Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Сборник упражнений к базовому курсу современный шведский язык
.pdf
Еда
sätta på nya recept
stoppa in gurka/lök/tomater
hälla på potatisen (i ugnen)
duka av resten av grädden
!____
Måltider (приемы пищи) Rätter (блюда)
frukost
brunch
lunch
mellanmål
middag
förrätt
huvudrätt
efterrätt
kvällsmat
supé
vickning
!____
Middag kallas numera i allmänhet den måltid som äts på sen eftermiddag
eller tidig kväll, normalt ca. kl. 16–20.
Ursprungligen syftade uttrycket på dagens största måltid, den som då åts vid
middag, mitt på dagen. När kvällsmålet i samband med industrialiseringen
och det därav följande åtskiljandet mellan hem och arbetsplats gjorde att
man i stället kom att äta den största måltiden när man kom hem på kvällen,
kom ordet middag att för yttas till att gälla den tidiga kvällsmåltiden. Särskilt i södra Sverige används ordet middag emellertid fortfarande ofta i den
betydelse som på annat håll numera för det mesta kallas lunch.
Om den mat som serveras på kvällen är av enklare slag och inte tillagad mat,
brukar den inte kallas middag. Då är ord som kvällsmat vanligare. En måltid
som serveras kl. 20 eller senare kallas ofta supé.
Tillagad mat som äts sen eftermiddag/tidig kväll brukar även kallas «kvällsmat» av vissa.
Brupper, av breakfast och supper, är en måltid som äts under sen eftermid-
dag eller kväll, och som ersätter frukost, lunch och middag.
161
2. Отгадайте название блюда по его описанию. Ответы — в конце
упражнения. Расскажите, пробовали ли вы какое-либо из этих блюд.
Vad heter ....
1. ... kall rätt av kött, fi sk eller grönsaker i gele; dess namn är av franska a
la daube som i sin tur är av latinska verbet dealbare = vitmena (белить),
bestryka (обмазывать)?
162
Задания и упражнения к уроку 17
2. ... en kruka med sommarens alla bär och frukter, lagda lager på lager och
dränkta i konjak? Där ska de ligga och mogna för att bli dessert lagom till
jul. Bär kan man köpa i aff ären, eller på torget, och konjak på systemet.
Men en äkta ... består av bär och frukter som man har plockat själv.
3. ... en efterrätt vars grund består typiskt av vitt bröd som fått ligga i en
blandning av ägg, mjöl och mjölk och sedan stekts? Man kan också göra
den i bara ägg och mjölk, eller bara mjölk. Resultatet är inte helt olikt
pannkakor. De serveras i Sverige vanligen med sylt och/eller kanel och
socker på. Ofta används vitt bröd som blivit lite gammalt och torrt. Vissa
recept anger riven mandelmassa och grädde som tillbehör, varpå rätten
förstås förvandlas till rika riddare.
4. ... schweisisk maträtt av ost som grillas över träkol eller raclettejärn tills
ytan börjar smälta; dess namn är av franska verbet racler = strimla (строгать, шинковать)?
5. ... maträtt av råg eller kornmjöl, som arbetas ihop till bullar och kokas i
vatten; dess namn är av tyska palt, palte = köttstycke, klump ?
6. ... еn liten skiva stekt oxfi lé serverad med brynt lök och ofta även ett stekt
ägg?
7. ... en gryta gjord på bland annat fl äsk, lök, potatis och njure från gris eller
kalv?
8. ... Ättiksmarinerade sillfi léer som rullas ihop kring gurka och lökskivor?
9. ... en gammal sörmländsk maträtt som består av en soppa kokt på korn-
gryn och rotfrukter?
10. ... halstrad strömming; samma ord betecknar en person som har till yrke
att sota?
11. ... maträtt av råriven potatis mm, gräddas som plättar; dess namn har kon-
takt med grekiska mono?
a) Palt (kams) (запеканка с кровью); b) aladåb (заливное); c) romtopf (ромовый горшок); d) fattiga riddare (букв. бедные рыцари); e) raclette (раклетт);
f) hökarpanna (букв. котелок торговца съестными припасами); g) femöring
(букв. пятак, монета достоинством в 5 эре); h) rullmops (rull — рулет и mops —
мопс); i) sotare (жареная сельдь; букв. трубочист); j) raggmunk = råkaka (драники, картофельные оладьи); k) sluring (namnet är av svenska dialektala sluring =
slö yngling = букв. тупой юнец).
!____
Barbecue/BBQ
Barbecue — förkortas ofta BBQ — är den amerikanska benämningen på en
måltid där man använder grill, halster eller stekbord; köttet är marinerat i eller har penslats med en speciell sås, kallat BBQ-sås eller barbecue-sås.
Historia: Ordet kommer från latinamerikanskans spanska ord barbacoa, som
i sin tur kommer från sydamerikanskt indianspråk och betyder «ram gjord av
pinnar» något grilliknande alltså.
Еда
Bu é
Ett bord/disk med drycker och kalla eller varma smårätter men även om
själva rätterna och dryckerna som serveras på detta sätt.
Historia: Ordet nns i svenskan sedan början av 1800-talet och kommer från
franska ordet bu et med samma betydelse.
Man kan fråga sig när en Bu é blir smörgåsbord. Smörgåsbord är nog helt
enkelt en bu é med de speciella rätter som enligt svensk tradition skall
nnas på ett smörgåsbord.
3. Прочитайте меню, предложенное участникам банкета по поводу вручения Нобелевских премий, и скажите, что в нем вызвало негодование «зеленых».
163
PUBLICERAD: 10 DECEMBER 2008.
Precis som vanligt har Nobelmenyn varit hemlig ända in i det sista. Maten
som kostar cirka 1350 kronor per kuvert. Det här är vad som på menyn:
Förrätt
Bakad sjötunga med svenska skaldjur samt fänkål, ostronört och skaldjursdressing.
Vin: Jacquart Brut Mosaïque Millésimé 2002, Champagne.
Varmrätt
Svensk kalvfi lé med karljohansvamp, sellericréme, kalvsky (мясной соус)
med rödvin och timjanpotatisterrine.
Vin: Chateau Moulinet 2000, Pomerol.
Dessert
Ingefära- och vaniljkokt päron med chokladglaserad mandelbotten med mörk
chokladkräm samt vaniljglass och päronmarmelad.
Vin: Beerenauslese Chardonnay, Helmut Lang 2006, Neusiedlersee.
4. ) Вы разбираетесь в еде? Ответьте на вопросы.
1. En dyrbar svamp och fi na chokladkulor har samma namn. Vilket?
2. Är det bra att använda kosttillskott?
3. Vad behöver du om du ska laga pommes duchesse?
4. Hur kan du förkorta koktiden på potatis?
5. Hur länge ska ett ägg koka för att bli löskokt?
6. Vilken typ av kött får du om du beställer killing?
7. Du köper fransyska i en mataff är. Vad är det?
8. Vad är en nors?
9. Vad är allra bäst att laga till frukost?
10. Är det sundare att laga snabbris/snabbmakaroner än ris/pasta med vanlig
koktid?
164
Задания и упражнения к уроку 17
11. Är det bättre /sundare att dricka vatten eller mjölk till maten?
12. Å ena sidan kan man bära dem i ögonen, å andra sidan kan man använda
dem som mat. Vad är det för någonting? (Linser.)
13. Vad är bog?
14. Varför ska man «skumma väl» när man kokar sylt? Är det något farligt
som bildas vid kokningen? (Det där skummet är inte farligt men det innehåller en hel del lort som fl yter upp när du kokar bären — och lorten gör
att sylten möglar lättare.)
15. Får man mycket kalcium eller kalium med mjölk?
16. När mjölk pastöriseras upphettas eller steriliseras den?
) Существует 5 основных вкусов, которые человек различает: сладкий, соленый,
кислый, горький и умами (похож на вкус мясного бульона). Заполните таблицу названиями вкусов.
Smak Exempel på maträtter
citron, tranbär, surmjölk, naturell yoghurt, surt rågbröd
kaff e, grape, tonic-vatten, öl
socker, honung, sötsaker, puddingar, glass, jordgubbar
salt, potatischips, saltade nötter, medwurst, sill
köttbuljong, kött- och grillkryddblandningar
sojasås, fi sksås, ansjovis, kött, buljong, ost och andra
proteinrika födoämnen
) Составьте вопросы о вкусах.
Образец: Vilket smakar sött? Salt, socker eller peppar? Hur smakar sillen? Sött?
Vad smakar surt?
!____
Smaker mer:
1. Metallsmak (металлический привкус) («blodsmak»)
2. Torrhet, strävhet (терпкое, вяжущее). Vissa födoämnen, såsom omogen
frukt, innehåller tanniner eller kalciumoxalat, vilket orsakar sammandragande eller sträv känsla i munnen. Exempel är omogna sharonfrukter och bananer. Även mer mogna rabarber och vindruvor innehåller sådana ämnen,
liksom te och vin. I samband med vinprovning är just «sträv» en av de termer
som ingår i vokabulären.
3. Brännande, bedövande, «het» smak (жгучее). Frukter från arter inom
spanskpepparsläktet (Capsicum), exempelvis havannapeppar (habanero),
spanskpeppar (chilipeppar och cayennepeppar) innehåller ämnet capsaicin
som ger en starkt brännande smakupplevelse. Capsaicin är det ämne som
Еда
utgör den aktiva ingrediensen i pepparspray. Pepparplantan från vilken vitoch svartpeppar erhålls, innehåller ämnet piperin, och senap, rädisor och
wasabi innehåller isotiocyanater som har liknande e ekt. Etanol i alkoholhaltiga drycker känns också brännande. Den receptormolekyl som ger upphov till brännande smak («TRPV1») är också inblandad vid förnimmelse av
värme och smärta inom känselsinnet.
4. Kylande, kall smak (холодящее). Grönmynta (spearmint) och pepparmynta innehåller mentol, som liksom kamfer påverkar en av kroppens temperatursensorer, en jonkanalsreceptor benämnd «TRPM8» och ger därför en
köldupplevelse.
5. Fett (жирное) smörets smak.
5. Посмотрите потребительские цены на некоторые продукты питания и сравните их (выборочно) в разных торговых сетях — KF, ICA, Hemköp. Рассказывайте по следующей схеме:
165
Potatis är cirka 13 kronor billigare i KF och 70 kronor billigare än i Hemköp.
Dyrast är alltså potatis i Hemköp. Det är fördelaktigast (fördelaktig — выгодный)
att köpa potatis i KF.
Konsumentpriser för vissa livsmedel. Årsmedelpriser, kr
En matkorg med de 30-tal vanligaste ekovarorna hösten 2007.
Medelkostnad i KF, ICA och Hemköpsbutiker för 30 ekologiska varor som
motsvarar en månads förbrukning av dess i en tvåbarnsfamilj.
Vara KF* ICA** Hemköp
Potatis 187.50 200.30 260.00
Morot 52.80 66.40 56.20
Gul lök 59.50 66.70 64.20
Banan 195.30 217.00 205.70
Knäckebröd 82.90 85.45 82.80
Standardmjölk 31.60 32.00 31.20
Mellanmjölk 222.20 230.90 222.20
Filmjölk 175.30 178.60 163.70
Ägg 107.40 98.90 97.70
Apelsinjuice, drickfärdig 181.40 175.80 192.50
Hårdost 94.90 106.50 108.40
Hamburgare, djupfrysta 35.90 46.90 36.00
Jordgubbssaft 22.90 17.20 18.50
Tomater, konserverade 49.10 39.80 69.50
Smörgåsgurka, inlagd 18.40 19.50 18.00
Rödbetor, inlagda 12.10 10.90 12.10
166
Задания и упражнения к уроку 17
Tomatketchup 6.10 6.90 6.40
Senap 8.70 8.40 7.20
Olivolja 9.70 11.00 11.50
Ris, långkornig 91.50 100.90 98.10
Spagetti 10.60 12.40 17.20
Pasta 17.35 14.15 20.20
Havregryn 18.20 18.60 15.90
Frukt- eller bärmusli 15.80 11.70 17.80
Corn Flakes 35.20 47.40 44.50
Strösocker 5.20 4.90 4.80
Kaff e 25.80 25.90 24.20
Summa ekologisk korg 1827.25 1902.90 1962.00
Summa konventionell korg 1380.70 1386.55 1379.50
Merkostnad % 32% 37% 42%
* KF = Kooperativa Förbundet
** ICA =Inköpscentralernas Aktiebolag
6. На сегодняшний день известны 13 витаминов — жизненно необходимых веществ в нашем питании. Они нужны для нормальной работы организма, обслуживая конкретные органы и функции. Попробуйте для предложенных в
таблице органов и функций подобрать соответствующий витамин, вписав его в левый столбик, и расскажите, какие продукты являются источником этих витаминов
(см. информацию под таблицей).
Namn Behov
ämnesomsättning, nerver
nerver, blod
blod
cellmembraner, blod
ämnesomsättning
ögon, hud, slemhinnor
blod, nerver
skelettet; tänderna
ämnesomsättning
ämnesomsättning
blodets koagulering
ämnesomsättning, hud, nerver
bindväv, sårläkning; mot infektioner
Еда
167
A-vitamin — mjölkprodukter, matfett, lever, ägg, kött och grönsaker som
innehåller det gulröda färgämnet karoten ( morot, samt broccoli, spenat och andra
gröna grönsaker). Det är lättare att tillgodogöra sig A-vitamin i grönsaker som kokats, gärna ihop med lite fett. Därför är det bra att till exempel blanda ner rivna
morötter i köttfärssåsen.
B1-vitamin — kött, spannmål, ärter och bönor.
B2-vitamin — mjölk, ost och kött.
B3-vitamin (PP-vitamin) — kött, ägg, ärter och bönor.
B5-vitamin — i princip all mat.
B6-vitamin — kött, fi sk och fullkornsprodukter.
B7-vitamin (vitamin H) — lever, havremjöl, kött, fi sk, ägg och sojabönor.
B9-vitamin — fullkornsprodukter, baljväxter (бобовые), gröna grönsaker,
frukt, mjölkprodukter och lever.
Vitamin B12 — bara i mat från djurriket, som i kött, fi sk, ägg och mjölk, samt
alger.
C-vitamin — frukt, grönsaker.
D-vitamin — solen (D-vitamin bildas i kroppen när solens ultravioletta strålar lyser på huden. Men eftersom Sverige är ett mörkt land stora delar av året är
maten viktig för att intaget ska bli tillräckligt); fet fi sk, ägg, mejeriprodukter och
berikade matfetter.
E-vitamin — olja, nötter, mandel, kött, fi sk, skaldjur, ägg och grönkål.
K-vitamin — bildas av bakterier i tarmen, så det är inget vi behöver tänka på
egentligen. Vitaminet fi nns också i gröna bladgrönsaker som spenat och grönkål.
!____
Apelsiner och citrusfrukter förebygger cancer. Mandariner minskar vikten
och bra för levern. Askorbinsyran driver ut tjacket (наркотики). Antivitaminer är ämnen som dämpar vitaminernas e ekt. Antivitaminer nns för
alla vitaminer, t.ex. antivitamin C är Ascorbatoxidase (Аскорбатоксидаза);
antivitamin B1 är piritiamin; antivitamin K är dikumarin; antivitamin B3 är
pantogam etc.
7. Разделите советы на» «хорошие» и «плохие». Откорректируйте
«плохие» советы.
1. Ät alltid regelbundna måltider med frukt. Ät minst tre frukter per dag.
2. Ät grönsaker då och då.
3. Välj gärna frysta grönsaker, men ha också färska för säkerhets skull.
4. Ät alltid en knapp frukost.
5. Det ät bäst att äta sötad yoghurt och vitt bröd.
6. Ät lunch och middag enligt tallriksmodellen («правило тарелки»): halva
tallriken fyller du med grönsaker. En ärdedel av tallriken ska vara protein
i någon form: kött, fi sk, fågel, ägg eller sojaprodukter, quorn (японский
168
Задания и упражнения к уроку 17
гриб) eller andra vegetariska alternativ om du är vegetarian. En ärdedel
av tallriken är kolhydrater i någon form: potatis, pasta, ris (välj fullkornsprodukter), couscous (кус-кус).
7. Hoppa för det mesta över lunch. Om du äter den, då använd inte proteiner och kolhydrater.
8. Ät fi sk helst tre gånger i veckan.
9. Fikabröd: Ät så mycket fi kabröd (kakor, bullar, kex och annat) som möjligt,
inte bara vid enstaka tillfällen — det fi nns knappast någonting sundare!
10. Ät mycket snacks — chips och ostbågar (кукурузные сырные палочки).
De är mycket nyttiga.
11. Snabbmat är bäst! Neka dig inte hamburgare, kebab och pizza. De är
godast!
12. Oljor. Använd olivolja och rapsolja till matlagning. Undvik hårda fetter
som smör och margarin, eftersom de innehåller mycket mättade fetter,
som inte är så bra.
13. Drick mycket! Drick vatten till maten. Drick sammanlagt ca 1,5 liter
dagligen (vatten + övrigt).
14. Drick för det mesta öl, inget vatten.
15. Ät för det mesta friterad mat med max fett. Ugnbaka och ångkoka mycket
sällan.
16. Ät kolhydrater med lågt glykemiskt index (GI)*. Genom att äta mat med
lågt GI går du lättare ned i vikt, du blir inte hungrig lika fort och får en
jämn blodsockernivå, som gör att du får mer energi.
*Glykemiskt index är ett mått på hur snabbt blodsockret höjs när du äter ett livsmedel eller
en måltid.
8. a) Выполните тест «Насколько я алкоголик»? Оцените себя сами,
определив условно в одну из трех групп, представленных в конце теста (трезвенник, любитель выпить за компанию, горький пьяница).
Hur mycket alkoholist är du?
1. Vad tycker du själv om dina alkoholvanor?
a) Jag funderar inte över mina alkoholvanor.
b) Jag tror att jag dricker som de fl esta.
c) Jag är nöjd med min alkoholkonsumtion.
d) Ibland funderar jag över mina alkoholvanor.
e) Jag är ganska missnöjd med mina alkoholvanor.
2. Har du under de senaste åren låtit bli att göra något som du har planerat
dagen efter på grund av att du druckit för mycket?
a) Aldrig.
b) Någon enstaka gång.
Еда
c) Varje månad.
d) Varje vecka eller oftare.
3. Har det hänt någon gång att du inte kan sluta dricka när du väl har börjat?
a) Aldrig eller någon enstaka gång.
b) Varje månad.
c) Varje vecka.
d) Varje gång jag dricker.
4. Har du haft skuldkänslor eller dåligt samvete för ditt drickande?
a) Aldrig.
b) Mer sällan än en gång per månad.
c) En gång per månad.
d) En gång per vecka.
5. Har du druckit alkohol dagen efter för att komma i balans?
a) Har aldrig hänt.
b) Mer sällan än en gång per månad.
c) Varje månad.
d) Varje vecka eller oftare.
169
6. Har du drabbats av minnesluckor på grund av alkoholkonsumtion?
a) Nej, det har aldrig hänt.
b) En gång per månad.
c) Varje vecka.
7. Har personer i din omgivning reagerat på att de tycker att du dricker för
mycket?
a) Nej.
b) Ja, en gång det senaste året.
c) Ja, jag får ofta höra kommentarer om detta.
8. Vilket dryckesmönster har du?
a) Jag dricker ungefär lika mycket varje vecka.
b) Jag dricker mer oregelbundet.
c) Jag har inte druckit alkohol på några månader.
9. Hur mycket dricker du per vecka?
a) Jag dricker genomsnitt 1 glas vin, 1 starköl eller 4 cl starksprit eller mindre.
b) Jag dricker 2–3 glas vin, starköl eller 8–12 cl sprit per vecka.
c) Jag dricker 1–2 fl askor vin, 4–8 starköl eller halvfl aska starksprit per
vecka.
d) Jag dricker mer än 2 fl askor vin, 8 starköl eller en fl aska sprit per vecka.
170
Задания и упражнения к уроку 17
Nykteristen (трезвенник)
Du är inte speciellt road av att dricka alkohol. Av en eller annan anledning
är du väldigt måttlig med alkoholkonsumtionen och det har många hälsomässiga
fördelar. Alkohol har många skadliga eff ekter på våra kroppar som ökad risk för
cancer i många organ, neurologiska skador, skrumplever och skador på hjärtmuskeln.
Dessutom är en hög alkoholkonsumtion en samhällsbelastning eftersom det ökar
vårdkostnader, alkoholrelaterat våld och social misär.
Måttlig alkoholkonsumtion behöver inte innebära något negativt, men om du
inte dricker idag fi nns det ingen anledning till att börja göra det nu. Har du tidigare
haft alkoholproblem bör du defi nitivt avstå från alkohol i alla former.
Salongsdrickaren (любитель выпить за компанию)
Du dricker med måtta och kanske är du mer förtjust i vin än i öl och starksprit.
Vin, särskilt rött vin, är bättre för våra kroppar än andra former av alkohol. Din
alkoholkonsumtion verkar ligga på en bra nivå och om du inte upplever några
negativa eff ekter av din alkoholkonsumtion kan du med gott samvete fortsätta att
dricka på det sätt du gör idag.
Mindre mängder alkohol kan ha en skyddande eff ekt på hjärta och kärl.
Den eff ekten gäller framför allt rött vin. Det är också viktigt att poängtera att det
framför allt är personer över 40 år som har nytta av den kärlskyddande eff ekten
som mindre mängder rött vin kan ge.
Suputen (горький пьяница)
Du dricker ganska mycket alkohol och antagligen är du medveten om att
du ligger i överkant vad det gäller alkoholkonsumtion. Antagligen har du också
märkt av de negativa eff ekterna av en hög alkoholkonsumtion som depressioner
och ångest.
En hög alkoholkonsumtion kan lätt leda till beroende och alkoholism. Var
också medveten om att för mycket alkohol kan leda till en rad kroniska sjukdomar
som leverskador, neurologiska problem, men även ökad risk för cancer och skador
på hjärtat. Det är vanligt att man dricker mer under vissa perioder i livet, men
om du har haft det här konsumtionsmönstret under en längre tid är det dags för
förändring.
För att må bra måste du alltså minska ner på ditt drickande. Om du känner
att du inte längre har kontroll över situationen är vårt råd att du vänder dig till
någon som kan ge dig hjälp att analysera ditt drickande och hjälpa dig att minska
din konsumtion. Att försöka komma till rätta med överkonsumtion av alkohol är
mycket svårt och det är inte rimligt att begära att du ska åstadkomma detta på egen
hand.
) Что бы вы посоветовали этому любителю выпить (den alkoholglade)?
Hur mycket alkohol behövs det för att sabba egentligen? Om jag på fredag vill
ta en vinare eller 4 bira bara för att det är gott och slappna av lite, hur skadligt är
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]