Торговый зал магазина – специально оборудованная часть торгового помещения, предназначенная для обслуживания покупателей, включая установочную площадь магазина.
На площади, который занимает магазин, согласно ГОСТу Р 51303-99, размещаются торговый зал и помещения для оказания услуг. Торговый зал магазина включает в себя установочную площадь, т.е. пространство, занятое оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. Часть площади торгового зала используется для размещения рабочих мест обслуживающего персонала, а также отводится проходам для покупателей.
Торговое место – площадь, которую занимает продавец и где размещается оборудование, необходимое для торгового процесса.
Установочная площадь магазина предназначена для размещения различного торгового оборудования, в частности, предназначенного для выкладки и демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. Часть площади торгового зала отводится для экспозиции товаров и используется для показа и демонстрации товаров в торговом зале. Кроме того, она включает площадь, используемую крупногабаритными товарами (их помещают прямо на полу). Обычно установочная площадь занимает примерно треть всей площади торгового зала.
Установочная площадь магазина – часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей
Для успешной торговой деятельности торговый работник должен иметь собственное торговое место, которое используется для совершения акта купли-продажи. Торговое место – площадь, которую занимает продавец и где размещается оборудование, необходимое для торгового процесса. Торговым местом считается любой объект розничной торговли, признанный таковым правоустанавливающими и инвентаризационными документами.
Планировка торгового зала может быть линейной, боковой или смешанной (комбинированной). Естественно, при планировке должна учитываться конфигурация торгового зала. При линейной планировке торгового зала (как правило, она применяется в магазинах самообслуживания) торговое оборудование и рабочие места располагаются в виде параллельных линий, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла, что удобно для централизации кассовых операций в едином узле расчета. При боковой планировке площадь торгового зала разбивается на боксы (отделы), имеющие собственные расчетные узлы.
Другая часть торгового помещения представляет собой хозяйственную зону, которая включает устройства для вентиляции, отопление, освещение, водоснабжение, канализация, т.е. торговую инфраструктуру. В продовольственных магазинах должны действовать холодильные установки. Хозяйственная зона должна иметь подъездные пути для машин с товарами и устройства для их разгрузки. Площадь размещения магазина включает зону для посетителей, т.е. место, где могут размещаться и покупатели и продавцы. Некоторые крупные магазины и торговые центры располагают земельными участками для организации зоны отдыха и паркинга. Торговое предприятие должно также иметь специально оборудованные помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.
Подсобное помещение магазина – часть помещения магазина, предназначенная для размещения вспомогательных служб и выполнения работ по обслуживанию технологического процесса. Здесь же размещаются устройства и механизмы вспомогательных служб и обслуживания технологического процесса. В состав подсобных помещений магазина входят помещения для хранения упаковочных и обвязочных материалов, технологического оборудования, инвентаря, тары, уборочных машин, отходов упаковки, мойки инвентаря и производственной тары, экспедиция по доставке товаров на дом, коридоры, тамбуры, вестибюли.
Особое место в торговом пространстве занимают административно-бытовые помещения магазина, являющиеся частью неторговой площади, предназначенной для размещения управленческого аппарата. В их состав входят служебные помещения аппарата управления, пункты питания персонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения.
Технические помещения магазина – часть неторговой площади, предназначенная для размещения технических служб и (или) выполнения работ по техническому обслуживанию рабочих мест, торгово-технологического и механического оборудования. В состав технических помещений магазина входят вентиляционные камеры, машинные отделения лифтов и холодильных установок, электрощитовая, котельная, тепловой узел, камера кондиционирования воздуха, радиоузел, телефонные коммутаторы, опорный пункт автоматизированной системы управления.
На рис. 5.3 представлена схема одного из вариантов планирования помещений торгового предприятия.
Рис. 5.3. Примерная схема планирования торгового предприятия (магазина)
* * *
Продажа товаров в розничной торговле это сложный технологический процесс, который складывается из множества последовательных операций, связанных с торговой деятельностью. В рознице выделяются два вида торговли: магазинная и внемагазинная торговля. В магазинной торговле представлены предприятия различного типа и формата, причем одним из перспективных и высокотехнологичных направлений их развития является электронная торговля. Внемагазинная (мелкорозничная) торговля включает: стационарную мелкорозничную сеть и передвижные средства развозной и разносной торговли.
Формой применения электронно-вычислительной техники на потребительском рынке является интерактивная форма маркетинга и продажи товаров, получившая название электронной торговли. Функционируют онлайновая реклама, электронная почта, Web-сайты и поисковые системы, Таким образом, интерактивный маркетинг становится для потребителя не только важным источником информации о свойствах продукта, но и фактором воздействия на онлайновые продажи товаров, поскольку они влияют на принятие решений о покупке.
Розничная продажа товаров в магазине складывается из пяти последовательных этапов, которые соответствуют пяти зонам размещения товаров: приемка товара, хранение (формирование рабочего запаса), комплектация, подготовка к продаже, оплата покупки покупателем. В розничной торговле функционирует система торгового обслуживания, цель которой обеспечить удовлетворение потребностей покупателя и обеспечение высокой культуры торговли.
Розничная торговля нуждается в адекватной организации материальной базы и соответствующем техническом обеспечении в форме использования основных фондов (основного капитала). Торговые процессы должны иметь собственную инфраструктуру, т.е. комплекс других обслуживающих отраслей, предприятий и организаций, необходимых для нормального функционирования торгового предприятия. Основным элементом торгового пространства являются торговые помещения, которые заняты соответствующим образом оборудованным торговым залом, а также подсобными помещениями, административно-бытовыми и техническими помещениями.
Тест
Технология торговли – это:
а) тестирование качества товаров, поступающих в торговые предприятия и организации;
б) методология изучения торговых процессов в различных типах торговых организаций;
в) совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения.
Магазин – это:
а) розничное торговое предприятие, предназначенное для торговли товарами, расположенное в обособленном помещении, которое имеет торговый зал, помещение для складирования товаров и подсобные помещения;
б) предприятие, занимающееся складированием и хранением поступающих в торговые организации товаров потребительского назначения, предназначенные для последующей продажи населению;
в) помещение, где размещаются крупные партии товаров, предназначенные для оптовой продажи покупателям.
Палатка (торговая) – это:
а) нестационарная форма внемагазинной продажи товаров населению;
б) легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров;
в) торговое помещение, не связанное фундаментом с земельным участком и не подсоединенное к инженерным коммуникациям.
Электронная торговля – это:
а) коммерческая интерактивная деятельность, которая осуществляется в сети Интернет и совершается в режиме онлайн;
б) способ продажи товара, при котором покупатель расплачивается за покупку электронными деньгами;
в) коммерческая программа оповещения о товарах в Интернете в системе онлайн-брендинга.
Что собой представляет выкладка товаров?
а) продажа товаров методом самообслуживания;
б) завоз товаров в торговые предприятия и хранение их в оборудованных хранилищах и складах;
в) демонстрация подготовленных для продажи товаров, приемы и способы наглядного представления товаров в наиболее привлекательном для покупателя виде.
Самообслуживание (в торговле) – что это такое?
а) способ продажи товаров, в процессе которого покупатель получает возможность прямого доступа и отбора нужного ему товара с последующей оплатой через расчетно-кассовый узел;
б) способ продажи товара, при котором покупатель расплачивается за покупку кредитной карточкой;
в) форма послепродажного сервиса в крупном торговом предприятии.
Торговая инфраструктура – представляет собой:
а) оборудование торгового предприятия при организации продажи методом самообслуживания;
б) перечень технологических операций по обслуживанию торгового процесса в коммерческом предприятии;
в) комплекс взаимосвязанных действий других обслуживающих отраслей, предприятий и организаций, обеспечивающих условия для нормального функционирования деятельности данного торгового предприятия.
Торговый зал магазина – представляет собой:
а) торговое помещение, где организуется процесс продажи товаров потребителям, начиная от поступления товара в магазин и кончая продажей товара потребителю;
б) специально оборудованную часть торгового помещения, предназначенную для обслуживания покупателей, включая установочную площадь магазина;
в) площадь, которую занимает продавец, и где размещается оборудование, необходимое для торгового процесса.
Установочная площадь магазина – это:
а) часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей;
б) площадь, которую занимает система оборудование, рассчитанная на оказание услуг покупателям;
в) городская территория, которую занимает магазин.
Материально-техническая база торговли – представляет собой:
а) затраты торговли на создание и обновление технического парка торгово-складской техники;
б) стоимость устаревшего оборудования, списанного по ветхости;
в) совокупность средств производства, обеспечивающих процессы купли-продажи и товародвижения.
Практические задания
Задание 5.1. Из чего складываются операции по подготовке товаров к продаже?
Задание 5.2. Имеются следующие данные по магазину Х: товарооборот магазина за месяц (30 дней) составил 6330 тыс. руб., средние товарные запасы за месяц – 1055 тыс. руб. Норматив товарных запасов был установлен в 7 дней. Определите, на сколько дней торговли хватит товаров (при фактическом однодневном обороте).
Задание 5.3. По приведенным в табл. 5.1 данным определите: 1) организационную структуру розничной торговли (в % к итогу), охарактеризуйте сложившиеся изменения; рассчитайте и проанализируйте коэффициенты фондоотдачи и фондоемкости.
Таблица 5.1