- •И.К. Беляевский
- •Организация коммерческой деятельности
- •Учебно-практическое пособие
- •Москва, 2011
- •Оглавление
- •Розничная торговля имеет собственную инфраструктуру, основным элементом которой являются торговые помещения, включая торговый зал, а также подсобные, административно-бытовые и технические помещения.
- •Глава 1.
- •1.1. Основы правового обеспечения коммерческой и торговой деятельности
- •1.2. Организационные принципы коммерции
- •Региональное распределение товарооборота организаций розничной торговли по федеральным округам в 2008 г.
- •1.3. Основные направления и формы организационной деятельности в коммерции
- •Генеральный директор
- •1.4. Принципы планирования коммерческой деятельности
- •Глава 2.
- •2.1. Организационная и отраслевая структура рынка в2в
- •2.2. Организация коммерческой деятельности сбытовых предприятий сферы в2в
- •2.3. Заказ и его организующая роль в формировании рынка в2в
- •Закупки для государственных и муниципальных нужд в 2006 г.
- •Глава 3.
- •3.1. Сектор экономики «бизнес для потребителя – в2с» и его место на оптовом рынке
- •3.2. Организация инновационного бизнеса в оптовой торговле
- •Венчурный бизнес (в коммерции) – купля/продажа и заказы товаров, где используются технические и технологические новинки, результаты научных достижений, еще не опробованные на практике.
- •3.4. Концентрация и специализация оптовой торговли
- •Число организаций оптовой торговли и их размер в 2006 г. (в среднем за год)
- •Типы ассортимента
- •Глава 4.
- •4.1. Розничная торговля – сфера потребительского рынка
- •4.2. Маркетинг розничной торговли
- •4.3. Привлекательность предприятия розничной торговли, связанная с его месторасположением
- •Премия покупателю – премия в форме дополнительного товара, скидки или сувенира, предлагаемая потенциальному покупателю какого-либо товара с целью стимулирования покупки;
- •4.4. Формат розничного торгового предприятия
- •Сетевая торговля (по состоянию на 1 января 2006 г.)
- •Гастроном – продовольственный магазин универсального ассортимента с индивидуальным обслуживанием через прилавок с торговой площадью от 400 м2.
- •4.5. Управление ассортиментом розничной торговли
- •Глава 5.
- •5.1. Организация технологического процесса в розничных торговых организациях/предприятиях
- •Технология торговли – совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения.
- •5.2. Технология розничной продажи товаров
- •Предпочтительные зоны выкладки товаров, различных по спросу
- •Товарооборот в зависимости от выкладки товара на полках
- •5.3. Организация торгового обслуживания покупателей
- •В практике российской торговли известны следующие виды торгового обслуживания:
- •5.4. Материально-техническое обеспечение розничной торговли
- •Материально-техническая база торговли - совокупность средств производства, выступающих в форме реальных активов торговых предприятий, обеспечивающих процессы купли-продажи и товародвижения.
- •Торговый зал магазина – специально оборудованная часть торгового помещения, предназначенная для обслуживания покупателей, включая установочную площадь магазина.
- •Торговое место – площадь, которую занимает продавец и где размещается оборудование, необходимое для торгового процесса.
- •Установочная площадь магазина – часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей
- •Основные фонды крупных и средних организаций розничной торговли формировались следующим образом
- •Денежная выручка от продажи товаров в крупных и средних организациях розничной торговли
- •Основные фонды крупных и средних организаций розничной торговли формировались следующим образом
- •Денежная выручка от продажи товаров в крупных и средних организациях розничной торговли
- •Ассортимент сложный – охватывающий более чем три признака.
- •Венчурный бизнес – бизнес, ориентированный на практическое использование технических и технологических новинок, результатов научных достижений еще не опробованных на практике.
- •Высота ассортимента – см. Ассортимента высота.
- •Дискаунтер (англ. Discount house) – магазин, занимающийся продажей товаров длительного пользования по сниженным ценам и без дополнительных услуг для покупателей.
- •Дисконтная карта – специальная карта, выпускаемая определенной коммерческой организацией, предлагающая скидку с цены товара, что стимулирует покупательский спрос.
- •Индивидуальное (салонное) обслуживание в торговле – продажа товаров, которая осуществляется через прилавок (см.).
- •Норматив товарных запасов – оптимальный размер товарных запасов, обеспечивающий бесперебойную продажу товаров при минимуме затрат; используется в планировании торговой деятельности.
- •Предприниматель – лицо, занимающееся предпринимательством.
- •Торговая скидка – скидка с цены товара, предоставляемая продавцом покупателю в соответствиями с условиями сделки и в зависимости от конъюнктуры рынка (см. Дисконт).
- •Торгово-технологический процесс – последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения.
- •Управление ассортиментом – формирование и развитие ассортимента продукции в соответствии с конъюнктурой рынка и стратегическими целями организации.
- •Физическое лицо (в коммерции) – индивидуум, занимающийся хозяйственной деятельностью, которая имеет своей целью извлечение прибыли.
- •Хозяйственное товарищество – объединение несколько физических или юридических лиц, обладающих определенным капиталом (см. Ооо и тоо).
- •Ширина (широта) ассортимента – см. Ассортимента ширина.
- •Тема 1. Организационная структура коммерции Кейс 1.1. Организация коммерции
- •Кейс 1.2. Организационная структура предприятия
- •Тема 2. Организация коммерческой деятельности на рынке товаров и услуг, ориентированном на корпоративного потребителя (в2в) Кейс 2.1. Комплекс мер по модернизации сбытовой политики предприятия
- •Кейс 2.2. Маркетинг, ориентированный на взаимодействие с организациями
- •Кейс 2.3 Сбыт товаров (понятия и показатели) Источник: webadmin@glossary.Ru.
- •Добытчик заказов (Order getter) – специалист по сбыту, который отвечает за продажу товаров фирмы новым клиентам и увеличение продаж старым клиентам.
- •Тема 3. Организация коммерческой деятельности на оптовом рынке, ориентированном на индивидуального потребителя товаров – население (в2с) Кейс 3.1. Маркетинг оптовой торговли
- •Кейс 3.2. Понятие и сущность оптовой торговли
- •Кейс 3.3. Основные виды рынков продуктов
- •Кейс 3.4. Оборот оптовой торговли в 2000 – 2006 гг.
- •Кейс 3.5. Оборот оптовой торговли рф в 2000 – 2008 гг.
- •Тема 4. Организация деятельности розничной торговли Кейс 4.1. Розничная торговля Материал из Википедии – свободной энциклопедии. Дается в сокращении.
- •Кейс 4.2. Основы организации деятельности розничного торгового предприятия
- •Кейс 4.3. Динамика товарооборота розничной торговли рф
- •Кейс 4.4. Скорость развития товарооборота
- •Кейс 4.5. Группировка регионов по размеру товарооборота на душу населения в 2006 г.
- •Тема 5. Технология розничной продажи товаров Кейс 5.1. Мерчендайзинг
- •Кейс 5.2. Организационно-технологические показатели
- •Интернет-ресурсы
5.4. Материально-техническое обеспечение розничной торговли
Процессы купли-продажи товаров, их хранения, обслуживания торговой деятельности в современной розничной торговле нуждаются в материально-техническом обеспечении. Исключение, может быть, составляют некоторые проявления прямой продажи отдельных товаров индивидуальными продавцами, что называется «в чистом поле» (например, непосредственно на тротуаре). Торговая деятельность осуществляется в специально организованных и соответствующим образом оборудованных местах торговли – магазинах и других розничных торговых предприятиях.
Торговое оборудование – техника, используемая для осуществления и обслуживания торгового процесса. Используются различные виды и типы торгового оборудования: мебель для торговой и хозяйственной деятельности, прилавки, стеллажи, витрины, торговое холодильное оборудование, торговый инвентарь, включая весо-измерительные приборы, контрольно-кассовые установки и т.п. Вся торговая техника должна быть адаптирована к выполнению соответствующих функций торговой деятельности. Кроме того, торговое оборудование должно обеспечить эффективное целенаправленное использование торговой площади.
Торговое оборудование – техника, используемая для осуществления и обслуживания торгового процесса.
В розничной торговле функционирует собственная материально-техническая база (МТБ), которая представляет собой совокупность средств труда, выступающих в форме основных фондов (основного капитала1). Материально-техническая база розничной торговли – это система материальных элементов, посредством которых осуществляется процесс продажи товаров на потребительском рынке. Основные фонды крупных и средних организаций розничной торговли на 1 января 2007 г. составляли 146,3 млрд. руб., что значительно меньше, чем в оптовой торговле (почти в 50 раз). В организациях, осуществляющих розничную торговлю, насчитывалось 82,2 тыс. магазинов и 22,8 тыс. палаток1.
Материально-техническая база торговли - совокупность средств производства, выступающих в форме реальных активов торговых предприятий, обеспечивающих процессы купли-продажи и товародвижения.
Материально-техническая база торговли располагает довольно широкими возможностями использования различных механизмов и устройств, обеспечивающих торгово-закупочную деятельность. К МТБ торговли относятся: собственные и арендованные торговые и складские здания и сооружения; транспортная техника; устройства для складирования и хранения товаров; весоизмерительная техника; холодильные устройства и т.д. При этом различаются торговые, перевалочные, распределительные склады. Механизация торговых процессов включает:
применение различных механизмов и устройств в процессе приемки товаров, погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работах, в частности, при погрузке и выгрузке товаров, а также их перемещении внутри предприятия;
автоматизацию и механизацию складской деятельности и в процессе перемещения товаров (в т.ч. в подготовленном к продаже виде в специальных торговых контейнерах, что позволяет осуществлять продажу товаров непосредственно из них в торговом зале);
обеспечение хранения товаров, включая их предварительную фасовку, взвешивание и отмеривание;
использование расчетно-кассовых механизмов, включая электронно-вычислительную технику.
На начальном этапе движения товарной массы необходим комплекс средств для перемещения товаров (не считая тех, что применяются в сфере железнодорожного и других видах транспорта). Мелкие партии товаров в торговле перевозят на специализированных автомобилях с кузовом, 3-колёсных мотороллерах, полуприцепах, автомобилях-цистернах и т.п. Для разгрузочно-погрузочных работ применяются разного типа перевалочные устройства, а также внутренний транспорт. На небольшие расстояния грузы перемещают средствами безрельсового транспорта (ленточными транспортерами, тягачами, тележками и др.). В торговых предприятиях используются погрузочно-разгрузочные машины (автопогрузчики, штабелёры и т.п.). Для подъёма товаров применяются различного рода подъёмники.
В розничной торговле наиболее экономичным решением проблемы механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ является перемещение товаров в подготовленном к продаже виде в специальных торговых контейнерах и продажа товаров непосредственно из них в торговом зале. По некоторым данным, применение погрузочной техники, погрузочного оборудования транспортирующего оборудования, механизация складских процессов повышает производительность труда работников в 3–5 раз, а внедрение тары-оборудования – в 7–10 раз.
Поскольку в розничной торговле часто приходится производить операции отмеривания и взвешивания, то для этой цели используется специальная техника, в частности рычажно-механические, электротензометрические и электронные весы. При подготовке к продаже продовольственных товаров производится обработка продукции на поточных линиях очистки, мойки, сортировки и упаковки овощей и фруктов, а также на машинах для нарезки сыра и колбас, механизированной расфасовки и упаковки сыпучих товаров и т.д.
Кассовое оборудование применяется для расчётов с покупателями. Как правило, используются следующие типы кассовых аппаратов: электромеханические контрольно-кассовые машины; автоматические кассы (для оплаты разовых услуг и приобретения наборов продуктов); электронные контрольно-кассовые машины и т.п.
Движение товаров на потребительском рынке материально обеспечивается торговой инфраструктурой.
Торговая инфраструктура – комплекс взаимосвязанных действий других обслуживающих отраслей, предприятий и организаций, обеспечивающих условия для нормального функционирования деятельности данного торгового предприятия.
В понятие инфраструктуры включают услуги, которые предоставляются торговому предприятию отраслями, предприятиями и организациями связи, транспорта, складского хозяйства, внешнего энергоснабжения, водоснабжения и т.п.
Помещения, где располагается магазин, образованы из торговых (торговый зал и другие помещения для обслуживания покупателей) и неторговых. Неторговые состоят из помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных, административно-бытовых и технических помещений. Основным элементом материально-технической базы торговли являются торговые помещения. К ним относятся: торговые сооружения, отдельные здания и комплексы построек, предназначенные для розничной и мелкооптовой торговли, магазины, розничные рынки, лавки, ларьки и т.д.
Торговое помещение имеет достаточно сложную структуру, которая определяется как размером, так и назначением помещений. Основную часть торговой площади магазина занимает торговый зал, который, как правило, занимает большую долю в общей площади магазина.