- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
Это металл желтого цвета, тяжелый и пластичный, Плотность 19,32 г/см3. Температура плавления 1064,4 0С. В химическом отношении золото инертно, но растворяется в крепких ядах и смеси азотной и соляной кислоты, а так же в ртути. В ювелирной промышленности применяют сплавы 375, 500,583, 750, 958 -й пробы. В качестве лигатуры в них используют серебро, медь, железо, кадмий и др. металлы.
Цвет золота бледнеет при сплавлении с серебром, сплав с медью имеет красный оттенок, с железом - синие, с кадмием - зеленые. При добавлении серебра и палладия сплав приобретает белый цвет - ”белое золото”, сплав 958 -й пробы называется “червонным золотом”, его цвет не отличается от природного. Пробирное клеймо для изделия из золотых сплавов имеет форму лопатки.
Серебро и его сплавы
Серебро - белый металл, с блеском, ковкий и пластичный. Плотность 10,5 г/см3. Температура плавления -960,8 0С, отличается самой среди металлов отражающей способностью, электропроводностью и теплопроводностью. Темнеет в присутствии сероводорода. Пробы - 750, 800, 875, 916, 925 и 960.
Сплавы 800 и 875-й пробы являются основными для производства ювелирных изделий. Пробирное клеймо имеет форму прямоугольника с выпуклыми горизонтальными сторонами.
Металлы платиновой пробы и их сплавы.
Платина серебристо белого цвета с сероватым оттенком, плотность 21,45 г/см3, температура плавления 1769 0С, имеет высокую химическую устойчивость. В ювелирном деле применяют сплав платины 950-й пробы, из которой изготовляют украшения, корпуса наручных часов и оправы для брильянтов. Клеймо пробирной инспекции имеет форму клейма золотых изделий (лопатка).
Палладий металл серебристо - белого цвета, светлее платины, плотность 11,97, температура плавления - 1552, химически стоек. В ювелирном деле используют сплавы 500 и 850-й стандартной пробы. Из них изготовляют медальоны, памятные жетоны, приборы для сервировки стола и др. изделия. Клеймо имеет усеченную овальную форму (заоваленный клин).
9.2. Ювелирные камни
Ювелирные камни бывают природные и искусственные.
Драгоценные камни относятся к редким минералам, характеризуются высокой прозрачностью, красивой игрой цвета и большой твердостью. В эту группу входят алмаз, изумруд, рубин, жемчуг. Единицей массы драгоценных камней является карат = 0,2 г.
Алмаз - самый твердый камень состоящий из кристаллического углерода, имеет сильный блеск и высокий коэффициент преломления. Граненный алмаз переливается всеми цветами радуги и называется бриллиантом. В зависимости от количества дефектов алмазы делятся на 8 групп. Самые дорогостоящие бесцветные алмазы, а так же камни с голубой, синей, красноватой и зеленоватой окраской.
Изумруд - очень твердый и хрупкий минерал травянисто - зеленого цвета. Его гранят ступенчатой огранкой и применяют для украшения дорогих изделий, часто в сочетании с бриллиантами.
Рубин и сапфир - самые твердые после алмаза камни. Основу этих камней представляет кристаллический глинозем (корунд). Окраску придают примеси окислов металлов. Красные корунды называют рубинами, а васильково - синие -сапфирами.
Жемчуг - драгоценный камень органического происхождения, образуется в раковинах речных и морских моллюсков. Он имеет мягкий блеск, радужные переливы, состоит из углекислого кальция и органических веществ. Широко применяют культивированный (выращенный) жемчуг, который дешевле и мельче натурального.
Полудрагоценные камни.
Александрит - сложный окисел бериллия и алюминия. При естественном освещении - густо зеленого цвета. При искусственном – малиновый- красный цвет. Камень прозрачный, имеет сильный блеск.
Аметист- разновидность кварца, окрашен в фиолетовый цвет, обладает сильным блеском и повышенной хрупкостью.
Аквамарин - разновидность бериллия ( по окраске похож на морскую воду. имеет повышенную прозрачность и блеск, хорошо сочетается с любым ювелирным сплавом.
Бирюза - аморфный глинозем, окрашенный солями меди в бледно голубой или яблочно зеленоватый цвет. Хорошо сочетается с серебром.
Горный хрусталь - бесцветная разновидность кварца. Разновидности: черный - морион; золотистый -цитрон; светло -серого и бурого -дымчатый кварц.
Гранат - кремневая кислота с различными окислами металлов. Разновидности: альмандин -темно-красный; пироп - кроваво-красный; гроссуляр -винно-красный.
Опал - аморфная окись кремнезема, содержащая воду - окрашен в молочно-белый цвет.
Топаз – фтор-силикат алюминия, бесцветный, винно-желтый. Рекомендуется одевать в вечернее время
Янтарь - отвердевшая смола.
Коралл - окаменевший скелет некоторых видов морских организмов.
Поделочные камни: яшма, малахит, сердолик, нефрит, лазурит, амазонит, агат и др.