- •Тема: „підприємство в сучасній системі господорювання”
- •Напрямки діяльності.
- •Класифікація підприємств (фірм)
- •Зовнішня середа підприємства та його взаємодія зі зовнішнім середовищем
- •Інформаційне забезпечення економічної діяльності підприємства
- •Тема: „ресурсне забезпечення діяльності підприємства”
- •Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Тема: „капитал, виробничи засоби і нематеріальні ресурси” Поняття “капітал”, та його види.
- •Виробничі засоби: основні та оборотні, їх характеристика.
- •Оцінювання основних засобів
- •Фізичний знос та моральний знос
- •Амортизація основних засобів.
- •Показники ефективності використання основних засобів.
- •Оборотні засоби, їх структура і склад.
- •Оборотні засоби: їх нормування та ефективність.
- •Поняття “Нематеріальні ресурси”.
- •Тема: „інвестиції і оборотні кошти” Інвестийії, їх характеристика, види та єфективність.
- •Ефективність інвестицій
- •Поняття “оборотні кошти”, їх склад
- •Ефективність використання оборотних коштів.
- •Тема: „регулювання, прогнозування та планування діяльності” Принципи державного регулювання економіки.
- •Прогнозування та планування - основна функція управління, їх принципи.
- •Принципи планування
- •Загальновживана класифікація методів планування діяльності та розвитку підприємства
- •Види планування:
- •Тактичне й оперативне планування
- •Бізнес планування
- •Тема: „організація виробництва і виробнича інфраструктура” Виробничий процес та його структура.
- •Принципи організації виробничого процесу.
- •Тема: „виробництво, якість і конкурентоспроможність продукції”
- •Показники об'єму продукції: натуральний і вартісною.
- •Визначення попиту на окремі види продукції. Планування виробничої програми підприємства.
- •Основних виробничих засобів
- •Матеріально-технічне забезпечення виробництва.
- •Визначення потреби в матеріальних ресурсах.
- •Якість продукції, його оцінка і рівень якості
- •Продуктивність праці як економічна категорія, ії розрахунок та фактори зростання.
- •Методи розрахунку продуктивності праці. Фактори зростання продуктивності праці.
- •Методи “мотивації трудової діяльності”.
- •Поняття «заробітна плата».
- •Мезанізм державного регулювання оплати праці та соціальрного захисту.
- •Тарифно-посадова система.
- •Форми і системи оплати праці.
- •Основні принципи формування системи преміювання персоналу.
- •Обґрунтування розмірів премій.
- •Тема: „поточні витрати і ціноутворення” Витрати виробництва, їх характеристика і класифікація.
- •Класіфікація витрат.
- •Кошторис виробництва.
- •Собівартість продукції та собівартість окремих виробів.
- •Собівартість окремих виробів.
- •Калькулювання та його місце в економічних розрахунках.
- •Методика обчислення основних статей калькуляції.
- •Визначення цін на продукцію виробництва.
- •Тема: „фінансово-економічні результати та ефективність” Сутність та види прибутку підприємства.
- •Рентабельність та види ы порядок розрахунку.
- •Тема: „роздрібний товарооборот та його економічне обґрунтування” Сутність роздрібного товарооборота.
- •Показники роздрібного товарообороту.
- •Обґрунтування плану товарообороту.
- •Нормування та планування товарних запасів.
- •Товарне забезпечення роздрібного товарообороту.
- •Чим ближче цей показник до 100%, тим вища забезпеченість товарними ресурсами.
- •Тема: „персонал і оплата праці торговельного підприємства” Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Оплата праці працівників торговельної мережі за різними формами та системами оплати праці.
- •Доплати і надбавки. Преміювання працівників.
- •Продуктивність праці робітників торговельного підприємства: методи оцінки та резерви зростання
- •Тема: „витрати торговельного підприємства” Склад витрат від операційної діяльності за економічними елементами.
- •Номенклатура статей витрат від звичайної діяльності, їх характеристика.
- •Планування витрат від звичайної діяльності.
- •1. Витрати на тару
- •Планування загального обсягу і рівня витрат.
- •1. Статистичний
- •Тема: „ціни, доходи, прибуток і рентабельність” Ціни в ринковій економіці, їх види. Ціноутворюючі фактори.
- •Планування доходів, прибутку і рентабельності, завдання та методика їх визначення.
- •Економічне обґрунтування плану доходів і прибутку.
- •Тема: „товарооборот і виробнича програма підприємств ресторанного господарства” Показники діяльності підприємств ресторанного господарства.
- •Планування товарообороту і реалізації продукції підприємств ресторанного господарства.
- •Виробнича потужність кухні та пропускная спроможність обідньої зали.
- •Методика планування товарообороту і випуску продукції.
- •Тема: „персонал та оплата праці” Специфіка праці працівників ресторанного господарства. Персонал підприємства, його склад.
- •Продуктивність праці.
- •Планування фзп. Планування фонду оплати праці на підприємствах ресторанного господарства.
- •Тема: „витрати підприємств ресторанного господарства” Витрати підприємств ресторанного господарства, їх особливості. Номенклатура витрат.
- •Ціноутворення на продукцію власного виробництва
- •Планування прибутків підприємств громадського харчування
- •Тема: „заготівельний оборот та обсяг переробної продукції, їх економічне обґрунтування” Понятие «заготовительный оборот», его показатели.
- •Планирование показателей заготовительного оборота
- •Остатки
- •Суть, склад і показники поточних витрат
- •Дохідність і прибутковість заготівельно-переробного підприємства
- •Аналіз і планування прибутку
- •Література
Визначення попиту на окремі види продукції. Планування виробничої програми підприємства.
Перед виробництвом конкретних видів продукції необхідно ретельно вивчити попит на зовнішньому і внутрішньому ринку товарів і послуг. Краще всього при цьому використовувати маркетинг і маркетингові дослідження. Спочатку необхідно дізнатися який товар, з якими споживчими якостями, по яких цінах і в якій кількості, де саме хоче придбати потенційний покупець і тільки потім планувати і організовувати його виробництво.
Суспільний попит на окремий вид продукції складається з різних потреб внутрішнього і зовнішнього (світового) ринку товарів. Внутрішні потреби країни в продукції охоплюють необхідні її об'єми для виробництва і особистого поточного споживання, накопичення, поповнення державного резерву. За умови виходу підприємства на світовий ринок і конкурентоспроможності на нім запропонованих товарів визначають необхідні об'єми експорту. У Україні суспільний попит визначає міністерство економіки України. Це обумовлено тим, що самі підприємства не завжди можуть визначити справжні масштаби ринкового попиту, існує система державного замовлення на виробництво певного об'єму продукції найважливіших її видів на конкурсній основі. Держава також здійснює розрахунки потреб в окремих видах продукції виробничого і споживчого призначення.
Загальну потребу в засобах праці визначають по конкретних видах виходячи їх потреб поповнення і оновлення парку устаткування (відповідно до зростання виробництва), що діє, забезпечення реконструйованих і нових підприємств.
Розрахунки потреби в матеріальних ресурсах визначають по даним про масштаби виробництва продукції на підставі прогресивних норм витрат сировині, матеріалів, палива і т.д.
Необхідні об'єми виробництва предметів споживання визначається з урахуванням об'єму і структури попиту на них окремо для продовольчих і промислових товарів.
Ресурсне обґрунтування виробничої програми підприємства.
Виробнича програма (план виробництва продукції) – конкретна сукупність завдань за об'ємом виробництва продукції певної номенклатури і асортименту, відповідної якості на певний календарний період. Кожне підприємство розробляє свою виробничу програму самостійно.
Запроектовану і відображену в плані підприємства виробничу програму необхідно економічно обґрунтувати і погоджувати з необхідними виробничими потужностями цього підприємства, трудовими, матеріальними і інвестиційними ресурсами.
Виробнича потужність Трудові ресурси
п ідприємства
В иробнича програма
Матеріальні ресурси Інвестиційні
ресурси
Об'єм виробництва (товарній або валовій продукції) може бути визначений через величину ресурсів:
Основних виробничих засобів
- фондовіддача основних виробничих засобів
- середньорічна вартість виробничих засобів підприємства
2. трудових ресурсів
де Ч – чисельність працівників на підприємстві, ПТ – продуктивність праці.
Розрахунок можливого об'єму виробництва продукції (ВП) при наявній потужності підприємства визначають по формулі:
,
де - середньорічна виробнича потужність
- коефіцієнт використання виробничої потужності.