200 201 Глава 5. Товароведная экспертиза

роком смысле, в том числе как однократное и многократное исполь­зование (эксплуатация).

Эксперты оценивают результаты испытаний при эксплуатации то­варов в производственных или реальных условиях, определяют сроки эксплуатации, вносят соответствующие коррективы. При определе­нии условий эксплуатации могут использоваться ранее рассмотрен­ные сравнительный, прогнозно-аналоговый, безаналоговый и комби­нированный методы. Целью этой операции является обеспечение сохранности качества товара у потребителя, что способствует созда­нию положительного послереализационного отношения потребителя к товару. Поэтому правильность определения экспертами условий по­требления новых товаров имеет важное значение для потребителя и предопределяет жизненный (рыночный) цикл товара.

Результат экспертизы — итоговая качественная и количественная оценка потребительских свойств товаров, зафиксированная особым образом. Результаты основываются на обобщенном мнении экспер­тов, которое принимается такими способами, как обсуждение, голо­сование или усреднение количественных показателей (баллов, про­центов и т. п.).

Результаты экспертизы документально оформляются в экспертном заключении. Правила его составления будут рассмотрены в гл. 10.

Дегустация пищевых продуктов — оценка органолептических показателей качества, проводимая проверенными на сенсорную чув­ствительность экспертами.

Целью дегустации является получение достоверных результатов при органолептическои оценке качества, снижение ее субъективности за счет высокой профессиональной компетентности. Одно из условий достижения профессионализма — специализация по группам товаров, так как эксперты должны знать особенности вкуса, запаха, внешнего вида, консистенции и других органолептических показателей, харак­терных для товаров однородных групп, уметь различать незначитель­ные нюансы данных показателей для разных наименований, сортов, торговых марок. Для этого эксперт должен обладать хорошей вкусо­вой и обонятельной памятью.

Отбор экспертов в дегустационные группы должен проводиться путем проверки их на сенсорную чувствительность, умение различать

§ 3. Экспертиза по качеству

вкусы, запахи и цвета. Кроме того, эксперт должен иметь предшест­вующий опыт органолептичеекой оценки определенных товаров.

Дегустация пищевых продуктов проводится в следующих случаях:

• при экспертизе новых товаров;

• при сравнительной оценке известных товаров;

• при необходимости выявления качественных изменений органо­ лептических показателей;

• при определении товарных сортов и других градаций качества;

• при идентификации товаров.

Результаты дегустации могут быть выражены в виде описания от­дельных показателей, а также в баллах. В последнем случае должна быть разработана шкала балльной оценки или должны применяться стандартные шкалы. Примерами такой стандартной шкалы балльной оценки могут служить шкалы, применяемые при оценке качества вин, пива, твердых сычужных сыров.

Экспертиза товаров по договорам — оценка экспертом соблю­дения требований качества, установленных договорами.

Эксперты могут приглашаться для проведения товароведной экс­пертизы по договорам купли-продажи, комиссии и хранения. Чаще всего основанием для такой экспертизы служат разногласия между сторонами, заключившими договор.

Наиболее распространенный вид договоров — договор купли-продажи. Он может заключаться не только с юридическими, но и с физическими лицами, в том числе с потребителями.

Правовая база проведения экспертизы по договорам купли-продажи между юридическими лицами совпадает с приемочной экс­пертизой по количеству и качеству, поскольку по сути это одни и те же виды экспертизы.

Правовая база по договору купли-продажи, возникающему при реализации товара продавцом покупателю (потребителю), основыва­ется на Законе РФ «О защите прав потребителей» (ст. 1-26), правилах продажи товаров, в которых регламентированы ответственность про­давца и права потребителей при продаже товаров.

Необходимость в товароведной экспертизе чаще всего возника­ет, когда возможности решить разногласия между продавцом и по-

202