- •Тема: „підприємство в сучасній системі господорювання”
- •Напрямки діяльності.
- •Класифікація підприємств (фірм)
- •Зовнішня середа підприємства та його взаємодія зі зовнішнім середовищем
- •Інформаційне забезпечення економічної діяльності підприємства
- •Тема: „ресурсне забезпечення діяльності підприємства”
- •Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Тема: „капитал, виробничи засоби і нематеріальні ресурси” Поняття “капітал”, та його види.
- •Виробничі засоби: основні та оборотні, їх характеристика.
- •Оцінювання основних засобів
- •Фізичний знос та моральний знос
- •Амортизація основних засобів.
- •Показники ефективності використання основних засобів.
- •Оборотні засоби, їх структура і склад.
- •Оборотні засоби: їх нормування та ефективність.
- •Поняття “Нематеріальні ресурси”.
- •Тема: „інвестиції і оборотні кошти” Інвестийії, їх характеристика, види та єфективність.
- •Ефективність інвестицій
- •Поняття “оборотні кошти”, їх склад
- •Ефективність використання оборотних коштів.
- •Тема: „регулювання, прогнозування та планування діяльності” Принципи державного регулювання економіки.
- •Прогнозування та планування - основна функція управління, їх принципи.
- •Принципи планування
- •Загальновживана класифікація методів планування діяльності та розвитку підприємства
- •Види планування:
- •Тактичне й оперативне планування
- •Бізнес планування
- •Тема: „організація виробництва і виробнича інфраструктура” Виробничий процес та його структура.
- •Принципи організації виробничого процесу.
- •Тема: „виробництво, якість і конкурентоспроможність продукції”
- •Показники об'єму продукції: натуральний і вартісною.
- •Визначення попиту на окремі види продукції. Планування виробничої програми підприємства.
- •Основних виробничих засобів
- •Матеріально-технічне забезпечення виробництва.
- •Визначення потреби в матеріальних ресурсах.
- •Якість продукції, його оцінка і рівень якості
- •Продуктивність праці як економічна категорія, ії розрахунок та фактори зростання.
- •Методи розрахунку продуктивності праці. Фактори зростання продуктивності праці.
- •Методи “мотивації трудової діяльності”.
- •Поняття «заробітна плата».
- •Мезанізм державного регулювання оплати праці та соціальрного захисту.
- •Тарифно-посадова система.
- •Форми і системи оплати праці.
- •Основні принципи формування системи преміювання персоналу.
- •Обґрунтування розмірів премій.
- •Тема: „поточні витрати і ціноутворення” Витрати виробництва, їх характеристика і класифікація.
- •Класіфікація витрат.
- •Кошторис виробництва.
- •Собівартість продукції та собівартість окремих виробів.
- •Собівартість окремих виробів.
- •Калькулювання та його місце в економічних розрахунках.
- •Методика обчислення основних статей калькуляції.
- •Визначення цін на продукцію виробництва.
- •Тема: „фінансово-економічні результати та ефективність” Сутність та види прибутку підприємства.
- •Рентабельність та види ы порядок розрахунку.
- •Тема: „роздрібний товарооборот та його економічне обґрунтування” Сутність роздрібного товарооборота.
- •Показники роздрібного товарообороту.
- •Обґрунтування плану товарообороту.
- •Нормування та планування товарних запасів.
- •Товарне забезпечення роздрібного товарообороту.
- •Чим ближче цей показник до 100%, тим вища забезпеченість товарними ресурсами.
- •Тема: „персонал і оплата праці торговельного підприємства” Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Оплата праці працівників торговельної мережі за різними формами та системами оплати праці.
- •Доплати і надбавки. Преміювання працівників.
- •Продуктивність праці робітників торговельного підприємства: методи оцінки та резерви зростання
- •Тема: „витрати торговельного підприємства” Склад витрат від операційної діяльності за економічними елементами.
- •Номенклатура статей витрат від звичайної діяльності, їх характеристика.
- •Планування витрат від звичайної діяльності.
- •1. Витрати на тару
- •Планування загального обсягу і рівня витрат.
- •1. Статистичний
- •Тема: „ціни, доходи, прибуток і рентабельність” Ціни в ринковій економіці, їх види. Ціноутворюючі фактори.
- •Планування доходів, прибутку і рентабельності, завдання та методика їх визначення.
- •Економічне обґрунтування плану доходів і прибутку.
- •Тема: „товарооборот і виробнича програма підприємств ресторанного господарства” Показники діяльності підприємств ресторанного господарства.
- •Планування товарообороту і реалізації продукції підприємств ресторанного господарства.
- •Виробнича потужність кухні та пропускная спроможність обідньої зали.
- •Методика планування товарообороту і випуску продукції.
- •Тема: „персонал та оплата праці” Специфіка праці працівників ресторанного господарства. Персонал підприємства, його склад.
- •Продуктивність праці.
- •Планування фзп. Планування фонду оплати праці на підприємствах ресторанного господарства.
- •Тема: „витрати підприємств ресторанного господарства” Витрати підприємств ресторанного господарства, їх особливості. Номенклатура витрат.
- •Ціноутворення на продукцію власного виробництва
- •Планування прибутків підприємств громадського харчування
- •Тема: „заготівельний оборот та обсяг переробної продукції, їх економічне обґрунтування” Понятие «заготовительный оборот», его показатели.
- •Планирование показателей заготовительного оборота
- •Остатки
- •Суть, склад і показники поточних витрат
- •Дохідність і прибутковість заготівельно-переробного підприємства
- •Аналіз і планування прибутку
- •Література
Оплата праці працівників торговельної мережі за різними формами та системами оплати праці.
До поняття "організація заробітної плати" входять такі основні елементи, як:
тарифна система;
форми і системи заробітної плати;
організація преміювання;
нормування праці.
Тарифна система використовується для розподілу робіт залежно від складності їх виконання і працівників за кваліфікацією. Вона складається із:
• тарифних сіток;
тарифних ставок робітників;
тарифно-кваліфікаційних довідників;
кваліфікаційних характеристик робіт і професій;
схем посадових окладів керівних працівників, спеціалістів і службовців.
Додатково можуть бути встановлені різні доплати і надбавки до тарифних ставок і посадових окладів.
Рівень кваліфікації для спеціалістів і службовців визначається відповідно до вимог діючих кваліфікаційних характеристик посад керівників, спеціалістів і службовців підприємств та організацій торгівлі. При цьому враховуються рівень їхньої освіти (наявність документа про освіту) і результати атестацій, що проводяться періодично та визначають просування по службі і рівень заробітної плати.
Для робітників рівень кваліфікації визначається тарифним розрядом (для продавців — категорією), що присвоюється згідно з вимогами діючих кваліфікаційних довідників професій робітників.
Зараз для продавців установлено три рівні кваліфікації: І, II і III категорії. У кваліфікаційному довіднику дано диференціацію кваліфікаційних вимог за категоріями продавців і з урахуванням виду товарів, які вони продають (продовольчі або непродовольчі товари). Відповідно до вимог та фактичних знань і вмінь продавцю (робітнику) присвоюється категорія (розряд) атестаційною комісією безпосередньо на підприємстві.
Тарифна сітка це шкала, що визначає співвідношення в розмірах, тарифних ставок залежно від присвоєного рівня кваліфікації (за категоріями чи розрядами). Кожен розряд тарифної сітки має коефіцієнт, який показує, у скільки разів заробітна плата робітника даного розряду вища, ніж у робітника першого розряду. Для продавців найнижча заробітна плата відповідає III категорії кваліфікації.
Мінімальний рівень заробітної плати встановлюється для працівників найнижчого рівня кваліфікації. Тарифна ставка робітників І розряду (продавців III категорії) не може бути нижчою за державну гарантію мінімального заробітку. Тарифні ставки вищих розрядів (категорій) визначаються множенням ставки І розряду (III категорії) на відповідний тарифний коефіцієнт.
Зараз у більшості галузей діє шестирозрядна тарифна сітка, затверджена відповідними органами державного управління. Але для працівників торгівлі тарифні коефіцієнти встановлюються галузевими тарифними угодами.
Держава в законодавчому порядку встановлює мінімальний рівень заробітної плати за місяць.
Тарифна угода на рівні підприємства визначає конкретні для даного підприємства розміри окладів, тарифних ставок, що діють у поточному році. У випадку прискорення темпів інфляції зміст тарифних угод може переглядатися протягом року.
Для продавців установлюються місячні оклади залежно від їхньої категорії та асортименту товарів, що продаються.
Прийнято диференціювати місячні оклади для трьох категорій продавців при продажу таких товарів:
1) технічно складні товари і букіністична книга (найвищі розміри окладів);
2) картопля, овочі, м'ясо, риба;
3)книги;
4) продовольчі товари, товари побутової хімії, будівельні і господарчі товари;
5) інші товари.
Оскільки на практиці відбувається універсалізація роздрібної торговельної мережі, то оклади можуть установлюватися лише для продавців четвертої і п'ятої груп товарів. При цьому, як правило, оклад продавця II категорії звичайно у 1,10 - 1,15 раза вищий, ніж 3 категорії, а у продавця І категорії - у 1,20 - - 1,30 раза вищий, ніж у продавця 3 категорії.
Керівник торговельного підприємства самостійно вибирає форми і системи оплати праці для різних категорій персоналу. За допомогою спеціалістів з питань економіки, Праці і кадрів та за узгодженням із профспілковим комітетом він установлює і затверджує конкретні розміри тарифних ставок, відрядних розцінок, посадових окладів, премій, винагород, надбавок, доплат на умовах, передбачених колективним договором і Кодексом законів про працю України.
Існують дві основні форми оплати праці: погодинна (вона установлюється відповідно до того часу, протягом якого підприємство використовувало робочу силу) або відрядна (відповідно до виконаного обсягу робіт).
Зустрічаються і змішані форми оплати праці, наприклад, відрядна оплата із гарантованим мінімумом, або погодинна оплата продавцям із виплатою комісійних у відсотках до певної особистої виручки.
Погодинна оплата праці використовується звичайно при оплаті робіт тих видів, де головну роль відіграє якість, або там, де швидкість робіт, тобто і кількість продукції, виробленої (чи проданої) за одиницю часу, не залежить від індивідуальних зусиль працівника. Погодинна оплата може застосовуватися і там, де важко або неможливо розрахувати обсяг виконаних робіт.
Головна перевага для працівника при погодинна системі оплати праці полягає в тому, що він має гарантований щомісячний дохід, який не залежить від можливого зниження рівня виробництва або торгівлі в даний проміжок часу, а недолік — у тому, що працівник не може підвищити свій заробіток шляхом збільшення особистого внеску у виробничий процес. Тобто погодинна оплата праці не стимулює індивідуальних зусиль працівника.
В умовах кризового зниження обсягів товарообороту, застосування погодинної форми оплати праці продавців недоцільне і призводить до створення неконтрольованого надлишку робочої сили і виплати незароблених грошей. Ця форма оплати праці може застосовуватися лише для забезпечення соціальних гарантій у торговельному обслуговуванні сільського населення.
Так, почасово може оплачуватися праця продавців віддалених сільських магазинів системи споживчої кооперації України. Товаропостачання таких магазинів, як правило, відбувається через оптові бази райспоживспілок або споживчих товариств. Продавці не вносять власного вкладу в його покращення. Часто вони працюють неповний робочий день з оплатою за мінімальним тарифом за відпрацьовані години.
На почасово-преміальній системі оплати праці звичайно знаходяться комірники в оптовій торгівлі, спеціалісти і службовці, керівники торговельних підприємств, а також досить часто - вантажники, кочегари та інші працівники.
Метою відрядної форми оплати праці є встановлення прямої залежності розмірів заробітної плати від результатів праці. Для ефективного використання цієї форми оплати праці необхідно, щоб тарифні угоди про відрядну оплату мали під собою чітку нормативну базу, тобто містили розроблені на науковій основі напружені норми часу або норми виробітку і відрядні розцінки.
Норми часу - це регламентовані витрати часу на виконання окремих операцій при оптимальних умовах роботи, але для продавців звичайно установлюються норми виробітку.
Норма виробітку — це кількість продукту, виражена в натуральних чи вартісних одиницях, що повинна бути вироблена (оброблена, реалізована) протягом певного періоду.
Між нормою часу і нормою виробітку існує взаємозалежність
- норма виробітку за зміну;
- норма часу на натуральну одиницю продукту; - фонд робочого часу за зміну.
Відрядна розцінка виторгу продавця - це заробітна плата за 100 гривень нормативного товарообороту. Вона розраховується на основі місячних окладів продавців і норм виробітку за місяць так, щоб за 100%-ве виконання норми виробітку продавець одержав призначений йому оклад. Розцінка може бути індивідуальною і бригадною залежно від системи оплати праці, яку використовують. Розрахунок відрядних розцінок виконується за такими формулами:
де - індивідуальна відрядна розцінка оплати праці;
- бригадна відрядна розцінка оплати праці продавців;
- сума місячних окладів усіх членів бригади;
норма виробітку (плановий товарооборот у розрахунку на одного продавця за місяць);
Ч - чисельність членів бригади.
Науково-обґрунтовані розміри норм виробітку, тобто нормативного товарообороту в розрахунку на одного продавця, дають можливість легко визначити необхідну на підприємстві чисельність продавців: