2. Практична частина

Устаткування: котлетоформувальна машина МФК-2240, тісторозкатувальні машина Easy 500 SM.

Прилади: ваги електронні, електровимірювальна апаратура, секундомір.

Інструменти: штангенциркуль 250 мм, набір ключів гайкових ріжкових та викруток.

Продукти: овочева котлетна маса - 5 кг, сухарі панірувальні – 0,5 кг.

Вивчення конструктивної будови та правил експлуатації

При вивченні конструкції котлетоформувальної машини МФК-2240 звернути увагу на:

а)кінематичну схему;

б)механізми регулювання товщини котлети;

в)призначення трьохпелюсткової шайби;

г) профіль копіра;

д)кріплення пружин.

При вивченні будови тісторозкатувальної машини звернути увагу на:

а)пристрій для натяжіння ланцюга;

б)механізм для регулювання зазору між валками;

в)напрям та швидкість руху валків;

При вивченні правил експлуатації машини МФК-2240 звернути увагу на;

а)налагодження машини для формування котлет вагою 50, 75 і 100 грамів;

б)змащення копіра;

в)послідовність збирання та неповного розбирання машини;

г)змащення деталей, що труться та підлягають корозії;

д)зміну масла у редукторі.

При вивченні правил експлуатації тістосрозкатувальної машини звернути увагу на:

а)пуск машини;

б)процес розкатування тіста;

в)товщину пластів чи стрічок розкатуваного тіста;

г)змащення натяжного пристрою;

д)електроблокування машини та захисні огородження.

Скласти кінематичні схеми машин, визначити елементи передач. Скласти аналітичні формули визначення кутової частоти обертання формувального столу та завантажувальної лопаті (для МФК-2240) чи валків для Easy 500 SM та лінійної швидкості на стрічці транспортера.

Експериментальні дослідження

В процесі експериментальних досліджень необхідно визначити продуктивність машини.

Підготувати котлетоформувальну машину МФК-2240 до роботи. Змастити робочу поверхню копіру харчовим жиром та зібрати машину, встановити формувальний диск. Включити машину та перевірити її на холостому ходу у продовж 20-30 с. Заповнити великий бункер овочевою котлетною масою, малий – сухарями. Підготувати лоток для укладання битків. Посипати його панірувальними сухарями.

Включити двигун і спостерігати за процесом дозування битків. Після виготовлення трьох битків вимкнути машину та зважити їх. Змінюючи положення регулювального гвинта, досягнути маси виробів, рівною 50г проводячи їх пробні зваження. Потім, замірявши час, включити електродвигун. Битки масою 50г знімати лопаткою з розвантажувального лотка та вкладати непанірованою стороною на підготовлений лоток. Замірити час закінчення роботи, вимкнути електродвигун, підрахувати число битків масою 50 г.

Розібрати машину, промити деталі гарячою водою та протерти їх сухою тканиною. Поршні, а також отвір у столі замазати харчовим несолоним жиром і зібрати машину.

Розрахункова частина

За результатами виміряних величин розрахувати фактичну продуктивність котлетоформувальної машини за формулою:

Q_ф=n/t, шт/с

де n - число битків, що виготовлені за час t (у секундах).

Порівняйте теоретичну та фактичну продуктивність машини. Поясніть причину розбіжності, якщо вона має місце.

Оформлення роботи

Робота оформлюється у вигляді письмового звіту.