КОРОТКІ МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДО РОБОТИ СТУДЕНТІВ НА ПРАКТИЧНОМУ ЗАНЯТТІ

Після перевірки рівня позааудиторної підготовки студенти виконують самостійну роботу. Практичне заняття може бути проведене у вигляді двох варіантів.

Варіант 1. Студенти поділяються на групи по 2-3 особи і відповідно до указівки викладача йдуть на урок у різні класи. На уроці студенти проводять хронометраж діяльності школярів шляхом спостереження за 4-5 учнями, оцінюють розміщення парт і розсаджування учнів, вивчають освітлення, мікроклімат, повітряне середовище і санітарний режим класу, визначають показники працездатності дітей до і після уроку.

Варіант 2. На занятті студенти оцінюють режим занять і тижневий розклад для учнів молодшого, середнього і старшого віку. Після цього студенти обгрунтовують висновок за завданням і розробляють заходи щодо оптимізації навчального процесу в школі. Після завершення самостійної роботи студентів викладач підводить підсумки заняття.

Етапи проведення занять приведені в таблиці 28.

Таблиця 28. Технологічна карта практичного заняття

65

Розділ 5. Гігієнічна оцінка харчування в установах для дітей та підлітків

Актуальність теми. Державний санітарний нагляд за харчуванням у дитячих і підліткових колективах здійснюють санітарні лікарі з гігієни дітей та підлітків. У функції лікаря входить контроль за якістю харчування, його відповідністю віковим, фізіологічним і іншим нормативам, контроль за організацією раціонального харчування, а також за повноцінністю кулінарної обробки і санітарним станом харчоблоків дитячих і підліткових установ. Таким чином, вивчення даної теми має велике практичне значення в діяльності лікаря з гігієни дітей та підлітків.

Ціль навчання Загальна мета: вміти оцінювати харчування в установах для дітей та підлітків і

здійснювати його раціоналізацію в організованих колективах.

5. Розробляти комплекс заходів щодо раціоналізації харчування в установах для дітей та підлітків

Для перевірки вихідного рівня знань-умінь пропонується виконати ряд завдань

Задача 1 У учнів школи-інтернату встановлено недостатнє споживання вітаміну В1 із добовим

раціоном харчування. Які відхилення в стану здоров’я будуть спостерігатися у цих учнів? А. Порушення у вуглеводному обміні В. Порушення у білковому обміні С. Порушення у жировому обміні

D. Порушення перетворення ацетилхоліну Е. Порушення синтезу арахідонової кислоти

Задача 2 З метою оптимізації добового раціону харчування дітей дошкільного віку, що

знаходяться на літній заміській дачі необхідно забезпечити проведення штучної вітамінізації. Скільки аскорбінової кислоти необхідно вносити в треті блюда для цих дітей( у розрахунку на одну дитину в день)?

1.Гігієна та екологія людини: Навчальний посібник для студентів медичних факультетів вищих навчальних закладів / За ред. В.Я. Уманського. – Донецьк: ТОВ “Норд Комп’ютер”, 2004. – С. 92-115.

2.Даценко І.І., Денисюк О.Б., Долошицька С.А. та ін. Загальна гігієна: Посібник для практичних занять. – Львів: Світ. – 2001. – С.140-146, 155-157.

3.Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 310-354.

4.Гигиена: Учебник для вузов / Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. –

М.:ГЭОТТАР Медицина, 2000. – С.230-233.

5.Гігієна харчування з основами нутріціології / Ципріян В.І. та ін. Навч. посібник. –

К.: Здоров’я, 1999. – С.97-101.

Для реалізації цілей навчання вивчіть наступну літературу:

1.Руководство к лабораторным занятиям по гигиене детей и подростков / В.И. Берзинь и др. – К.: Вища школа, 1989. – С. 162-177.

2.Гребняк М.П. Профілактична медицина дітей та підлітків. – Донецьк: Норд-Прес, 2004. – С.58-78.

3.Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков: Учебник. – М.: Медицина, 2003. – С.243-

259.

4.Граф логічної структури теми «Гігієнічна оцінка харчування в установах для дітей та підлітків» (рис. 19).

Теоретичні питання, на підставі яких можливе виконання цільових видів діяльності:

1.Поняття про раціональне харчування, його значення для зростаючого організму. Критерії раціонального харчування.

2.Гігієнічні принципи нормування харчування для дітей різних вікових груп.

3.Значення білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів у харчуванні дітей та підлітків. Роль продуктів тваринного походження.

4.Визначення кількісної достатності харчування і якісної його повноцінності в залежності від віку, стану здоров'я, характеру діяльності дітей та підлітків.

5.Особливості харчування школярів. Організація харчування в школах і групах продовженого дня, шкільні сніданки. Обґрунтування їхньої поживної цінності, рекомендації у відношенні меню.

6.Роль медичного персоналу в організації харчування дітей та підлітків. Поняття про харчовий статус, показники стану здоров'я і фізіолого-біохімічних тестів для оцінки адекватності харчування.

7.Оцінка харчування дітей розрахунковим методом, етапи проведення аналізу (принципи добору меню-розкладок, аналіз меню, розмаїтості блюд, середньодобовий набір, розрахунок відповідності органічного, мінерального, вітамінного складу їжі фізіологічним нормам і ін.). Використання лабораторного методу аналізу харчування в установах для дітей та підлітків. Оцінка даних лабораторного дослідження їжі.

8.Роль лікаря з гігієни дітей та підлітків в організації контролю за харчуванням дітей і підлітків в організованих колективах.

Після засвоєння перерахованих питань вивчіть алгоритм санітарно-гігієнічної оцінки харчування дітей і підлітків в організованих колективах (рис. 20).

68

Рис. 19. Граф логічної структури теми "Гігієнічна оцінка харчування в закладах для дітей та підлітків"

Для закріплення вивченого матеріалу вирішіть ситуаційні задачі з використанням відповідного алгоритму.

69