- •Тема: „підприємство в сучасній системі господорювання”
- •Напрямки діяльності.
- •Класифікація підприємств (фірм)
- •Зовнішня середа підприємства та його взаємодія зі зовнішнім середовищем
- •Інформаційне забезпечення економічної діяльності підприємства
- •Тема: „ресурсне забезпечення діяльності підприємства”
- •Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Тема: „капитал, виробничи засоби і нематеріальні ресурси” Поняття “капітал”, та його види.
- •Виробничі засоби: основні та оборотні, їх характеристика.
- •Оцінювання основних засобів
- •Фізичний знос та моральний знос
- •Амортизація основних засобів.
- •Показники ефективності використання основних засобів.
- •Оборотні засоби, їх структура і склад.
- •Оборотні засоби: їх нормування та ефективність.
- •Поняття “Нематеріальні ресурси”.
- •Тема: „інвестиції і оборотні кошти” Інвестийії, їх характеристика, види та єфективність.
- •Ефективність інвестицій
- •Поняття “оборотні кошти”, їх склад
- •Ефективність використання оборотних коштів.
- •Тема: „регулювання, прогнозування та планування діяльності” Принципи державного регулювання економіки.
- •Прогнозування та планування - основна функція управління, їх принципи.
- •Принципи планування
- •Загальновживана класифікація методів планування діяльності та розвитку підприємства
- •Види планування:
- •Тактичне й оперативне планування
- •Бізнес планування
- •Тема: „організація виробництва і виробнича інфраструктура” Виробничий процес та його структура.
- •Принципи організації виробничого процесу.
- •Тема: „виробництво, якість і конкурентоспроможність продукції”
- •Показники об'єму продукції: натуральний і вартісною.
- •Визначення попиту на окремі види продукції. Планування виробничої програми підприємства.
- •Основних виробничих засобів
- •Матеріально-технічне забезпечення виробництва.
- •Визначення потреби в матеріальних ресурсах.
- •Якість продукції, його оцінка і рівень якості
- •Продуктивність праці як економічна категорія, ії розрахунок та фактори зростання.
- •Методи розрахунку продуктивності праці. Фактори зростання продуктивності праці.
- •Методи “мотивації трудової діяльності”.
- •Поняття «заробітна плата».
- •Мезанізм державного регулювання оплати праці та соціальрного захисту.
- •Тарифно-посадова система.
- •Форми і системи оплати праці.
- •Основні принципи формування системи преміювання персоналу.
- •Обґрунтування розмірів премій.
- •Тема: „поточні витрати і ціноутворення” Витрати виробництва, їх характеристика і класифікація.
- •Класіфікація витрат.
- •Кошторис виробництва.
- •Собівартість продукції та собівартість окремих виробів.
- •Собівартість окремих виробів.
- •Калькулювання та його місце в економічних розрахунках.
- •Методика обчислення основних статей калькуляції.
- •Визначення цін на продукцію виробництва.
- •Тема: „фінансово-економічні результати та ефективність” Сутність та види прибутку підприємства.
- •Рентабельність та види ы порядок розрахунку.
- •Тема: „роздрібний товарооборот та його економічне обґрунтування” Сутність роздрібного товарооборота.
- •Показники роздрібного товарообороту.
- •Обґрунтування плану товарообороту.
- •Нормування та планування товарних запасів.
- •Товарне забезпечення роздрібного товарообороту.
- •Чим ближче цей показник до 100%, тим вища забезпеченість товарними ресурсами.
- •Тема: „персонал і оплата праці торговельного підприємства” Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Оплата праці працівників торговельної мережі за різними формами та системами оплати праці.
- •Доплати і надбавки. Преміювання працівників.
- •Продуктивність праці робітників торговельного підприємства: методи оцінки та резерви зростання
- •Тема: „витрати торговельного підприємства” Склад витрат від операційної діяльності за економічними елементами.
- •Номенклатура статей витрат від звичайної діяльності, їх характеристика.
- •Планування витрат від звичайної діяльності.
- •1. Витрати на тару
- •Планування загального обсягу і рівня витрат.
- •1. Статистичний
- •Тема: „ціни, доходи, прибуток і рентабельність” Ціни в ринковій економіці, їх види. Ціноутворюючі фактори.
- •Планування доходів, прибутку і рентабельності, завдання та методика їх визначення.
- •Економічне обґрунтування плану доходів і прибутку.
- •Тема: „товарооборот і виробнича програма підприємств ресторанного господарства” Показники діяльності підприємств ресторанного господарства.
- •Планування товарообороту і реалізації продукції підприємств ресторанного господарства.
- •Виробнича потужність кухні та пропускная спроможність обідньої зали.
- •Методика планування товарообороту і випуску продукції.
- •Тема: „персонал та оплата праці” Специфіка праці працівників ресторанного господарства. Персонал підприємства, його склад.
- •Продуктивність праці.
- •Планування фзп. Планування фонду оплати праці на підприємствах ресторанного господарства.
- •Тема: „витрати підприємств ресторанного господарства” Витрати підприємств ресторанного господарства, їх особливості. Номенклатура витрат.
- •Ціноутворення на продукцію власного виробництва
- •Планування прибутків підприємств громадського харчування
- •Тема: „заготівельний оборот та обсяг переробної продукції, їх економічне обґрунтування” Понятие «заготовительный оборот», его показатели.
- •Планирование показателей заготовительного оборота
- •Остатки
- •Суть, склад і показники поточних витрат
- •Дохідність і прибутковість заготівельно-переробного підприємства
- •Аналіз і планування прибутку
- •Література
Матеріально-технічне забезпечення виробництва.
У своїй діяльності підприємство використовує різноманітні матеріально-технічні ресурси (сировина, матеріали, паливо, і т.д.), які в процесі виробництва перетворюються на продукцію і підлягають постійному поповненню. Для цього організовується матеріально-технічне забезпечення, яке включає: визначення потреби в матеріально-технічних ресурсах, пошук і покупку ресурсів, організацію доставки, збереження і передача окремим споживачам на підприємстві. Постачання ресурсів повинні бути своєчасними, комплектними і з мінімальними витратами. Покупка матеріально-технічних ресурсів безпосередньо у виробників має свої переваги: можливість оперативного обліку спеціальних вимог покупця до продукції, конкретні бажання по її складу, оформленню і т.д. Але вся номенклатура матеріально-технічних ресурсів, необхідних у виробництві не може поставлятися по прямих зв'язках (дуже багато найменування). Ті ресурси, які необхідні в невеликій кількості, періодично або нерегулярно, економніше купувати у посередників – оптових фірм або магазинів.
Системи лімітації і забезпечення цехів матеріалами.
децентралізована система постачання. Склад видає матеріали на підставі разових вимог цехів, які самостійно їх отримують і транспортують. Ця система застосовується на підприємствах одиничного і дрібносерійного виробництва.
централізована (активна) система забезпечення робочих місць. Склад поставляє матеріали в цех безпосередньо на робочі місця у необхідній кількості і у відповідний час згідно календарному графіку у межах встановленого ліміту. Для підприємств масового і багатосерійного виробництва.
інтегрована система виробництва і постачання «точно за часом» коли всі процеси і їх забезпечення здійснюється відповідно до календарного графіка.
Визначення потреби в матеріальних ресурсах.
Потреба в матеріально-технічних ресурсах визначається залежно від їх призначення. Кількість матеріалів певного різновиду в натуральному виразі (Мп) і яке слід купити, визначається по формулі:
Мп = Мз +Мз.к.+Мз.н.
де, Мз – витрати матеріалів за розрахунковий період. Мз.к, Мз.н. – перехідною запас матеріалів відповідно на початок і кінець розрахункового періоду.
Витрати матеріалів визначаються множенням об'єму продукції (робіт) на норму витрат матеріалу.
Витрати матеріалів на виробництво продукції Мв.в. розраховується по формулі:
де, n – кількість найменувань вироблюваної продукції; - об'єм випуску продукції i-го найменування в натуральному вимері. - норма витрат матеріалу на одиницю i-го виробу. М н.з. – затраті матеріалу на зміну залишків незавершеного виробництва.
Величина Мн.з. визначається тоді, коли істотно змінюються залишки незавершеного виробництва. Її визначення проводять по разному залежно від широті номенклатурі продукції і величині норм витрат. При обмеженій номенклатурі і великих нормах витрат визначається зміна кількості виробів в незавершеному виробництві, котрі умножають на норму витрат на один виріб. У інших випадках величина Мн.з. визначається приблизно, виходячи із зміни незавершеного виробництва у вартісному вимері і витратах матеріалів на грошову одиницю за минулий рік.
Визначення запасів матеріалів
Інтервали постачань матеріалів на підприємство і інтервали їх використання не співпадають. Тому виникає потреба в запах матеріалів.
Поточний запас забезпечує роботу підприємства в період між двома черговими надходженнями партій матеріалів він є величиною змінної: досягає максимуму у момент надходження партії матеріалів, поступово зменшується унаслідок їх використання і стає мінімальним безпосередньо перед черговим постачанням.
Максимальний поточний запас рівний партії постачанню матеріалів, яке залежить від інтервалу між двома постачаннями і середньодобових витрат матеріалів.
де
- середньодобові витрати матеріалу в натуральному виразі; - інтервал між надходженнями чергових партій матеріалів в днях.
Різновидом поточного є сезонній запас, котрі створюється за умови сезонного використання, сезонної заготівки або сезонного транспортування матеріалів.
Підготівельний запас створюється тоді, коли перед використанням материалів вимагають спеціальної підготовки. Він визначається по формулі:
де
- час на підготовку матеріалів в днях.
Страховий запас потрібний на випадок можливості затримки надходження матеріалів:
де
- час термінового поповнення запасу в днях або за стандартний інтервал постачання – середнє відхилення від нього.
Максимальний запас матеріалів
Мінімальний запас матеріалів