- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
Развитие химии органического синтеза способствовало созданию разнообразных синтетических полимерных соединений и материалов на их основе. Большое значение для увеличения производства товаров народного потребления имеют пластические массы.
Пластическими массами называют искусственные материалы на основе полимеров, способные при определенных условиях (температуре, давлении) формоваться в изделия и сохранять приданную им форму.
Производство пластмасс и синтетических смол составляет около 6 млн.т в год.
Полимерами - называют высокомолекулярные соединения, состоящие из длинных цепных молекул, образованных многократным чередованием одинаковых групп атомов, которые соединены между собой химическими связями. Молекулярная масса полимеров не менее 7000 - 10 000, нередко она исчисляется миллионами.
Молекулы полимеров из-за больших размеров называют макромолекулами, а многократно повторяющиеся группировки атомов - элементарными звеньями. Например, элементарным звеном макромолекулы полиэтилена является... - СН2 - СН2 - СН2 - ... (участок цепи ...- СН2 -...).
Полимеры, молекула которых содержит элементарные звенья различного строения, называют сополимерами; в реакцию полимеризации вступают молекулы не одного ,а нескольких мономеров. Схематично сополимер можно представить как ... А -А-А-В-В-В-А-А-А-В-В-В-...
Сополимеризацией получают полимерные материалы, в которых сочетаются положительные свойства нескольких полимеров.
Основной структурной единицей полимера является макромолекула. От ее химического строения зависят многие свойства полимера. Например, хлор обуславливает негорючесть полимера, нитрильная группа (СN) - светостойкость.
Состав пластмасс. В состав пластмасс входят связующее вещество, наполнители, пластификаторы, красители, стабилизаторы и др.добавки.
Связующее вещество является основой, обязательной составной частью любого пластика. Обычно это синтетические смолы, природные модифицированные полимеры, белковые вещества и др.
Наполнители придают пластмассам большую механическую прочность, повышают теплостойкость. В качестве наполнителей применяют древесную муку, ткани, бумагу, асбест, каолин, мел, воздух.
Пластификаторы придают гибкость, эластичность, снижают жесткость и хрупкость. Пластификаторами служат обычно маслообразные высококипящие жидкости (дибутилофталат). Пластифицирующее свойство основано на ослаблении сил межмолекулярного взаимодействия полимера.
Красители окрашивают пластмассы в различные цвета.
Стабилизаторы -вещества замедляющие старение пластмасс. В качестве стабилизаторов используют амины, фенолы, сажу и др.
Классификация пластмасс.
По виду связующего вещества: на основе синтетических полимеров и на основе природных модифицированных (видоизмененных) полимеров.
По отношению к нагреванию - термопластические (термопласты) и термореактивные (реактопласты). Первые при нагревании размягчаются, а при охлаждении снова затвердевают. К ним относят полиэтилен, полистирол, поливинилхлорид.
Вторые при нагревании приобретают сетчатую структуру, необратимо теряя способность плавиться и растворяться. К ним относят фенопласты, аминопласты, эфиропласты.
По жесткости подразделяют на:
- жесткие (фенопласты, аминопласты, полистирол), полужесткие (полиэтилен, полипропилен, пенополиуритан);
- мягкие пластмассы (поливинилхлоридный пластикат, пенополиуретан).
Мягкие пластмассы по эластичности близки к эластикам (каучукам), но отличаются меньшей упругой деформацией.
По характеру макроструктуры делятся на: однородные и неоднородные. Неоднородные подразделяются на пресс - порошковые , слоистые, волокнистые и газонаполненные. Последние имеют ячеистую пористую структуру и малую объемную массу. Их изготовляют их в виде пенопластов и поропластов. Они характеризуются высокими тепло и звуконепроницаемыми свойствами.
Пластмассы выпускают также в виде поделочных материалов: листов, плит пластин. Листовые пластмассы толщиной от 0.5 до 2 мм называют обычно листами, от 2 до 8 мм -пластинами и более 8 мм плитами. Листовой материал до 0.5 мм относят к пленкам.
Переработка пластмасс в изделия.
1. Основные группы методов переработки пластмасс в изделия: переработка в вязком текучем состоянии -формирование изделий из прессованных или литьевых композиций прессованием, литьем под давлением, экструзией (выдавливанием), каландрованием, переработка в высоко эластичном состоянии - переработка в высоко эластичном состоянии -формирование изделий из подогретых листов и труб выдуванием, вакуум формированием, штампованием, переработка в твердом состоянии: -механическая обработка на станках (вырезание, вырубание, вытачивание).
Характеристика основных видов пластических масс.
Полиэтилен получают из газа этилена СН2 = СН2 - продукта переработки нефти. В мировой практике он занимает первое место - около 20%. По внешнему виду полупрозрачный или непрозрачный пластик с жирноватой на ощупь поверхностью. Отличается высокой прочностью, стойкостью к ударным действиям. Морозостоек, термопластичен, хорошие диэлектрические свойства.. Безвреден. Недостатки. -склонен к старению и невысокая теплостойкость 80 -100 град. Кроме того, поглощает жиры при длительном контакте с ними в результате окисления жиров приобретает неприятный запах.
Применяют для изготовления посуды и хозяйственных изделий (кружки, чашки), галантерейных изделий - мыльницы, расчески, культтовары. В виде пленки для упаковки различных товаров в сельском хозяйстве и строительстве.
Полипропилен получают из газа пропилена СН2 = СН - СН3. По внешнему виду близок к полиэтилену, отличается большей жесткостью, механической прочностью и теплостойкостью .Недостаток -большая, чем у полиэтилена способность к старению и низкая морозостойкость. Применяют для небьющихся бутылок, фляг, термосов, ведер, пленок, труб, изоляции.
Сополяризацией пропилена с этиленом получают пластик, который не имеет недостатков предыдущих полимеров.
Поливинилхлорид (ПХВ) - после полиэтилена занимает второе место - около 18% общего мирового производства пластмасс. Получают ПХВ из газа хлористого винила СН2 = СН - СL. . Из ПХВ вырабатываются : пластикаты - для бытовых целей в виде пленок, окрашенные в различные цвета. Используют для получения искусственной кожи и замши, линолеума, дублирования тканей, скатерти, папки для бумаг, плащи-накидки. Винипласты - жесткие, упругие термопластичные материалы в виде листов, плит, труб, отличающиеся высокой устойчивостью к ударным нагрузкам. Недостаток - склонность к ползучести. Применяют для термоизоляции холодильников, вагонов, изготовления мебели, плавучих средств. Галантерейные изделия- гребни, расчески, фото и чертежные принадлежности.
Поли акрил - полимеры на основе акриловой, метакриловой и др. кислот. Полиметилметакрилат называют еще органическим стеклом. Основное применение- высокопрочные стекла, используемые на транспорте, для широкого потребления применяют для изготовления посуды, галантереи, школьные и канцелярские принадлежности. Светотехнической аппаратуры.
Полистирол получают из жидкого мономера - стирола СН2=СН-С6Н5. По объему мирового производства занимает 3 место среди полимерных материалов. Твердый, жесткий, прозрачный пластик, обладающий высокими водостойкими и диэлектрическими свойствами. При ударе издает металлический звук. Недостаток -хрупок, склонен к старению, невысокая теплостойкость. Изделия не используют для хранения жидких продуктов из-за наличия остаточного мономера стирола.
Удара - прочный полистирол применяют для раковин, умывальников в качестве облицовочного материала. Пенополистирол используют в качестве звука и теплоизоляционного материала.
Фенолформальдегидные смолы и пластмассы (фенопласты) получают поликонденсацией фенола С5Н6ОН с формалином (40% - водный раствор формальдегида). Применяют в производстве электрических установок и изделий, деталей телефонных аппаратов, корпусов фотоаппаратов.
Полиэфирные смолы- продукты поликонденсации многоатомных спиртов с кислотами. Используются для пленок электра изоляции, лент для магнитофонов, пишущих машинок, основы кино и фото пленки. Мебельные лаки, корпуса лобок, контейнеры, раковины.
Полиуретановые смолы - пенопласты, паралоны. искусственные кожи, клеи, лаки.
Пластмассы на основе природных модифицированных полимеров.
Из природных полимеров для производства пластмасс используют преимущественно целлюлозу в виде ее сложных эфиров. Для их получения целлюлозу химически модифицируют при обработке азотной кислотой получают нитроцеллюлозу, уксусной кислотой -ацетилцеллюлозу. На основе нитроцеллюлозы получают пластмассу целлулоид.
Целлулоид твердый, эластичный и удара прочный пластик. Обладает высокой водостойкостью, хорошо окрашивается в различные цвета. При температуре выше 70 гр. размягчается, на морозе становится хрупким и ломким.
Применяют его для изготовления кино и фото пленки, галантерейных изделий, отделки музыкальных инструментов.