![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
Пушно-меховой полуфабрикат - это выделанные натуральные или окрашенные шкурки пушных зверей и домашних животных.
Для получения полуфабриката, пригодного для пошива меховых изделий, пушно-меховое сырье подвергают выделке.
В процессе выделки кожевенная ткань шкурки приобретает необходимую мягкость, пластичность, более высокую термостойкость и низкую намокаемость. Выделка улучшает внешний вид волосяного покрова, а крашение его позволяет получить различные имитации.
Операции для получения полуфабриката.
1. Подготовительные операции.
Отмока - обработка шкурки водой, при которой кожевенная ткань обводняется и становится близкой к парному состоянию, одновременно удаляется грязь, консервирующие вещества.
Мездрение и строгание -удаление подкожно-жирового и мускульного слоев, а так же избыточной толщины кожевой ткани.
Разбивка-разрыхление кожевой ткани. Обезжиривание.
2. Операции выделки. После выделки кожевая ткань становится плотной, прочной, мягкой, пластичной, устойчивой к влаге и высокой температуре. Сюда относят операции.
Пикелевание - обработка шкурок раствором кислоты и нейтральной соли (пикелем). Придаются определенные механические и пластические свойства.
Дубление - обработка растворами основных солей трехвалентного хрома. Повышаются эксплуатационные свойства, увеличивается устойчивость к повышенным температурам, влаге и действию микробов.
Жирование - пропитывание кожевой ткани жировой эмульсией. Повышается мягкость, тягучесть, нейтрализуется кислота, которая остается после пикелирования.
Сушка проводится для доведения содержания влаги в шкурке до 14%.
3. Отделочные операции. Включают крашение и механическую отделку.
Крашение проводят для улучшения и изменения естественной окраски волосяного покрова шкурки. При крашении применяют окислительные красители, черный анилин, кубовые и кислотные красители.
Крашение производится окуночным или намазным способом.
Существует несколько разновидностей намазного способа:
- пробивка (нанесение красителя с помощью жестких щеток через всю толщину волосяного покрова с сохранением естественной окраски кожевой ткани).;
- верховое крашение (применение мягкой верховой наводки вслед за окунанием, как правило, иным цветом для имитации шкурок под ценные виды пушнины, например кролик, котик);
- трафаретное крашение - на кончики волос наносят защитный состав -резерв, который предохраняет от окрашивания, например имитируя под серебристо-черную лисицу или леопарда.
Высокая света прозрачность достигается при использовании кубовых красителей.
Для улучшения внешнего вида иногда шкурки подвергают:
- стрижке,
- эпилированию - (срезают у основания остевые и направляющие волосы);
- щипке грубых остевых волос.
Основные свойства полуфабриката.
Свойства волосяного покрова:
высота, густота, упругость, мягкость, окраска (цвет), цветоустойчивость, блеск волосяного покрова.
Свойства кожевой ткани:
толщина выделанных шкурок колеблется от 0.2 до 1.6 мм, разрывная прочность кожевенной ткани, способность к деформации при растяжении.
Свойства шкурки в целом. Теплозащитные свойства. Износостойкость меха (носкость выдры принята за 100%, а самую низкую носкость имеют мелкие грызуны - суслик, бурундук и др.). Вес шкурки зависит от густоты и высоты волосяного покрова. Размер шкурок в зависимости от вида полуфабриката. Устойчивость меха к хранению. Под действием света волосяной покров обесцвечивается (буреет), белый мех желтеет.
Ассортимент пушно-мехового полуфабриката подразделяют на 6 групп: пушной, меховой, каракулево - мерлушный, овчинно-меховой, овчинно-шубный и меховые шкуры морского зверя.
Требования: шкурки должны быть хорошо выделаны, волосяной покров должен быть блестящим, рассыпчатым, хорошо прочесанным и очищенным от пыли, опилок, жира. Окраска равномерная, без пятен, высота волос должна соответствовать назначению меха (от 8 до 20 мм), дефекты удалены без нарушения симметричности шкурок. Кожевенная ткань должна быть чистой, мягкой, хорошо просушенной и иметь достаточную протяжку. По химическим и физико-механическим показателям шкурки должны соответствовать требованиям, указанным в стандартах на каждый вид.
Пушной полуфабрикат включает более чем 50 видов шкурок от различных видов пушных зверей (белка, бурундук, волк, заяц, лисица, медведь, ондатра и т.д.). Полуфабрикаты при сортировке делят на кряжи, цвета, размеры сорта, группы дефектности.
Кряж определяют по совокупности свойств - высоте, густоте, цвету, опушенности, мягкости волосяного покрова, характерных для шкурок одного вида, добытых в разных районах. Кряжу присваивается или наименование по географическому признаку или дается условный номер.
Размеры определяют по площади перемножением длины от междуглазья до основания хвоста.
Сорт определяют по степени развития волосяного покрова. К первому сорту относят шкурки зимнего забоя, полно волосные, с высокой частой остью, густым пухом. 2-й пух еще не достиг полного развития – поздне-осенние. 3-й-осенней добычи (полу волосные, с неразвитым остью и пухом. ;4-й - с низким грубым волосяным покровом, редким пухом.
Дефекты делят на линейные и площадные, определяются в зависимости от ГОСТа.
Меховой полуфабрикат объединяет шкурки домашних животных (кролика, кошки собаки -зимние виды и весенние виды -шкурки жеребка, козлика, оленя, опойка.
Каракулево-мерлушный полуфабрикат включает шкурки ягнят различных пород (каракульский, смушковый, курдючный и др.).
Овчинно-меховой полуфабрикат - вырабатывают стриженной, натуральной и крашенной с волосяным покровом обычной и особой обработки. Овчину меховую подразделяют на тонкорунную, полутонкорунную и полугрубую.
Овчинно-шубный полуфабрикат получают от овец грубошерстной породы - романовской, русской, степной и монгольской.