- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
2. Методы оценки уровня качества продукции
Оценка качества – это совокупность операций, выполняемых с целью оценки соответствия конкретной продукции к установленным требованиям.
Оценка качества продукции и товара осуществляется различными методами: измерительными, регистрационными, органолептическими и др.
Уровень качества продукции – это относительная характеристика качества, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей. Наиболее часто для оценки качества продукции применяют дифференциальный, комплексный, смешанный и интегральный методы.
-
Дифференциальный метод основан на использовании единичных показателей:
Qi = Pi/Pib,
где Qi – относительный показатель качества i-й продукции;
Pi - значение i-го показателя качества оцениваемой продукции;
Pib - величина i-го базового показателя;
i =1…n – количество оцениваемых показателей качества.
При наличии нормативных (проектных) ограничений для показателей качества:
Qi = (Pi – Pin) / (Pib – Pin),
где Pin – нормативное (проектное) значение i-го показателя.
-
Комплексный метод основан на применении обобщенного показателя качества продукции, который представляет собой функцию от единичных показателей. Примером может служить производительность оборудования, которая зависит от нескольких факторов: емкости, скорости и времени элементов цикла, перерывов, коэффициента использования во времени и т.д.
-
Средние взвешенные показатели (арифметический или геометрический) с учетом весомости усредняемых показателей:
W = , или W = ,
W – средневзвешенный арифметический показатель;
m i- параметр весомости i-го показателя.
4. Индекс качества (Ик) – это комплексный показатель качества разнородной продукции
Ик = ,
Вi – коэффициент весомости i-го вида продукции, определяемый отношением относительной стоимости данного вида продукции к общей стоимости;
Ki-комплексный показатель качества i-го вида продукции;
Kib-базовый комплексный показатель качества i-го вида продукции;
I =1…s – количество продукции.
5. Индекс дефектности (Ид):
Ид = ,
где - Di- относительный коэффициент дефектности, определяемый отношением дефектности продукции в рассматриваемом и базовом периодах.
ПРИМЕР
Определить какой из двух товаров (1 и 2) имеет лучший индекс качества.
Дано
Исходные данные приводятся в табл. 2.1.
Буквой «В» обозначено значение весомости показателей качества, К1 и К2–количественные показатели качества, оцененные экспертами для первого и второго товара по 10-балльной шкале, Кб1 и Кб2– количественные показатели качества базовых - эталонных товаров (первого и второго).
Решение
Расчеты проводятся по вышеприведенным формулам и приводятся в табл. 4.2.1. Результатом расчета являются индексы качества первого и второго товаров - Ик1 и Ик2, которые суммируются для выявления комплексного показателя.
Таблица 2.1
Определение комплексных показателей качества двух товаров
Показатель |
В |
К1 |
К2 |
Кб1 |
Кб2 |
К1/Кб1 |
К2/Кб2 |
Ик1 |
Ик2 |
Назначение |
30 |
6 |
9 |
7 |
8 |
0,857 |
1,125 |
25,71 |
33,75 |
Экономический |
10 |
6 |
8 |
7 |
8 |
0,857 |
1,00 |
8,57 |
10,0 |
Долговечность |
10 |
5 |
7 |
6 |
6 |
0,833 |
1,166 |
8,33 |
11,66 |
Надежность |
10 |
5 |
8 |
7 |
7 |
0,714 |
1,143 |
7,14 |
11,43 |
Эргономический |
10 |
8 |
6 |
7 |
7 |
1,142 |
0,837 |
11,42 |
8,57 |
Эстетические |
10 |
6 |
5 |
5 |
5 |
1,200 |
1,000 |
12,0 |
10,0 |
Унификации |
5 |
5 |
4 |
4 |
6 |
1,250 |
0,666 |
6,25 |
3,33 |
Экологический |
5 |
8 |
6 |
3 |
7 |
2,66 |
0,857 |
13,33 |
4,28 |
Безопасности |
10 |
6 |
4 |
5 |
7 |
1,20 |
0,571 |
12,00 |
5,71 |
Итого |
|
104,75 |
98,73 |
Вывод
Первый товар имеет более высокие комплексные показатели качества, следовательно, он имеет преимущества на рынке.
6. Интегральный показатель качества продукции, учитывающий экономический эффект и затраты на создание и эксплуатацию товара
И = Э/,
И - интегральный показатель качества товара;
Э - полезный суммарный эффект от эксплуатации товара за расчетный период Т;
Зкt– затраты на создание товара (разработку, изготовление, продажу) в период t;
Зэt – затраты на эксплуатацию товара (ремонт, электроэнергию, дизельное топливо, запасные части и т.д.) в период t;
аt - коэффициент приведения (дисконтирования) разновременных затрат к одному году.
ПРИМЕР
Определить интегральные показатели качества - «И» для обуви из искусственной кожи (1-й вариант) и натуральной кожи (2-й вариант).
Исходные данные
Показатели качества учитываются в соответствии с ГОСТ 15467-79 (табл. 4.2.3).
Расчет
Расчет интегральных показателей качества производим по вышеприведенной формуле на 1 год, в этом случае Зkt для первого варианта равно 500/2 =250 руб., а для второго – 1200/3 = 400 руб.
В расчетах, ввиду нецелесообразности ввода капиталовложений в различные сроки, принимаем at = 1. Подставляем в формулу значения Э, Зкt, Зэt, at.
Для первого варианта: И = 500 / (250 + 150)×1 = 1,25;
Для второго варианта: И = 630 / (400 + 50)×1 = 1,4.
Таблица 2.3