Формування ціни

При реалізації послуг готелю застосовують вільні ціни, які встановлюють самостійно, формуючи вартість одного місця в номері на добу. Ціни затверджує адміністрація готелю чи власник. Причому розраховують ціну з урахуванням витрат підприємства (повної собівартості послуг), а також цін конкурентів і платоспроможності населення. Для того щоб розрахувати ціну, насамперед визначають повну планову собівартість готельних послуг. Планують собівартість виходячи з умов діяльності готелю відповідно до Інструкції з планування, обліку і калькулювання собівартості робіт (послуг) на підприємствах і в організаціях житлово-комунального господарства.

Розрахунок середньої ціни проводять у наступному порядку:

1) розраховують повну планову собівартість послуг на добу;

2) визначають середню собівартість одного місця на добу, розділивши повну планову собівартість на загальну кількість місць у готелі;

3) встановлюють відсоток рентабельності і визначають планований прибуток від одного місця на добу, множачи собівартість на відсоток рентабельності;

4) визначають плановану середню ціну одного місця на добу, підсумовуючи планову собівартість і прибуток;

5) розраховують ціну місця в залежності від його категорії. Для цього встановлюють оцінне співвідношення вартості місць по категоріях. Наприклад, у готелі є 3 категорії номерів: двомісні й одномісні номери, а також одномісні номери підвищеної комфортності ("люкс"). Планується, що вартість місця в одномісному номері буде в 2 рази більше, ніж у двомісному, а в номері "люкс" — у 3 рази. Середня ціна одного місця складає 300 грн. Звідси ціна в двомісному номері буде 150 грн. (300 х 3 : (1 + 2 + 3)), в одномісному — 300 грн., у номері "люкс" —900 грн.;

6) нараховують ПДВ і визначають ціну місця на добу (у залежності від його категорії) з урахуванням ПДВ;

7) суму готельного збору визначають відповідно до розміру, встановленому органами місцевого самоврядування. Цю суму додають до загальної вартості місця (як визначити суму готельного збору, показано нижче).

Відповідно до Правил № 77 інформацію про ціни — вартості номерів — розміщають на видному місці (у вестибулі готелю).

Первинні документі

Правилами № 77 визначено, що номер (місце) у готелі надають громадянам при наявності паспорта чи документа, що його заміняє, а також заповненої анкети.

Після оформлення документів на проживання в готелі громадянину видають документ про оплату номера (місця) і візитну картку готелю (якщо такі картки є).

При цьому готелі можуть самі встановлювати форми і перелік первинних документів для ведення обліку розрахунків із громадянами, що проживаютьу готелі (за винятком тих, застосування яких регулює чинне законодавство).Але наказом Державного комітету будівництва, архітектури і житлової політикиУкраїни від 13.10.2000 р. № 230(далі — наказ № 230) для упорядкування і спрощення розрахунків із громадянами, що проживають у готелі, затверджені форми документів первинного обліку та Інструкція про порядок ведення документообігу при наданні готельних послуг у державному підприємстві "Укркомунобслуговування". Підкреслимо, що зазначені форми документіврекомендовані також і для використання готельними підприємствами Українинезалежно від підпорядкованості і форми власності (див. таблицю 3.1).

Таблиця 3.1

№ форми	Назва документа	Примітка
1-Г	Анкета проживаючого	Заповнює громадянин України в одному екземплярі. Зберігають у службі прийому і розміщення готелю протягом місяця після вибуття громадянина з готелю. Потім анкету передають в архів і зберігають протягом року. Після чого знищують за актом
2-Г	Реєстраційна картка	Заповнює іноземець чи особа без громадянства на двох мовах (українській та англійській). Зберігають протягом 2-х років
3-Г	Візитна картка	Заповнює адміністратор на підставі анкети чи реєстраційної картки. Надає право на одержання ключів від номера і обслуговування службами готелю
4-Г	Рахунок	Виписують у 2-х екземплярах (один — для проживаючого, другий — для бухгалтерії). Застосовують при оформленні розрахунків із громадянами за основні і додаткові послуги готелю
5-Г	Журнал обліку громадян, що проживають у готелі	Веде адміністратор (в одному екземплярі) на підставі анкет і реєстраційних карток. Застосовують для обліку всіх осіб, що проживають у готелі
6-Г	Журнал обліку іноземців, що проживають у готелі	Веде адміністратор (в одному екземплярі) на підставі реєстраційних карток, анкет і віз за формою, затвердженою МВС України. По закінченні журнал передають на збереження в архів
7-Г	Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів	Заповнює адміністратор на підставі телеграм, телефонних дзвінків, гарантійних листів, що надійшли в готель, на бронювання номерів
8-Г	Касовий звіт	Складає в одному екземплярі касир (портьє, що здійснює розрахунки) за даними рахунків, використаних за звітний період. Щодня передають у бухгалтерію разом з 2-м екземпляром рахунків, контрольно-касовою стрічкою РРО і контрольною стрічкою термінала кредитної картки
9-Г	Відомості руху номерів у готелі	Щодня за станом на 9.00 годин заповнює черговий адміністратор. Використовують для оперативного обліку звільнених, заселених і таких, що знаходяться в ремонті, номерів
10-Г	Журнал осіб, що проживають на поверсі	Щодня заповнює черговий по поверху. Використовують для одержання інформації, необхідної для проведення поточних робіт з прибирання номерів покоївками