- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
Пушно-меховые товары включают пушно-меховое сырье, пушно-меховые фабрикаты и готовые изделия.
7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
1.Пушно-меховое сырье.
1.1. Пушнина: зимние и летние виды пушнины.
1.2. Меховое сырье: зимние и весенние виды мехового сырья, меховая овчина ( невыделанные шкуры).
1.3. Невыделанные шкуры морских зверей.
2. Пушно-меховые полуфабрикаты.
2.1. Пушной полуфабрикат: зимние и весенние виды полуфабрикатов.
2.2. Меховой полуфабрикат: зимние и весенние виды меховых полуфабрикатов , меховая овчина (выделанные шкуры).
3. Меховые изделия.
3.1. Меховая одежда.
3.2. Меховая часть одежды из тканей.
3.3. Меховые головные уборы.
3.4. Женские меховые уборы.
3.5. Меха, скрои и полосы.
3.6. Меховая галантерея.
7.2. Пушно-меховое сырье
Пушно-меховым сырьем называют невыделанные шкурки животных, прошедших первичную обработку (съемку с тушки, обезжиривание, правку и консервирование).
Пушное сырье - это невыделанные шкурки зверей добываемые охотой или звероводством. В зависимости от времени заготовки пушнину подразделяют на зимние и весенние виды. Пушнина зимних видов: соболь, куница, норка, колонок, лисица, белка и др.
Пушнина весенних видов (добывают весной и осенью): сурок, суслик, хомяк, крот, т.к. как эти звери весной находятся в спячке или уходят в норы (крот).
Меховое сырье - шкурки домашних животных с хорошо развитым волосяным покровом. К зимним видам относятся шкурки кролика, кошки , собаки; к весенним - шкурки овец, козлика, жеребка, опойка, северного оленя.
Шкуры морского зверя - шкуры тюленя и морского котика.
Особенности строения шкурок
Шкурка наружный покров животного состоит из кожного и волосяного покровов.
Топография шкурки:1)голова; 2)загривок (со спины) и душка (с груди); 3)хребет, бок, черево ; 4) огузок и пах; 5) лапы; 6) хвост.
Наибольшую ценность у пушно-меховых шкурок составляет волосяной покров. В волосяном покрове различают три типа волос: направляющие, остевые, пуховые.
Направляющие волосы-Толстые прямые, упругие, наиболее длинные по сравнению с другими типами волос. Они образуют каркас , поддерживающий волосяную массу.
Остевые - короче направляющих, тоньше, могут быть слегка извитыми, изогнутыми. Их значительно больше чем направляющих волос и вместе с ними они служат прикрытием и опорой для пуховых волос.
Пуховые волосы самые короткие, тонкие , извитые. Обычно образуют густой слой. Они обеспечивают теплозащитные свойства шкурки.
Основными факторами, обуславливающими качество пушно-мехового сырья являются: Среда обитания, географический район, возраст, пол животного, индивидуальные особенности организма, а так же первичная обработка шкурки.
У земноводных пушных зверей (норка, нутрия, выдра) густота волосяного покрова несколько больше на череве, чем на хребте, или одинаковая, а окраска волосяного покрова, как и у подземных зверей одинаковая. У отдельных видов земноводных (нутрия, выдра, речной бобер) остевой и направляющие волосы значительно выступают над пуховыми, предохраняя их от смачивания водой.
У пушных зверей, ведущих наземный образ жизни (лисица, соболь , белка), отмечается резкая разница в опушении отдельных частей тела. Хребет всегда наиболее опушен, имеет более темную окраску волосяного покрова по сравнения с черевом.
В зависимости от географического района: шкурки пушных зверей северных районов имеют больший размер; волосяной покров их выше, гуще , нежнее, в окраске преобладают темные и голубые оттенки. Влажность климата вызывает погрубление волосяного покрова и окраска имеет рыжие оттенки.
В зависимости от времени года: в зимнее и осеннее время - волосяной покров густой, блестящий, высокий, шелковистый, с ярко выраженной окраской. Наоборот, летом шкурка покрыта низким, редким волосяным покровом. Большой ценности не представляет и поэтому не добывается.
Возраст. У большинства пушных зверей шкурки детенышей не представляют ценности, т.к. имеют тонкую непрочную кожевую ткань и непрочный мягкий волосяной покров. Наоборот шкурки детенышей домашних животных (овец, коз, коров, лошадей, северного оленя) имеют хорошо развитый волосяной покров и являются более ценными, чем шкуры у взрослых животных.