1.6. Витаминная питательность кормов

Значение витаминов. В осуществлении биологически полноцен­ного кормления сельскохозяйственных животных большое значение придается обеспеченности их витаминами.

Витамины в отличие от других питательных веществ не являются ни источником энергии, ни строительным материалом. Они, являясь органическими веществами различной химической природы, оказы­вают существенное влияние на все стороны жизнедеятельности жи­вотного организма. Эти биологически активные вещества воздейству­ют на разнообразные обменные процессы в организме благодаря тому, что они в большинстве своем являются составными частями биологи­

ческих катализаторов-ферментов и находятся в тесной взаимосвязи с гормонами. Около 300 ферментов имеют в своем составе витамины или действуют при их посредстве. Их также относят к биологическим активаторам жизненных процессов, необходимым животным в не­больших количествах. Если суточная потребность в углеводах, про­теине исчисляется граммами и килограммами, то многие витамины требуются в тысячных и миллионных долях грамма.

При недостатке в организме животных витаминов (авитаминоз) наблюдается задержка роста и развития, снижение репродуктивных качеств, ухудшение состояния здоровья. При этом также отмечает­ся резкое снижение продуктивности, повышение показателя затрат кормов на единицу продукции, уменьшение содержания витаминов в продуктах (молоке, масле, яйцах), что ведет в конечном итоге к не­полноценному питанию людей.

В нынешнее время уже известно более 30 витаминов и их аналогов, 15 из них относят к незаменимым пищевым факторам. Важнейшие витамины: каротиноиды (группа витамина А), кальциферолы (группа витамина D), токоферолы (витамин Е), филлохиноны (группа вита­мина К), тиамин (витамин В,), рибофлавин (витамин В₂), пантотено-вая кислота (витамин В₃), холин (витамин В₄), никотиновая кислота (витамин В₅ или РР), пиридоксин (витамин В₆), кориноиды (группа витаминов В₁₂), аскорбиновая кислота (витамин С) и др.

В зоотехнии, как правило, витамины классифицируют по их отно­шению к растворителям. Выделяют группу витаминов, растворимых в жирах и органических растворителях, и группу витаминов, раство­римых в воде. Из первой группы имеют значение в кормлении жи­вотных каротиноиды, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны; из второй — витамины группы В и аскорбиновая кислота.

Витамин А (ретинол)*— ретиноевая кислота участвует в синтезе витамина А. А-витаминной активностью обладают витамины А₂ и А₃, а также каротин и близкие к нему каротиноиды. Хорошо изучены три формы каротина: альфа-, бета- и гамма-каротин. Наиболее распро­страненными формами в природе и биологически активными являют­ся ретинол и бета-каротин.

Большинство растительных кормов не содержит витамина А. Он находится только в животных кормах: в молозиве, молоке, желтках яиц, жире и печени пресноводных рыб, бараньем сале. В летний пери­од при пастбищном содержании коров в молоке может содержаться до 0,5-0,7 мг витамина А, а зимой — 0,2-0,4 мг. В растениях витамин А 64

не вырабатывается, но имеется провитамин — желтые растительные пигменты (каротиноиды).

Для обеспечения животных витаминами необходимо заготавли­вать корма высокого качества, используя при этом прогрессивные технологии.

К кормам, богатым каротином, можно отнести зеленую траву (20-70 мг/кг), красную морковь (80-100 мг/кг), травяную муку (100— 250 мг/кг), хвойную муку (120-130 мг/кг), сенаж (30-50 мг/кг), силос (особенно комбинированный — 15-30 мг/кг), витаминное сено. Бед­ны каротином солома, концентраты, корнеклубнеплоды. Содержание каротина в растительных кормах зависит от вида и сорта кормовых культур, фазы вегетации, агротехники выращивания, времени заго­товки и условий хранения кормов (табл. 1.11).

Таблица 1.11. Содержание каротина в кормах, мг в 1 кг

Корм	Содержание	Корм	Содержание
Трава злаков и разно­травья	20-70	Трава клеверная и люцерна	30-70
Сено злаково-бобовое	20-40	Хвойная мука	40-70
Силос злаково-бобовый	20-40	Силос из гороха	40-60
Силос кукурузный	10-20	Морковь красная	50-100
Солома, свекла, зерно, картофель	0-3	Зерно кукурузы	5-10
		Травяная мука	100-200

На содержание в кормах и доступность каротина большое влияние оказывают технологии заготовки и условия хранения кормов. Так, при разогреве силосуемой и сенажируемой массы до +50...+60 °С количе­ство каротина в этих кормах снижается на 25-60 %. Потери кароти­на при полевой сушке сена составляют 40-80 %, а при досушивании методом активного вентилирования в 2 раза меньше. Кроме того, при разогреве кормов значительно снижаются усвоение каротина живот­ными и его биологическая активность. Большое влияние на усвоение данного провитамина у жвачных оказывает микрофлора рубца.

Критерием обеспеченности крупного рогатого скота каротином и ви­тамином А является содержание каротина и витамина А в сыворотке или плазме крови, а также их концентрация в печени, молозиве и молоке.

Каротин, поступая с кормом в организм животных, в стенках тон­кого отдела кишечника, печени и крови под влиянием фермента каро-тиназы превращается в ретинол.

Всасывание и использование каротина у разных видов сельскохо­зяйственных животных протекает не одинаково. В организме свиней и коз он не обнаружен, что рассматривается как результат полного превращения каротина в ретинол. Каротин содержится в крови, моло­ке, яйцах и тканях организма у крупного рогатого скота и птицы.

Ретинол принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов и других веществ в животном организме и необходим для обеспече­ния нормальной функции эпителиальной ткани, роста и размножения клеток, оказывает влияние на функции некоторых желез внутренней селекции (гипофиз, надпочечник, щитовидная железа) и способствует повышению сопротивляемости организма ко многим инфекциионным и инвазионным заболеваниям.

Вследствие дефицита каротина и ретинола возникают массовые заболевания молодняка, гастроэнтериты, бронхопневмонии, появля­ется ксерофтальмия и развивается болезнь (так называемая «куриная слепота»). У крупного рогатого скота, овец и свиней наблюдается нарушение функций воспроизводства: яловость, аборты, тяжелые роды, рождение слабого, мертвого, иногда слепого приплода, плохие репродуктивные качества производителей, плохой рост и развитие молодняка.

Дефицит витамина А на поздней стадии приводит к характер­ным изменением глаз: чрезмерное слезотечение, кератит, размягче­ние роговицы, ксерофтальмия, потемнение роговицы и слепота. По мере развития дефицита витамина А снижается адаптация животного к темноте, развивается ночная слепота, что легко обнаруживается, ког­да животное проходит мимо препятствий в сумерках. В запущенных случаях можно наблюдать жесткую походку (как на ходулях), припад­ки конвульсий, отек диска зрительного нерва. Первым признаком не­достатка витамина А у стельных коров является сокращение периода стельности, высокий процент задержки плаценты.

В зимний период основными источниками каротина, являются правильно заготовленные корма — силос и комбисилос, сенаж, вита­минное сено, травяная мука. В качестве витаминной подкормки могут быть также использованы хвойные ветви, хвойная мука.

В практике животноводства для профилактики гиповитаминозов животных применяют разного рода витаминные препараты, но чаще всего их используют для производства премиксов, БВМД и комби­кормов. К ним относят сухие стабилизированные концентраты актив­ностью 3-6 тыс. ME в 1 г (отечественный) и доксифралэкстра 325 ак-66

тивностью 325 тыс. ME в 1 г (зарубежный); концентрат ретинола в масле; аксерофтол-ацетат, синтетический препарат с содержанием в 1 мл масляного раствора от 200 до 300 тыс. ME ретинола; рыбий жир и витаминизированный рыбий жир как источник каротиноидов и кальциферолов.

Биологическая активность ретинола определяется в ME. 1 ME со­ответствует 0,3 мкг кристаллического ретинола. 1 мг каротина для крупного рогатого скота по активности равняется 400 ME, для сви­ней — 500 ME, для птиц — 1000 ME. Основным депо ретинола в ор­ганизме животных является печень, но он также находится в почках, жировой ткани, крови. Ретинол и каротин легко окисляются на воз­духе и в процессе хранения кормов при отсутствии антиоксидантов сравнительно быстро разрушаются.

Витамин D (кальциферолы). Известно несколько представите­лей данной группы витаминов. Практическое значение в животно­водстве имеют эргокальциферол (витамин D₂) и холекальциферол (витамин D₃). Ткани растений и животных содержат провитамины D (эргостерин, 7-дегидрохолестерин и др.). Для использования прови­таминов животными, они должны быть превращены в кальциферо­лы. Такое превращение происходит при ультрафиолетовом облучении (солнечным светом, ртутно-кварцевыми лампами и др.) источников провитаминов. Эргостерин растений превращается в эргокальцифе­рол D₂, а 7-дегидрохолестерин, содержащийся в коже животных, — в холекальциферол D₃. Активность данных витаминов для крупного рогатого скота, овец и свиней почти одинакова. Для птицы активность эргокальциферол а составляет 1/30 активности холекальциферол а.

Эта группа витаминов связана с различными физиологическими процессами в животном организме, но основная функция их заклю­чается в регуляции фосфорно-кальциевого обмена и в образовании костной ткани. Поскольку кальциферолы необходимы в обмене ве­ществ главным образом для предупреждения рахита, то их часто назы­вают антирахитическими витаминами. Они оказывают определенное влияние на обмен белков и углеводов, участвуют в регуляции деятель­ности желез внутренней секреции (паращитовидной, щитовидной, гипофиза, надпочечников), повышают сопротивляемость организма против заболеваний.

Недостаток витаминов этой группы в организме животных является одной из причин заболеваний растущих животных рахитом, а взрос­лых — остеомаляцией. Продуктивность животных при этом резко па­

дает. Признаками недостаточности кальциферолов у крупного рогато­го скота, овец и свиней являются беспокойное состояние животных, извращение аппетита (облизывание шерсти, поедание земли), пони­женное содержание фосфора, кальция и витамина в крови. У молод­няка наблюдается замедленный рост, опухоль суставов, искривление конечностей, атония мышц, иногда (при снижении кальция в крови) случаются тетанические судороги — запрокидывание головы, пена изо рта. Телята, ягнята, поросята малоподвижны, встают и ходят с трудом. У взрослых животных отмечаются перегулы и яловость, послеродовые осложнения, деформация копыт, переломы конечностей. Рождается слабый и нежизнеспособный молодняк. У птицы искривляется груд­ная кость, утолщаются суставы, яйцо имеет слабую скорлупу, молод­няк плохо развивается и легко подвергается различным заболеваниям.

Считается, что при нормальных условиях летнего содержания у животных создаются запасы кальциферолов на 1-3 месяца за счет эндогенного биосинтеза их под воздействием ультрафиолетовых лу­чей солнца. В организме кальциферолы откладываются в копытах, стенках кишечника, плазме, почках, печени.

За международную единицу витамина D принято считать 0,025 мкг витамина D₂ — кальциферола.

Из растительных кормов эргокальциферолом богато сено, высу­шенное в солнечную погоду (400-900 МЕ/кг), облученные дрожжи (до 20 тыс. ME в 1 г). Зерно и корнеплоды кальциферолов не содержат. Мало их в других растительных кормах.

При содержании скота, свиней и птицы в помещениях без выгула на открытом воздухе животные должны в течение круглого года по­лучать витамин D с кормами или периодически подвергаться ультра­фиолетовому облучению. Организация зимних прогулок животных с точки зрения синтеза в организме витамина D не дает заметного эффекта. Крупный рогатый скот и свиньи наиболее рационально обе­спечивать витамином D₂ путем скармливания облученных дрожжей, а в птицеводстве рекомендуются препараты витамина D₃b виде казеи­нового компонента.

Избыток витамина D вреден для животных, так как происходит усиление использования кальция из кормов, который откладывается на стенках кровеносных сосудов и в других органах, вызывает рас­стройства пищеварения у животных.

Источниками кальциферолов служат масляные и спиртовые рас­творы концентратов эргокальциферола с активностью от 5 до 500 тыс. 68

ME в 1 мл; водно-жировая эмульсия эргокальциферола D₂; масляные растворы холекальциферола D₃c активностью 50 тыс. ME в 1 мл; су­хой концентрат эргокальциферола D₂ в виде облученных дрожжей, су­хой стабилизированный концентрат холекальциферола D₃ «Видеин».

Витамин Е (токоферолы). Представляет собой группу несколь­ких близких в химическом отношении соединений, обладающих био­логической активностью, среди которых а-токоферол имеет самую высокую значимость для организма животных.

Витамин Е нормализует функции органов размножения (витамин размножения), участвует в обмене жиров, белков, углеводов в нерв­ной и мышечной тканях, оказывает влияние на деятельность гипофиза и щитовидной железы, предохраняет каротин и витамин А от окисле­ния и способствует лучшему усвоению их в организме животных. Не­достаток витамина приводит к бесплодию, дегенерации семенников, гибели эмбрионов, развитию мышечной дистрофии (беломышечная болезнь), а в тяжелых формах — к параличу. За одну ME витамина Е принят 1 мг а-токоферола ацетата.

Всасывается витамин в тонком отделе кишечника и частично — в желудке. Депонируется главным образом в печени и жировых тка­нях, частично — в сердце и селезенке. Избыток витамина выделяется из организма в неизменном виде, в основном с калом.

В 1 кг зерновых злаков содержится 15-63 мг витамина Е, зернобо­бовых — 34-53 мг, травяной муки — до 260 мг, молодой пастбищной травы — 60-80, старой — 4-20 мг, пшеничных отрубей — 62-147, кормов животного происхождения — 1-8 мг.

В практике кормления авитаминоз Е встречается редко; в условиях промышленного животноводства поступление этого витамина живот­ным должно регулироваться дозированным введением препарата ви­тамина в комбикорма.

Сухостойным коровам на 1 голову в сутки требуется (в зависимости от планового удоя) 310-540 мг витамина Е, дойным (в зависимости от продуктивности) — 385-900 мг на 1 кг сухого вещества корма, молодняку соответственно 38—40 мг, свиноматкам — 35 мг, курам-несушкам — 6 мг на 1 голову в сутки, а бройлерам — 1,8-3,1 мг.

Витамин К (филлохинон). Существует две активные формы это­го витамина — К, и К₂, их нормируют только при кормлении сель­скохозяйственной птицы. У жвачных потребность в данном витамине удовлетворяется за счет натуральных кормов и его синтеза в пред­желудках. Потребность в витамине увеличивается при повышении доли животных кормов в рационе и при заболевании кокцидиозом. Источником витамина К для сельскохозяйственных животных явля­ются листья зеленых растений, силос, сено, ботва корнеплодов. Мало витамина К содержится в зернах злаков и корнеплодах, в молоке и яйцах.

Микроорганизмы пищеварительного тракта способны синтезиро­вать витамин К. При его недостатке у животных наблюдаются нару­шение свертываемости крови, у молодняка птицы часто происходят кровоизлияния в пищеварительный канал, печень, мышцы.

Объективным критерием недостаточности витамина К у всех сель­скохозяйственных животных и птицы является активность протром­бина в крови. Существует предположение о возможном участии это­го витамина в качестве переносчика электронов в дыхательной цепи и в окислительных процессах.

Достаточно остро ощущает дефицит витамина К сельскохозяй­ственная птица (куры, гуси, утки, индейки), особенно молодняк. Даже незначительные наружные или внутренние ранения птицы при недостатке витамина К, могут привести к обильным кровоизлияни­ям в тканях и органах, что часто приводит к гибели. Кроме того, при недостаточном обеспечении племенных кур витамином К увеличи­вается смертность эмбрионов. При скармливании цыплятам зеленых кормов или травяной муки дополнительно вводить в рационы препа­раты витаминов К не требуется.

Крупному рогатому скоту нельзя скармливать заплесневелые кор­ма. В них из кумарина под влиянием плесневых грибов образуется дикумарин — антивитамин и аналог витамина К,. Дикумарин содер­жится также в листьях донника. Скармливание крупному рогатому скоту зеленой массы или сена из донника вызывает так называемую донниковую болезнь.

Поросятам для устранения дефицита и обеспечения потребности организма в витамине К рекомендуется в первые дни жизни скармли­вать по 2-4 мг препарата на 1 кг корма или вводить в состав ЗЦМ по 2-5 мг.

Витамин К в достаточном количестве содержится в доступных растительных кормах: в луговой траве — 20 мг/кг, травяной муке из люцерны до 25, горохе — 1,5, овсе — 0,8, пшенице — 0,5, картофе­ле — 1, кормовой свекле — 0,5 мг/кг.

Промышленность выпускает водорастворимый препарат витамина К₃ — викасол.

Витамины группы В. В последнее время к группе витаминов В относят более 20 веществ разного химического состава и биологичес­кого действия. Витамины этой группы выполняют самые различные функции в животном организме. Роль витаминов группы В в обмен­ных процессах обусловлена тем, что они входят в состав ферментных систем организма в качестве активной группы (кофермента).

За исключением никотиновой кислоты и холина, все витамины группы В могут быть синтезированы в организме животных. Потреб­ность в этих витаминах покрывается за счет того количества, которое содержится в кормах и синтезируется микроорганизмами пищевари­тельного тракта. В практических условиях дефицит витаминов груп­пы В отмечается при кормлении птицы, свиней, телят, ягнят и пуш­ных зверей.

Витамин В, (тиамин) входит в состав ферментов—декорбаксилаз. При недостатке витамина В, в тканях накапливается пировиноградная кислота, нарушается водный, жировой, углеводный и белковый об­мен. Снижается аппетит, продуктивность животных, нарушается сер­дечная деятельность, происходит кровоизлияние в сердечную мышцу. У молодняка птиц наступает паралич конечностей и шейной муску­латуры с характерным судорожным запрокидыванием головы назад. У взрослой птицы снижается яйценоскость и оплодотворяемость яиц. Недостаток витамина В, у свиней вызывает ослабление конечностей, у лошадей нарушается координация движений. При кормлении норок сырой морской рыбой у них отмечается авитоминоз В,, это происходит потому, что в мясе некоторых видов рыб содержится фермент тиами-наза, который инактивирует в пищеварительном тракте витамин В,. При высокой температуре этот фермент разрушается, поэтому рыбу необходимо проваривать.

Свиньи не испытывают недостатка витамина, так как он в доста­точном количестве поступаете кормами. Взрослые жвачные животные не нуждаются в витамине В„ поскольку он синтезируется микрофло­рой преджелудков. Зеленые растения и качественное сено являются хорошим источником витамина В,. Сено, зерновые содержат 3-4,9 мг в 1 кг, горох — 8,5, соя — 12, дрожжи кормовые — 18 мг в 1 кг. За международную единицу витамина В, принято 3 мкг кристалличес­кого тиамина — гидрохлорида.

Витамин В₂ (рибофлавин) получил свое название в связи с тем, что в составе молекулы содержится рибоза. Витамин В₂ входит в состав многих ферментов флавопротеидов, принимающих участие в окисли­

тельных процессах в организме. При его недостатке снижается синтез белков, усвоение из корма триптофана и жиров. Обычные корма не удовлетворяют потребность птиц в рибофлавине, поэтому необходи­мо использовать специальные кормовые добавки. Недостаток этого витамина в рационах кур ведет к снижению инкубационных качеств яиц и высокой эмбриональной смертности, цыплята отстают в росте, наблюдается паралич, скручивание пальцев, у индюшат появляется дерматит клюва, ног и век, у поросят случаются поносы, огрубение шерсти, у телят снижается энергия роста, наблюдается обильное сле­зотечение, взъерошенность шерсти, воспаление пуповины.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен, его обычно не хватает в высококалорийных рационах. При гиповита-минозах В₃ у свиней развиваются дерматит, из носа выделяется слизь, выпадает щетина, развивается язвенный колит и ректальная геморра­гия, нарушается гибкость суставов, координация движений, появляется характерный признак — «гусиный шаг». Оплодотворение свиноматок происходит нормально, но поросята рождаются ослабленные, нежиз­неспособные. Недостаток витамина В₃ в организме птицы вызывает поражение нервной системы и массовые параличи. Дефицит панто-теновой кислоты может возникнуть при скармливании кормов, под­вергнутых варке или автоклавированию, при поражении желудочно-кишечного тракта или печени, а также при недостатке в рационе других витаминов (В₁₂, С, фолиевой кислоты). В₃-авитоминоз вызывает общие для животных и птицы симптомы: прекращение роста и потерю живой массы, понос, рвоту, гипертрофию надпочечников и их гипофункцию. В случае острой недостаточности пантотеновой кислоты симптомы не успевают проявиться из-за быстрой гибели животных.

В рационы кур, индеек рекомендуется вводить синтетический пре­парат витамина до 20 мг/кг,»а растущего молодняка — 10-15 мг/кг корма. В рационе свиней должно содержаться не менее 9 мг/кг корма витамина В₃.

Микрофлора в рубце жвачных животных способна синтезировать витамин В₃ о чем свидетельствует его выделение с калом и мочой в большем количестве, чем поступает с кормами. Источником панто­теновой кислоты для телят является молозиво и молоко.

Содержание пантотеновой кислоты в кормах следующее (мг/кг корма): дрожжи сухие — 100, горох — 20, отруби пшеничные — 25, жмых подсолнечный — 12, мука рыбная — 13, овес, рожь, ячмень — 7-10, картофель — 5, мясокостная мука — 3-5. 72

Для восполнения недостатка пантотеновой кислоты используют промышленный препарат пантотенат кальция. На 1 т комбикорма для свиней и птицы его вводят около 10 г.

Витамин В₄ (холин) входит в клеточные структуры как составная часть фосфолипидов и является поставщиком метильных групп в реак­циях метилообразования, а также способствует образованию в печени фосфолипидов. Достаточное количество витамина В₄ предупреждает ожирение печени и способствует синтезу метионина. Недостаток холи-на приводит к заболеванию, характерным признаком которого является перозис с последующим ожирением печени и циррозом. Особенно чув­ствительны к дефициту холина индюшата. У птицы первым признаком недостаточности витамина В₄является снижение энергии роста и яйце­носкости. У поросят недостаток холина приводит к расстройству дви­жений, жировому перерождению печени, почечным некрозам, повы­шению резервной щелочности в крови, снижению жизнеспособности. Для предупреждения авитоминоза В₄ сельскохозяйственной птице вво­дят в рацион холинхлорид около 1,5 г/кг корма, а поросятам-сосунам и поросятам-отъемышам соответственно — 1,0; 0,8 г на 1 к. ед.

В молозиве и молоке коров содержится достаточное количество (0,69-0,14 г/л) витамина В₄, поэтому недостаток витамина у телят от­мечается при использовании с первых дней жизни заменителей цель­ного молока.

Содержание холина в зерне составляет в среднем 0,45-1,1 г/кг, в зерне бобовых — 1,5-3, дрожжах — до 4, рыбной муке — 3, шро­тах— 1,6-2,8 г/кг.

Витамин В₅ (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР) регули­рует в организме белковый и углеводный обмен, стимулирует пищева­рение и функцию поджелудочной железы, улучшает кровообращение, катализирует пищеварительные процессы, участвует в других реак­циях. Витамин В₅ синтезируется в пищеварительном тракте с помо­щью микроорганизмов, а также в тканях при превращении триптофа­на в никотиновую кислоту.

Недостаток никотиновой кислоты у животных вызывает заболева­ние под названием пеллагра. У свиней при этом отмечаются пораже­ния кожи, анемия, поносы, некротическое поражение толстой и сле­пой кишок, у птиц шелушится кожа на ногах, около глаз и клюва, возникают параличи.

В рационы кормления животных и птицы, особенно при недоста­точном содержании триптофана, необходимо включать либо корма богатые этим витамином, либо его синтетические препараты. Напри­мер, на 1 т комбикорма для цыплят вводят около 15-20 г препарата никотиновой кислоты. Недостаток витамина В₅ у телят проявляется при выращивании их с использованием заменителей цельного моло­ка, не содержащих триптофана. При этом у телят отмечается потеря аппетита, поносы, слабость и внезапная гибель.

В молозиве содержится от 1,3 до 2 мг/л ниацина, в коровьем мо­локе — 1,5 мг/л, свином — 8 мг/л. Хорошим источником витами­на В₅ являются дрожжи (300-400 мг/кг), пшеничные отруби (150— 200 мг/кг). Однако следует учитывать, что в зерне злаковых культур никотиновая кислота содержится в связанной форме и плохо усваива­ется организмом, поэтому в комбикорма необходимо добавлять синте­тические препараты никотиновой кислоты.

Витамин В₆ (пиридоксин, адермин) входит в состав ферментов, регулирует белковый обмен в организме, реакции декарбоксилиро-вания, переаминирования аминокислот, превращения триптофана в никотиновую кислоту, принимает участие в обмене ненасыщенных жирных кислот, натрия, а также синтезе жира из белка, гемоглобина крови. Общим признаком В₆-авитоминоза у животных являются сни­жение энергии роста, изменение состояния кожных покровов, шерсти и оперения, нарушение обмена триптофана с выделением ксантурено-вой кислоты с мочой, конвульсивные припадки, нарушение процесса размножения. У цыплят, кроме того, отмечается атрофия селезенки, зобной железы, у взрослой птицы снижается выводимость цыплят, прекращается яйценоскость. У свиней возникают эпилептические припадки.

Витамина В₆ много содержится в кормовых дрожжах (10-12 мг/кг), богаты им зерна бобовых и злаковых, пшеничные отруби, кормовая патока, очень малое количество витамина в молоке, мясокостной муке. Промышленность выпускает препарат витамина В₆ в виде гид­рохлорида пиридоксала.

Витамин В₇ (Н, биотип) относится к ростовым гормонам высших растений и необходим для роста дрожжей и отдельных видов бакте­рий. Биотин входит в состав ферментов транскарбоксилаз, которые регулируют обмен углекислого газа и образование органических сое­динений (мочевины, пуринов), способствует синтезу жирных кислот, аминокислот лейцина и изолейцина, сывороточных альбуминов крови и фермента амилазы. Биотином богаты дрожжи (0,6-2,3 мг/кг), трава, зерно (0,05-0,1 мг/кг), мясокостная мука (0,6 мг/кг). Наиболее чув­ствительна к недостатку биотина птица (наблюдается дерматит, силь­ное огрубение подошвы ног с появлением кровоточащих трещин).

Витамин В_я (инозит) мало изучен, входит в состав раститель­ных и животных кормов, богаты инозитом кормовые дрожжи (1200— 4800 мг/кг), много его содержится в листьях и зернах, содержимом рубца.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) представляет собой группу кор-риноидных соединений. Содержит в своем составе около 4,5 % ко­бальта. Витамин В₁₂ регулирует процессы кроветворения, синтеза ну­клеиновых кислот и аминокислот, участвует в углеводном и жировом обмене, образовании холина, креатина и адреналина. Витамин В₁₂ — единственный из витаминов, который синтезируется только микро­организмами. В организме животного активными формами витамина В₁₂ являются аденозил- и метилкобаламин, функционирующие как ферменты. В кобаламинах нуждаются все виды животных. Более чув­ствительны к недостатку витамина В₁₂ птица и свиньи. У жвачных он образуется в желудочно-кишечном тракте в количестве, доступном для минимального покрытия их потребности в кобаламинах. Однако при недостаточном уровне кобальта в рационе у них нарушается син­тез этого витамина микрофлорой рубца.

Дефицит витамина В,₂в рационах свиней, птицы и телят вызыва­ет злокачественную анемию (малокровие), признаками его являются снижение продуктивности, замедление роста, полное истощение.

Кобаламиновая недостаточность у птицы задерживает рост цып­лят, оперяемость, может даже вызывать падеж. У кур, индеек снижа­ется яйценоскость, выводимость яиц. У цыплят-бройлеров появляется синдром «бледного мяса» и дерматит конечностей. Повышение в ра­ционах цыплят кобаламинов с 9 до 29 мкг/кг корма устраняет данные патологические явления. При содержании цыплят на рационах без включения кормов животного происхождения у них возрастает по­требность в витамине В₁₂. Согласно рекомендациям ВАСХНИЛ, для птицы всех видов и возрастов кобаламин необходимо вводить в ком­бикорма на уровне 25 мкг/кг сухого вещества корма.

Использование в свиноводстве синтетических препаратов витами­на повышает приросты молодняка на 6-7 % и снижает затраты кормов на 6-8 %.

Содержание витамина В₁₂в кормах колеблется в достаточно широ­ких пределах: в рыбной муке — 30-300 мкг/кг сухого вещества, мясо­костной — 80-100, содержимом рубца— 100-300, сапропелях (озер­ный ил)— 1000-1200, зеленых водорослях — 500-1000, активном иле сточных вод — 1500-3000, сухом обезжиренном молоке — 20-60 мкг. Дрожжи синтезируют все витамины группы В, кроме витамина В₁₂.

Производство кормовых препаратов витамина В ^осуществляется путем биосинтеза с помощью метанообразующих бактерий. Хорошей питательной средой для этих бактерий является мелассная барда.

Витамин В_с (фолиевая кислота). При недостатке его в организме нарушается образование форменных элементов крови (эритроцитов, лейкоцитов) в костном мозге. У птиц фолиевая кислота стимулиру­ет рост и оперение, при ее недостатке депигментируется перьевой покров и появляются болезни конечностей. У цыплят и несушек за­медляется рост, снижается яйценоскость, ухудшаются инкубацион­ные качества яиц, проявляются шейными параличами, уродствами эмбрионов и отеками. У животных отмечается анемия, снижение активности пищеварительных ферментов. При выращивании ягнят на искусственном молоке также отмечается авитаминоз, при этом снижа­ется уровень лейкоцитов в крови и несколько повышается лимфоци-тоз. Кроме того, это заболевание сопровождается также пневмонией и диспепсией. Чувствительны к недостатку В_с свиноматки.

Витамин В_с рекомендуется добавлять в комбикорма для племенной птицы по 0,5 г на 1 т. Содержание фолиевой кислоты в кормах состав­ляет: зерно злаковых культур — 1,2-2,4 мкг/кг, кормовые дрожжи — 30 мкг/кг, травяная мука — 1,5-3, молоко — 50 мг/л.

Витамин С (аскорбиновая кислота) при недостатке в пище вызы­вает у людей заболевание — цингу или скорбут. Аскорбиновая кислота в организме выполняет большую физиологическую роль: обеспечива­ет дыхание клеток, деятельность рибосом и митохондрий, участвует в образовании стероидных гормонов, активизирует усвоение железа, проявляет антиоксидантные свойства.

У сельскохозяйственных животных и птицы витамин С синте­зируется в организме из глюкозы при достаточной обеспеченности витамином А. Добавка витамина С в рационы кур-несушек при со­держании их в стрессовых условиях (жара, плохая вентиляция по­мещений и др.) оказывает положительное влияние на яйценоскость и прочность скорлупы яйца. Скармливание поросятам раннего воз­раста в зимне-стойловый период 20-40 мг витамина С в день повы­шает их привесы. При заболевании телят беломышечной болезнью наблюдается значительное снижение аскорбиновой кислоты в тканях организма.

В кормах содержание аскорбиновой кислоты составляет (г/кг): в свежескошенной траве — 1,5, силосе — 0,2, свекле — 0,02-0,05, мор­кови — 0,028-0,14, хвое — 1,5-3,8. Следует учитывать, что в процес­се хранения кормов, под действием кислорода, высоких температур, солнечного света и ряда ферментов, витамин С быстро разрушается.