2.9. Отходы технических производств

Большое количество отходов, полученных после переработки расти­тельного сырья на предприятиях пищевой и легкой промышленности, содержит значительное количество питательных веществ и с успехом

может быть использовано в качестве кормовых средств в составе ра­ционов и комбикормов. Однако при использовании таких отходов не­обходимо иметь хорошее представление об их составе, питательных достоинствах и возможных побочных действиях на организм.

К ним относят отходы мукомольного производства (отруби, мука и мучка), маслоэкстракционной промышленности (жмыхи и шроты), свеклосахарного производства (жом, патока), спиртового и пивова­ренного производства (барда и дробина, кормовые дрожжи), крах­мального производства (мезга).

Отходы мукомольного производства. Отруби (пшеничные, ржа­ные), являются побочным продуктом переработки зерна. Состав от­рубей зависит от состава исходного продукта помола. Они богаты пленками зерна с приставшими к ним частицами эндосперма. Отруби богаты сырой клетчаткой (8-10 %), в связи с чем их энергетическая ценность по сравнению с зерном значительно ниже (0,75 ОКЕ).

В отрубях содержится: сырого протеина — 140-150 г/кг (15 %), лизина — 5,5-7,8, жира — 35-40 г/ кг.

Отруби богаты калием и витаминами группы В (тиамином, рибо­флавином), но бедны кальцием.

Пшеничные отруби. В концентратные смеси для крупного рогато­го скота на откорме, овец и дойных коров их включают 50-60 %, для лошадей — до 40 % по массе, телят старше 6 месяцев, супоросных и подсосных свиноматок, хряков-производителей — до 35-40 %, мо­лодняка и беконного откорма свиней — до 20-25 %. Из-за высоко­го содержания клетчатки (80-90 г/кг) отруби нежелательно включать в рационы поросят.

Пшеничные отруби оказывают благоприятное влияние на молоч­ную продуктивность коров и коз, а масло, полученное из такого мо­лока, имеет приятный вкус. Приготовленные в виде болтушки с теп­лой водой, они действуют слегка послабляюще, но при даче в сухом виде могут предотвращать поносы у животных. В 1 кг содержится 0,75 ОКЕ; 8,8 МДж ОЭ_крс и 9,2 МДж ОЭ_с.

Ржаные отруби обычно вводят в состав рационов и комбикормов для дойных коров, крупного рогатого скота и овец на откорме до 15-20 %, а для свиней на откорме — 5-10 %. В 1 кг содержится 0,71 ОКЕ; 8,9 МДж ОЭ_крс и 10,8 МДж ОЭ_с.

Гороховые отруби содержат до 87 % сухого вещества, до 14 % сырого протеина, 1,6 % жира, 4 % золы и 25 % клетчатки. Несмот­ря на наличие в гороховых отрубях большого количества клетчатки, переваримость их питательных веществ очень высокая и составляет для органических веществ — 85, сырого протеина — 74, клетчат­ки — 94 %.

Кормовая мука и мучка — также отходы от переработки зерна, содер­жащие часть тонко измельченных отрубей и большое количество эндо­сперма, которые имеют высокую питательную ценность для животных.

Кормовую мучку получают как побочный продукт при перемоле зерна сортового помола. Состоит из смеси оболочек различной вели­чины и частиц эндосперма. Данный вид корма широко используется в рационах и комбикормах для жвачных животных, свиней и птицы.

Переваримость питательных веществ (сырого протеина и орга­нического вещества соответственно) пшеничной кормовой мучки 86-90 %, ржаной — 76-83, ячменной — 75-80, овсяной — 75-76, ри­совой — 65-70, гороховой — 90-91 и гречневой — 70-73 %.

Следует отметить, что гречневую мучку рекомендуется вводить только в рационы коров и птицы, поскольку в ней содержится боль­шое количество фотопорфирина. При этом у овец и свиней (имеющих белую кожу) повышается чувствительность к действию солнечного света, сопровождающуюся болезненной сыпью, отрицательно влияю­щую на их продуктивности и здоровье.

Отходы маслоэкстракционной промышленности. К отходам маслоэкстракционной промышленности относят жмыхи и шроты. При отжиме масла из семян масличных растений на прессах получа­ют жмыхи; при экстрагировании масла из семян органическими рас­творителями (бензином, дихлорэтаном) — шроты.

Жмыхи и шроты — это высокобелковые кормовые продукты, по­лучаемые при переработке семян масличных растений: сои, подсол­нечника, льна и других культур. По классификации их относят к кон­центрированным протеиновым кормам.

Содержание сырого протеина в жмыхах и шротах достигает 30-50 %, где 95 % азотистых веществ приходится на белковый азот. Несмотря на несколько лучшее качество протеина в данных кор­мах по сравнению с зерном злаковых культур, первой лимитирую­щей аминокислотой в них остается лизин. Исключение составляет соевый шрот или жмых, которые в отличие от других продуктов этой группы богаты лизином.

Соевые, подсолнечниковые, льняные, рапсовые жмыхи и шроты отличаются высокой энергетической ценностью (1,04-1,25 ОКЕ, 10,2-12,9 МДж ОЭ_крс, 11,0-15,5 МДж ОЭ_с). Они характеризуются высоким содержанием фосфора (6,6-12,2 г/кг) при сравнительно низком содержании кальция (2,7-8,6 г/кг). Жмыхи и шроты явля­ются хорошим источником витаминов группы В, за исключением В₁₂. Химический состав, питательность и переваримость питатель­ных веществ данных кормов, представлены в табл. 2.31.

Таблица 2.31. Химический состав, переваримость и питательность

жмыхов и шротов

Содержание	Льняной		Подсолнечный		Соевый жмых	Рап­совый шрот
	жмых	шрот	жмых	шрот
Химический состав, %
Воды	8,0	9	8,5	10,0	10,0	10
Белка	31,3	32,7	40,3	35^10	39,5	25-33
Жира	9,2	2,7	9,1	1,5-1,9	5,7	2,7-3,0
Клетчатки	8,3	9,8	13,3	12,5-14,9	6,3	14-22
БЭВ	36,2	40,7	23,6	25-29	30,3	30-33
Золы	7,0	5,0	5,7	6,8	6,3	6-9
Коэффициент nej			эеваримости, %
Протеина	86	86	92	92	90	83
Жира	32	89	90	92	88	78
Клетчатки	49	49	26	33	78	78
БЭВ	81	80	70	79	94	80
Расщепляемость протеина, %
| 61-70 | 71-90 | 61-70 | 71-90
Питательность 1 кг корма
ОКЕ	1,15	1,03	1,09	1,03	1,26	0,91
Переваримого бел­ка, г	262	286	368	373	354	318
ОЭ^, МДж	11,6	11,0	10,4	10,6	13,0	11,3
ОЭс, МДж	13,7	12,4	12,2	12,6	15,5	11,9
Кальция, г	4,3	2,8	3,3	3,6	3,2	8,6
Фосфора, г	8,5	8,3	9,9	12,2	6,0	14,7
Каротина, мг	2	-	2	3	4,0	-

Жмыхи и шроты можно вводить в рационы и комбикорма крупного рогатого скота, овец, лошадей без ограничений; в рационы свиней — до 10-15 %, птицы —до 20 %, в зависимости от содержания клетчат­ки в рационе. Лучшие виды жмыхов — льняной и подсолнечный.

Льняной жмых обладает особыми диетическими свойствами, со­держит пектиновые вещества, которые разбухают в воде и образуют слизистую массу. Слизь благоприятно влияет на кишечник, обвола­кивает его стенки и предохраняет от раздражения, поэтому льняной жмых применяется как ценное, слегка послабляющее диетическое средство.

Льняной жмых охотно поедают все сельскохозяйственные жи­вотные. Нормируют его дачу в зависимости от состояния здоровья животных. Молочным коровам средней продуктивности его можно включать в рационы в количестве 3-4 кг на голову в сутки, взрослым животным на откорме — 4—4,5, молодняку крупного рогатого скота — 1,0-1,5 кг, рабочим лошадям — 2-3 кг, свиньям на откорме дачу огра­ничивают до 0,5-1,5 кг. Рекомендуется скармливать этот корм в пер­вую половину откорма, так как он оказывает негативное влияние на качество продукции.

Следует также учитывать, что незрелые семена льна содержат циа-ногенный глюкозид линамарин и сопутствующий ему фермент линазу, который гидролизует линамарин с выделением синильной кислоты, представляющей для животных смертельную опасность. Содержание синильной кислоты в семенах льна не должно быть более 250 мг/кг.

Если выделение масла из семян льна производят при низких тем­пературах, то линамарин и линаза остаются в жмыхе в неизменном состоянии и могут вызвать отравление, особенно при даче его в жид­ком виде.

У свиней ввиду низкой концентрации водородных ионов в желуд­ке быстро инактивируется линаза, а у жвачных животных синильная кислота, образовавшаяся в рубце при гидролизе линамарина, плохо всасывается в кровь, что дает возможность печени быстро ее связы­вать и выделять в таком виде почками. В связи с этим льняной жмых обычно скармливают жвачным и свиньям.

Поскольку у животных синильная кислота в печени обычно де-токсицируется серой и серосодержащими аминокислотами, то при скармливании льняного жмыха рационы необходимо тщательно ба­лансировать по содержанию метионина, лизина, серы и йода.

При включении льняного жмыха в рационы птиц его уровень обычно ограничивают до 2-3 % и удваивают нормы метионина, ви­тамина В₆ и йода.

Подсолнечный жмых по своей питательности близок к льняному. Является прекрасным кормом для всех сельскохозяйственных живот­ных. Скармливают его крупному рогатому скоту и овцам в сухом или измельченном виде примерно в тех же количествах, что и льняной. Для кормления свиней подсолнечный жмых используют реже, чтобы сало не получилось мягким.

Перед скармливанием жмых необходимо дробить: для взрослого крупного рогатого скота — на частицы величиной с лесной орех, мо­лодняку — до размера 3-4 мм, а свиньям и птице жмых размалывают в муку.

Крупному рогатому скоту и лошадям жмых скармливают в таком же количестве, как и льняной, — обычно в сухом виде в смеси с дру­гими концентратами (или смачивают его водой незадолго перед раз­дачей во избежание закисания). Свиньям жмых готовят в виде густой каши, птице — в виде мешанки.

Размолотый жмых не выдерживает длительного хранения, так как он гигроскопичен, а в присутствии влаги триглицериды жирных кислот под действием ферментов разлагаются на кислоты и глице­рины, которые в дальнейшем изменяются под влиянием плесени и бактерий.

Рапсовый жмых по питательности близок к льняному, но имеет горький вкус, который увеличивается при смачивании его теплой во­дой. Жмыхи и шроты рапса содержат эруковую кислоту, глюкозиды синалбин и глюконипин, которые при увлажнении расщепляются фер­ментом мирозином с образованием ядовитых продуктов, вызывающих у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. В связи с этим необходимо проводить влаготермическую обработку жмыха.

В сухом виде жмых скармливают коровам в количестве 2-2,5 кг, свиньям —до 0,5 кг в сутки, а молодняку давать не рекомендуется.

Шроты от жмыхов соответствующего вида (льняной, подсолнеч-никовый, рапсовый, соевый) отличаются меньшим содержанием жира (1-3 %), поэтому их можно скармливать свиньям в последний период откорма и коровам без опасения за снижение качества мяса, сала и мо­лока. Шроты богаты протеином, поэтому их включают в рационы всех сельскохозяйственных животных в качестве белкового компонента.

Шроты ряда масличных культур так же, как и жмыхи, содержат вредные и ядовитые вещества. По этой причине их скармливают жи­вотным в небольших количествах.

Шрот соевый, является ценной кормовой добавкой для коров и мо­лодняка крупного рогатого скота на откорме. Его включают в рационы До 2-2,5 кг на голову в сутки.

В соевом шроте, также как и в семенах сои, содержится ингибитор трипсина, затрудняющий переваривание белков в кишечнике. В свя­зи с этим необходимо проводить дополнительную обработку шрота в виде тестирования (влаготепловая обработка). По этой причине для свиней и птицы можно использовать только тестированный шрот (до 20 % от массы рациона). Одновременно необходимо добавлять жи­вотный белок или метионин, а также витамины, поскольку без них у животных отмечаются различные нарушения физиологического со­стояния, которые у свиноматок проявляются агалактией, рождением слабых, плохо развивающихся поросят. У кур отмечают плохую вы­водимость яиц, цыплята выводятся плохого качества, мелкие, пред­расположенные к геморрагическому диатезу. Наблюдались случаи отравления свиней обыкновенным шротом с отказом от корма, слю­нотечением, потерей ориентации при нормальной температуре тела, а при вскрытии — отек легких, дряблость печени и почек, геморраги­ческое воспаление слизистых оболочек желудка и кишечника.

В случае токсикоза, вызванного скармливанием комбикормов с сое­вым шротом свиньям, их следует немедленно исключать из рациона.

Животных с отчетливой клинической картиной токсикоза в течение первых суток лечат дачей свежего обрата, а в последующем скармли­вают комбикорм с содержанием метионина.

Фосфотиды — отходы маслоэкстракционного производства, кото­рые можно использовать в качестве энергетической добавки. В жи­вотноводстве чаще применяют подсолнечный, хлопковые и соевые фосфотиды.

Обезжиренные кормовые фосфотиды содержат 12-20 % собственно фосфатидов, не более 18 % растительного масла и 50-60 % белковых ве­ществ. В полуобезжиренных фосфатидах около 4,5-5 % воды; 4,8-5 — золы; 10-20 — БЭВ; 0,35-0,37 — кальция; 1,0-1,1 % — фосфора.

Отходы свеклосахарного производства. Все растения в той или иной концентрации содержат тростниковый сахар, однако единствен­ным сырьем для получения его в республике является сахарная свек­ла. Хорошо промытую водой свеклу измельчают на стружку, которую затем выщелачивают водой. Из стружки отжимают сок, а остаток, называемый свекловичным жомом, используется на корм скоту. При выделении из сока сахара остается побочный продукт — меласса или кормовая патока.

Жом свекловичный. В животноводстве свекловичный жом используется в свежем, кислом и сушеном виде.

Согласно классификации кормов, свежий и кислый жом можно отнести к объемистым кормам (питательность свежего жома — 0,08, а кислого 0,06 ОКЕ, около 1,1 МДж ОЭ_крс), а в связи с высоким со­держанием воды (влажность свежего жома — до 93 %, а кислого — до 88 %) — к водянистым. Сушеный жом по энергетической питатель­ности (0,99 ОКЕ, 9,8 МДж ОЭ_крс) и содержанию переваримого протеи­на (32 г/ кг) относят к концентрированным углеводистым кормам.

Сухое вещество состоит преимущественно из углеводов, поэтому хорошо переваривается. По сравнению с другими кормами раститель­ного происхождения жом содержит много клетчатки — 17,3 %.

Свежий жом содержит в среднем 0,6 % сырого протеина; 0,1 % сырого жира; 4,8 % безазотистых экстрактивных веществ и около 0,3 % золы.

Крупному рогатому скоту его можно скармливать до 20-50 кг на голову в сутки. Свежий жом хорошо силосуется в чистом виде, а так­же с добавкой грубых кормов (сено, мякина бобовых).

Прессованный жом (12-14 % сухого вещества) в рационы живот­ных можно включать в следующих количествах: свиньям — 2-3 кг, коровам — 20-25, крупному рогатому скоту на откорме — 30-40, овцам — 2, лошадям — до 10-12 кг.

Кислый жом. На сахарных заводах при медленном заполнении жомовых ям, имеющих большую открытую поверхность, а также при несвоевременном вывозе жом скисает. Кислый жом отличается малым содержанием протеина и углеводов и большим количеством органических кислот, что неблагоприятно влияет на переваримость питательных веществ не только жома, но и всех компонентов рацио­на, с которыми его скармливают. По этой причине кислый жом часто нейтрализуют аммиачной водой, получая аммонизированный жом, в котором остается 0,15-0,20 % органических кислот. Аммонизиро­ванный жом можно скармливать откормочному поголовью крупного рогатого скота по 20-30 кг на голову в сутки.

Сушеный жом — ценное кормовое средство для жвачных живот­ных. В комбикорма и рационы для откорма молодняка крупного ро­гатого скота и коров его можно вводить до 10 % по массе, заменяя им соответствующее количество зерна. Сухой свекловичный жом (как и пшеничные отруби) придает молоку и особенно сливочному маслу специфический приятный запах и привкус.

Сушеный жом можно вводить в комбикорма для свиноматок пер­вых 84 дней супоросности до 5 % (0,5-1 кг/голову). Высокое содержа­ние в жоме клетчатки и пектиновых веществ делает его малопригод­ным кормом для молодняка свиней и совсем непригодным для птицы. Свиньям на откорме сухой жом можно включать в рационы не более 5 % от массы рациона.

Перед скармливанием жома, его замачивают в воде (1:3), так как его использование в сухом виде вызывает колики и нарушение пище­варения.

Кормовая патока (меласса). Это сиропообразная, вязкая, густая масса темно-коричневого цвета. Химический состав патоки разно­образен и зависит как от почвенно-климатических, так и от техноло­гических условий.

По классификации кормов ее относят к концентрированному (0,75 ОКЕ/кг, 9,4 МДж ОЭ^) и углеводистому корму (50 г перева­римого протеина). В 1 кг патоки содержится в среднем около 50 % сахара (540 г/кг), 10 % азотистых веществ, в основном небелкового происхождения (амиды, нитраты), 2,5 г кальция, 0,2 г фосфора, много витамина В₄ (800 мг/кг).

Основная ценность мелассы заключается в содержании Сахаров, а также в высокой степени переваримости питательных веществ (до 83 % у крупного рогатого скота).

Меласса при скармливании в небольших количествах считается хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйствен­ных животных. В больших количествах она может нарушать функцию желудочно-кишечного тракта за счет раздражающего действия избыт­ка солей и нитратов.

Норма ввода ее в комбикорма для всех видов сельскохозяйствен­ных животных составляет 3-4 %, а в рационы коров — не должна превышать 1,5-2 кг на голову в сутки.

Мелассу можно использовать разбавленную водой (в виде пойла) и в смеси с другими кормами, такими как резка соломы или сена, кон­центратами или монокормами.

В виде сложных кормовых смесей ее скармливают всем группам животных, кроме беременных и молодняка.

Срок годности патоки — 5-8 месяцев (в металлических цистернах) со дня производства. При длительном хранении часто меняется хими­ческий состав мелассы, увеличивается обсеменененность микрофло­рой (кислотообразующей, гнилостной, пектино-разрушающей). Во время хранения особенно важно предотвратить попадание воды, по­скольку в разбавленной водой мелассе очень бурно протекают микро­биологические процессы.