Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Конспект лекций уч в галузях.doc
Скачиваний:
117
Добавлен:
27.02.2016
Размер:
3.5 Mб
Скачать

Облік реалізації купівельних товарів та продукції власного виробництва

Підприємства громадського харчування мають забезпечити наявність виробів, страв, напоїв, вказаних у плані-меню, прейскуранті, асортиментному переліку протягом всього робочого дня або періоду визначеного для реалізації (сніданок, обід, вечеря).

Види платних і безоплатних послуг, порядок розрахунків зі споживачами та методи обслуговування (самообслуговування, обслуговування за допомогою офіціантів, комбіноване обслуговування) визначаються самим підприємством, виходячи з вимог до даного класу й типу підприємства громадського харчування.

Реалізація продукції громадського харчування за межами підприємства здійснюється в спеціально відведених і обладнаних місцях з обов'язковим дозволом органів санітарно-епідеміологічного нагляду, тобто з дотриманням відповідних температурних чинників і вимог Санітарних правил.

Кожна партія продукції, що реалізується поза торговим залом, повинна мати сертифікат якості з такими реквізитами: назва підприємства-виробника, його адреса, нормативний документ відповідно до якого така продукція виготовляється, дата виготовлення, кінцевий термін реалізації, маса одиниці розфасовки (упаковка) і ціна за одиницю продукції.

Собівартість реалізованої продукції й товарів підприємства громадського харчування визначається аналогічно, як і в торгівлі, тобто за методом ціни продажу.

Відповідно до П(С)БО 16 не включається до собівартості реалізованих товарів адміністративні витрати, витрати на збут та інші опера-ційні витрати. Ці витрати обліковуються протягом звітного періоду навідповідних рахунках обліку витрат — 92 "Адміністративні витрати", 93 "Витратина збут", 94 "Інші витрати операційної діяльності" й по закінченні звітного періоду списуються безпосередньо на фінансовий результат підприємства.

Реалізація товарів і продукції власного виробництва на підприємствах громадського харчування має певну специфіку. В обліку на рахунках реалізація товарів відображається окремо від реалізації продукції власного виробництва (див. табл. 5.2).

Таблиця 5.2 - Облік реалізації товарів і продукції власного виробництва підприємствами громадського харчування за готівку

Зміст господарської операції

Назва документа, регістра

Кореспондуючі рахунки

Сума, грн

Дебет

Кредит

1

Одержано виручку від реалізації купівельних товарів

Z-звіт РРО

30 / операційна каса

702

3000

2

Здано виручку в касу підприємства

Прибутковий касовий ордер

30

30 / операційна каса

3000

3

Відображено податкові зобов'язання

Z-звіт РРО

702

641

500

4

Відображено собівартість реалізованих купівельних товарів

Журнал 5, р. 1, 3

902

282/3

1200

5

Списується сума торгової позики на реалізований товар

Журнал 5, р. 3

285

282/3

1800

6

Списується сума доходу на фінансовий результат

Журнал 6

702

791

2500

7

Списується собівартість на фінансовий результат

Журнал 6

791

902

1200

8

Отримано виручку від реалізації продукції власного виробництва

Z-звіт РРО

30 / операційна каса

702

1800

9

Здано виручку в касу підприємства

Прибутковий касовий ордер

30

30/операційна каса

1800

10

Відображено податкові зобов'язання

Z-звіт РРО

702

641

300

11

Відображено собівартість реалізова-ної продукції власного виробництва

Журнал 5, р. 1, 3

902

282/2

720

12

Списується сума торгової націнки на реалізовану продукцію власного виробництва

Журнал 5, р. 3

285

282/2

1080

13

Списується сума доходу на фінансовий результат

Журнал 6

702

791

1500

14

Списується собівартість на фінансовий результат

Журнал 6

791

902

720

Відпуск готової продукції з виробництва в реалізацію оформляється денними забірними листами, накладними, а при відпуску готової продукції стороннім організаціям — накладними на відпуск на сторону. Інформацію про обсяг реалізованих покупцям кулінарних виробів власного виробництва і купівельних товарів за місяць накопичується вреєстрі товарообігу, в який щоденно заноситься загальна сума виручки від реалізації із Z-звіту РРО.

З метою оперативного та аналітичного обліку додатково до реєстру товарообігу складаються реєстри:

— реалізації страв (виробів кухні);

— обліку продуктів на кухні;

— обліку десерту;

— обліку спиртного і т. ін.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.