- •Ответы на вопросы к госам 2010.
- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная курортная медицина. Рекреация, рекреационное время и пространство. Понятие индустрии здоровья.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регулирование, лицензирование, стандартизация и сертификация санаторно-курортной сферы. Анимация на курортах.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе.( шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •28. Бухгалтерский баланс, его назначение и структура.
- •33. Классификация услуг и сервисной деятельности (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивидуальное обслуживание как самостоятельный вид профессиональной деятельности:vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36.Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •45. Мировые эколого-туристические ресурсы. Охраняемая природная территория. Ценности заповедной территории. Развитие системы национальных парков в мире и в России.
- •47. Географические факторы, оказывающие влияние на туризм ( физико-географические факторы туризма).
- •48. Географические факторы, оказывающие влияние на туризм ( экономико-географические факторы туризма).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •51. Создание привлекательного и конкурентоспособного туристского продукта (Этапы создания, продвижения туристского продукта, формирование сбытовой сети. Использование туристских ресурсов региона ).
- •53. Штатное расписание или структура управления поп.
- •54. Отбор персонала для предприятий общественного питания.
- •55. Нормативно-технические документы для предприятий общественного питания.
- •56.Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •60.Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63.Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •72. Методы и средства стилизации интерьера, объектов сервиса и туризма.
- •73. Психологические аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74.Цвет, свет, материал в интерьере.
- •75. Предметы худ.Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гостиничные цепи (Понятие о гостиничной сети. Франчайзинг. Интегрированные гостиничные цепи. Гостиничный консорциум. Таймшер. Сети дешевых отелей.)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •94. Проблема потребностей в заруб-ой и отечес-й социально-философской мысли. (Маслоу)
- •96. Синергетика и глобальные проблемы современности. Теория .Универсального эволюционизма н.Н. Моисеева и его место в системе современного научного знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98. Иерархическая теория потребностей а. Маслоу в сфере сервиса и туризма.
- •99. Природа искусства. Виды и жанры ис-ва.
- •100. Стили в ис-ве
- •101. Напр-ния в изо 2ой половины 19-20 в.
90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
Потреб-ти в мотивации и стимулир-и к труду. Мотивы, потребности (осознанная нужда): биолог-ие (физиологические-быстронасыщяемые) и информац-е (соц-ые, духовные - долгое воздействие мотива). Мотивация организации – деят-ть сотруд-в орган-ии, напр-ая на достижение какой-либо цели. Потребности -«поведение—» вознаграждение—» потреб-и Теории мотивации: Теория Маслоу «иерархия ценностей» 5. потребность в самоакт-ции(побуждение служащих к макс, вовлечению в процесс труда и управления. Превращение работы в средство самовыражения служащих) 4. самоуважение (работа должна нах-ся в зоне самоустремлений раб-ка, обесп-ая его автономию, ответств-ть и развивая самоидентичность) 3. соц.потребности (работа должна позволять общаться коллегами и ощущать нужность людям) 2. в безопасности (работа должна позволять сотрудникам ощущать свою защищ-ть, для чего необходимо осущ-ть программы пенсионного и соц-го страх-ия, гарантии занятости, поддержки при болезнях и создать безопасные условия труда)
1.физиол-кие потр-ти (работа должна обеспечить возм-ть восстан-я затраченной раб-ом энергии - ЗП и др.видов матер-го вознагр-ния должно хватать по крайней мере на восстановление работосп-ти) 2.Теория связи, существования и роста Альдельфер «ERG» 3. теория Фредерика Хе Мотиваторы Достижение//успех Признание и одобрение Восприятие работы самой по себе Проф.развитие и ростцберга - теория 2-х факторов Гигиены труда Уел .труда Оплата и безопасность Политика Контроль за выполнением обяз-стей. Отношения в коллективе 4. Теория приобретённых потребностей Д. Маклеланда 2 вида мотивации: + и -: Д.Иэст: мотивацию надо разделять на «облегчённую» - вознаграждение, отбор персонала как интегр.процесс, разработка обучения персонала, работа в команде; «тяжёлую» -управление персоналом при помощи стрессов, пассивный перосонал, входящий в систему издержек производства, реагирование на внешнее воздействие рыночных сил, тенденция к подрыванию значения профсоюзов посредством маргинализации. Базисные основы мотивации:1биологические потребности, 2классическая традиция,3.человеческие ресурсы (стратегическое планирование персонала орга-ции), 4.гуманистическое отношение к персоналу. Особенности мотивации в сфере СКСиТ. Базисный уровень мотивации. М.К.Чарейтти, Р.От.Аманд,Х.Луслер - исследователи канад.сферы сервиса. Теория мотивации: 3. рабочее расписание 2.мобильность 1 .льготы для служащих с ипольз.стиля «кофетерий» 4. коммуникации 3.награждение и признание 2.обучение и развитие 1 .культура организации 5.исследование и развитие 4.параллельн.путь планирования карьеры З.пост.уровень рабоч.сил 2.сист.бонусов,льгот 1. базовая заработная плата. Параллельный путь планирования карьеры - развитие карьеры сотрудника должно совпадать с развитием организации. Выбирают людей, выявляют потенциал и направляют на тренинги, обучение как способствование развитию персонала. Большое значение играет корпоративная культура организации, коммуникации между сотрудниками, а также все начинания, достижения должны признаваться и награждаться. Льготы делятся на базисные (соц.пакет) и оптимальные (дополнительное медецинское, предоставление кредита на жильё и т.д.) Стиль «кафетерий»: сотрудник организации сам выбирает льготу (из оптимальных), право выбора-стимулирующий фактор, так как не все его получают. Мобильность в пределах компании - переход из одной позиции в другую. Раб расписание для серв-тур.организации: -по сменам(обслуживающий персонал), гибкий график работы (управляющий персонал). Для активного стимулирования в серв-тур.орг.мотивационную программу нужно рассматривать в комплексе. Составляя такую концепцию компания должна исходить из собственных ресурсов. Программа д.б. прозрачна, т.е. сотрудники должны знать для чего они работают.
91. Организационная культура в сервисной или туристской компании. (Основные элементы организационной культуры. Корпоративные ценности и нормы. Философия организации. Мероприятия по формированию организационной культуры в организации СКСиТ).
Осн-ые элементы организ-ой кул-ры. ОК - это система убеждений, норм поведения, установок и ценностей, являющ-ся теми неписанными правилами, кот. опред-ют как должны работать и вести себя люди в данной организации. Существют 2 основные пути формирования ОК - сверху (руководство), снизу (стихийное формирование). 2 пласта корпор.культуры: офиц-ый (оф.имидж организации), неофициальный (внутри орг-ции). «полож-ые мифы о славном прошлом компании» - негативные и светлые «пятна» в прошлом оргации, кот.влияют на имидж, репутацию компании. Для ликвидации этих пятен сочиняют положительные мифы. Основное лицо, формирующее корпор-ую кул-ру – рук-тель. Т.о. ОК - сложные комбинации разл-х элементов, формир-ся так или иначе, и какой она будет зависеть от руков-ля. Схема элементов ОК: Ценн-ые установки раб-ов, связанные с их работой в данной организации—сис-ма отношений, опред-щая восприятие раб-ами орган-ции -поведенч.нормы, опред-щие действия раб-ов - действия и поведение раб-ков в конкретной ситуациях. Позитивные ценности – сотруд-во - залог успеха, отмеч.качество работы, (полож-ые ценности и нормы необх-мы для организации). Негативные ценности - ты начальник, я дурак. Корпоративные ценности и нормы: 1.предназначение организации и её лицо - высокий уровень технологий, лидерство, новаторство и т.д. 2.старшинство и власть, 3.назначения различных руководящих должностей, 4.обращение с людьми, 5.критерии выбора на руководящие и контролирующие должности, 6.организация работы и дисциплина, 7. стиль руководства и управления, 8. процессы принятия решений, 9. распространение и обмен информацией, 10. характер контактов, 11. хар-тер социализации, 12.пути разрешения конфликтов 13. оценка эффективности работы, 14. открытость принятия кадровых решений в организации. Философия организации - совокупность моральных и административных норм и правил взаимоотношений персонала, подчин-х достижению глобальных целей предприятия. Включает: миссию, базовые цели, ценностные нормы поведения сотрудников. Миссия - основная цель предприятия, чётко выраженная причина его существования. Составляется высшим руководством предприятия, определяет роль организации в обществе, идеальная, т.е. то как предприятие хотело бы общаться с клиентами. Базовые принципы - разработка стратегии и установление ключевых цепей по важнейшим функциям деятельности. Цель - это не идеал, а стратегия воплощения. Ценностные нормы поведения работников организации необходимы для достижения успеха организации. Существует 2 способа внедрения ценностей в сознание работника, предполагают центральную роль лидера. 1 способ. Неустанная и разнообразная пропаганда корпоративн.норм поведения. 2способ. Ежесекундная демонстрация лидером провозглашённых им ценностей (на личном примере). 1. Стадии пропаганды:1 разработка основных ценностей организации и её ф-фии, определение миссии и цели деятельности. 2 анализ наличествующих в орг-ции ценностей и норм поведения: негат и позитивн.3 разработка мероприятий, направленных на реконструкцию старых и внедрение новых ценностных норм поведения. 4 контроль и оценка результатов воздействия, корр-ка задач, разработка новых подходов. 2Способы анализа: интервью с работниками орга-ции, анкетирование, изучение «устного фольклора»// «мифов орг-ции», сложившихся в орг-ции правил, трад., ритуалов, анализ сложившейся практики управления. 3. Методы корр-ки: поведение руководителя, обращение к работникам, реакция руководства на поведение работников в критич.ситуациях, обучение персонала, критерии отбора, корпоративная символика. 4. Оценочные процедуры. Методы контроля: анкет-е, интервью, собеседование
92. Управление конфликтами в организации СКСиТ. (Понятие об управлении конфликтами в организации. Классификация конфликтов в организации. Технологии предупреждения и разрешения. Американский опыт управления конфликтами в организации. Специфика управления конфликтами в организации СКСиТ).
Ко-т в ор-ции – акт-ые взаимонапр-ые дея-я каждой из конфликтующих сторон для реал-ии св-х целей в рамках орг-ции (дос-ние власти, приобретение мат.ресурсов и т.д.), окр-ные сильными эмоц-ми переж-ями.
Упр-ние Конф-тами - в шир. смысле, процесс контроля самими учас-ми или внешними силами (общес-ми институтами, властью, спец-ми лицами и др.) над конфликтом.
Констр-ные аспекты конф-тов в орг-ции (несут созидательное начало): 1 перестройка – формир. новый соц.механизм 2.способств. повышению мотивации в работе и акт-ти 3способств.повыш.квалификации, стим-ует споры 4появление новых идей в орг-ции 5спос-ует росту способности к изм-иям. 6.повышает кач-во принимаемых решений.
Без конф-тов не может действовать ни одна орг-ция, полностью их предупреждать не имеет смысла, но рассчитывать, что они сами могут разрешиться нельзя. Поэтому важное значение имеет упр-ие конф-ми в орг-ции.
Дестр-ые последствия конф-тов:1может появиться чувство неудовлет-сти в работе 2ухудшение морально-психого климата в орг-ции 3текучесть кадров 4снижение творческой акт-сти 5враждебность, интриги и т.д.
Причины возн-ия К в орг-ции: *ограничение ресурсов, подлежащих распределению *появление инфо, приемлимой для одной стороны и неприемлимых для др. *расхождение ценностей и целей сотр-ков с целями орг-ции *коммуникативные//поведенческие причины *вопросы собст-сти, соц-ного статуса, ответ-сти и т.д.
В завис-ти от участ-ков выделяют 2 типа групп К:
1.личность – группа (рук-ль-коллектив, член коллектива-коллектив, лидер-группа) – превышение полномочий, низкая проф.подготовка, несоблюдение ценностей, несоот-ие идей и т.д.
2.группа-группа (трудовой, внутрипол-ий, межэтнический) – неудовлетв.усл.труда, неадекватная система распр-ния ресурсов, невыпол-ие договор-ей. Забастовки, демонстрации.
Осн.на видах деят-сти: 1.организ-ый(проблемы деят-сти орган.) 2.произв-ый (в производств.отн-ях, во время процесса производства)3.трудовой (столкновение различных интересов в трудовых отношениях)4. инновационный (связан с внедрением новшеств)
Технологии предупр-ия и разрешения.
разработ-ые инд-но для каждой орг. целенаправленные воздействия по мини-ции причин, породивших К. (усовершенствовать систему отбора кадров, корпор.культура, сист.стимулирования)
коррекция пов-ия участ-ов, обучение всех сотр-ов навыкам цивил-ого общения (тренинги)
Америка – страна, где началось практическое изучение конфликтов.
Конфликт.практика – медиация (разрешение К. при участии 3 стороны, напрямую незаинтер-ной в конфликте, это целенапр-ное вмешательство). 2 типа медиаторских центров: академические и собственно медиатор. центры.
Академические – при крупных университетах, гос-х институтах – глобальные К, затрагивающие отношения людей в городе и т.п. длительный процесс разрешения
Мед.центры – при всех Америк.судах с 70-х гг.из-за множества мелких дел. К решаются сначала в медиаторских центрах, потом в суде.
Специфика упр-ия конф-ми в орг-ях СКСиТ. 1необ-мо уделять внимание любым конф-м, разреш.конфликта//причин 2организац-ая система должна отвечать ценностям 3проверить действие коммуникативных потоков (пресекать сплетни,слухи) 4привести в соответствие ценностям нормы орг-ции 5формировать и внедрять корпор-ю культуру 6обучение навыкам бесконф-го общения 7грамотный отбор персонала 8грамотное исполь-е системы стимул-ия
93. Деят-сть – универ-й способ удовл-я потр-й чел-а поср-м активного преобразующего отнош-я к миру.
Деят-сть предс-ет собой универ-й способ удов-я чел-их потр-ей путем акт-го преобразующего отнош-я к миру. Деят-сть может носить как экстенсивный хар-ер (направлена на преобр-ние внешнего мира), так и интенсивный(на преобр-е внутр-го мира чел-а). Деят-ть присуща исключ-но чел-у, хотя некоторые исслед-ли приписывают деят-сть некоторым видам животных(муравьи, бобры, пчелы). Чел-ую деят-ть отличают разумность и целенап-ть, а поведение животных продиктовано инстинктами. Благодаря св. деят-ти чел-к создает втор. природу-техносферу. Исходной клеточкой люб. деят-ти явл-ся труд.
Структура деят-ти: мотив, субъект, цель, предмет, средства, действие, результат.
Мотив – это то, что побуждает деят-ть, формирует целеполагание. В качестве мотива, как правило, поступает конкретная потреб-ть.
В качестве цели деят-ти выступает продукт, ради кот-о она осущес-ся. Это может быть реальный физический предмет, либо определенные знания, умения, навыки (мысль, идея, теория, произв-я искус-а
Предмет – то, на что направлена преобразующая актив-ть чел-а
В кач-ве средств чел-ой деят-ти выступают инструменты, умения и навыки,интеллект, технологии, с помощью кот-х непоср-но осущест-ся деят-сть, реализуется поставленная цель. Сред-ва деят-ти чел-ка постоянно совершен-тся.
Действие – кульминация преобраз-ия предмета в соотв-ии с намеченной целью. Действие – момент, требующий сосред-ия интеллек-х и физических сил человека, такое взаимодействие субъек-го и объек-го компонентов деят-ти, кот-е детерминирует результат деят-ти. Наиболее важное звено в структуре деят-ти.
Заверш-им моментом любой деят-ти является результат. В результате деят-ти обнаруживается не только выполненная цель, но и нежелат-е дополнения к цели.
Для чел-а характерна многовариантность видов деят-и, все они направлены на удовл-ие многообразия чел-их потребностей. В завис-ти от силы потребностей, её актуальности и частоты возник-я определяется характер, тип и вид деят-ти.
К основным видам деят-и, кот-е свойственны всем людям, принято относить: общение, игру, учение, труд.
Потребность –компонент внутреннего мира человека, она сущ-т до деят-ти.
Сущ-ет несколько тчк.зр. по вопросу взаимодейс-ия потр-ти и деят-ти. Одни исходят из того, что потр-ть явл-ся внутренним побудителем субъекта к деят-ти, направ-ой на обладание вещами, энергией, информ-ей. Другие выделяют взаимнооднозначные соотв-ия м/у потр-ю и деят-ю. напр-ер, матер. потр-ти соответ-ют мат-ой деят-ти, а дух-ые – дух-ым практикам. Утвержд-ие полного соответ-я видов деят-ти тем или иным потр-ям выражается и в классифик-ии потр-ей в соотв-и с видами и формами потр-ей. Причем часто предполагается, что если чел-к заним-ся к-л деят-ю, то у него и присутствует пот-ть в этом виде деят-ти. Если исходить из этой точки зрения, тогда формир-е пот-ей предст-ют из себя приобщение чел-а к к-л виду деят-ти и скорое создание субъекта-носителя соответ-ей потреб-ти. Против опред-ия структуры потреб-ей личности ч-з деят-сть говорит так. Феномен как отчужденный труд. Это подтвер-ет то, что устан-ие взаимнооднознач-ого соотв-ия м-у системой деят-ти личности и сис-ой ее потреб-ей не соот-ет действит-ти.
Др-м подходом к исслед-ию взаимодей-ия дят-ти и потр-ти личн-ти является их выделение и изучение в соотв-ии с результатами деят-ти. Иными словами, рез-ат деят-ти , выступающий предметом потребления , понимается как собств. содержание той или иной потребности.