Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Конспект лекций уч в галузях.doc
Скачиваний:
117
Добавлен:
27.02.2016
Размер:
3.5 Mб
Скачать

Особливості обліку в самостійних кондитерських цехах

Кондитерські цехи, які не входять до складу бригади кухні, в яких є окремі матеріально відповідальні особи (завідувачі, кондитери і т. ін.), і які відповідають тільки за виготовлення кондитерських виробів,облік сировини і готових виробів ведуть за назвами, сортами, кількістю, обліковою ціною та сумою.

Обліковою ціною може виступати як купівельна, так і продажна ціна.

Свою роботу самостійні кондитерські цехи організовують, виходячи зі щоденного планового завдання з випуску продукції в натуральних вимірниках. Виходячи з наявної сировини, яка є в коморі кондитерського цеху, завідувач складає наряд-замовлення на виготовлення кондитерських та інших виробів, яке затверджується керівником підприємства і складається утрьох примірниках (для завідувача з метою виконання замовлення, у бухгалтерії— два примірники для контролю й нарахування заробітної плати).

Наряд-замовлення служить також для розрахунку потреб сировини за встановленими нормами.

За окремою накладною, поряд з відпуском основної сировини, з комориперіодично відпускають спеції, барвники, есенції та іншу допоміжну сировину,оскільки потреба в ній незначна й щоденний відпуск необов'язковий.

Виготовлені кондитерські вироби передаються в комору або в спеціальну експедицію готових виробів даного підприємства.

Відпуск виробів із цеху безпосередньо бару, магазину, у роздрібну торгівлю, минаючи комору або експедицію, забороняється.

Здача готових виробів у комору кондитерського цеху відображається в спеціальній формінаряду-замовлення, а також можна застосувати денні забірні листи або накладні. При здачі й прийнятті виробів проводиться їх перевірка щодо кількості, ваги, якості оформлення.

Щоденно комірник кондитерського цеху або інша матеріально відповідальна особа складає звіт про рух готових виробів, додаючи до нього відповідні документи, і передає в бухгалтерію.

У бухгалтерії підприємства облік виробництва кондитерських виробів здійснюється на субрахунку 282 "Товари в торгівлі", до якого відкриваютьсубрахунок другого порядку 2824 "Кондитерський цех". Господарські операції з обліку відпуску сировини, виготовлення продукції і її реалізації в самостійних кондитерських цехах відображаються таким чином (табл. 5.3).

Таблиця 5.3 - Облік господарських операцій у самостійних кондитерських цехах

Зміст господарської операції

Назва документа, регістру

Кореспонденція рахунків

Сума, грн

Дебет

Кредит

1

Відпущено сировину з комори в цех

Наряд-замовлення, накладна

2824

2821

2000

2

Передано готові кондитерські вироби в експедицію (поза закупівельною вартістю)

Накладна

2821

2824

2000

3

Нараховано торгову націнку на вартість кондитерських виробів, що надійшли

Накладна

2821

285

1000

4

Відпущено кондитерські вироби в бар

Накладна

2823

2821

3000

5

Реалізовано кондитерські вироби покупцям

Звіт РРО

30 / операційна каса

702

3000

6

Списується сума податкового зобов'язання з ПДВ у частині реалізованих товарів

Звіт РРО

702

641

500

7

Списується собівартість реалізо-ваних кондитерських виробів

Журнал 5, р. 1, 3

902

2823

2000

8

Списується сума торгової націнки за реалізованими кондитерськими виробами

Журнал 5, р. 3

285

2823

1000

9

Списується сума доходу на фінансовий результат

Журнал 6

702

791

2500

10

Списується собівартість реалізованих кондитерських виробів на фінансовий результат

Журнал 6

791

902

2000

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.