- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
5.5. Швейные товары
К швейным товарам относятся различные виды одежды, изготовляемой на фабриках, ателье или мастерских из различных материалов (тканых, нетканых, дублированных и др.). Сюда относят также постельное и столовое белье, полотенца, шторы, мешки.
Требования к одежде: эстетическое, гигиеническое, эксплуатационное, функциональное, эргономическое.
Качество одежды зависит от свойств применяемых материалов и основных процессов производства: моделирование, конструирование, раскроя, пошива и отделки.
Моделирование- разработка модели изделия, воплощает в материале замыслы художника.
Конструирование - совокупность методов и приемов, обеспечивающих выполнение плоских чертежей деталей кроя, конфигурация которых позволяет создать изделия заданной формы.
Одежду для взрослых делят по размерам ( окружность туловища на уровне груди) от 88 до 136 см, а так же полноте. Для мужских фигур полнота определяется по окружности талии при данной окружности груди.
Для женщин полнота определяется по окружности бедер.
Раскрой производится в настиле передвижными закройными машинами строго по контурным линиям деталей на обмелках.
За раскроем следует комплектование деталей кроя, далее пошив из выкроенных деталей в соответствии с утвержденным эталонным образцам.
В процессе влажно-тепловой обработки создается требуемая объемная форма, обрабатываются швы, устраняются замины.
Заключительно-отделочные работы - изготовление петель, крючков, кнопок, пришивание пуговиц, чистка, утюжка.
Швейные товары разделяются на 1 и 2 сорта, если не соответствуют образцам -относят к нестандартным. Все швейные изделия должны иметь маркировочный ярлык из картона, плотной бумаги или лоскута. Размер ярлыка не более 6 х 8 см. Полноту на ярлыке обозначают римскими цифрами 1, П, Ш,1У, а в скобках ее наименование (1) - малая; (П) -средняя. К верхней одежде кроме ярлыка пришивают ленту из ткани.
5.6. Трикотажные товары
Трикотажные товары - это изделия, выработанные из пряжи или нитей машинным либо ручным вязанием.
В отличие от ткани трикотаж можно изготовить одной нитью. В процессе вязания текстильные нити изгибаются, при этом получаются петли, которые нанизываются одна на другую и образуют полотно.
Трикотаж обладает повышенной растяжимостью, эластичностью, мягкостью, пористостью, влага емкостью и тепло защитностью.
Ассортимент трикотажных товаров подразделяется на 5 групп:
1. Верхний трикотаж; 2.Трикотажное белье. 3. Чулочно-насочные изделия. 4. перчатки и варежки. 5. Головные уборы и платочно-шарфовые изделия.
Тема 6. Обувные товары
Обувь относится к предметам первой необходимости. Наибольший удельный вес в продаже обуви ( до 80%) занимает кожаная обувь.
6.1. Требования, предъявляемые к обуви
Обувь должна быть удобной, надежно защищать ногу от внешних воздействий, регулировать влага -тепло и газа обмен стопы с окружающей средой, не оказывать вредного влияния на организм человека. Обувь должна отличаться высокой износоустойчивостью и легкостью ремонта, хорошо вписываться в общий ансамбль одежды и иметь оригинальный внешний вид, соответствующий современному направлению моды.
Бытовая обувь должна учитывать факторы внешней Среды, возраст и пол потребителей. Так обувь для детей не должна мешать естественному развитию ног, не стеснять во время ходьбы. Носовая часть обуви должна быть расширена, чтобы не стеснять расположение пальцев. Задник должен плотно облегать пятку и препятствовать ее скольжению. Обувь должна быть надежно закреплена на ноге. Высота каблука для детей до 8 лет не должна превышать 10 мм. Для изготовления детской обуви необходимы мягкие материалы, которые лучше принимают форму ноги и не требуют больших усилий для изгиба при ходьбе.
Мягкостью, гибкостью должна отличаться обувь и для лиц пожилого возраста.
Потребительские свойства кожаной обуви.
1. Эстетические.
- стилевая направленность;
- композиционная целенаправленность;
- оригинальность;
- выразительность;
- совершенство материалов и скреплений;
- совершенство маркировки.
Средства обеспечения, или морфологические свойства: форма (силуэт), калористика, фактура (рисунок материалов верха и низа).
2. Эргономические.
- удобство пользования (антропометрические): впорность (соответствие обуви форме и размерам ноги), соответствие обуви силовым возможностям стопы и голени, скоростным возможностям человека, свойства, обеспечивающие защиту стопы от механического воздействия внешней Среды;
- гигиенические: безвредность, влага защищенность, влага проводимость и сорбционность, газа обмен, тепла обмен, свойства, обеспечивающие чистоту обуви;
3. Надежность.
- сохраняемость;
- долговечность;
- ремонтопригодность.