2. Организациясанитарнойэкспертизыпродовольствияипитьевойводы

Применениепротивникомядерного,химическогоибактериологиче-ского (биологического) оружия может вызвать заражение продовольствия ипитьевойводы,чтовсвоюочередьможетстатьпричинойпоражения людей.

Глубина проникновения РВ в продовольствие и питьевую воду зависитот способа хранения, состояния тары и вида продовольствия. Так, РВ прони-кают при открытом хранении в зерно на глубину до 3 см, муку, крупу, сахар -до 0,5-1 см. Незащищенное жидкое продовольствие (молоко, растительноемасло)ипитьеваяводазаражаютсянавсюглубину.

Не исключена возможность загрязнения питьевой воды и запасов про-довольствия диверсионным путем. Наиболее вероятно загрязнение продуктовпитания парами и аэрозолями ОВ при их хранении в таре, проницаемой дляпаров и аэрозолей ОВ. ОВ хорошо сорбируются пищевыми продуктами и мо-гут длительноевремясохранятьсявнихвопасныхконцентрациях.

Особенно большую опасность представляют стойкие ОВ (V_Х, иприт),которые могут вызывать опасные загрязнения пищевых продуктов, продол-жающиеся несколько суток и даже недель. Степень загрязнения питьевой во-ды ОВ зависит от ряда причин, главными из которых являются вид ОВ, егофизическое состояние, способность к гидролизу, количество ОВ и характерводоснабжения.

В случае применения противником бактериологического (биологиче-ского) оружия заражение продуктов питания и питьевой воды может про-изойтиприоседаниинанихаэрозолейсмикробнымирецептурами,контактес зараженными насекомыми, грызунами, больными людьми. Преобладающеебольшинство пищевых продуктов являются хорошими питательными среда-ми для развития и накопления патогенных микроорганизмов. Многие микро-организмыдовольнодлительноевремяспособнысохранятьжизнедеятель-ность и в воде, например, возбудитель чумы - 2-3 недели, бруцеллеза - 2 ме-сяца, туляремии-3месяца.

Одним из главных направлений предупреждения поражения людей яв-ляетсянадежнаязащитапродовольствияиводыоторужиямассовогопора-

женияисвоевременноеобнаружениеРВ,ОВиБСвокружающейсреде.

Хорошо организованная разведка, постоянное осуществление лабора-торного контроля за зараженностью воздуха, почвы, воды, пищевых продук-тов имеют первостепенное значение для своевременного обнаружения РВ,ОВ, БС, а следовательно,и снижения эффективности воздействия оружиямассового поражения. На пищевых объектах разведка ведется разведыватель-нымигруппамиэтихобъектов.

Во многих случаях для определения зараженности питьевой воды идругих продуктов требуется произвести забор проб и доставку их в лаборато-рию для установления вида примененных БС и определения степени зара-женностиРВиОВ

При возникновении очага загрязнения РВ, ОВ и БС служба торговли ипитания организует работу по определению степени зараженности находя-щихся в очаге запасов продовольствия и возможности их использования дляпитания.Накаждомпищевомобъекте,продовольственномскладе силамиобъектовой медицинской службы и контрольными звеньями объекта прово-дится обследование территории, продовольственного транспорта, складскихпомещений, тары и инвентаря, о чем составляется акт обследования. Послеобследования приступают к отбору проб. Пробы воды и жидких продуктовберутсяпосле тщательногоперемешивания.

Пробы сухих продуктов берут с наиболее подозрительных по зараже-нию мест с поверхностных слоев. Каждую партию продуктов тщательно ос-матривают, обследуют тару, а затем отдельные упаковки вскрывают и берутпробы для лабораторного контроля, при этом запрещается перемешивать со-держимоетары.

Взятые пробы, в зависимости от вида продуктов, помещают в стеклян-ные или металлические банки, бутылки, бумажные или целлофановые паке-ты, которые упаковываются в прорезиненный мешок и в кратчайшие срокидоставляются в лабораторию вместе с сопроводительной запиской. В сопро-водительной записке указываются вид объекта, условия содержания продук-та, состояние тары, вид продукта (название водоисточника), цель исследова-ния,дата взятияпробы.

Для обследования пищевых объектов и забора проб могут привлекать-ся и силы МС ГО. Лица, производящие забор проб, должны быть одеты в за-щитную одежду и использовать средства защиты органов дыхания, а послеокончанияработпройтиполнуюсанитарную обработку.

Для лабораторного исследования продовольствия и питьевой воды мо-гут быть использованы лаборатории Территориального центра эпидемиоло-гии и санитарии, ППЭО, а в некоторых случаях также объектовые лаборато-рии.

Подозрительныепродуктыипитьеваяводадополучениярезультатов

лабораторного анализа должны находиться в полной сохранности, они счи-таются условнозараженнымиинемогутбытьиспользованыдляпитания.

Отпуск пищевых продуктов, подозрительных на загрязнение РВ, ОВили БС, производится только после проведения санитарной экспертизы. В ка-честве санитарного эксперта могут быть привлечены врачи ТерриториальногоучрежденияРоспотребнадзораилиППЭО.

Санитарный эксперт свое решение о годности пищевых продуктов иводы выносит на основании акта обследования пищевого объекта, результа-тов лабораторного анализа проб, данных о предельно допустимых дозах РВ(концентрации ОВ) в готовых продуктах питания, не требующих дальнейшейкулинарной и технологической обработки, а также информационных данныхштаба ГО района (города) о радиоактивном, химическом, бактериологиче-скомочаге поражения.

Экспертизе подлежат лишь продовольствие, подозрительное на загряз-нение, и продовольствие после его обеззараживания. В результате проведен-нойэкспертизы могутбытьпринятыследующие решения:

1. продукт разрешается для использования в пищевых целях без всякихограничений(продуктнеимеетзагрязнения);

2. продукт годен к употреблению здоровыми людьми в течение опреде-ленного срока, если количество РВ (концентрация ОВ) не превышаетпредельно допустимые нормы. Этот продукт не может быть направленвдетскиеилечебныеучреждения;

3. продукт годен к употреблению, но подлежит реализации через системуобщественногопитания, если есть уверенность, чтопосле кулинарнойи технологической обработки количествоРВ(концентрация ОВ)небудет превышать предельно допустимые нормы, а БС будут полностьюотсутствовать.

Преждечемвыдатьтакоезаключение,санитарныйэкспертдолжендать указание на проведение контрольной варки и получить описание техно-логии приготовления готового продукта питания. После этого готовый про-дукт питания подлежит повторному исследованию в соответствующей лабо-ратории;заключениевыдается,есливрезультатеисследованиявготовойпродукции количество РВ (концентрация ОВ) не превышает предельно до-пустимыхнорм, а БСотсутствуют:

4. продукт подлежит обеззараживанию (дезактивации, дезинфекции, де-газации) или отлежке (естественному обеззараживанию), после чегонеобходима повторная экспертиза. В случае проведения естественногообеззараживания продукт должен храниться отдельно и его исследова-ниедолжно проводитьсянережечем1 разв3 месяца;

5. продукт не пригоден к употреблению в пищу, но может быть исполь-зовандлятехнических нужд (переданнаутилизацию);

6. продуктнепригоденкупотреблениюиподлежитуничтожению.

Индивидуальныезапасыпродовольствиясанитарнойэкспертизенеподлежат в силу невозможности ее осуществления и экономической нецеле-сообразности.

Следует иметь в виду, что речь идет об экспертизе крупных партийпродовольствия, поэтому возрастает ответственность санитарного экспертакак за обеспечение здоровья людей, так и за максимальную сохранность го-сударственных ценностей. Принимая решение, санитарный эксперт долженучитывать не только, чем заражен продукт, степень загрязнения и возмож-ность его использования, но и его общее количество. Всякое решение должнобыть подтверждено лабораторными анализами, другими необходимыми до-кументами и правильно аргументировано. Санитарный эксперт, выдавая за-ключение на необходимость обеззараживания продовольствия, зараженногоРВ, ОВ,БС,долженуказатьспособыиметодыобеззараживания.

Мероприятия по обеззараживанию на пищевых объектах организуютсяначальниками ГО этих объектов. Контроль за качеством проведения меро-приятийосуществляетсяМСГО.

Обеззараживание продовольствия, продовольственного сырья и питье-вой воды на базах, складах, торговых и промышленных предприятиях и водо-насосных станциях организуется начальниками ГО объектов и осуществляет-ся силами и средствами объектовых формирований (контрольными звеньями,командамиобеззараживанияит.п.).Работыпообеззараживаниюдолжныпроизводиться непосредственно на месте или на специально оборудованныхплощадкахобеззараживания.

Обеззараживание подразделяется на естественное и искусственное. Ес-тественное обеззараживание осуществляется путем оставления зараженногопродовольствия и питьевой воды на определенный срок, за который происхо-дит самообеззараживание продукта (естественный распад РВ и ОВ). Этимспособомможнопользоватьсялишьтогда,когданетнеобходимостив.срочном использовании продовольствия и питьевой воды. Оставленные насамообеззараживание источники водоснабжения обозначаются знаками «За-ражено» и заними организуютсянаблюдениеилабораторныйконтроль.Продовольствие и питьевая вода, зараженные БС, естественному обеззаражи-ваниюнеподлежат.Обеззараживаниеискусственнымпутемпроизводитсяразличными способами, выбор которых зависит от вида продукта, вида при-мененного оружия(РВ, ОВ,БС) иконкретнойобстановки.