- •Тема: „підприємство в сучасній системі господорювання”
- •Напрямки діяльності.
- •Класифікація підприємств (фірм)
- •Зовнішня середа підприємства та його взаємодія зі зовнішнім середовищем
- •Інформаційне забезпечення економічної діяльності підприємства
- •Тема: „ресурсне забезпечення діяльності підприємства”
- •Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Тема: „капитал, виробничи засоби і нематеріальні ресурси” Поняття “капітал”, та його види.
- •Виробничі засоби: основні та оборотні, їх характеристика.
- •Оцінювання основних засобів
- •Фізичний знос та моральний знос
- •Амортизація основних засобів.
- •Показники ефективності використання основних засобів.
- •Оборотні засоби, їх структура і склад.
- •Оборотні засоби: їх нормування та ефективність.
- •Поняття “Нематеріальні ресурси”.
- •Тема: „інвестиції і оборотні кошти” Інвестийії, їх характеристика, види та єфективність.
- •Ефективність інвестицій
- •Поняття “оборотні кошти”, їх склад
- •Ефективність використання оборотних коштів.
- •Тема: „регулювання, прогнозування та планування діяльності” Принципи державного регулювання економіки.
- •Прогнозування та планування - основна функція управління, їх принципи.
- •Принципи планування
- •Загальновживана класифікація методів планування діяльності та розвитку підприємства
- •Види планування:
- •Тактичне й оперативне планування
- •Бізнес планування
- •Тема: „організація виробництва і виробнича інфраструктура” Виробничий процес та його структура.
- •Принципи організації виробничого процесу.
- •Тема: „виробництво, якість і конкурентоспроможність продукції”
- •Показники об'єму продукції: натуральний і вартісною.
- •Визначення попиту на окремі види продукції. Планування виробничої програми підприємства.
- •Основних виробничих засобів
- •Матеріально-технічне забезпечення виробництва.
- •Визначення потреби в матеріальних ресурсах.
- •Якість продукції, його оцінка і рівень якості
- •Продуктивність праці як економічна категорія, ії розрахунок та фактори зростання.
- •Методи розрахунку продуктивності праці. Фактори зростання продуктивності праці.
- •Методи “мотивації трудової діяльності”.
- •Поняття «заробітна плата».
- •Мезанізм державного регулювання оплати праці та соціальрного захисту.
- •Тарифно-посадова система.
- •Форми і системи оплати праці.
- •Основні принципи формування системи преміювання персоналу.
- •Обґрунтування розмірів премій.
- •Тема: „поточні витрати і ціноутворення” Витрати виробництва, їх характеристика і класифікація.
- •Класіфікація витрат.
- •Кошторис виробництва.
- •Собівартість продукції та собівартість окремих виробів.
- •Собівартість окремих виробів.
- •Калькулювання та його місце в економічних розрахунках.
- •Методика обчислення основних статей калькуляції.
- •Визначення цін на продукцію виробництва.
- •Тема: „фінансово-економічні результати та ефективність” Сутність та види прибутку підприємства.
- •Рентабельність та види ы порядок розрахунку.
- •Тема: „роздрібний товарооборот та його економічне обґрунтування” Сутність роздрібного товарооборота.
- •Показники роздрібного товарообороту.
- •Обґрунтування плану товарообороту.
- •Нормування та планування товарних запасів.
- •Товарне забезпечення роздрібного товарообороту.
- •Чим ближче цей показник до 100%, тим вища забезпеченість товарними ресурсами.
- •Тема: „персонал і оплата праці торговельного підприємства” Визначення чисельності окремих категорій працівників.
- •Оплата праці працівників торговельної мережі за різними формами та системами оплати праці.
- •Доплати і надбавки. Преміювання працівників.
- •Продуктивність праці робітників торговельного підприємства: методи оцінки та резерви зростання
- •Тема: „витрати торговельного підприємства” Склад витрат від операційної діяльності за економічними елементами.
- •Номенклатура статей витрат від звичайної діяльності, їх характеристика.
- •Планування витрат від звичайної діяльності.
- •1. Витрати на тару
- •Планування загального обсягу і рівня витрат.
- •1. Статистичний
- •Тема: „ціни, доходи, прибуток і рентабельність” Ціни в ринковій економіці, їх види. Ціноутворюючі фактори.
- •Планування доходів, прибутку і рентабельності, завдання та методика їх визначення.
- •Економічне обґрунтування плану доходів і прибутку.
- •Тема: „товарооборот і виробнича програма підприємств ресторанного господарства” Показники діяльності підприємств ресторанного господарства.
- •Планування товарообороту і реалізації продукції підприємств ресторанного господарства.
- •Виробнича потужність кухні та пропускная спроможність обідньої зали.
- •Методика планування товарообороту і випуску продукції.
- •Тема: „персонал та оплата праці” Специфіка праці працівників ресторанного господарства. Персонал підприємства, його склад.
- •Продуктивність праці.
- •Планування фзп. Планування фонду оплати праці на підприємствах ресторанного господарства.
- •Тема: „витрати підприємств ресторанного господарства” Витрати підприємств ресторанного господарства, їх особливості. Номенклатура витрат.
- •Ціноутворення на продукцію власного виробництва
- •Планування прибутків підприємств громадського харчування
- •Тема: „заготівельний оборот та обсяг переробної продукції, їх економічне обґрунтування” Понятие «заготовительный оборот», его показатели.
- •Планирование показателей заготовительного оборота
- •Остатки
- •Суть, склад і показники поточних витрат
- •Дохідність і прибутковість заготівельно-переробного підприємства
- •Аналіз і планування прибутку
- •Література
Тарифно-посадова система.
Практична організація оплати праці базується на державному й договірному регулюванні її абсолютного рівня та механізмі визначення індивідуальної заробітної плати всіх окремих категорій працівників (робітників, спеціалістів, службовців, керівників) підприємств та установ різних форм власності. Основним організаційно-правовим інструментом обґрунтування диференціації заробітної плати працівників різних суб'єктів господарювання (діяльності) є тарифно-посадова система, основні елементи якої такі: тарифно-кваліфікаційні довідники; кваліфікаційні довідники посад керівників, спеціалістів і службовців; тарифні сітки й ставки; схеми посадових окладів або єдина тарифна сітка.
Тарифно-кваліфікаційні довідники у вигляді Єдиного тарифно-кваліфікаційного довідника робіт і професій робітників (ЄТКД) - - це збірник нормативних актів, що містить кваліфікаційні характеристики робіт і професій, згруповані за виробництвами та видами робіт. ЄТКД призначено для тарифікації робіт, надання кваліфікаційних розрядів робітникам, а також для формування навчальних програм підготовки їх підвищення кваліфікації робітників.
Кваліфікаційні довідники посад керівників, спеціалістів і службовців є нормативними документами, в яких подаються загально галузеві кваліфікаційні характеристики цих категорій працівників. У них зазначаються посадові обов'язки, вимоги до знань і стажу роботи за спеціальністю, рівня та профілю підготовки керівників, спеціалістів і службовців.
Тарифна сітка встановлює відповідні співвідношення в оплаті праці працівників різної кваліфікації. Вона є, власне, переліком тарифних розрядів і відповідних тарифних коефіцієнтів.
Тарифний коефіцієнт першого розряду завжди дорівнює одиниці. За першим розрядом тарифікуються прості роботи, виконання яких не потребує професійної підготовки. Коефіцієнти наступних розрядів характеризують ступінь складності праці робітників, що мають такі розряди.
Важливим елементом тарифної системи є тарифна ставка, її абсолютна величина визначається згідно зі встановленим державою мінімальним розміром заробітної плати, тобто таким, що нижче за нього вже не можна платити працівникові за виконану норму робочого часу. До цього необхідно додати, що у мінімальну заробітну плату не включають доплати, надбавки та компенсаційні виплати. Відтак розмір оплати праці не може бути нижчим від встановленої державою мінімальної заробітної плати навіть за невиконання норм виробітку чи виготовлення бракованої продукції з вини працівника.
Оплата праці керівників, спеціалістів і службовців конкретних суб'єктів господарювання (колективної діяльності) здійснюється за встановленими державою посадовими окладами з урахуванням застосовуваної системи стимулювання високоефективної роботи чи за контрактною (договірною) системою роздержавлених підприємств (організацій) та інших підприємницько-комерційних структур.
Тарифна система не може забезпечити повних розрахунків місячного заробітку цієї найбільшої за кількістю категорії персоналу, оскільки не бере до уваги реальної результативності їхньої діяльності за відповідний проміжок часу. Цим пояснюється об'єктивна необхідність проведення розрахунків абсолютної величини заробітної плати, виходячи з фактичних результатів (затрат) праці протягом одного місяця. Такі результати (затрати) праці можна визначити за допомогою конкретних форм і систем заробітної плати робітників виробничих підприємств чи виробничо-експериментальних підрозділів науково-технічних та 384 інших подібних організацій.