислотах при содержании в рационе 1,130 мДж обменной энергии составляет (% от массы воздушно су­хого комбикорма): аргинин — 0,90, лизин — 0,75, метионин — 0,32, метионин+цистин — 0,60 и триптофан — 0,17.

У молодых несушек, как у цыплят и индюшат, при недостатке в ра­ционе серосодержащих аминокислот часто наблюдается возникнове­ние расклева яиц, пера и каннибализм. Для профилактики таких явле­ний рекомендуется вводить в рацион 3-5 % гидролизованной перьевой муки, а также (в течение двух дней) 2 % поваренной соли. Включение в кормосмеси кормов, богатых клетчаткой, уменьшает число случаев расклева пера и каннибализма у птиц.

В практических условиях аминокислотный состав рациона можно сбалансировать кормами животного происхождения или добавками кормовых препаратов аминокислот.

У кур-несушек в результате повышенной интенсивности обменных процессов возникает значительная потребность в минеральных веще­ствах, особенно в кальции, так как с каждым яйцом курица выделяет примерно 2 г кальция. При острой нехватке кальция у кур снижается яйценоскость, они несут яйца без скорлупы. При нарушении кальцие­вого обмена у несушек часто наблюдается кладка яиц с ослабленной скорлупой, что обесценивает продукцию и наносит значительный экономический ущерб хозяйству.

В комбикормах яичных кур концентрация кальция должна состав­лять 3,1 %, а мясных кур — 2,7-2,8 %.

Потребность в фосфоре у несушек составляет 0,7 % массы комби­корма. В зерновых кормах фосфор связан в фитине и плохо усваивает­ся организмом птицы (примерно в 2 раза хуже, чем из дикальцийфос-фата). По этой причине при кормлении высокопродуктивной птицы смеси обогащают фосфорными подкормками или используют фер­ментные препараты, содержащие фитазу («Ронозим Р5000», «Роно­зим Р 10000» и др.). Отношению Са: Р нельзя придавать абсолютное значение, поскольку следует учитывать их источники и обеспечен­ность организма витамином D₃. Критериями полноценности фосфор­ного питания являются интенсивность роста, конверсия корма, разви­тие костяка, отсутствие признаков рахита. Если в рационе содержится более 1 % фосфора, ухудшается качество скорлупы, нарушается под­вижность суставов, фосфор откладывается в почках и мягких тканях, задерживается рост молодняка и повышается смертность.

Магний (Mg) — незаменимый элемент триады Са, Р, Mg, обмен ко­торых тесно взаимосвязан. Известно, что содержание магния в комби­кормах для птиц достаточно. Однако установлено, что рационы с высо­ким уровнем протеина и кальция приводят к относительному дефициту магния. Недостаток магния вызывает гиперкальциемию и гиперфос-форимию. Потребность в магнии составляет: для молодняка всех ви­дов птиц 0,15—0,40 % к массе корма, для племенных кур — 0,6-0,7 %. Норма содержания магния в сыворотке крови кур— 1,7-2,8 мг %.

Натрий (Na) — важнейший жизненно необходимый элемент. Со­вместно с калием (К) является неотъемлемым компонентом межкле­точных и внутриклеточных жидкостей, регулирующих осмотическое давление крови в сосудах, тканях, проницаемость мембран.

Содержание натрия в кормах, за исключением рыбной и мясокост­ной муки, недостаточное. Потребность несушек в натрии составляет 0,30 % (или 0,75 % поваренной соли) от массы комбикорма. Содер­жание в комбикорме 1 % поваренной соли при недостатке питьевой воды может привести к серьезному отравлению птицы. Нельзя вос­полнять дефицит натрия введением хлористого натрия, если содер­жание последнего в кормах для молодняка свыше 0,3 %, а для взрос­лых — 0,5 %, так как возникает избыток ионов хлора и в 1,2-1,7 раза возрастает потребление воды, что ухудшает использование корма. Де­фицит натрия следует восполнить за счет ввода в состав кормосмесей бикарбоната натрия (двууглекислой соды) или сульфата натрия (сер­нокислый натрий). Добавка 0,2 % бикарбоната натрия или 0,2-0,3 % сульфата натрия профилактирует расклев, снижает затраты корма на 15-20 % за счет повышения усвояемости протеина корма.

При недостатке марганца и цинка в корме, племенные куры несут яйца с пониженным содержанием этих элементов, что служит при­чиной эмбриональной смертности цыплят, их ослабленного роста и заболеваемости в постэмбриональный период. Гибель эмбрионов и заболевание цыплят наступает в случае, если яйцо содержит менее

0,7 мкг марганца и 35 мкг цинка, в также если в 1 кг корма несушки их содержится менее 55 мг. Кроме того, при недостатке таких микроэле­ментов снижается крепость яичной скорлупы.

Высокая интенсивность обменных процессов в организме несушки тесно связана с повышенной функциональной деятельностью щитовид­ной железы, выделяющей гормоны, содержащие йод. Потребность в нем у племенных несушек составляет 0,45 мг в 1 кг корма, а у промышлен­ных — 0,35 мг. В комбикорма элемент вводят в виде йодистого калия.

Следуетучитывать, что добавки отдельных микроэлементов в рацио­ны несушек не должны превышать (г на 1 т комбикорма): железо— 10, марганец — 50, медь — 2,5, цинк — 60, кобальт — 1, йод — 0,7.

Высокая яйценоскость кур, оплодотворенность яиц и вывод цыплят могут быть достигнуты только при полном обеспечении потребностей несушек в факторах витаминного питания. Наиболее часто встречаются недостаточность витаминов A, D, Е, В,, В₂, К. Однако в зависимости от структуры рациона может возникнуть дефицит и других витаминов (В₆, В₄, В₁₂, Н, РР, В_с и др.). Недостаточность витаминов может возникать также на фоне длительного применения кокцидиостатиков, сульфами­дов и других лечебных препаратов. В комбикорма для птиц витаминные препараты вводят с некоторым избытком для компенсирования потерь в процессе хранения, переработки и транспортировки (табл. 3.81).

Нормы содержания отдельных питательных веществ и обмен­ной энергии для кур-несушек различного направления приведены в табл. 3.82.

Таблица 3.82. Нормы концентрации питательных веществ и обменной энергии в комбикормах для кур-несушек, %

Показатель	Куры-несушки яичные			Куры мясные в воз­расте, недель
	племен­ные	промышленные в возрасте, недель
		22^17	48 и старше	24-^9	50 и старше
Обменная энергия, ккал	270	270	260	270	205
Обменная энергия, МДж	1,130	1,130	1,088	1,130	1,109
Сырой протеин	17	17	16	16	14
Сырая клетчатка	5,0	5,5	6,0	5,5	6,0
Кальций	3,1	3,1	3,1	2,8	2,7
Фосфор	0,7	0,7	0,7	0,7	0,7
Натрий	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3
Лизин	0,75	0,75	0,70	0,70	0,63
Метионин	0,32	0,32	0,30	0,30	0,26
Метионин + цистин	0,60	0,60	0,57	0,57	0,49
Триптофан	0,17	0,17	0,16	0,16	0,14
Аргинин	0,90	0,90	0,85	0,85	0,74
Гистидин	0,34	0,34	0,32	0,32	0,28
Лейцин	1,30	1,30	1,28	1,28	1,12
Изолейцин	0,66	0,66	0,62	0,62	0,54
Фенилаланин	0,54	0,54	0,51	0,51	0,45
Фенилаланин + тирозин	0,94	0,94	0,88	0,88	0,84
Треонин	0,45	0,45	0,43	0,43	0,37
Валин	0,64	0,64	0,60	0,60	0,53
Глицин	0,79	0,79	0,74	0,74	0,65

Витаминные препараты в комбикорма для птицы вводят совместно с микроэлементами, аминокислотами, антибиотиками и антиоксидан-тами в виде премиксов. Премиксы готовят ступенчатым смешиванием добавок с сыпучим наполнителем (отруби, шрот, дрожжи и др.).

Все корма для приготовления смесей должны быть доброкачест­венными — без признаков плесени и гнилостного запаха.

Зерновая основа рационов для птицы в Республике Беларусь — это ячмень, пшеница, рожь, овес — культуры с низким уровнем обменной энергии вследствие высокого содержания в них некрахмалистых по­лисахаридов: р-глюканов, арабиноксиланов (пентозанов), клетчатки и других веществ, обладающих свойствами антиметаболитов. В пи­щеварительном тракте птицы не секретируются ферменты, способ­ные гидролизовать эти полисахариды, которые повышают вязкость химуса, снижают диффузию и абсорбцию аминокислот, моносахари­дов, жирных кислот, особенно жирорастворимых витаминов.

В последние годы разработаны технологии производства комплекса ферментов, которые при добавлении в комбикорма в определенной сте­пени гидролизуют в пищеварительном тракте птицы р-глюканы и пен­тозаны, повышая усвояемость протеина, липидов и обменной энергии.

Максимальное введение в рационы птицы зерна различных злаков составляет, %: кукуруза, пшеница — 50-70; ячмень, овес, сорго, про­со — 30-40; рожь — 5-7; овес и ячмень без пленок (обрушенные) — 50-60.

Зерно бобовых культур содержит ингибиторы протеолитических ферментов. По этой причине в комбикорма для птицы горох вводят в количестве 7-15 %, бобы — 5-10 %, безалкалоидный люпин — 3-7 %.

В качестве источника протеина и энергии комбикормовая промыш­ленность широко использует шроты, дрожжи и корма животного про­исхождения, а также для повышения концентрации энергии добавля­ют животные и растительные кормовые жиры.

Не рекомендуется скармливать птице кормовые жиры с кислотным числом свыше 20 и содержанием неомыляемых веществ более 1,5 %.

Птицам не скармливают жмыхи и шроты крестоцветных (сурепки, рапса, рыжика) и клещевины.

Инкубационные отходы — задохлики и яйца с кровяными кольца­ми — используют в корм птице только после термической обработки при обязательном контроле ветеринарной службы.

Кормление цыплят-бройлеров. Селекция мясной птицы про­водится на высокую эффективность использования корма (высокую конверсию) и одновременно на высокий уровень его поедаемости (ап­петит). Более мелкая птица потребляет больше корма на единицу жи­вой массы, чем крупная. Это связано с относительно более высокими затратами энергии на поддержание жизни.

Основным регулятором аппетита является количество содержаще­гося в тканях и депо жира (брюшной или абдоминальный жир). Когда количество жира в тканях возрастает выше генетически обусловлен­ного физиологического уровня, т. е. достигает критического значения, автоматически происходит снижение потребления корма и увеличе­ние распада жиров (липолиз). И наоборот, когда жира в теле и депо мало, возрастает аппетит, активизируется синтез жиров (липогенез) и возрастает отложение жира в теле. В связи с этим бройлеры (от-селекционированные на получение постного мяса быстро растущих кроссов) хорошо и много поедают кормов, у них ускоренно протекают процессы энергетического обмена (липолиз — липогенез — липолиз), поэтому они нуждаются в рационах с высокой концентрацией энер­гии, в том числе жира и полноценного протеина (табл. 3.83).

Таблица 3.83. Рекомендуемые нормы питательности рационов для бройлеров при невозможности создать оптимальные условия содержания, а также при выращивании ростеров

(по данным Л. И. Тучемского)

Фактор питания	Технологический период
	стартер 0-14 дней	ростовой 15-28 дней	заключительный
			29^2 дня	43 дня до убоя
Обменная энергия, ккал/кг	3000	3150	3200	3150
Сырой протеин, %	19-20	20-21	19-20	18-19
Лизин, %	1	1,1	1,5	1,05
Метионин, %	0,42	0,45	0,52	0,5
Метионин+цистин, %	0,72	0,92	0,86	0,86
Триптофан, %	0,17	0,21	0,2	0,19
Треонин, %	0,67	0,76	0,84	0,77
Изолейцин, %	0,6	0,65	0,55	0,5-0,47
Жир, %	4-7	4-8	4-9	4-7
Линоленовая кислота, %	1,25	1,3	1,2	1
Кальций, %	1-U	0,9-1	0,9	0,85
Усвояемый фосфор, %	0,5-0,55	0,5	0,45	0,45
Натрий, %	0,16-0,20

Установлено, что у цыплят первого возраста (две недели) отло­жение жира в теле зависит от температуры окружающей среды. Оно меньше при температуре +32 °С и больше при +21 °С. Это связано с теплозащитными свойствами слоя подкожного и абдоминального жиров, предотвращающих от чрезмерных потерь тепла. Однако при повышенной для соответствующего возраста температуре снижается продуктивность (прирост) не только за счет уменьшения потребления корма, но и ухудшения его усвоения (конверсия).

В практике кормления бройлеров самым сложным остается вопрос получения рентабельной продукции. Это связано со сложившимися на рынке высокими ценами на корма, богатые протеином и незаменимыми (критических) аминокислотами. Кроме того, рационы с высокой концен­трацией протеина (21,5-23 % и более) очень трудно балансировать по содержанию критических аминокислот, особенно по изолейцину и тре­онину, которые регулируют обмен остальных аминокислот (табл. 3.84).

Таблица 3.84. Нормы основных аминокислот для бройлеров при различных уровнях протеина, % в рационе

Показатель	Технологический период
	стартер			ростер			финиш
Возраст, дней	0-14			15-28			29 до убоя
Протеин в рационе, %	24	22	20	22	20	18	20	18	16
Аргинин	1,38	1,20	1,10	1,15	1,05	0,95	20	18	16
Лизин	1,32	1,15	1,05	1,10	1,00	0,90	1,00	0,90	0,85
Метионин	0,54	0,48	0,42	0,46	0,40	0,38	0,95	0,90	0,80
Метионин + Цистин	0,95	0,82	0,75	0,80	0,70	0,65	0,38	0,37	0,36
Триптофан	0,23	0,22	0,21	0,20	0,18	0,16	0,70	0,64	0,63
Изолейцин	0,90	0,88	0,75	0,75	0,60	0,55	0,19	0,16	0,14
Треонин	0,85	0,75	0,65	0,65	0,60	0,55	0,50	0,47	0,45
В алии	до 1,00	0,80	0,70	0,75	0,65	0,60	0,57	0,55	0,50

Обычно, если рацион сбалансирован по соотношению (или содер­жанию) аргинина, лизина, метионина, изолейцина и треонина, то по остальным аминокислотам вопросов не возникает. Оптимальное со­отношение аминокислот отмечается в кормах животного происхожде­ния, хорошее — в соевом и подсолнечном шротах, люцерновой травя­ной муке, кормовых дрожжах.

Высоким содержанием треонина и изолейцина отличаются рыбная мука (2,26 и 2,30 % соответственно), сухое молоко (1,43 и 2,15 %), мясокостная мука (1,13 и 1,13 %), мясная мука (1,59 и 1,43 %), под­солнечный шрот (1,4 и 1,7 %), соевый шрот (1,7-2,0 и 2,05-2,48 %).

Конверсия кормов в прирост живой массы бройлеров имеет значи­тельные отличия до 5-й недели выращивания, а затем нивелируется. Снижение прироста на 10-е сутки связано с вакцинацией против ин­фекционного бурсита. Данные о динамике роста и потреблению кор­мов представлены в табл. 3.85.

Кормят бройлеров полнорационными комбикормами по двум пе­риодам: стартовому (1-28 дней) и финишному (28 и до убоя).

В комбикормах современных кроссов бройлеров в стартовой период (1-30 дней) должно содержаться 1,26-1,30 МДж обменной энергии в 100 г, а во второй период (31 и старше) — 1,30-1,34 МДж. При раздельном (по полу) выращивании в кормлении самцов сле­дует использовать рационы с более высоким содержанием энер­гии (1,30-1,34 МДж), а для самок с несколько пониженным (1,26— 1,30 МДж).

При недостатке энергии в рацион можно включать 3-5 % кормо­вых жиров. При этом во избежание заболеваний молодняка в первом периоде следует использовать жиры первого сорта (кислотность до 10 °Н), а во втором периоде — второго (кислотность до 20 °Н). Обо­гащение комбикормов жирами и холином улучшает жировой обмен, конверсию кормов и качество тушек бройлеров, однако высокие дозы жиров увеличивают стоимость прироста живой массы.

Большое значение для правильного роста бройлеров имеет мине­ральное питание. Для балансирования комбикормов по минеральным элементам в рационы птицы следует вводить мел, известняк, обес­фторенные фосфаты и поваренную соль. При этом следует учитывать, что избыток минеральных веществ и неправильное их соотношение так же, как и их недостаток, вызывает заболевание молодняка, снижа­ет рост и использование питательных веществ в рационе.

Потребность бройлеров в витаминах изменяется в зависимости от внешних условий и качества комбикорма. При скармливании комби­кормов с кислотностью 3-4° по Нейману норма обогащения рациона витамином Е составляет 10 г/т, а при кислотности 5-6° Н — 15 г/т. Та­кая доза витамина не только обеспечивает нормальный рост, конвер­сию корма, но и улучшает сохранность молодняка и качество мяса.

Оптимальный уровень клетчатки в рационах бройлеров должен составлять 3-4 %, максимальный — 5 %. Повышение уровня на каж­дый процент снижает конверсию корма на 10 %.

Кормить цыплят-бройлеров следует сразу после посадки в поме­щение, но не позднее чем через 24 ч после вывода.

В первый период (1-28 дней) их лучше кормить комбикормами в виде крупки гранул размером 1-2,5 мм, а во второй период — круп­кой гранул 1-3,5 мм или гранулами диаметром 3-3,5 мм и длиной 2-3 мм.

Следует проводить систематический контроль за качеством и коли­чеством потребляемых молодняком кормов. При отставании бройле­ров в росте в возрасте четырех недель можно продлить скармливание стартового комбикорма еще на четыре - семь дней за счет сокращения количества финишного.

Кормление индеек. Потребность индеек в питательных веще­ствах зависит от индивидуальных и породных особенностей, уровня продуктивности, возраста, технологии содержания, состава и качест­ва основных кормовых компонентов. Особенно большие требования к полноценному кормлению предъявляют индейки современных вы­сокопродуктивных пород и кроссов. Для племенных индеек наиболее приемлемым является кормление полнорационными комбикормами. Рекомендуются следующие нормы питательных веществ в полнора­ционных комбикормах для индеек (%): обменная энергия (МДж) — 1,13-1,17, сырой протеин— 16-17, сырая клетчатка — 5-6, кальций — 2,-2,8, фосфор — 0,7-0,8, натрий — 0,3-0,4, кислотность (°Н) — 5, лизин — 0,8, метионин — 0,32, цистин — 0,25, триптофан — 0,15, аргинин — 0,86, гистидин — 0,22, лейцин — 1,20, изолейцин — 0,50, фенилаланин — 0,55, тирозин — 0,35, треонин — 0,40, валин — 0,70, глицин — 0,50 (по В. М. Агееву).

Зерновые корма для племенных индеек должны быть нового уро­жая, чтобы обеспечить несушек не только энергией, но и витаминами группы В и Е. Высокая кислотность комбикормов (свыше 9 °Н) может вызывать заболевание молодняка индеек беломышечной болезнью.

У индеек повышенная потребность в протеине животного происхож­дения, которого в рационах должно содержаться не менее 20-25 %, и минеральных веществах. Для обеспечения несушек необходимым количеством кальция в кормовые смеси вводят известняк, ракушку и мел. Более крепкая скорлупа яиц и лучшая выводимость молодняка достигаются при скармливании индейкам известняков и ракушки на уровне 2,5 % к сухому веществу (в пересчете на кальций).

Все минеральные корма должны скармливаться птице только в со­ставе кормовых смесей — полнорационных комбикормов. В летний период при температуре свыше +28 °С можно дополнительно к су­ществующей норме кальция скармливать по 3-4 г ракушки на голову в сутки. Недостаток или избыток фосфора и кальция вреден для пти­цы. При этом высокие дозировки фосфора могут быть токсичными и вызвать заболевания и падеж птицы.

Чтобы повысить усвоение индейками кальция и фосфора, в их ра­ционы следует вводить витамин D и микроэлементы. На 1 т комбикор­ма добавляют 1,5 млн ME витамина D₃, 220 г сернокислого марганца, 250 г сернокислого цинка, 125 г сернокислого железа, 10 г сернокис­лой меди и 1,3 г йодистого калия.

Для проявления высоких продуктивных качеств индейки нужда­ются в высоком уровне витаминов. В кормовые смеси индеек реко­мендуется включать витаминные корма, например травяную муку с высоким содержанием каротиноидов (200-250 мкг/г) в количестве 5-10 %. Она обеспечивает птицу не только каротином, витамином Е и витаминами группы В, но и не установленными факторами повы­шения продуктивности и выводимости.

Ценным витаминным кормом для несушек являются кормовые дрож­жи. Введение 5-6 % дрожжей покрывает 25 % потребности индеек в вита­минах группы В. Более высокие нормы ввода дрожжей не рекомендуют­ся, так как в них содержится много нуклеиновых кислот, которые плохо перевариваются птицей. Для восполнения потребностей индеек в вита­минах в комбикорма следует включать их сухие препараты (табл. 3.86).

Из всех видов сельскохозяйственной птицы индейки отличаются самой высокой потребностью в витаминах. По этой причине основ­ные компоненты комбикормов, включая и витаминные корма, удо­влетворяют потребность птицы примерно на 50 %. 488

Однако для белых широкогрудых индеек, обладающих высокой продуктивностью и требовательностью к качеству кормов, рекомен­дуется ввод витаминов в состав кормосмесей на уровне: витамин Е (до 33 г/т), В₃ (до 22 г/т) и РР (до 44 г/т).

Контролировать полноценность питания индеек следует по качест­ву инкубационных яиц, которые должны отвечать минимальным тре­бованиям, разработанным ВНИТИП (табл. 3.87).

Таблица 3.87. Требования к качеству инкубационных яиц индеек

Показатель	Индейки
	легкие	тяжелые
Масса яиц для воспроизводства племенного стада, г	75-95	80-100
Масса яиц для воспроизводства промышленного стада, г, не менее	70	75
Высота воздушной камеры, мм, не более	3,0	3,5
Плотность яйца, г/см3, не менее	1,080	1,075
Индекс формы, %	70-76	69-75
Единицы Хау, не менее	80	75
Отношение массы белка к массе желтка, не более	1,7	1,8
Толщина скорлупы яиц, мм, не менее	0,38	0,36
Содержание в желтке, мкг/г, не менее:
каротиноидов;	18	18
витамина А;	6	7
витамина В2;	5	4
витамина Е	8	7
Оплодотворенность яиц, %, не менее	90	85
Вывод здорового молодняка, %, не менее	65	60

Кормление уток. Утки хорошо переваривают и используют пи­тательные вещества рациона. В связи с высокой живой массой и яй­ценоскостью им требуются рационы с большим уровнем энергии (1,13 МДж) и сырого протеина (16-17 %). Большое значение для обес­печения высокой продуктивности уток имеет энерго-протеиновое от­ношение (ЭПО) в рационе. Оптимальным ЭПО для взрослых уток следует считать 660-690 кДж на каждый процент протеина в рационе. При более широком ЭПО, избыток энергии трансформируется в жир, что отрицательно влияет на продуктивность птицы.

В рационе с уровнем сырого протеина 16 % должно содержаться следующее количество аминокислот (%): лизина — 0,64, метиони­на — 0,26, цистина — 0,26, триптофана — 0,17, аргинина — 0,87, гистидина — 0,29, лейцина — 1,24, изолейцина — 0,54, фенилалани-на — 0,53, тирозина — 0,38, треонина — 0,50, валина — 0,78, глици­на—0,78.

Несмотря на хорошее переваривание клетчатки, не следует повы­шать ее уровень в рационе уток больше чем на 7 %, так как это влечет за собой понижение переваримости и использования кормов. Опти­мальным уровнем клетчатки в их рационах следует считать 5-6 %.

У уток минеральный обмен происходит достаточно интенсивно, поэтому необходимо уделять особое внимание их обеспеченности минеральными веществами. В рационах, состоящих из зерновых, рас­тительных и белковых кормов, часто ощущается недостаток кальция, фосфора и натрия. Оптимальным уровнем таких элементов в кормо­вой смеси считается соответственно 2,5; 0,8 и 0,4 %.

Утки характеризуются также высокой потребностью в витами­нах, которая не покрывается за счет содержания последних в кормах. В связи с этим в их рационы кормления необходимо вводить гаран­тийные нормы добавок витаминов.

В промышленных утководческих хозяйствах применяют сухой тип кормления с использованием полнорационных комбикормов в рас­сыпном и гранулированном виде. Для взрослых уток применяются гранулы размером 5x8 мм.

Кормление гусей. В отличие от других видов птицы гуси лучше переваривают клетчатку (45-50 %), в связи с чем в их рационы можно вводить большее количество травяной муки. Гуси очень требователь­ны к качеству кормов, поэтому при наличии в них алкалоидов или плесени они отказываются от корма.

В 100 г комбикорма для гусей должно содержаться 1,05-1,09 МДж обменной энергии, 14-15 % сырого протеина, сырой клетчатки — не более 10, кальция — 1,6, фосфора — 0,8 и натрия — 0,4 %.

В рационах гусей нельзя допускать резкого снижения или увеличе­ния концентрации энергии относительно рекомендуемых норм. При низкой калорийности комбикорма (менее 1,01 МДж) они быстро сни­жают живую массу и продуктивность, при высокой (1,17 МДж) — на­блюдается ожирение и прекращение яйцекладки.

Гуси отличаются высоким обменом минеральных веществ, особен­но в племенной период, поэтому их рационы должны быть обязатель­но сбалансированы по кальцию, фосфору и натрию. Измельченную ракушку, известняк или мел включают в рацион в количестве 2,6-3 %, обесфторенные фосфаты — 0,8-3, поваренную соль — не более 0,5 %.

Для лучшего использования кальция и фосфора организмом птицы, их соотношение в рационе должно находиться в пределах 2,2-2,5:1. Для повышения продуктивности и племенных качеств гусынь в их ра­ционы следует вводить гарантийные нормы добавок витаминов даже при использовании зеленых и сочных кормов.

При кормлении гусей не исключается также применение комби­нированного типа кормления, когда наряду с сухими комбикормами используются и местные корма в составе витаминных мешанок. Гу­сям можно скармливать клеверную или люцерновую травяную муку, а также сенную муку до 300 г, силос — до 100, сахарную свеклу — до 500, картофель сырой или (лучше) вареный — до 100, молодой зелени бобовых и злаковых — до 500-700 г на голову в сутки.

Учитывая, что взрослые гуси потребляют корма и ночью, необхо­димо следить, чтобы в кормушках постоянно находились сухие корма. Гусям не следует давать корма, содержащие алкалоиды, глюкозиды, а также ядовитые примеси (спорынья, головня, куколь и др.).

В промышленных хозяйствах в племенной период чаще использу­ют сухой тип кормления. В среднем гуси потребляют 330-350 г ком­бикорма на голову в сутки.

Контроль за уровнем и качеством кормления птицы. Контроль за уровнем и качеством кормления проводится во все возрастные и продуктивные периоды эксплуатации птицы по комплексу показа­телей.

Первый и главный из таких показателей — реакция организма пти­цы на качество корма и его количество в суточном рационе.

Важным критерием в оценке полноценности кормления являет­ся внешний вид молодняка, выравненность поголовья, цвет и плот­ность оперения, пигментация конечностей, клюва, сережек, а также сохранение молодняка и отсутствие падежа по причине желудочно-кишечных заболеваний.

Контрольный убой ремонтного молодняка в процессе выращива­ния, категория мясных тушек при убое в конце выращивания и выход деловых молодок дополняют характеристику полноценности кормле­ния молодняка любого направления продуктивности.

Косвенные показатели полноценности кормления подтверждаются проведением зооанализа используемых кормов. Помимо органолеп-тической оценки, он предусматривает определение уровня сырого протеина и его аминокислотный состав, обменной энергии (прямым калориметрированием или по данным химического анализа), соотно­шение обменной энергии и протеина, а также содержание клетчатки, минеральных веществ и витаминов.

Сочетание косвенных методов определения полноценности корм­ления птицы по внешним признакам и продуктивности, а также дан­ных зооанализа позволяет объективно судить об уровне и качестве кормления и своевременно вносить необходимые коррективы.

Контроль за состоянием молодняка и взрослой птицы осуществля­ют путем взвешивания. Молодняк взвешивают в первый месяц жизни еженедельно, а затем не реже 1-2 раз, кур — 1-2 раза в месяц. Для этого из каждой одновозрастной партии методом случайной выборки в двух или трех характерных по микроклимату местах птичника от­бирают по 30-50 голов.

Уровень минерального питания контролируют по качеству скорлу­пы яиц у взрослого стада и по показателям содержания щелочной фос-фотазы в сыворотке крови, по содержанию золы, кальция и фосфора в костяке (большая берцовая кость) ремонтного молодняка. О качестве скорлупы яиц судят в первую очередь по показателю боя и насечки, ежедневно регистрируемому в хозяйстве. Оптимальная величина боя и насечки не должна превышать 2-3 %. При механическом сборе яиц она достигает 5-6 %, а когда снижается качество скорлупы яиц, бой и насечка увеличиваются до 8—10 % и более. В связи с этим контроль за качеством скорлупы помогает своевременно устранить недостатки минерального питания и повысить выход товарной продукции.

Причиной низкого качества скорлупы яиц может быть недостаточ­ный уровень кальция и фосфора в рационе, а также неправильное их соотношение, которое не должно быть менее 3:1 и более чем 5-5,5:1; особое внимание следует уделять обеспеченности рационов вита­мином D.

Витаминная обеспеченность рациона взрослой птицы контролиру­ется в основном по содержанию некоторых витаминов. Так, количест­во витаминов в желтке яиц кур должно быть следующим (мг/желток): витамин A (ME) — 100-1000, тиамин (В,) — 49,0, рибофлавин (В₂) — 84,0, никотиновая кислота (В₃) — 3,0, пиридоксин (В₆) — 58,0, био-тин — 10,0, фолиевая кислота (В_с) — 4,5, витамин D — 20,0, витамин Е — 15 500,0, витамин К — 25.

Содержание витаминов в рационе птицы родительских стад опре­деляется по показателям инкубации и сохранности молодняка в пер­вые 10-14 дней жизни.