- •Тема: „підприємство в сучасній системі господорювання”
- •Напрямки діяльності.
- •Класифікація підприємств (фірм)
- •Зовнішня середа підприємства та його взаємодія зі зовнішнім середовищем
- •Інформаційне забезпечення економічної діяльності підприємства
- •Тема: „ресурсне забезпечення діяльності підприємства”
- •Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Тема: „капитал, виробничи засоби і нематеріальні ресурси” Поняття “капітал”, та його види.
- •Виробничі засоби: основні та оборотні, їх характеристика.
- •Оцінювання основних засобів
- •Фізичний знос та моральний знос
- •Амортизація основних засобів.
- •Показники ефективності використання основних засобів.
- •Оборотні засоби, їх структура і склад.
- •Оборотні засоби: їх нормування та ефективність.
- •Поняття “Нематеріальні ресурси”.
- •Тема: „інвестиції і оборотні кошти” Інвестийії, їх характеристика, види та єфективність.
- •Ефективність інвестицій
- •Поняття “оборотні кошти”, їх склад
- •Ефективність використання оборотних коштів.
- •Тема: „регулювання, прогнозування та планування діяльності” Принципи державного регулювання економіки.
- •Прогнозування та планування - основна функція управління, їх принципи.
- •Принципи планування
- •Загальновживана класифікація методів планування діяльності та розвитку підприємства
- •Види планування:
- •Тактичне й оперативне планування
- •Бізнес планування
- •Тема: „організація виробництва і виробнича інфраструктура” Виробничий процес та його структура.
- •Принципи організації виробничого процесу.
- •Тема: „виробництво, якість і конкурентоспроможність продукції”
- •Показники об'єму продукції: натуральний і вартісною.
- •Визначення попиту на окремі види продукції. Планування виробничої програми підприємства.
- •Основних виробничих засобів
- •Матеріально-технічне забезпечення виробництва.
- •Визначення потреби в матеріальних ресурсах.
- •Якість продукції, його оцінка і рівень якості
- •Продуктивність праці як економічна категорія, ії розрахунок та фактори зростання.
- •Методи розрахунку продуктивності праці. Фактори зростання продуктивності праці.
- •Методи “мотивації трудової діяльності”.
- •Поняття «заробітна плата».
- •Мезанізм державного регулювання оплати праці та соціальрного захисту.
- •Тарифно-посадова система.
- •Форми і системи оплати праці.
- •Основні принципи формування системи преміювання персоналу.
- •Обґрунтування розмірів премій.
- •Тема: „поточні витрати і ціноутворення” Витрати виробництва, їх характеристика і класифікація.
- •Класіфікація витрат.
- •Кошторис виробництва.
- •Собівартість продукції та собівартість окремих виробів.
- •Собівартість окремих виробів.
- •Калькулювання та його місце в економічних розрахунках.
- •Методика обчислення основних статей калькуляції.
- •Визначення цін на продукцію виробництва.
- •Тема: „фінансово-економічні результати та ефективність” Сутність та види прибутку підприємства.
- •Рентабельність та види ы порядок розрахунку.
- •Тема: „роздрібний товарооборот та його економічне обґрунтування” Сутність роздрібного товарооборота.
- •Показники роздрібного товарообороту.
- •Обґрунтування плану товарообороту.
- •Нормування та планування товарних запасів.
- •Товарне забезпечення роздрібного товарообороту.
- •Чим ближче цей показник до 100%, тим вища забезпеченість товарними ресурсами.
- •Тема: „персонал і оплата праці торговельного підприємства” Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Оплата праці працівників торговельної мережі за різними формами та системами оплати праці.
- •Доплати і надбавки. Преміювання працівників.
- •Продуктивність праці робітників торговельного підприємства: методи оцінки та резерви зростання
- •Тема: „витрати торговельного підприємства” Склад витрат від операційної діяльності за економічними елементами.
- •Номенклатура статей витрат від звичайної діяльності, їх характеристика.
- •Планування витрат від звичайної діяльності.
- •1. Витрати на тару
- •Планування загального обсягу і рівня витрат.
- •1. Статистичний
- •Тема: „ціни, доходи, прибуток і рентабельність” Ціни в ринковій економіці, їх види. Ціноутворюючі фактори.
- •Планування доходів, прибутку і рентабельності, завдання та методика їх визначення.
- •Економічне обґрунтування плану доходів і прибутку.
- •Тема: „товарооборот і виробнича програма підприємств ресторанного господарства” Показники діяльності підприємств ресторанного господарства.
- •Планування товарообороту і реалізації продукції підприємств ресторанного господарства.
- •Виробнича потужність кухні та пропускная спроможність обідньої зали.
- •Методика планування товарообороту і випуску продукції.
- •Тема: „персонал та оплата праці” Специфіка праці працівників ресторанного господарства. Персонал підприємства, його склад.
- •Продуктивність праці.
- •Планування фзп. Планування фонду оплати праці на підприємствах ресторанного господарства.
- •Тема: „витрати підприємств ресторанного господарства” Витрати підприємств ресторанного господарства, їх особливості. Номенклатура витрат.
- •Ціноутворення на продукцію власного виробництва
- •Планування прибутків підприємств громадського харчування
- •Тема: „заготівельний оборот та обсяг переробної продукції, їх економічне обґрунтування” Понятие «заготовительный оборот», его показатели.
- •Планирование показателей заготовительного оборота
- •Остатки
- •Суть, склад і показники поточних витрат
- •Дохідність і прибутковість заготівельно-переробного підприємства
- •Аналіз і планування прибутку
- •Література
Показники роздрібного товарообороту.
Якісну характеристику роздрібного товарообороту складає його асортиментна структура. Під укрупненою структурою роздрібного товарообороту мають на увазі співвідношення в його складі між продовольчими і непродовольчими групами товарів. Розширену структуру товарообороту складає співвідношення між реалізацією окремих товарних груп у розрізі номенклатури ф.З-торг статистичної звітності, що включає 92 товарні групи.
При характеристиці роздрібного товарообороту використовують такі показники, як: його загальний обсяг у діючих і порівнянних цінах, середньодушовий роздрібний товарооборот, питома вага окремих товарних груп у загальному обсязі товарообороту. В сучасних умовах у зв'язку із загальною кризою економіки в Україні спостерігаються тенденції зниження фізичного обсягу товарообороту в цілому і в розрахунку на душу населення, викривлення в розвитку його асортиментної структури, коли частка непродовольчих товарів, наприклад в системі споживчої кооперації, становить менше 20% від загального обсягу товарообороту.
Доречно сказати, що в розвинутих країнах частка непродовольчих товарів становить 80% від загального обсягу товарообороту. Ці показники свідчать про те, що в нашій країні відбуваються процеси зубожіння людей і зниження життєвого рівня.
Отже, роздрібний товарооборот характеризує результати діяльності не тільки торговельних підприємств. У ньому відображається стан економіки в цілому: ефективність виробництва, ступінь розвинутості ринку і кон'юнктура його розвитку.
Обґрунтування плану товарообороту.
Обґрунтування плану роздрібного товарообороту має важливе значення у здійсненні економічної стратегії підприємства. Від його обсягів і структури значною мірою залежать показники інших напрямів господарської діяльності.
Майбутні обсяги реалізації залежать як від внутрішніх можливостей підприємства, так і від показників, що характеризують стан і розвиток ринку. Аналіз співвідношення між обсягом товарообороту і ринковими чинниками дає можливість отримати реальні оцінки його розвитку в майбутньому.
При оцінці ринкової ситуації аналізують такі показники, як: динаміка загальної чисельності населення і його статево-вікової структури, споживання товарів у розрахунку на душу населення, динаміка доходів населення і його купівельної спроможності, динаміка розвитку товарообороту на підприємствах конкурентів, розвиток виробництва товарів народного споживання і можливості їх імпорту.
Мета планування полягає в тому, щоб забезпечити збалансованість між товарними ресурсами (ТР) і товарооборотом (7), з одного боку, і товарооборотом та купівельними фондами населення (КФ) - з другого. У математичній формі ці залежності описуються нерівностями:
ТР>Т<КФ.
Отже, план роздрібного товарообороту та його структуру повинна забезпечувати відповідність між товарним забезпеченням і попитом населення.
При розробці плану товарообороту слід враховувати і внутрішні можливості підприємства, і обсяги прибутку, необхідного для подальшого розвитку підприємств. Розвиток роздрібного товарообороту в умовах ринку значною мірою залежить і від інструментів збутової політики: реклами, цінової політики, асортиментної політики, політики обслуговування, наявності кредитних ресурсів тощо.
Розрізняють довго-, середньо- і короткострокові плани розвитку товарообороту. В основному показники товарообороту в цілому і в розрізі товарних груп розраховують методом екстраполяції з урахуванням змін, що передбачаються на ринку. Спосіб розрахунків і їх якість залежать від інформаційної бази, яка при цьому використовується, можливостей використання комп'ютерної техніки, досвіду економістів, горизонту планування тощо.
Послідовність розробки планів може бути двох видів:
1) від загального Обсягу товарообороту - - до його асортиментної структури (для великих підприємств);
,.. 2) від обсягу реалізації окремих товарних груп --до загального обсягу товарообороту (для невеликих і середніх підприємств).
При обґрунтуванні плану магазину необхідно враховувати і такі ознаки, як товарна спеціалізація, соціально-економічна характеристика району, в якому знаходиться підприємство, та його місцезнаходження, тривалість роботи, організаційно-економічні та торговельно-технологічні особливості роботи.
Один із розповсюджених способів визначення обсягів реалізації підприємства в умовах ринку базується на цільовій установці отримання прибутку, достатнього для виконання програм виробничого і соціального розвитку. Це дає можливість співставляти результати роботи з витратами і забезпечувати високу ефективність діяльності. На першому етапі розрахунків, що проводяться за цією методикою, визначається обсяг прибутку, необхідний для нормальної діяльності підприємства в майбутньому періоді. Загальна сума прибутку визначається експертним шляхом із врахуванням конкретної потреби за такими напрямами:
фінансування приросту основного капіталу;
фінансування приросту власних оборотних коштів;
створення фінансових резервів;
погашення довгострокових і середньострокових кредитів банку та оплата за користування ними;
соціальний розвиток і матеріальне заохочення працівників;
виплата дивідендів;
сплата податків та інших платежів, що передбачаються фінансовим планом.
На другому етапі визначається необхідний рівень валового прибутку і допустимий рівень витрат. При цьому використовують дані про розвиток названих показників у попередньому періоді. На основі експертних оцінок у них можуть бути внесені корективи з урахуванням оптимального використання ресурсів.
На третьому етапі визначають обсяг реалізації за формулами:
- беззбитковий роздрібний товарооборот, або поріг рентабельності;
-прибутковий роздрібний товарооборот;
постійні витрати в сумі;
- рівень валових прибутків, %;
- рівень витрат перемінних, %.
На основі зіставлення показників прибуткового і беззбиткового товарооборотів можна робити висновки відносно фінансової сталості підприємства. Запас фінансової міцності (Зфм) розраховують за формулою:
Якщо обсяг товарообороту, розрахований на основі потреби у прибутку, виявиться нижче можливостей підприємства, то необхідно забезпечити здійснення заходів щодо збільшення обсягів реалізації чи диверсифікації діяльності.
Заслуговує на увагу і методичний підхід до визначення обсягів реалізації, який ґрунтується на формуванні асортиментної структури роздрібного товарообороту з урахуванням досягнення бажаного рівня валового прибутку підприємства, і на його основі розрахунок загального обсягу товарообороту. Вихідною інформацією для проведення розрахунків обсягу товарообороту (Тп) виступають: рівні валового прибутку в цілому по підприємству (Рвпп)\ ціни на товари (Рi,); очікувані обсяги продажу в натуральних показниках (Кi,). Сам розрахунок проводять за формулою:
У цьому випадку обсяги реалізації окремих товарів, рівень цін на них і рівні валового прибутку можна регулювати. При прийнятті рішення про вибір чинника, що регулює товарооборот, перевагу слід віддавати можливостям збільшення фізичного обсягу реалізації, зниженню і стабілізації цін, а вже потім використовувати всі інші комбінації. Отже, головним орієнтиром при обґрунтуванні плану товарообороту має бути відповідність його купівельному попиту при одночасному досягненні ефективної діяльності.
При визначенні обсягів реалізації доречно використовувати і методи, що ґрунтуються на врахуванні купівельного попиту населення. Найбільш простим і доступним серед цих методів є метод, що ґрунтується на використанні коефіцієнта еластичності, який визначається за формулою:
де Кс — коефіцієнт еластичності;
Іт - індекс росту середньодушового роздрібного товарообороту;
Ікф - індекс росту середньодушових купівельних фондів населення.
Він показує, як зі зміною середньодушових грошових доходів на 1% змінюється обсяг середньодушового товарообороту. З допомогою цього коефіцієнта, знаючи темпи приросту середньодушових грошових доходів, визначають темпи приросту середньодушового товарообороту. А вже потім, використовуючи індекс росту середньодушового товарообороту та індекс чисельності населення, визначають обсяги реалізації.
,
де Р - реалізація;
Н - надходження товарних ресурсів;
- відповідно товарні запаси на початок і на кінець планового періоду.