Контрольные вопросы

1. Зачем необходим контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий? Из чего состоят затраты на измерения? От чего зависит необходимая точность измерений?

2. Определение термина «измерение». Прямое и косвенное измерения. Контактное и бесконтактное измерения. Классификация средств измерения.

3. Единицы измерения величин. Независимые и производные величины.

4. Системы единиц.

5. Абсолютная величина и погрешности величин.

6. Генеральная и выборочная совокупности. Случайные погрешности наблюдений.

7. Закон нормального распределения случайных погрешностей.

8. Параметры точности измерений.

9. Наибольшая допустимая погрешность. Интегральная функция Лапласа.

10. Анализ результатов экспериментов. Схемы взаимодействия объекта с внешней средой.

11. Оптимизация параметров. Нахождение оптимальных параметров по схеме Зайделя–Гаусса.

12. Оптимизация параметров. Нахождение оптимальных параметров по методу Бокса.

13. Использование уравнений регрессии для оптимизации параметров.

14. Нахождение уравнений регрессии на ЭВМ.

15. Нахождение оптимальных параметров на ЭВМ.

16. Составление матрицы экспериментальных данных.

17. Аппроксимация экспериментальных данных.

18. Отбор сыпучих продуктов из вагонов, автомашин, танкеров и барж.

19. Отбор проб от партии затаренных сыпучих продуктов.

20. Отбор проб сыпучих продуктов при хранении из складов.

21. Отбор проб материала в производстве.

22. Подготовка проб к анализу. Подсушивание или высушивание.

23. Подготовка проб к анализу. Измельчение.

24. Выбор типа измельчительных устройств.

25. Извлечение растворимых компонентов из твердых и пластичных материалов.

26. Разделение смеси различных веществ на компоненты. Простая перегонка.

27. Разделение смеси различных веществ на компоненты. Ректификация.

28. Разделение смеси различных веществ на компоненты. Молекулярная перегонка.

29. Разделение смеси различных веществ на компоненты. Фракционирование кристаллизацией из растворов.

30. Общая кислотность среды (титруемая кислотность среды). Активная кислотность. Окислительно-восстановительный потенциал.

31. Определение активной кислотности.

32. Электрометрический метод определения рН.

33. Определение рН при помощи рН-метра.

34. Колориметрический метод определения рН.

35. Определение рН при помощи индикаторных бумажек.

36. Определение титруемой кислотности.

37. Титрование с помощью индикаторов.

38. Определение окислительно-восстановительного потенциала.

39. Применение рефрактометрии для анализа пищевых продуктов.

40. Измерение показателя преломления.

41. Измерения с помощью рефрактометров.

42. Прецизионный рефрактометр.

43. Погружаемый рефрактометр.

44. Применение поляриметрии для анализа пищевых продуктов.

45. Устройство поляриметров.

46. Приготовление и осветление раствора анализируемого продукта для поляриметрии.

47. Методы поляриметрического определения.

48. Определение крахмала методом Эверса.

49. Применение колориметрии для анализа пищевых продуктов.

50. Визуальные методы колориметрии.

51. Фотоэлектрический метод колориметрии.

52. Применение анализа в пищевых продуктах.

53. Техника эксперимента и общие приемы люминесцентного анализа.

54. Применение люминесцентного анализа в исследовании пищевых продуктов.

55. Общие понятия и приемы измерения цвета пищевых продуктов.

56. Методики определения цветности пищевых продуктов.

57. Методы хроматографического анализа пищевых продуктов.

58. Адсорбционная молекулярная хроматография пищевых продуктов.

59. Распределительная хроматография пищевых продуктов. Хроматография на бумаге.

60. Распределительная хроматография пищевых продуктов. Хроматография на колонках.

61. Распределительная хроматография пищевых продуктов. Газожидкостная хроматография.

62. Принцип работы и устройство газожидкостного хроматографа.

63. Обработка хроматограмм.

64. Хроматографические колонки хроматографов.

65. Неподвижная фаза хроматографических колонок.

66. Носители неподвижной фазы .

67. Нанесение неподвижной фазы на носитель хроматографических колонок.

68. Заполнение хроматографических колонок.

69. Газ-носитель (подвижная фаза) хроматографических колонок.

70. Детекторы хроматографов.

71. Величина пробы и способы ее введения в колонку.

72. Идентификация компонентов смеси, полученных в хроматографических колонках.

73. Разделение белковых веществ семян методом электрофореза на бумаге.

74. Приборы для электрофореза на бумаге.

75. Подготовка камеры для электрофореза.

76. Приготовление белкового экстракта и приготовление буферных растворов для электрофореза.

77. Выбор бумаги и нанесение белковой вытяжки для электрофореза.

78. Проведение электрофореза. Фиксация и окраска электрофореграмм.

79. Анализ фракций электрофореграмм.

80. Применение спектроскопии в исследовании пищевых продуктов.

81. Общие понятия и терминология спектроскопии.

82. Устройство спектральных приборов.

83. Применение эмиссионного спектрального анализа.

84. Анализ элементов методом пламенной фотометрии.

85. Анализ элементов в дуге.

86. Молекулярный спектральный анализ.

87. Приборы для регистрации электронных спектров поглощения и техника эксперимента. Ультрафиолетовая область.

88. Приборы для регистрации электронных спектров поглощения и техника эксперимента. Видимая область.

89. Использование инфракрасных спектров поглощения в исследовании пищевых продуктов.

90. Количественный анализ по спектрам поглощения в ультрафиолетовой, видимой и инфракрасной областях спектра. Анализ однокомпонентных смесей.

91. Количественный анализ по спектрам поглощения в ультрафиолетовой, видимой и инфракрасной областях спектра. Анализ двухкомпонентной смеси.

92. Применение масс-спектрометрии в исследовании пищевых продуктов.

93. Основы метода и техника эксперимента с использованием масс-спектрометрии.

94. Два типа анализаторов, используемых в масс-спектрометрии.

95. Обработка экспериментальных данных в масс-спектрометрии.

96. Применение спектроскопии электронного парамагнитного и ядерного магнитного резонанса в исследовании пищевых продуктов.

97. Использование электронного парамагнитного резонанса.

98. Использование ядерного магнитного резонанса.

99. Некоторые приемы анализа по спектрам ЯМР