
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •Содержание
- •1. Учебная программа дисциплины
- •1. Пояснительная записка
- •2. Цели и задачи изучения дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины
- •4. Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных занятий с указанием их объема в часах
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4.2. Содержание разделов и тем Раздел 1. Общее товароведение
- •Тема 1. Теоретические основы товароведения. Классификация и кодирование товаров. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их сохранности
- •Тема 3. Виды и средства информации о товаре
- •Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам
- •Тема 5. Продукты растительного происхождения
- •Тема 6. Продукты животного происхождения
- •Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары
- •Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары
- •Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные
- •Раздел 4. Экспертиза товаров Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы.
- •5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний
- •5.1. Система формирования 100-бальной оценки
- •5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий Контрольная № 1
- •Контрольная № 2
- •Тест по теме «Текстильные товары, швейные товары и трикотаж»
- •Тесты по текстильным и швейным товарам
- •Тесты по ювелирным товарам
- •Контрольные тесты по вариантам Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •5.3. Форма итогового контроля
- •Рейтинговая оценка успеваемости студентов
- •5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену
- •5.5. Образцы экзаменационных заданий
- •11. Методические указания по изучению дисциплины
- •1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы
- •Пояснения к разделам
- •Раздел 1. Характеристика товаров
- •1.1. История развития и перспективные направления совершенствования данного вида товаров
- •1.2. Краткая характеристика товаров и их потребительских свойств
- •Краткая характеристика товаров
- •Краткая характеристика товаров
- •1.3. Характеристика сырья и материалов изделия. Производственные процессы
- •Раздел 2. Формирование ассортимента товаров
- •2.1. Существующие цены и ассортимент товаров в магазинах
- •2.2. Показатели ассортимента товаров
- •2.3. Разработка ассортиментной политики
- •Раздел 3. Качество и конкурентоспособность товаров
- •3.1. Определение показателей качества и конкурентоспособности товаров
- •Расчет показателей качества
- •Раздел 3. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров
- •3.1. Факторы обеспечения качества товара
- •3.2. Экспертиза, стандартизация и сертификация товаров
- •3.3. Товарная информация.
- •Раздел 4. Организация торгового предприятия и определение объема продаж
- •4.1. Организация торгового предприятия
- •4.2. Объем продаж из условий потребностей населения
- •Объем продаж из условий потребностей населения
- •Товарооборот на приобретение товаров
- •4.3. Возможный объем продаж из условий доходов населения
- •Покупательская способность населения
- •Раздел 5. Основные показатели коммерческой деятельности торгового предприятия
- •5.1. Товарооборот предприятия
- •5.2. Доход торговой фирмы от реализации товаров
- •5.3. Прибыль торговой фирмы
- •5.4. Пример на определение показателей коммерческой деятельности
- •Объем продаж товаров населению, пар обуви
- •Затраты на приобретение товаров, тыс. Руб.
- •Покупательская способность населения, руб. В год
- •Основные расчетные показатели
- •5.5. Прогнозные данные развития торговой фирмы
- •Расчет прогнозных данных
- •6. Заключение
- •2. Методические указания по организации самостоятельной работы
- •3. Технические средства обучения и контроля
- •4. Инновационные методы обучения
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Дополнительная литература
- •5.3. Интернет-ресурсы
- •6. Глоссарий
- •Тема 2. Товар как объект коммерческой деятельности
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке
- •3.2. Формирование ассортимента товаров
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Классификация и кодирование товаров
- •4.1. Значение и виды классификации товаров
- •4.2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 5. Качество товара
- •5.1. Понятие качества товара
- •5.2. Требования, предъявляемые к товарам
- •5.3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •5.4. Управление качеством продукции
- •5.5. Сертификация продукции
- •5.6. Контроль качества продукции
- •5.7. Статистические методы анализа качества продукции
- •5.8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 6. Оценка конкурентоспособности
- •Тема 7. Информационное обеспечение товара
- •7.1. Роль информации о товаре
- •7.2. Средства информации о товаре
- •7.3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров
- •8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •8.2. Виды экспертизы
- •8.3. Структура и содержание заключения эксперта
- •Непродовольственные товары Тема 1. Бытовые товары из пластических масс
- •Тема 2. Товары бытовой химии
- •2.1. Клеи
- •2.2. Лакокрасочные товары
- •Тема 3. Мебельные товары
- •3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •3.2. Проектирование и производство мебели
- •3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •3.4. Классификация и ассортимент мебели
- •Тема 4. Строительные материалы
- •4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •4.2. Минеральные вяжущие вещества
- •4.3. Стеновые и конструкционные материалы
- •Тема 5. Текстильные товары
- •5.1. Классификация текстильных волокон
- •5.2. Строение и свойства ткани
- •5.3. Ассортимент тканей
- •5.4. Классификация шерсти за рубежом
- •5.5. Швейные товары
- •5.6. Трикотажные товары
- •Тема 6. Обувные товары
- •6.1. Требования, предъявляемые к обуви
- •6.2. Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •Тема 7. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •7.1. Классификация пушно-меховых товаров:
- •7.2. Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •7.3. Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •7.4. Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Тема 9. Ювелирные изделия
- •9.1. Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •9.2. Ювелирные камни
- •Практикум
- •Стратегия борьбы в конкурентной среде
- •1. Типы конкурентных стратегий
- •1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции
- •1.2. Стратегия дифференциации продукции
- •1.3. Стратегия сегментирования рынка
- •1.4. Стратегия внедрения новшеств
- •1.5. Стратегия немедленного реагирования потребностям рынка
- •2. Индикаторы конкурентного преимущества
- •Расчет показателей конкурентных преимуществ рынка
- •3. Стратегия установления цен
- •Стратегия установления цен
- •4. Оценка конкурентных позиций фирмы
- •Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования
- •Оценка потенциала компаний
- •Анализ уровня качества продукции
- •1. Показатели качества товаров
- •2. Методы оценки уровня качества продукции
- •Определение комплексных показателей качества двух товаров
- •Определение интегральных показателей качества двух товаров
- •3. Экспертные методы оценки качества товаров
- •Ранжирование шести объектов методом парного сравнения
- •Наибольшее количество баллов имеет шестой объект, первый и второй занимают второе место, а четвертый и пятый последние места. Оценка согласованности мнений экспертов
- •Дано Результаты оценки экспертов (табл. 3.2, первые шесть столбцов). Решение
- •Расчет согласованности мнений экспертов
- •Табличные значения критерия Пирсона
- •4. Оценка уровня конкурентоспособности товара
- •Пример расчета оценки уровня конкурентоспособности
- •5. Оценка качества сервисного обслуживания товара
- •Пример оценки качества сервиса товара на конкретном рынке [9]
- •6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность
- •Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»
- •664003, Иркутск, ул. Ленина, 11
5.2. Строение и свойства ткани
Ткани образуются в процессе ткачества путем взаимного переплетения двух систем нитей - основы, идущей вдоль ткани, и утка, расположенного поперек. Плотность ткани устанавливается по количеству нитей основы и утка, приходящихся на 100 мм длины.
Переплетения бывают:
1) Полотняное - каждая утка поочередно переплетается с каждой нитью основы - лицевая сторона и изнанка получаются одинаковые. (бельевые, платьевые ткани).
2) Саржевое - наличие на ткани диагональных полос. Ткань имеет большую плотность и растяжимость. (платьевые, костюмные и подкладочные ткани).
3) Атласное или сатиновое переплетение - сообщает тканям гладкую блестящую поверхность, стойкую к истиранию.
4) производные и комбинированные переплетения получают видоизменением и усложнением простых.
5.3. Ассортимент тканей
Все ткани подразделяются на хлопчатобумажные, льняные, шерстяные и шелковые.
Хлопчатобумажные в общем выпуске составляют - 70%. Они обладают высокой прочностью, хорошими гигиеническими свойствами и пользуются спросом у населения. По прейскуранту делятся на 17 групп в зависимости от вида, назначения, переплетения, способа выработки. Чаще применяют классификацию по способу назначения: бельевое, платьево-сорочечное, костюмно-плащевое ....
Льняные - характеризуются большой прочностью, малой растяжимостью, хорошо впитывают влагу, легко отпариваются. По прейскуранту делятся на 16 групп. Используются для летней одежды, столового и постельного белья. Недостаток - высокая сминаемость.
Шерстяные - по назначению делятся на костюмные, брючные, сукна, пальтовые, драпы, ворсовые и специальные. Ткани делят на чистошерстяные (100%) и полушерстяные.
Шелковые ткани. Сюда включают ткани из натурального шелка, а также химических волокон. По назначению разделяют на: платьево-костюмные, сорочечные, плащевые, подкладочные и мебельно-декоративные.
5.4. Классификация шерсти за рубежом
Классификация, стандартизация и сертификация шерсти - в России и за рубежом. К.Э. Разумеев, ген. директор ОАО НПК “ЦНИИИШерсть”, председатель ТК 198 “Шерсть”. \Стандарты и качество №12,1998,стр.30.
Качество готовых текстильных изделий тесно связано с уровнем качественных показателей используемого сырья. Для перерабатывающих шерсть предприятий России основной вид сырья - отечественная шерсть и химические волокна.
До недавних пор действовала двойная классификация овечьей шерсти на все виды:
- заготовительная для намытой шерсти, в соответствии с которой шерсть целыми рунами объединялась в группы (классы);
- промышленная классификация при которой руно разрывали на отдельные части и сортировали, присваивая сорт, отвечающий требованиям наиболее рационального использования каждого при последующей переработки на действующем технологическом оборудовании.
ЦНИИШерсть, ВНИИОК и НИИЗПОШ, а так же действующие системы классификации шерсти основных шерстепроизводящих стран мира - Австралии и Новой Зеландии, где введена с 1 января 1997 г система классификации шерсти AWEX-1D, основанная на требованиях перерабатывающей промышленности, подготовили проект классификации.
Новая классификация должна распространяться на немытую и мытую шерсть.
В соответствии со стандартами всю овечью шерсть разделяют на однородную и неоднородную. Однородную шерсть разделяют по наименованиям на мериносовую, и кроссбредного типа, цигайскую и цигайгрубошерстную, помесную тонкую и полутонкую.
Шерсть неоднородную объединяют в группы:
1. Сараджинская, таджикская, балбас, алтайская, дегересская, казахская, лезгинская, тушинская, горно-корпатская, помесная.
2. Каракульская, курдючная, русская, горская.
3. Романовская, русская северная.
4. Гиссарская, карабахская (осенняя и поярковая).
В каждом виде и наименовании шерсти выделяют рунную, а так же шерсть низших сортов. Рунную шерсть делят на:
основную, пожелтевшую, базовую, свалок и тавро.
К низшим сортам относят обножку и клинкер.
По среднему диаметру однородную рунную шерсть разделяют в диапазоне от 17.5 до 25 мкм с интервалом в 1 мкм; от 25.6 до 31.6 мкм с интервалом 2 мкм и от 31.6 до 43 мм с интервалом 3 мкм.
Шерсть неоднородную по этому показателю разделяют в зависимости от групп с интервалом 2, 4, 6 мкм. Среднее квадратичное отклонение (+сигма) для мериносовой шерсти не должно быть более 6.4 мкм. При толщине больше 6.4 мкм шерсть переводят в помесную. Условное обозначение тонины - цифровое выражение среднего диаметра. По длине шерсть мериносовую, тонкую помесную и кроссбредную делят на 4 группы; шерсть цигайскую, кроссбредного типа, цигайгрубошерстную и полутонкую помесную - на три; шерсть неоднородную - на две. Нормы длины шерсти представлены в табл.1
. Таблица 1
Группа |
Средняя длина волокон шерсти, мм |
|||
шерсти по длине волокон |
мериносовой |
кроссбред- ной
|
цигайская, коссбредного типа, цигайгрубошерст - ная, полутонкой помесной |
неоднородной |
1 |
70 и более |
90 и более |
70 и более |
- |
П |
От 70 до 55 |
От 89 до 70 |
От 69 до 55 |
55 и< |
Ш |
От 54 дл 40 |
От 69 до 55 |
От 54 до 25 |
до 55 |
1У |
От 39 до 25 |
От 54 до 25 |
- |
- |
В зависимости от содержания растительных примесей всю рунную основную и пожелтевшую шерсть разделяют на свободную и растительных примесей, мало засоренную и сильно засоренную.
По показателям разрывной нагрузки рунную основную и пожелтевшую шерсть в соответствии с требованиями делят на прочную и дефектную.
Таблица 2
Группа рунной основной и пожелтевшей шерсти |
Разрывная нагрузка шерсти, сН |
||
|
тонкой |
полутонкой |
неоднородной |
Прочная |
7 и более |
8 и более |
9 и более |
Дефектная |
Менее 7 |
Менее 8 |
Менее 9 |
РФ серьезно отстает от ряда стран - Австралия, Новая Зеландия , Великобритания в вопросах сертификации шерсти. В международной практике уже 25 лет продажа и переработка шерсти производится исключительно с учетом объективных данных (инструментальных) методов измерения тонины волокон, содержания растительных примесей в шерсти, процента выхода чистого волокна, а так же ряда иных параметров.
ТАК КАК “Шерсть” готовит к рассмотрению в Госстандарте систему добровольной сертификации шерсти (в системе ГОСТ Р) на основе инструментальной оценки основных ее качественных показателей.
Компания Вулмарк была основана в 1937 г, ее торговый знак “Вулмарк”, символизирующий клубок шерстяной пряжи, у нас ассоциируется -одежда мягкая и комфортная. Знак введен в 1964 г. Наши стандарты нуждаются в пересмотре, необходимо поднять требования. в условиях кризиса импорт встал, резко повысила спрос на отечественную продукцию. Компания Вулмарк в рамках партнерского сотрудничества помогает нашим фирмам, (например, в сотрудничестве с “Большевичкой”) подтвердить качество как лицензиат компании. В 1955 г Вулмарк и Дюпон объединили маркетинговые исследования и создали программу “Шерсть плюс лайкра”. Содержание лайкры до 2 % делает ее эластичной до 20%.
Если говорить о синтетических нитях - полиамидных или полиэфирных, то вопрос здесь только в технологии, и тогда они безвредны.
В России и странах СНГ испытания на соответствие знаку “Вулмак” уполномочена производить лаборатория ОАО НПК “ ЦНИИШерсть”