2.8. Зерновые корма

Животноводство в последнее время не может интенсивно разви­ваться без производства необходимого количества концентрирован­ных кормов, так как в своем составе они содержат наибольшее ко­личество легкопереварим ых питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности животных.

Среди концентрированных кормов важное место занимают зерна и семена. В зависимости от химического состава все зерновые разде­ляют на корма богатые углеводами — зерно злаковых, богатые про­теином — зерно бобовых, богатые протеином и жиром — семена масличных культур.

Зерновые культуры являются основным источником энергии в ра­ционах многих видов животных, а также используются в качестве ком­понента для балансирования их по энергии, переваримому протеину и минеральным веществам. Удельный вес зерна в структуре рационов зависит от вида животных, уровня и направления их продуктивности: для сельскохозяйственной птицы они используются практически на 100 %, свиней — от 60 до 100 %, при откорме крупного рогатого ско­та — 30-50 %, для дойных коров — 30-40 %.

Зерновые корма являются достаточно дорогостоящими и дефи­цитными, поэтому с целью рационального использования, их необ­ходимо вводить в рационы в виде комбикормов и в составе зерно-смесей. При использовании концентратов собственного производства в условиях хозяйства их необходимо обогащать белково-витаминно-минеральными добавками (БВМД) и премиксами.

В Республике Беларусь в кормлении животных и птицы широко используется зерно зерновых культур (ячмень, овес, рожь, кукуруза, пшеница, просо, тритикале), бобовых (горох, пелюшка, люпин, вика, кормовые бобы, соя) и масличных (семена льна и рапса).

Зерно злаковых культур. По химическому составу зерно злако­вых отличается высоким содержанием энергии — от 0,95 до 1,36 ОКЕ и 8,98-11,38 МДж ОЭ_крс; 11,71-13,05 МДжОЭ_св 1 кг. Около двух тре­тей массы зерна приходится на крахмал (320-560 г/кг), который обе­спечивает высокую питательность зерна этих культур. Переваримость их органического вещества достаточно высокая (70-90 %).

В среднем в зерне злаковых культур содержится около 100 г сыро­го протеина (94 г — рожь; 112 г — просо), в том числе переваримо­го — около 80 г (69 г — ячмень, 84 г — пшеница) (табл. 2.29).

Следует отметить, что протеин зерна злаковых культур имеет отно­сительно низкую биологическую ценность ввиду низкого содержания лимитирующих аминокислот. По этой причине, заменяя один вид зер­на злаков другим, нельзя существенно повысить полноценность про­теина. В связи с этим необходимо вводить в состав зернофуража зерно и семена бобовых культур, шроты, корма животного происхождения или синтетические аминокислоты, кормовые дрожжи и другие про­теиновые добавки.

Кроме того, в зерне злаковых культур мало кальция, низкое содер­жание сырого жира, но относительно высокое количество фосфора — 0,3-0,47 % (4 г —ячмень, 6 г — пшеница), витаминов группы В (осо­бенно тиамина) и витамина Е.

В злаковом зерне в среднем содержится около 6 % клетчатки, но в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьируется — от 2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе. Различия в содержании клетчатки существенно влияют на величину усвояемой энергии, а следователь­но — на относительную кормовую ценность зерна.

Основные требования к зерну злаковых фуражных культур опреде­лены государственным стандартом (СТБ 1134-1137 (-98), 1193-99), где кормовые качества зерна оценивают также по его полноте, цвету, блес­ку, запаху, влажности, засоренности и зараженности амбарными вре­дителями. Обращают внимание на показатель кислотности, поражен-ности плесенью, грибами. Доброкачественное кормовое зерно имеет нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее, целое, сорной примеси не более 0,7 %, влажность — не более 16 %.

Непригодно для скармливания зерно, сильно пораженное грибко­выми заболеваниями, гнилое, содержащее много сорных и инородных примесей, неподдающихся очистке. К подозрительному корму отно­сят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественного кормо­вого продукта, но при обработке теряющее эти недостатки.

Ячмень. По питательности ценности 1 кг ячменя соответствует 1,15 ОКЕ, 10,50 МДж ОЭ_крс, 12 МДж ОЭ_с. Переваримость сухого ве­щества данной культуры составляет в среднем 82-90 %.

Кормовую ценность ячменя часто снижает повышенная засорен­ность семенами сорняков. Это отрицательно влияет на вкусовые ка­чества зерна, ухудшается его поедаемость, снижается эффективность использования.

Недостатком также является то, что ячмень дефицитен по содержа­нию кальция (0,06 %), фосфора (0,34 %), каротина, витамина D. В су­

хом веществе содержится недостаточное количество протеина (око­ло 12 %) и лизина (0,4 %), высокий уровень клетчатки (около 6 %). В связи при с этим использовании его в рационах молодняка раннего периода выращивания зерно необходимо освобождать от пленок или вводить в смеси с другими видами зерна с низким содержанием клет­чатки (пшеница, кукуруза).

По полноценности протеина, поедаемости, продуктивному дей­ствию зерно ячменя превосходит зерно пшеницы. В целом ячмень является прекрасным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных. Особенно он ценится в свиноводстве, так как при скарм­ливании его в сочетании с молочными и другими кормами получают мясо и сало высокого качества. Ячмень считается хорошим кормом и при выращивании поросят. Поросятам-сосунам его дают целым и в прожаренном виде; взрослым и откармливаемым свиньям — обя­зательно размолотым. При кормлении молочных коров ячменной дер­тью или мукой получают молоко и масло хорошего качества. В струк­туре зерновых кормов, используемых в рационах, доля ячменя не ограничивается.

Овес. Эта культура отличается от ячменя меньшей энергетической ценностью — 1 кг соответствует 1,00 ОКЕ, 9,2 МДж ОЭ_крс и 10,70 МДж ОЭ_с. Зерно овса «одето» пленками, содержащими клетчатку, которая плохо переваривается (до 10 %), что отрицательно сказывается на пе­реваримости его органических веществ (70 %). По содержанию дру­гих питательных веществ приближается к ячменю.

Овес отличается диетическими свойствами. Его скармливают всем видам сельскохозяйственных животных. Овес считается желательным компонентом рационов для молодняка свиней и крупного рогатого скота, племенных производителей, птицы и молочных коров. Однако нельзя скармливать большие порции данной культуры дойным коро­вам при выработке масла и свиньям в последний период откорма, так как масло и сало получаются мягкими.

Чаще всего овес включают в рационы лошадей, для которых он является стандартным кормом. Лошадям с хорошими зубами его дают в целом виде, а старым и с плохими зубами — овес плющат.

В состав комбикормов овес рекомендуется включать для свиней и птицы — до 30 %, а крупному рогатому скоту — до 40 %.

Рожь. По своему химическому составу рожь близка к пшенице. Их энергетическая питательность почти одинакова: 1,16-1,18 ОКЕ, 10,30 МДж ОЭ_крс и 11,9 МДж ОЭ_с в 1 кг; примерно равное содержание 212

крахмала — около 52 %; немного меньше у ржи переваримого про­теина — 78 г (у пшеницы 84 г/кг). На 1 к. ед. в зерне ржи приходится только 66 г переваримого протеина, тогда как животным требуется 100-110 г, поэтому при ее скармливании в рационы следует включать корма, богатые протеином, в первую очередь бобовые. Почти весь протеин зерна представлен белками; амидов (аспарагин, свободные аминокислоты) мало. По сравнению с другими зернами злаков про­теин культуры богаче лизином, но беден метионином и триптофаном, также мало содержится жира — 2,4 %, сахара — 1,5, клетчатки — 2,4 %. Из минеральных веществ в ней относительно больше фосфора (4 г/кг), магния (7-8 г/кг), меньше кальция (2 г/кг), а также содержатся витамины Е, группы В (кроме В₁₂). Коэффициенты переваримости пи­тательных веществ достаточно высокие: протеин — 83 %, жир — 65, БЭВ — 91 и клетчатка — 53 %.

По вкусовым и диетическим качествам рожь несколько уступает ячменю. В больших количествах животные поедают ее неохотно. Свя­зано это с наличием в ней так называемого «фактора ржи» — смеси 5-алкилрезорцинола и 5-н алкинилрезорцинола. Данные вещества придают ей терпкий вкус и могут вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, крахмал культуры имеет способность сильно разбухать и вызывать колики. Особенно опасно скармливать свежеубранное зерно, поэтому желательно использовать рожь в кормлении животных не ранее чем через 2-3 месяца после уборки. Нельзя скармливать ее и с примесью спорыньи.

Рожь лучше скармливать в смеси с другими зерновыми кормами в системе сбалансированных рационов, особенно по протеину, саха­ру, клетчатке, фосфору, каротину, витамину D — веществам, которых мало или которые отсутствуют в зерне этой культуры. Наряду с та­кими кормами, как ячмень, пшеница, горох, рожь улучшает качество бекона. Включение ее в состав кормосмесей для откармливаемых сви­ней дает хороший эффект.

Максимальные дачи ржи в составе комбикормов для свиней и круп­ного рогатого скота составляют до 30 %.

Кукуруза. В силу климатических условий Беларуси кукуруза, вы­ращиваемая на зерно, часто не вызревает (кроме Брестской и Гомель­ской областей), поэтому на корм скоту она часто используется в виде початков, зерна, лущеного и дробленого, дробленого вместе с почат­ками, а также в составе комбинированного силоса. Кукурузное зерно используется для приготовления комбикормов.

По питательности 1 кг зерна кукурузы соответствует в среднем 1,3 ОКЕ, 12,80 МДж ОЭ_крс и 13,6 МДж ОЭ_с. Переваримость органиче­ского вещества достаточно высокая — около 90 %. Оно содержит до 70 % углеводов, представленных в основном крахмалом, всего 2-3 % клетчатки, что способствует высокой переваримости всех органичес­ких веществ.

В кукурузе содержится (по сравнению с другими культурами) не много протеина (до 11 %), причем белок беден лизином и триптофа­ном. Желтая кукуруза является хорошим источником каротина (от 3,2 до 9 мг/кг), и жира (4-8 %).

Высокое содержание жира оказывает положительное влияние на физическую природу измельченного зерна. При измельчении не об­разуется пыль, поэтому кукуруза не приобретает мажущейся липкой консистенции, как это характерно для тонкоразмолотой пшеницы.

Однако высокое содержание жира может оказывать и отрицатель­ное влияние. Измельченное зерно быстро прогоркает (что ухудшает вкусовые качества) и сопровождается потерей питательной ценности. Следует ограничивать включение кукурузы в рацион дойных коров и свиней на откорме, так как вследствие высокого содержания в ней жира масло получается мягким, а сало у свиней — маслянистым. Для получения продуктов высокого качества следует вместе с кукурузой скармливать такие зерновые корма, улучшающие качество сала, как, например, горох, рожь, ячмень. Молочным коровам ее желательно включать в смеси с бобовым сеном и концентратами, богатыми бел­ком. Кукуруза хорошо поедается животными всех видов.

В состав комбикормов зерно кукурузы вводят: для крупного рога­того скота — до 60 %, свиней — до 65, птицы — до 70 %.

Зерно можно скармливать свиньям и молочному скоту мелкоразмо-лотым, лошадям — в виде крупной дерти или в дробленых початках.

Пшеница. В Республике Беларусь пшеница в основном исполь­зуется на продовольственные цели. В комбикорма и кормосмеси включают пшеницу, непригодную для промышленной переработки, в основном имеющую пониженные хлебопекарные качества, засорен­ную другими видами зерна, щуплую, не отвечающую стандартам на продовольственную пшеницу, но пригодную для кормовых целей.

Питательность 1 кг пшеницы соответствует 1,16 ОКЕ, 10,7 МДж ОЭ_крс и 13,5 МДж ОЭ_с. По сравнению с другими злаковыми культура­ми кукуруза богаче протеином (13 %), выгодно отличается от других зерновых небольшим содержанием клетчатки.

Зерно пшеницы скармливают животным дробленым или в виде муки грубого помола. Пшеница тонкого помола во рту у животных превращается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может привести к нарушению процессов пищеварения. При этом свеже-убранное зерно более опасно в этом отношении, чем хранившееся в течение определенного времени.

В состав комбикормов пшеницу рекомендуют включать: для круп­ного рогатого скота — до 60 %, свиней — до 65, птицы — до 70 % по массе.

Просо. В южных районах республики на корм используют про­со. По питательной ценности и составу оно почти не отличается от овса. Питательность 1 кг проса соответствует в среднем 0,96 ОКЕ, 9,10 МДж ОЭ (КРС) и 10,2 МДж ОЭ_с. Просо служит хорошим кормом для откорма крупного рогатого скота и свиней; его можно скармли­вать и лошадям взамен овса, после измельчения.

В состав комбикормов для свиней на откорме рекомендуют вво­дить до 10 % проса, крупного рогатого скота и птицы — до 20 % по массе.

Тритикале. Данная зерновая культура получена в результате скре­щивания пшеницы с рожью. Характеризуется повышенным содержа­нием протеина и энергии и низким содержанием клетчатки. В сред­нем питательность 1 кг тритикале соответствует 120 ОКЕ, 11,80 МДж ОЭ^ и 12,70 МДж ОЭ_с. В протеине тритикале (по сравнению с куку­рузой, овсом, просом) содержится больше незаменимых аминокислот (лизина, триптофана).

Зерно тритикале обладает хорошими кормовыми достоинства­ми и в сочетании с другими кормами (особенно с ячменем) хорошо используется в рационе животных.

В состав комбикормов тритикале рекомендуется вводить: около 30 % для птицы, свиней — до 40 и крупного рогатого скота — до 45 % по массе.

Зерно бобовых. Зерно бобовых культур (гороха, пелюшки, сои, вики, люпина, кормовых бобов и др.) по химическому составу суще­ственно отличается от зерна злаковых (табл. 2.30). Для них характерно высокое содержание белков, наличие которых в зависимости от сорта и вида культуры колеблется от 20 до 35 %, что определяет их боль­шую кормовую ценность. Белок обладает высокой растворимостью, поэтому хорошо переваривается и усваивается. Безазотистые экстрак­тивные вещества в основном представлены крахмалом. Соотношение белка и крахмала у бобовых культур находится в пределах от 1:2,5-3, в то время как у злаковых — 1:6-7. На белковый состав зерен бобо­вых культур оказывают влияние различные факторы: климатическая зона, условия возделывания, сорт, сроки уборки, хранение, подготов­ка к скармливанию и др.

Таблица 2.30. Химический состав и переваримость зерна бобовых культур

Содержание	Культура
	горох	вика	люпин	соя
Химический состав,%
Воды	13,0	14,0	14,0	11,0
Протеина (белка)	20,5	23,1	27,5	33,6
Жира	1,4	1,3	5,3	17,4
Клетчатки	5,1	5,3	12,8	5,7
БЭВ	55,0	50,6	35,8	26,8
Золы	2,8	3,0	2,7	4,6
Коэ<1	>фициент переваримости
Протеина	86,0	88,0	89,0	84,0
Жира	62,5	88,2	83,9	82,3
Клетчатки	46,3	65,0	90,2	74,0
БЭВ	93,0	92,0	86,2	74,0

Кормовая ценность зерна бобовых определяется не только уровнем общей энергетической питательности и количеством белка, но и его качеством, т. е. составом аминокислот. Установлено, что зернобобовые содержат все необходимые для организма животного аминокислоты, в том числе тирозин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистеин, метионин, по которым рационы животных часто дефицитны.

Вследствие высокого содержания протеина зерно бобовых культур желательно вводить в рационы, в которых содержится много углево­дистых кормов и недостаточно белка.

Зерна некоторых бобовых (сои, люпина) содержат значительное количество жира. По сравнению со злаковыми в таких кормах уро­вень клетчатки выше, но благодаря наличию активно действующих гидролитических ферментов переваримость ее и других питательных веществ достаточно высокая.

Зерно бобовых культур по сравнению с зернами злаков содержит больше необходимых макроэлементов, особенно кальция и фосфора, благодаря чему имеют важное значение при выращивании молодняка.

В них также содержится много железа, меди, цинка, кобальта; из ви­таминов — В,, В₃, В₄, В₅, Е.

Усвояемость питательных веществ зерна бобовых значительно увеличивается после их влаготепловой обработки (варка или запа­ривание), поскольку большинство из них содержат антипитательные вещества, такие как алкалоиды и глюкозиды, которые под действием высоких температур распадаются.

Кроме того, большие дачи зернобобовых вызывают у животных запоры и вздутия, а у беременных маток — выкидыши, поэтому коли­чество таких кормов в рационах должно быть ограничено до 25 % от общего количества зерновых кормов.

Горох. В Республике Беларусь зерно гороха является одной из наи­более распространенных и широко используемых высокобелковых культур. В отличие от других зернобобовых он не содержит вредных веществ, отрицательно влияющих на переваримость, использование питательных веществ и здоровье животных.

Питательность 1 кг гороха соответствует 1,15 ОКЕ, 11,10 МДж ОЭ_крс и 13,1 МДж ОЭ_с. В нем содержится около 220 г сырого про­теина, хорошо насыщенного незаменимыми аминокислотами, в том числе лизина — около 15 г, метионина с цистином — 5,0 г. По биоло­гической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота или мясной муки.

Белок гороха содержит от 54 до 72 % водорастворимых веществ, а усвояемость его в 1,5-2 раза выше, чем у злаковых культур.

Зерно гороха отличается хорошим углеводным составом, пред­ставленным в основном крахмалом. Содержит мало жира, в нем не­высокий уровень кальция, но много тиамина и холина.

Скармливают горох всем сельскохозяйственным животным. В ка­честве белковой кормовой добавки горох полезен молодняку. Включе­ние его в состав кормосмесей при откорме свиней позволяет получать мясную и беконную свинину высокого качества.

В состав комбикормов горох рекомендуют вводить для крупного рогатого скота — до 15 %, для свиней — до 20, а птицы — до 5 % по массе.

Пелюшка (кормовой горох). Питательность этой культуры при­мерно такая же, как и у гороха (1,17 ОКЕ, 11,6 МДж ОЭ_крс и 13,5 МДж ОЭ_с), но урожайность выше.

Люпин. Питательность 1 кг люпина соответствует 1,11 ОКЕ, 10,9 МДж ОЭ,^ и 11,6 МДж ОЭ_с. В нем содержится 380 г сырого протеина, в том числе 327 г переваримого протеина. В условиях Рес­публики Беларусь кормовой люпин является важным источником полноценного протеина. Наиболее распространены три вида люпи­на: желтый, синий и белый. Из них сладкие сорта желтого и белого люпина содержат практически безопасное для животных количество алкалоидов — 0,002-0,12 %, горькие — до 3,87 % от сухого вещества. Токсические свойства люпина обусловлены в основном алкалоидом люпинином, оказывающим парализующее действие на центральную нервную систему и окончания моторных нервов.

Желтый люпин содержит значительно больше протеина, чем бе­лый. Протеин люпина состоит из глобулинов, кроме того, в его состав входит альбумин. Зерно данной культуры отличается высоким содер­жанием клетчатки, что отрицательно влияет на его энергетическую ценность. В нем содержится достаточное количество минеральных веществ, витаминов (за исключением рибофлавина).

Люпин — отличный протеиновый компонент в концентратах для свиней, откармливаемых на рационах с высоким удельным весом кар­тофеля.

В комбикорма для растущего молодняка свиней зерно люпина вво­дят в количестве 18-20 %, откормочного поголовья — 10-12, хряков и маток — 1-15 %. Его также можно использовать в рационах коров, редко — лошадей. Люпином можно заменять до 75 % дорогостоящих кормов животного происхождения.

Люпин, содержащий алкалоиды, вызывает у животных расстрой­ство пищеварения и придает молоку и маслу горьковатый привкус, поэтому перед скармливанием его необходимо обработать.

Для обезвреживания зерно замачивают в холодной или теплой воде, затем около часа пропаривают и промывают холодной водой до полного удаления алкалоидов. После такой обработки зерно можно скармливать в течение суток, иначе оно портится и вызывает рас­стройства пищеварения.

Новые безалкалоидные сорта люпина можно использовать для кормления животных без предварительной подготовки.

Вика и кормовые бобы. Данные культуры, как правило, занимают незначительный удельный вес в кормовом балансе хозяйств. Химичес­кий состав и питательность культур сходны с показателями у гороха. Использовать зерно вики в рационах сельскохозяйственных животных можно после влаготепловой обработки, так как оно содержит ядовитые вещества — глюкозиды, в состав которых входит синильная кислота.

В составе зерна кормовых бобов содержатся дубильные вещества, которые могут вызывать запоры у животных. По этой причине в со­став комбикормов и рационов одновременно с бобами рекомендуется вводить пшеничные отруби или мелассу, оказывающие послабляю­щее действие на кишечник.

Кормовые бобы можно использовать в рационах всех видов сель­скохозяйственных животных, особенно рекомендуется использовать их при откорме свиней, при этом сало получается твердое, зернистое, а мясо — постное.

Оптимальный уровень культур в структуре рационов поросят-отьемышей и откармливаемого молодняка составляет — до 15 %, хряков-производителей и свиноматок — до 10 %.

Скармливать вику и кормовые бобы рекомендуется в дробленом или крупноразмолотом виде.

Соя. Питательность 1 кг сои соответствует в среднем 1,47 ОКЕ, 12,6 МДж ОЭ_крс и 16,3 МДж ОЭ_с. Это самая ценная бобовая культура. В сухом веществе этой культуры содержится около 330 г сырого протеи­на Белок сои считается наиболее полноценным из всех растительных протеинов. Содержание лизина в нем составляет около 21 -23 г, при этом доступность аминокислот очень высокая (для свиней — до 88-94 %).

Однако в составе бобов сои содержатся антипитательные веще­ства (ингибиторы трипсина, гемагглютинин, липоксидаза и др.), ко­торые ухудшают использование протеина и оказывают отрицательное влияние на организм, особенно моногастричных животных и птицы. В связи с этим использовать зерно (бобы) сои в комбикормах и ра­ционах можно только после тепловой обработки (прожаривания, экс­трузии, автоклавирования и др.). При этом необходимо учитывать, что слишком высокая температура нагрева или большая длительность об­работки ухудшает качество протеина, поскольку лизин в таких усло­виях частично превращается в неусвояемую форму.

В рационы крупного рогатого скота и овец сою можно вводить без предварительной тепловой обработки, так как указанные антипита­тельные вещества не оказывают отрицательного влияния на их ор­ганизм. Следует также учитывать, что культуру нельзя вводить в со­став рационов кормления, где используются карбамидные добавки, поскольку в ней содержится фермент — уреаза, который способствует ускоренному распаду мочевины с образованием аммиака.

Семена масличных культур. Семена масличных культур вслед­ствие высокой стоимости редко и в небольших количествах включают в кормовые рационы животных. Чаще других используются семена льна и рапса.

Льняное семя. Семена данной культуры очень богаты жиром (36 %) и белком (24 %). Питательные вещества льняного семени достаточно хорошо перевариваются в организме (80-95 %), за исключением клет­чатки (32 %).

Особенно ценно льняное семя для телят, которым скармливают от­вары (1 кг молотого семени заливают 10 л горячей воды, выдержи­вают 2-3 ч, цедят, остуживают и выпаивают в количестве 1-2 л) или болтушки. В горячей воде они разбухают, образуя слизистый раствор, который обусловливает прекрасные диетические свойства корма. От­вар применяется также как лечебное средство при катаральном со­стоянии кишечника.

Рапсовое семя. В последние годы рапс приобретает все большее распространение как масличная культура и как белковый корм для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно свиней.

В его семенах содержится 35-45 % сырого жира и сырого протеи­на. Однако семена рапса содержат глюкозиды, которые при наличии влаги и тепла легко гидролизуются ферментами (мирозиназой), об­разуя едкие и токсические соединения. Кроме того, семена многих еортов рапса содержат много эруковой кислоты — до 40-50 % от общего содержания жирных кислот. Считается, что эруковая кислота способствует возникновению коронарной недостаточности.

Семена рапса имеют высокую энергетическую питательность, ко­торая соответствует в среднем 1,49 ОКЕ (11,2 МДж ОЭ_крс), в них со­держится большое количество клетчатки (110 г/кг).

Уровень рапсовой муки в количестве 4 % является оптималь­ным и не оказывает отрицательного влияния на здоровье животных, качество мяса и сала.

Подготовка зерновых к скармливанию. Для повышения вку­совых качеств, переваримости, снижения уровня антипитательных веществ зерновых кормов существует ряд технологических приемов по подготовке их к скармливанию сельскохозяйственным животным и птице.

Размол и дробление — технологические приемы, которые являются наиболее простыми и доступными способами, улучшающими поедае-мость кормов и переваримость питательных веществ. Например, зерно­вые корма для свиней измельчают тонким помолом (0,5-1,4 мм), а для крупного рогатого скота — грубым (1,5-4 мм). Лошадям ячмень и ку­курузу скармливают дроблеными или плющеными. При этом кукурузу дробить следует не более чем за 4-6 дней до скармливания, так как при длительном хранении она согревается и портится. Пшеницу рекоменду­ется плющить, поскольку при тонком помоле она становится клейкой.

Дрожжевание позволяет улучшить вкусовые качества, повысить содержание полноценного протеина и экономить до 25 % концентри­рованных кормов.

Для этого в ящик для дрожжевания наливают 150-200 л теплой воды (+30.. .+40 °С), разводят в ней 0,5-1 кг пекарских дрожжей и всы­пают при перемешивании 100 кг измельченного корма. Каждые пол­часа массу перемешивают. Через 6-9 ч корм готов к скармливанию.

Дрожжеванный корм необходимо скармливать в свежем виде, после предварительного приучения (в течение 5-6 дней) в течение 30-40дней, затем делают перерыв на 10-15 дней. Летом при наличии зеленой массы дрожжевание не применяют.

Осолаживание улучшает вкусовые качества и поедаемость зер­на злаковых культур. Процесс основан на частичном осахаривании крахмала. Размолотое зерно обливают горячей водой (на 1 кг корма — 2-2,5 л воды), перемешивают и оставляют на 3-4 ч при температуре +55.. .+60 °С. Добавка солода в количестве 2 % от веса корма ускоряет процесс.

Поджаривание придает зерну аромат, повышает усвояемость крах­мала и других питательных веществ, убивает различные грибки, что особенно важно для поросят-сосунов.

Проращивание производится для частичного осахаривания крах­мала, повышения растворимости протеина, а также обогащения корма витаминами, что очень важно при кормлении производителей, птицы, поросят и другого молодняка. Зерно держат двое суток в теплом по­мещении намоченным, а затем рассыпают по ящикам (лучше с не­плотным дном) и хорошо увлажняют. Через 6-8 дней, когда ростки достигнут высоты 6-8 см, их скармливают вместе с зерном.

Варка и запаривание применяются в основном для зернобобовых с целью инактивации антипитательных веществ. Зерно предваритель­но измельчают и варят в течение 1 ч или пропаривают 30^40 мин.

Зерно злаковых культур подвергают температурной обработке, если оно имеет плохое качество и засорено амбарными вредителями.

Плющению подвергается зерно, имеющее при уборке повышенную влажность (около 35 %). Если зерно сухое (влажность 14 %), то перед плющением его пропаривают в течение 3-5 мин. При этом происходит частичное ферментативное расщепление крахмала. Затем его плющат, что вызывает дальнейшее распределение влаги и тепла во внутрен­них слоях зерна, активизируя биохимические процессы. В результате улучшаются вкусовые качества зерна, повышается питательная цен­ность углеводного и протеинового комплексов, происходит очищение от антипитательных веществ, семян сорняков и плесени. Оптималь­ная толщина хлопьев зерна злаковых культур — 1,1-1,8 мм.

Фланирование — технология обработки зерна, сходная с плющени­ем, только время пропаривания зерна увеличивают до 12-14 мин, при температуре +94 °С. Переваримость крахмала во многом зависит от степени расплющенности зерна (чем толще, тем хуже перваримость). Для хранения хлопья подсушивают до влажности не более 13 %.

Экструдирование и ветрудирование. При этом сырье увлажня­ют до 12-16 %, измельчают и подают в экструдер, где под действи­ем высокого давления (29-39 атм.) и трения зерно разогревается до +120...+150 °С. Затем его быстро перемещают в область атмосфер­ного давления, где оно «взрывается». В результате масса вспучи­вается, образуются более доступные декстрины, погибает патогенная микрофлора, активность ингибиторов трипсина в зернах снижается, количество сахара увеличивается до 14 %.

Микронизация — способ, основанный на обработке зерновых кор­мов инфракрасными лучами, которые возбуждают его молекулы, вы­зывая интенсивную вибрацию. В результате возникает трение с выде­лением внутреннего тепла, гигроскопическая влага испаряется, резко увеличивается давление, вследствие чего зерно набухает, вспучивается, становится мягким и растрескивается. Это дает возможность изменить структуру белков и углеводов: крахмал расщепляется до Сахаров; уве­личивается количество щелочерастворимых белков, что способствует их лучшей переваримости и усвоению; разрушаются ингибиторы трипсина (у бобовых), улучшается энергетическая питательность.

После микронизации обязательно проводят плющение и охлажде­ние, так как зерно может восстановить свое прежнее состояние.