1.5. Минеральная питательность кормов

Минеральные элементы выполняют в организме очень важную роль. Длительное бессолевое питание может привести к гибели жи­вотных. Частичный недостаток минеральных элементов вызывает на­рушение обмена веществ у животных. Это сопровождается возникно­вением различных заболеваний с резким снижением продуктивности. Минеральные элементы входят в состав всех клеток, тканей и био­логических жидкостей организма и принимают активное участие в обмене веществ. С их действием непосредственно связаны процес­сы пищеварения, обмена веществ и энергии, поддержание осмотичес­кого давления и кислотно-щелочного равновесия в организме.

Минеральные элементы принимают участие во многих биохими­ческих превращениях и во всех физиологических процессах организ­ма. Они необходимы для синтеза ферментов, витаминов, гормонов, участвуют в белковом, жировом, углеводном и водно-солевом обмене. С ними связана возбудимость нервной и мышечной тканей, под их действием обезвреживаются ядовитые продукты обмена.

В теле сельскохозяйственных животных обнаружено около 60 ми­неральных элементов (составляют в среднем 4-6 % от массы тела). По количественному содержанию в кормах они делятся на две груп­пы: макроэлементы (более 0,01 %) и микроэлементы (менее 0,001 %). Макроэлементы измеряются, как правило, в граммах, а микроэлемен­ты — в миллиграммах. Свыше 50 % минеральных элементов (золы) в теле животных приходится на кальций и фосфор. Почти весь каль­ций и 85 % фосфора находятся в костной ткани и только 1 % каль­ция и 15 % фосфора — в остальных тканях. Кроме перечисленных минеральных элементов к ним относятся также натрий, калий, хлор, сера, магний, которые по своей химической природе распределяются на две группы: кислотные (фосфор, сера, хлор) и щелочные (кальций, натрий, калий, натрий).

Нормальное функционирование организма возможно только при оптимальном соотношении данных групп элементов. Например, фер­мент пепсин действует в присутствии водородных ионов соляной кислоты, трипсин — ионов ОН, в щелочной среде. Щелочные соли участвуют в расщеплении жиров.

Очень важно, чтобы зола корма была щелочная, т. е. соотношение кислотных элементов и щелочных было не более 0,8:1. Длительное использование рационов, в которых преобладают элементы кислот-50

ного характера, вызывает у животных ацидоз (закисление организма). Чтобы удержать щелочное равновесие, в рацион необходимо вклю­чать корма, содержащие больше щелочных элементов (траву, сено, корнеплоды). В зерновых кормах и остатках технических производств кислотные элементы преобладают над основными, поэтому их назы­вают физиологически кислыми.

Кроме того, необходимо учитывать рН кормов рациона, который зависит также от содержания в нем органических кислот. Если корма бедны минеральными элементами или содержат их не в оптимальных соотношениях, то минеральный состав крови животных поддержива­ется за счет минеральных депо организма.

Для удовлетворения потребности организма в минеральных веще­ствах, необходимо знать не только их содержание в кормах, но и сте­пень усвоения (доступность) организмом, которая значительно изме­няется в зависимости от вида, физиологического состояния, возраста и уровня продуктивности животных. Многие из необходимых мине­ральных элементов можно рассматривать как токсические вещества, поэтому их избыточное поступление может быть вредным или даже смертельным. Так, медь и фтор — кумулятивные яды, организм не мо­жет их выводить быстро, поэтому повышенные дозы таких веществ могут вызывать отравления животных.

Кальций из всех минеральных элементов в теле животных содер­жится в наибольшем количестве. Он входит в состав скелета и зубов, в которых его около 99 % от всего содержащегося в теле количества.

Кальций — важный компонент большинства клеток и тканевых жидкостей. Он необходим для нормального формирования костной ткани, образования молока, является активатором ферментных си­стем, и функций свертывания крови. Элемент жизненно важен для функционирования сердечной мышцы (миокард), нервной и мышеч­ной тканей. Регулирует проницаемость мембран клеток, влияет на процессы усвоения из кормов фосфора и цинка.

Если в рационе молодняка не хватает кальция, то нарушается нор­мальное формирование скелета и возможно заболевание рахитом. У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию. У несушек симптомами недостаточности элемента являются размягче­ние клюва и костей, замедленный рост и искривление конечностей. Не­достаток кальция может вызвать родильный парез у молочного скота.

Обмен кальция в организме регулируется гуморально. Основными гормонами, регулирующими обмен элемента, являются гормоны па­ращитовидной железы (паратгормон и кальцитонин). При понижении концентрации этого элемента в сыворотке крови паратгормон стиму­лирует процесс резорбции кальция и фосфора из костей.

Кальцитонин образуется в щитовидной железе и регулирует содер­жание кальция в крови, снижая его концентрацию и замедляя резорб­цию из костей. Секреция гормонов зависит от поступления кальция с кормами.

Избыток кальция вызывает атрофию паращитовидной железы, а недостаток — разрастание (гиперплазию) железы. Подобный эф­фект может быть вызван и высоким содержанием фосфора в рационе, поскольку гормон железы регулирует выделение фосфора.

Содержание кальция в почве составляет 0,15-2,5 %, его много в зе­леных кормах и сене (от 4,2 до 20 г/кг сухого вещества), мало в кор­неплодах (0,5-2,9 г/кг), в зерне (0,6-2,8). Богаты кальцием рыбная и мясокостная мука 52-60 г/кг, жмых — 8, меласса — 12, молоко — 9, травяная и хвойная мука— 12 г/кг.

Усвоение кальция из кормов у разных видов животных неодинако­вое. Так, поросята-сосуны при нормальном составе рациона усваива­ют элемент на 99 %, а для большинства животных показатель значи­тельно ниже, в среднем около 50 %. Например, крупный рогатый скот использует кальций из кормов на 40-70 %, а молодняк свиней — на 40-80 %. При повышенных дозах кальция в рационах во время бере­менности и лактации всасывание его снижается. Снижает усвоение кальция также и недостаток фосфора. Во время беременности у жи­вотных и перед началом яйцекладки у птицы в костяке создаются ре­зервы кальция и фосфора, которые в дальнейшем ими используются на физиологические нужды.

В сыворотке крови животных содержание кальция составляет 10-25 мг/100 мл, а снижение этого уровня до 8 мг/100 мл можно свя­зывать с патологией. Содержание кальция в сыворотке практически не зависит от его содержания в корме и связано с нарушением каль­циевого обмена, поэтому при диагностике практически нельзя судить о степени обеспеченности животных этим элементом за счет кормов. Однако уже небольшое снижение кальция в сьторотке крови приво­дит к существенным нарушениям, в том числе к функциональным расстройствам нервной системы.

Длительный избыток кальция снижает переваримость кормов, так как угнетающе действует на микрофлору преджелудков, а также при­водит к нарушениям обмена марганца, железа, магния и йода.

Потребность в кальции зависит от вида, возраста, физиологичес­кого состояния и уровня продуктивности. Содержание кальция в рас­чете на 1 кг сухого вещества рациона должно составлять: для телят — 7-10 г, других групп крупного рогатого скота — 3-5, свиней — 5-6, поросят — 8, цыплят бройлеров — 12, кур-несушек — 30 г.

Для балансирования рационов кормления используются следую­щие подкормки: кормовой мел (34,3 % кальция), известняки молотые (24-30 % кальция), дикальцийфосфат или преципитат (25 % кальция), комплексные минеральные добавки.

Фосфор в организме животных тесно связан с кал ьцием. До 70-85 % его входит в состав костной ткани, а остальное количество содержится в фосфопротеидах, нуклеиновых кислотах и фосфолипидах. Фосфор играет важную роль в углеводном обмене, при образовании гексакаль-цийфосфатов, аденозиндифосфатов и аденозинтрифосфатов.

Фосфор необходим для образования костной ткани, усвоения углеводов и жиров. Является незаменимым компонентом клеточных белков, служит активатором ряда ферментов, участвует в создании буферности в крови и тканях. Играет важную роль в биологических реакциях и обмене энергии. При недостатке фосфора наблюдаются признаки остеомаляции и рахита. У крупного рогатого скота при де­фиците элемента отмечается извращение аппетита (животные жуют древесину, кости и другие несъедобные материалы). Низкое потреб­ление фосфора вызывает явления мышечной слабости, нарушение плодовитости, оказывает отрицательное влияние на продуктивность коров и приросты молодняка.

Фосфор содержится в каждой живой клетке, является активным катализатором и стимулятором эффективного использования корма в организме. Мясо бычков, выращенных на рационах с достаточным содержанием фосфора, отмечается ароматностью, нежностью и соч­ностью. Фосфорная кислота участвует в регуляции обмена веществ. Постоянно происходит включение фосфора в органические вещества и вывод его из сложных соединений в виде неорганического фосфора. Использование азота корма животными также тесно связано с содер­жанием фосфора и может увеличиваться от 5 до 23 %. Микрофлора преджелудков жвачных очень чувствительна к концентрации фосфо­ра. Кроме того, особую роль этот элемент играет в реакциях фосфори-лирования, восстанавливающих израсходованную АТФ.

В практике кормления крупного рогатого скота часто отмечается дефицит фосфора (до 30—40 %) несмотря на достаточно высокое со­держание в кормах. Это зависит от многих факторов: фазы вегетации растений; сроков уборки, технологий заготовки, хранения и подго­товки кормов к скармливанию. Например, молодые растения богаче фосфором, а при уборке трав в позднюю фазу вегетации в кормах его содержание снижается. Источником фосфора может служить зерно злаковых и бобовых культур и побочные продукты мукомольного производства. Однако в зерне данных культур до 30-70 % элемента находится в форме трудноусвояемого соединения — фитата. У мо­лодых животных с однокамерным желудком практически отсутству­ет фермент фитаза, необходимый для расщепления фитина (фитата), а у жвачных это происходит при участии микрофлоры.

В 1 кг сухого вещества зерновых кормов фосфора содержится 3-4 г, шротов — 7,7, отрубей — 7-10, корнеклубнеплодов — 1,4-2, моркови — 4,7, обрате — 10, рыбной муке — 29 г.

Молодые животные практически полностью используют фосфор, особенно из молока и подкормок, а более взрослые — всего на 70-85 %. Для нормального усвоения элемента необходимо присутствие оптимального количества кальция и калия. Роль витамина D и соот­ношения кальция к фосфору в обмене фосфора в организме животных не достаточно изучены.

Регулирует обмен фосфора в организме паратгормон. При недо­статке этого элемента в рационах дойных коров для образования мо­лока используется фосфор из костяка, что приводит к нарушениям обмена веществ, остеомаляции, бесплодию, рахиту, остеопорозу.

Содержание фосфора в сыворотке крови составляет около 4-5 мг/100 мл (крупный рогатый скот, свиньи, птицы), а продолжи­тельный дефицит элемента вызывает снижение его концентрации в сыворотке крови.

Для поддержания жизни кррове требуется 12 г фосфора на голову в сутки, а на каждый килограмм молока — 2 г, молодняку крупного рогатого скота живой массой 300 кг и 1000 г среднесуточного приро­ста — около 20 г на голову в сутки.

Натрий — главный катион, нейтрализующий кислоты в кро­ви, лимфе, у жвачных — составная часть слюны. Он регулирует рН (6,5-7). Большая часть этого элемента находится в мягких тканях и тканевых жидкостях. Подобно калию, натрий участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса и осмотического давления, от которого зависит транспорт питательных веществ в клетки, удаление шлаков и поддержание водного баланса в тканях. Кроме того, он необходим для образования желчи. Источником элемента для животных служит поваренная соль, которую в обязательном порядке следует вводить в рационы животных всех видов.

Усвоение натрия составляет 95-100 %. В кормах содержится не­достаточно натрия, поэтому потребность в нем покрывается за счет поваренной соли (галитовые отходы). Зеленые корма содержат менее 1 г натрия. Основным депо являются кости и центральная нервная система. Запасов натрия в костяке у коровы с годовым удоем в 3500 кг может хватить на первые 40 дней лактации, в дальнейшем молочная продуктивность определяется только поступлением с кормами.

Дефицит натрия (0,6 г на 1 кг сухого вещества) вызывает сниже­ние удоев с 17 до 13 кг (или на 24 %). В процессе родов материнский организм с плодом и плодовыми оболочками теряет много натрия, а в дальнейшем это усугубляет процесс образования молока, что в ко­нечном итоге ведет к значительному снижению живой массы. По этой причине для первотелок в период роста, стельности и лактации необ­ходимо дополнительное обеспечение натрием.

Диагностика недостатка натрия очень сложная. Только при содер­жании 0,5 г натрия на 1 кг сухого вещества рациона наблюдается до­стоверное снижение его концентрации в молоке. В то же время его со­держание в моче в значительно большей мере, чем в крови и молоке, зависит от поступления с кормом.

Крупный рогатый скот по сравнению со свиньями и птицей менее чувствителен к избытку натрия.

Хлор связан с натрием и калием в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления. Входит в состав соляной кисло­ты, в большом количестве вырабатываемой в желудке, и обеспечивает оптимальную для активности пепсина величину рН. Потребность жвач­ных в этом элементе питания удовлетворяется за счет зеленых кормов. Рационы кормления всех видов животных, в том числе и птицы, должны быть сбалансированы по натрию и хлору. Наиболее доступными источ­никами этих минералов являются поваренная соль и галитовые отходы.

Калий с натрием, хлором и ионами бикарбонатов играет важную роль в регулировании осмотического давления в биологических жид­костях клеток, функционируя в основном как катион. Необходим для синтеза ряда ферментов, нормализации рубцового пищеварения, улучшения аппетита. В практических условиях неизвестны случаи недостаточности рационов по калию. Хотя ее симптомы наблюдались у цыплят, содержавшихся на экспериментальных рационах.

В земной коре содержится около 2,6 % калия, в кормах (траве) — 29-33 г/кг сухого вещества. Злаковые культуры богаче калием, чем бо­бовые. В ячмене, пшенице содержится около 4-6 г, картофеле — 20 г, свекле — 32 г/кг сухого вещества. В организме животных он депони­руется в мышцах (65 %), мозге, селезенке, сердце. Калий — антаго­нист натрия. Если ионы калия стимулируют физиологические процес­сы в организме, то натрий, наоборот, их тормозит. Всасывается калий практически на 100 % в кровь из желудочно-кишечного тракта, затем поступает в печень, а из печени переходит в систему кровообращения. Избыточное количество элемента выделяется через почки.

Потребность организма животных (свиньи, крупный рогатый скот, цыплята) в калии составляет около 3 г в 1 кг сухого вещества корма. Однако в связи с достаточным содержанием этого элемента в кормах (от 5 до 20 г/кг сухого вещества) рационы кормления животных по нему не балансируют.

Сера выполняет достаточно важную роль в организме, входит в со­став белков, аминокислот (метионин, цистин, цистеин), витаминов (тиамин), гормонов (инсулин), участвует в обмене энергии. Дефицит этого элемента обычно отмечается при недостаточном содержании в рационе кормового белка и его невысокой биологической полноцен­ности.

В рационах жвачных животных можно использовать минераль­ные подкормки с неорганической серой (лучше сульфаты), посколь­ку в преджелудках она хорошо используется для синтеза серосодер­жащих аминокислот и других органических соединений. Это важно учитывать при скармливании рационов, в которых для частичного восполнения недостатка белкового азота используется мочевина — недостаток серы при этом может ограничивать синтез серосодержа­щих аминокислот, а также снижает переваримость клетчатки, жира и крахмала. Особенно чувствительны к недостатку серы овцы (так как около 4 % серы содержится в шерсти), звери (меховая продуктив­ность), а также птица (оперяемость, пухо-перовая продуктивность).

В отличие от жвачных животных птица и моногастричные не могут использовать неорганическую серу и всецело\зависят от поступления с кормами незаменимой серосодержащей аминокислоты — метиони­на, из которой впоследствии образуются цистин и цистеин.

Для оптимального протекания процессов рубцового пищеварения в рационах кормления важно выдерживать оптимальные соотношения натрия к сере, которое должно быть в пределах от 12:1 до 20:1, и азота к сере — 9:1. Потребность в сере дойной коровы составляет в среднем около 3 г в расчете на 100 кг живой массы и 1 г — на 1 кг молока.

Магний тесно связан с обменом кальция и фосфора. Около 70 % общего количества магния содержится в костной ткани, остальное на­ходится в мягких тканях и жидкостях. Магний способствует регуляции кислотно-щелочного равновесия и активизации многих ферментных систем, в частности активирует фосфатазу и участвует в углеводном обмене.

У взрослых жвачных животных при недостатке магния отмечается гипомагниемия, известная под разными названиями: магниевая тета­ния, лактационная тетания, травяная вертячка. Точные причины этого заболевания неизвестны, хотя имеются предположения, основанные на экспериментальных данных, что магний растительных кормов пло­хо всасывается из пищеварительного тракта (20-40 %).

Пастбищная тетания может быть вызвана плохим поеданием кор­мов на пастбище, низким содержанием магния в кормах. Сопутству­ет этому, также высокое содержание небелковых азотистых веществ и калия в пастбищной траве, резкое похолодание. Считается, что из­быток калия нарушает обмен магния. При этом заболевании содер­жание магния в крови резко снижается с 1,7-4 мг% до 0,5 мг%. Ти­пичными симптомами этого заболевания у коров могут быть нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шаткая поход­ка, судороги. В качестве профилактической меры молочным коровам в летний период можно давать по 50 г на 1 голову в сутки окиси маг­ния. Хороший эффект можно получить при внесении магниевых удо­брений на культурных пастбищах.

Хорошими источниками этого элемента, являются сушеные дрож­жи, жмыхи и шроты, бобовые травы. Достаточно много магния со­держится в семенах масличных культур — 3-7,5 г/кг сухого вещества, пшеничных отрубях — 5,5 г.

Высокопродуктивные коровы должны получать с кормами от 25 до 60 г/сутки в зависимости от доступности магния. При этом учитывают, что усвояемость его из сочных и высокобелковых кормов достаточно низкая — около 10 %, а из минеральных подкормок — 30-35 %.

Микроэлементы. К этой группе минеральных веществ относят­ся элементы, которые требуются животным в малых количествах, однако их значение для организма животных очень велико. Микро­элементы входят в состав ферментов, гормонов, витаминов и других биологически активных веществ. Как недостаток, так и избыток этих элементов питания оказывает отрицательное влияние на процессы жизнедеятельности организма.

Железо. Более 90 % железа, содержащегося в теле животного, вхо­дит в состав органических соединений, в частности — белков. Около половины этого биометалла сконцентрировано в гемоглобине, кото­рый выполняет в организме дыхательную функцию. В сыворотке кро­ви железо находится в соединении с белком—сидерфилином, который участвует в транспорте железа. Основными депо железа служат белок ферритин (содержит до 20 % железа), который присутствует в селе­зенке, печени, почках и костном мозге, а также гемосидерин (содер­жит до 35 % железа). Данный микроэлемент является обязательным компонентом многих ферментов, клеточных пигментов (цитохромов) и флавопротеидов. При метаболизме (разрушении) гемоглобина вы­свободившееся железо может быть вновь использовано для синтеза железосодержащих белков, поэтому здоровый и взрослый организм пополняет из кормов только 10-20 % от общей потребности в нем.

Недостаток железа вызывает прежде всего снижение синтеза гемо­глобина, что приводит к анемии, потере аппетита, замедлению роста, повышенной восприимчивости к заболеваниям. Наиболее чувстви­телен к дефициту железа молодняк животных, особенно поросята-сосуны. Избыток биометалла в рационах может явиться причиной ухудшения использования протеина кормов, расстройств пищеваре­ния (диспепсия), а следовательно — снизить показатели роста, раз­вития и продуктивности.

Следует учитывать, что использование организмом железа из рас­тительных кормов невысокое, лучше оно усваивается из кормов жи­вотного происхождения и минеральных добавок, особенно органичес­кого происхождения (лактат, сукцинат и др.).

Потребность в железе увсех видов животных в среднем состав­ляет: для коров — 40 мг/кг сухого вещества корма, телок — 50-70, телят — до 50, поросят — 100, взрослых свиней — 30-60 мг/кг.

Марганец содержится в организме в незначительном количестве. Его основное физиологическое значение — активация ферментатив­ных процессов, связанных с обменом углеводов, белков и липидов.

Недостаток марганца в рационе снижает интенсивность роста жи­вотных, нарушает строение костной ткани и функцию размножения. В частности, отмечаются затяжная охота, аборты и случаи уродства, высокий падеж приплода у овец. У телят, полученных от коров, испы­тывающих дефицит марганца, нередко встречаются деформирован­ные конечности, утолщение суставов, скованность, искривление, сла­бость, низкая интенсивность роста. У свиней наблюдается хромота. В рационах цыплят марганец необходим для предупреждения перо-зиса. При его недостатке в организме племенной птицы уменьшается толщина скорлупы и ухудшается выводимость цыплят.

Для восполнения недостатка марганца в рацион вводят сернокис­лый марганец или марганцовокислый калий.

В пастбищной траве содержание марганца в 1 кг сухого вещества составляет 40-200 мг, а в траве на кислых почвах может достигать 500-600 мг. Богатые источники этого элемента — рисовые и пшенич­ные отруби. Умеренное количество биометалла содержат семена мас­личных культур и продукты их переработки.

Цинк содержится во всех тканях и в большем количестве накапли­вается в костях, чем в печени, которая служит «хранилищем» запасов многих микроэлементов. Цинк входит в состав некоторых ферментов, в частности карбоангидразы, панкреатической карбоксипептидазы и дегидрогеназы, глютаминовой кислоты.

Необходим для нормального роста и развития животных, репро­дуктивных функций, кожного и волосяного покровов. Недостаток цинка вызывает паракератоз у телят и свиней. Симптомы этого забо­левания — замедленный рост, плохая оплата корма продукцией, по­ражения кожи в виде покраснения на животе с последующей сыпью и образованием струпьев. Паракератозу особенно подвержены поро­сята при их интенсивном кормлении сухими кормами. Симптомы не­достаточности цинка у цыплят проявляются в виде задержки роста, плохого развития оперения, замедленной кальцификации костей и по­ражения кожи. Лечат это заболевание добавлением к рациону свиней 40-100 мг цинка на 1 кг корма в форме карбоната или сульфата. Со­держание в 1 кг сухого вещества кормов 40-60 мг цинка обеспечивает потребность животных в этом элементе.

Медь совместно с железом и витамином В₁₂ необходима для син­теза эритроцитов, гемоглобина, отдельных ферментных систем, рос­та волос и их пигментации, воспроизводства и лактации. Недостаток меди вызывает истощение, депигментацию и потерю волос, задержку роста, анемию, хрупкость и недоразвитость костяка, подавленность (скрытость) охоты, извращение аппетита и диспепсию.

Содержание меди в зерне ячменя составляет 5 мг/кг, ржи — 3,9 ти­мофеевке — 1,57, вико-овсяной смеси — 4,5-7,4 мг/кг натурального корма.

В условиях республики отмечается недостаточное содержание меди в кормах, поэтому рационы сельскохозяйственных животных необходимо балансировать, используя неорганические соли или хе-латные (комплексные) соединения.

Кобальт. Физиологическая функция кобальта стала понятной только после открытия витамина В_|2, в составе которого содержится в среднем около 4,5 % кобальта.

Кобальт необходим микроорганизмам, населяющим пищевари­тельный тракт животных для синтеза витамина В_|2. При оптимальном содержании этого элемента в рационе, микробный синтез витамина В ^осуществляется в достаточной мере (взрослый крупный рогатый скот, овцы, лошади, кролики). А в организме молодняка животных, свиней, птицы и плотоядных этот процесс не обеспечивает в полной мере потребность в витамине.

Недостаток кобальта ведет к авитаминозу В_|2и вызывает заболева­ние акобальтоз (сухотка), которое проявляется в слабости, снижении продуктивности, нарушении половой функции, истощении и (в ряде случаев) приводит к смертельному исходу. Другими симптомами не­достаточности кобальта могут быть потеря аппетита, поедание волоса и шерсти, чешуйчатость кожи, иногда диарея.

Содержание кобальта в кормовых растениях в условиях нашей республики недостаточное, что связано в основном с типом почв. По этой причине систематическое внесение удобрений или микро­добавок с кобальтом, позволяет увеличить его содержание в кормах и предотвратить заболевания животных.

Сбалансировать рационы кормления можно включением солей (хлористых углекислых, сернокислых) или комплексных соединений кобальта. Отравлений вследствие избыточного количества этого эле­мента в рационе не отмечается, так как он не задерживается в орга­низме и выделяется с каловыми массами.

Йод присутствует в организме животных в небольшом количестве, хотя распространен во всех тканях и секретах. Является составным компонентом гормона тироксина, вырабатываемого щитовидной же­лезой. Недостаток йода в рационе вызывает снижение синтеза тирок­сина, что в свою очередь ведет к образованию эндемического зоба, рождению слабого и нежизнеспособного потомства.

Около 50 % потребности в йоде животные удовлетворяют за счет кормов, а остальное количество они получают с водой или минераль­ными добавками. Питьевая вода, полученная из артезианских сква­жин, в отличие от поверхностных источников богата йодом. 60

Богатейший источник йода — морские водоросли и рыбная мука из морских рыб. Количество микроэлемента в наземных растениях варьируется в зависимости от его содержания в почве. В областях, где распространено заболевание человека и животных эндемическим зо­бом рекомендуется использование в микродозах йодистый калий или йодистый натрий в смеси с поваренной солью.

Отдельные корма содержат вещества, которые даже при достаточ­ном содержании в кормах и воде нарушают синтез тироксина в щи­товидной железе. Такие вещества обнаруживаются в молоке коров, которые в больших количествах получали корма, приготовленные из крестоцветных культур, особенно капусты, рапса, а также бобов сои, гороха, арахиса и семян льна.

Фтор в небольших количествах необходим для нормального роста и минерализации скелета, увеличения прочности костей, предотвра­щения разрушения эмали зубов.

Потребность во фторе крупного рогатого скота составляет 10-25 мг, молодняка на откорме и взрослого мясного скота — 30-40 мг на 1 кг сухого вещества кормов и удовлетворяется полностью за счет обычных кормов.

В практике существует опасение не дефицита, а избыточного по­ступления фтора, вызывающего хроническое отравление животных. Содержание фтора в рационах выше 20 мг/кг сухого вещества вызы­вает фтороз — состояние, при котором они теряют аппетит и истоща­ются, а у дойных коров снижаются удои. При хронических отравлени­ях у них наблюдаются структурные изменения костной ткани и зубов, неподвижность суставов, поражение почек, печени, сердца, надпо­чечников, семенников и щитовидной железы. Предполагается, что токсическое действие фтора связано с высокой активностью входить в соединения с металлами — медью, цинком, железом и др., которые являются структурными элементами ферментов, гормонов и т. д.

Главные источники фтора, которые могут вызвать отравления жи­вотных — сточные воды некоторых предприятий и природные фосфо­риты, не освобожденные от этого элемента.

Селен. Роль этого микроэлемента недостаточно изучена. Однако известно, что он участвует в реакциях с глютатион-пероксидазой — ферментом, без которого дипептидглютатион не выполняет роль, био­логического антиоксиданта в организме. Кроме того, он способству­ет всасыванию витамина Е и его использованию. Недостаток селена вызывает у телят и ягнят мышечную дистрофию («беломышечная

болезнь»), у свиней — некроз печени. Добавки селена в виде солей (селенит натрия или бария) к рациону животных или инъекции уско­ряют рост молодняка, повышают репродуктивные качества. Избыток вызывает щелочную болезнь (алкалоз, слепая вертячка).

В кормовых растениях республики содержание селена в основном не достигает критического уровня (0,01 мг/кг сухого вещества). Мно­го селена в рыбной и кровяной муке, пшеничных зародышах и от­рубях; мало — в корнеклубнеплодах и бобовых культурах, особенно в районах с кислыми почвами.

Минимальная потребность в селене составляет 0,1 мг/кг сухого вещества корма для крупного рогатого скота. В рекомендациях приво­дятся нормы селена для телят и ягнят — 0,06, для свиней и птицы — 0,08 мг/кг сухого вещества корма.

Молибден — микроэлемент, который в последнее время стали относить к необходимым в питании животных. Является составной частью фермента (ксантиноксидазы), который играет важную роль в обмене пуринов, нитратной редуктазы и гидрогеназы. В практике кормления чаще всего не отмечается его недостатка.

Содержание микроэлементов в подкормках, используемых в прак­тике кормления сельскохозяйственных животных и птицы, представ­лено в табл. 1.9.

Таблица 1.9. Содержание чистых элементов в солях микроэлементов, %

Наименование	Содержание
Железо сернокислое, железный купорос	железо — 20, сера — 11
Медь сернокислая	медь — 25, сера — 12
Медь углекислая, основная	медь — 57,5
Кобальт хлористый	кобальт — 24,8
Кобальт углекислый	кобальт — 49,5
Цинк углекислый	цинк — 52
Цинк сернокислый	цинк — 22,7
Марганец сернокислый	марганец— 19,8
Марганец хлористый	марганец — 27,8
Иодид калия	йод — 76,4
Селенит натрия	селен — 45,2

Необходимо учитывать, что при определенных условиях и концен­трациях минеральные элементы могут оказывать токсичное действие на организм животных. 62

Пороговые концентрации для разных элементов зависят от вида и индивидуальных особенностей организма, сезона года (токсичность ядов увеличивается с повышением температуры) и концентрации эле­ментов в рационе (селен снижает токсичность ртути, йод — мышья­ка, мышьяк — селена, ртути и свинца, кальций снижает токсичность свинца). В связи с этим физиологическое состояние, здоровье и про­дуктивность животных определяют соотношением и количеством элементов питания в кормах (табл. 1.10).

Таблица. 1.10. Максимально допустимый уровень содержания минеральных элементов в рационах крупного рогатого скота и овец, в расчете на 1 кг сухого вещества корма

Элемент	Крупный рогатый скот	Овцы	Элемент	Крупный рогатый скот	Овцы
Натрий, г	8-12	12-30	Марганец, мг	До 1000	До 1000
Хлор, г	12-18	18-30	Иод, мг	3(М0	30-100
Кальций, г	12-15	12-15	Фтор, мг	20-30	60-80
Фосфор, г	10-12	10-12	Молибден, мг	4-6	6-10
Магний, г	До 7	До 7	Селен, мг	3-5	3-50
Калий, г	До 50	До 50	Мышьяк, мг	3-5	3-10
Сера, г	4-5	5-6	Свинец, мг	До 2	До 2
Железо, мг	400-1000	200-300	Хром, мг	До1	До1
Медь, мг	80-100	10-15	Кадмий, мг	До 0,5	До 0,5
Цинк, мг	500-1000	500-1000	Ртуть, мг	До 0,05	До 0,05
Кобальт, мг	20-30	50-100