![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
Практикум
В практической деятельности специалиста важно уметь определить качество товара, конкурентоспособность предприятия и выработать стратегию конкурентной борьбы.
Стратегия борьбы в конкурентной среде
1. Типы конкурентных стратегий
Решающим фактором коммерческого успеха организации, предприятия, фирмы на рынке является конкурентоспособность. Конкурентоспособность зависит от целого комплекса потребительских и стоимостных (ценовых) характеристик. Особое внимание в мировой практике уделяется стратегии повышения качества продукции с целью повышения ее привлекательности для потребителей. Так как каждый покупатель имеет индивидуальный критерий оценки удовлетворения собственных потребностей, то при разработке стратегии борьбы за рынок, следует всесторонний подход, анализ и прогнозирование перспективных направлений. Исследуя проблему конкурентоспособности организаций, выделяются следующие базовые стратегии [2] (рис. 1.1).
Рис. 1.1. Базовые стратегии конкуренции и конкурентных преимуществ
Стратегия достижения успеха в конкурентной борьбе должна быть направлена на обеспечение преимущества над конкурентами в долгосрочной перспективе, т. е. сроком не менее 3–5 лет.
Стратегии конкурентной борьбы уделено большое внимание в работах Р. А. Фатхутдинова, А. Б. Юданова, Л. Г. Раменского, Дж. П. Греймана и др.
Г. Л. Азоев, рассматривая формирование стратегии конкуренции, уделяет особое внимание обеспечению преимуществ над конкурентами, необходимым рыночным условиям, требованиям к организации производства и управления, возможным дестабилизирующим факторам. Выбор базовой стратегии является основой конкурентного поведения предприятия на рынке и обеспечивает преимущества над конкурентами.
Выбор базовой стратегии является основой конкурентного поведения предприятия на рынке и обеспечивает преимущества над конкурентами. Обобщение теории и практики позволило Г. Л. Азоеву выделить следующие базовые стратегии конкуренции [2].
1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
Стратегия снижения себестоимости продукции основывается на массовом выпуске стандартной продукции. Предприятие снижает себестоимость за счет сокращения постоянных издержек, высокой специализации производства, изготовления недорогих, но качественных изделий. Снижение себестоимости продукции позволяет назначать более низкие цены и завоевывать рынок. Коммерческий успех фирм при снижении цен сопровождается эластичным спросом: процентное изменение количества реализуемой продукции превышает процентное изменение цен.
Преимущество данного вида стратегии обеспечивается:
- дополнительный рост объема продаж и получения прибыли за счет уменьшения рыночной доли конкурентов с более высокой ценой на аналогичные изделия;
- ужесточение входного барьера по себестоимости для предприятий, стремящихся в данный бизнес;
- вытеснения товаров-заменителей;
- создания имиджа добросовестного и надежного партнера, заботящегося о бюджете потребителя.
К необходимым рыночным условиям относятся:
- спрос на выпускаемую продукцию эластичен по цене и достаточно однороден по структуре;
- предприятие обладает большой долей на рынке и имеет широкий доступ к дешевым сырьевым ресурсам;
- предприятие производит стандартизованную продукцию.
Требования к организации производства и управления следующие: высокий уровень механизации и автоматизации процессов, технологии, жесткий контроль себестоимости продукции, преимущественно оптовая реализация продукции.
К возможным дестабилизирующим факторам относят: технологические нововведения, изменения вкусов потребителей, появление новых более совершенных товаров.
Максимального эффекта от увеличения объема продаж вследствие снижения цены можно добиться в том случае, если при данном объеме продаж минимизируются полные затраты, приходящиеся на единицу продукции.
Определить снижение себестоимости за счет увеличения объемов производства, сокращения расхода материалов и повышения производительности труда можно по следующим формулам.
Общая величина изменения себестоимости продукции
±∆Собщ = ± ∆Сн.ц ± ∆Сп.т ± ∆Сv,
где ∆Сн.ц - изменение величины себестоимости от изменения норм и цен на материальные ресурсы;
∆Сп.т – изменение величины себестоимости от роста производительности труда и изменения заработной платы;
∆Сv – изменение величины себестоимости продукции от изменения объемов производства.
∆Сн.ц = (Jн × Jц -1) Ун×100 %,
где Jн –индекс норм на материальные ресурсы;
Jц – индекс цен на материальные ресурсы;
Ун – доля материальных ресурсов в себестоимости продукции.
Сп.т = (Jз.п / Jп.т – 1) Уз.п × 100%,
где Jз.п – индекс заработной платы;
Jп.т – индекс производительности труда (выработка);
Уз.п - доля заработной платы с отчислениями на социальные нужды в себестоимости продукции.
∆Сv = (Jу.п / Jv -1)Уу.п×100%,
где Jу.п – индекс условно-постоянных расходов;
Jv – индекс объема производства;
Уу.п – доля условно-постоянных расходов в себестоимости продукции.
ПРИМЕР
Определить величину изменения себестоимости продукции для следующих условий.
а) Дано
Затраты на материальные ресурсы увеличились на 15 %, а цены за этот же период повысились на 10 %. Доля материальных ресурсов в себестоимости продукции составляет 30 %.
Решение
∆Сн.ц = (1,15*1,1 – 1) 0,3×100 = 7,95 %.
Вывод
Себестоимость увеличится на 7,95 %.
б) Дано
Производительность труда повысилась на 30 %, заработная плата на 10 %, доля заработной платы в себестоимости составляет 40 %.
Решение.
∆Сп.т = (1,1/1,3 -1) 0,4×100 = - 6,15 %.
Вывод
Себестоимость снизится на 6,15 %.
в) Дано
Объем производства увеличивается на 50 %, а индекс условно-постоянных расходов на 10 %. Доля условно-постоянных расходов в себестоимости продукции – 60 %.
Решение.
∆Сv = (1,1/ 1,5 -1) 0,6×100 = - 16 %.
Вывод
Себестоимость снизится на 16 %.
г) Общий вывод
Суммарная величина изменения себестоимости продукции для данного примера
∆Собщ = 7,95 – 6,15 – 16 = - 14,2 %, т. е. в целом себестоимость продукции снижается на 14,2 %.