6.7.2 Факторы, определяющие конкурентоспособность производства
6.7.2.1 В процессе производства молока
Конкурентоспособность молочного скотоводства связана с системой его ведения, научно-техническим прогрессом, использованием производственных ресурсов, направленных на реализацию основных условий интенсификации отрасли: систематическое повышение плодородия земель; внедрение высокопродуктивных пород животных, кормовых культур и сортов интенсивного типа; организацию производственных процессов в оптимальные сроки, качественно и с наименьшими затратами; мотивацию труда работников; совершенствование производственных отношений и др. Реализация условий интенсивного ведения скотоводства возможна при организации всех процессов расширенного воспроизводства в отрасли на основе совершенствования системы его ведения, при изменении сложившегося экономического механизма хозяйствования.
При организации процесса производства в молочном скотоводстве важно обосновать размеры производства, размещение сырья относительно рынков сбыта, сочетание с кормопроизводством и другими отраслями.
Производителями молока в крае, как отмечалось выше, являются хозяйства всех категорий: 43,8% его производится в сельскохозяйственных предприятиях, 54,6% – в хозяйствах населения и 1,6% в фермерских хозяйствах.
Доля сельскохозяйственных предприятий в общем объеме производства молока за исследуемый период имеет тенденцию к сокращению, что возмещается ростом его производства в хозяйствах населения. Неполная занятость специалистов и рабочих на селе способствовала увеличению размеров личных подсобных хозяйств, появлению части товарных хозяйств, которые в перспективе трансформируются в крестьянские хозяйства при условии усиления государственной поддержки последних.
Исследования уровня специализации скотоводства за последние 10 лет показали что 2,8% сельскохозяйственных предприятий имеют молочное направление, 4,6% мясо-молочное и молочно-мясное. При этом 63,8% молока сосредоточено в трех зонах края: Кулундинской (29,8%), Приобской (20,2%) и Бийско-Чумышской (14,8%), что соответствует наличию в них природно-экономических условий [66].
Для повышения продуктивности коров на основе специализации и кооперации производства в крае в 70-х годах было сформировано 25 специализированных хозяйств по направленному выращиванию ремонтного молодняка для воспроизводства продуктивного стада и 54 хозяйства – по откорму и выращиванию сверхремонтного молодняка. Ежегодно выращивалось 11 тыс. гол. телок старше 18 мес., более 9 тыс. гол. 12–18 мес. При этом 50% этого поголовья приходилось на специализированные хозяйства. Однако подобна кооперация и специализация осуществлялась сверху, зачастую без учета условий производства, не отрабатывалась система ведения отрасли по группам специализируемых хозяйств по всем воспроизводственным процессам и операциям, а в итоге низкая продуктивность скота, высокие издержки производства. Волевые решения в таком важном процессе не принесли эффективных результатов.
Основой развития молочного скотоводства в крае является организация племенной и селекционной работы. Молочное скотоводство в крае представлено черно-пестрой, красно-степной и симментальской породами коров.
Экономическая оценка пород показала, что по продуктивности лидирует красная степная порода (3879 кг) и красно-пестрая (3311 кг), но ее поголовье в крае составляет 2,5%, наименьшая продуктивность у коров симментальской породы (2581 кг), которая дает годовой убыток на 1 голову более 1 тыс. руб., а красная степная – более 4 тыс. руб. прибыли.
Племенную работу в скотоводстве края осуществляют девять племенных заводов и 12 племенных репродукторных хозяйств. Генетический потенциал коров в крае реализуется только на 66–68 процентов.
На интенсивности использования продуктивного стада сказывается организация воспроизводства стада. Фактически до 10% маток ежегодно остаются не осемененными, выход делового приплода на 100 маток не превышает 76%, допускается высокий процент падежа приплода (12%), сохраняется высокая яловость коров и ремонтных телок (8–12%), из-за чего сельскохозяйственные предприятия края теряют около 11 тыс. тонн молока. Ежегодные потери молока из-за падежа коров составляют 4,5 тыс. тонн.
Основными причинами яловости и падежа животных являются: низкое качество кормов, некачественное осеменение, низкий уровень организации зооветеринарных мероприятий, неудовлетворительные условия содержания животных, низкое качество труда работников и др.
На интенсивность продуктивного стада сказывается и организация использования животных. За исследуемый период оптимальная продолжительность сухостойного периода соблюдается только у 56,2% поголовья коров, в то же время у 18,5% он увеличен более чем в два раза. Высокая продолжительность у коров сервис-периода – 90–95 дней и это у 33% поголовья коров. Увеличение продолжительности сервис-периода более чем на 80 дней приводит к потере 4,5–7,5 ц молока от коровы в год и недополучению 8 телят в расчете на 100 коров; продление лактации свыше 305 дней ослабляет организм коровы, затрудняет отел, увеличивает выбраковку ценных животных.
Большое влияние на продуктивность коров оказывает период лактации. Из-за несвоевременной выбраковки коров, осуществляемой преимущественно после первого и второго отелов, предприятия края теряют до 10–12% молока.
Существенные потери молока хозяйства несут и из-за передержки ремонтного молодняка. Телок в оптимальном возрасте осеменяется всего 10,76%, в 18–20 мес. – 73 % и более 16 % – в возрасте старше 24 месяцев.
Все это свидетельствует об экстенсивном уровне использования продуктивного скота в крае, из-за чего потребители ежегодно недополучают до 100 тыс. тонн молока.
Перевод животноводства на интенсивную основу требует внедрения прогрессивных методов кормопроизводства, создания надежной и сбалансированной кормовой базы, правильного кормления животных. Высокий уровень организации кормления сбалансированными рационами снижает затраты кормов на единицу продукции в 1,5–2 раза в сравнении с несбалансированными рационами. В практических условиях не всегда выдерживаются требования к кормлению животных, что и определяет низкий уровень использования имеющегося генетического потенциала продуктивности молочного скота. Обеспеченность кормами молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях за последние годы не превышала 62%, не соблюдался и баланс кормов, структура рациона: недостаток грубых, сочных кормов и др. Содержание переваримого протеина в кормах в последние годы не превышает 71% от потребности.
За последние годы резко возросла стоимость кормов. Важнейшим направлением снижения себестоимости 1 ц к.ед. и повышения продуктивности коров является использование в рационных кормления животных комбикормов. Расход комбикорма в концентрированных кормах составляет 31%.
В настоящее время в крае работает шесть крупных предприятий по производству комбикормов (рис. 19). АО «Алейскзернопродукт», кроме производства комбикормов различного состава, занимается производством премиксов (важной составляющей комбикорма) на отечественном оборудовании с возможным объемом производства, достаточного для производства 2 млн. тонн комбикормов. При этом производство комбикормов осуществляется во всех зонах Алтайского края.
Несмотря на возможность обеспечения комбикормами практически всех сельскохозяйственных предприятий края, многие хозяйства организуют собственное их производство на имеющихся кормоцехах. При этом встает вопрос, что выгоднее сельхозтоваропроизводителям – закупать качественный комбикорм или производить свой?
Рис. 19 Предприятия, составляющие комбикормовую промышленность Алтайского края
Предприятия, использующие для кормления коров покупные комбикорма, повышают питательность рационов кормления (за счет состава компонентов комбикорма) и снижают себестоимость 1 ц к.ед. на 6–7% в сравнении с предприятиями, использующими комбикорма собственного производства.
Низким остается и качество кормов. Ежегодные потери питательных веществ в кормах при заготовке, транспортировке и хранении составляют около 100 тыс. т к.ед. Этого объема кормов достаточно для производства 143 тыс. тонн молока.
В условиях Сибири, когда 7 месяцев скот находится в помещениях, продуктивность коров зависит и от условий их содержания. В практике работы предприятий существует несколько способов содержания молочного скота: в условиях Алтайского края на привязном содержании находится 73 % поголовья коров, а на беспривязном – 25 %. Беспривязный способ характеризуется групповым содержанием животных, использованием высокопроизводительных доильных установок типа «карусель», «елочка», «тандем», наиболее эффективных способов навозоудаления и раздачи кормов. Однако этот способ требует хорошей обеспеченности кормами, высокого уровня квалификации кадров для ведения зоотехнической, селекционной, ветеринарнопрофилактической работы.
Привязное содержание животных создает больше возможностей для индивидуального учета их особенностей, нормативного кормления, ухода и т.д.
Учеными СибНИПТИЖа была изучена эффективность разных способов содержания скота. Выводы их были таковы, что при хорошем кормлении, уходе продуктивность коров черно-пестрой породы при разных вариантах содержания одинакова. Затраты труда при беспривязном содержании на 1 ц молока значительно ниже. Так, в ОПХ «Боровское» СибНИПТИЖ затраты труда на 1 ц молока при привязном содержании составили 4,3 чел.-час, при бепривязном на глубокой подстилке – 3 чел.-час, а при беспривязно-боксовом – 2,7 чел.-час (продуктивность соответственно 4757 и 4754 кг). Нагрузка на одну доярку была равна в первом варианте 47, во втором – 78 и в третьем – 98, а на одного работника фермы – 22,29 и 34 гол.
На лучших комплексах страны беспривязное содержание коров в 1,5–1,7 раза экономичнее привязного. Вместе с тем при беспривязном способе продуктивность коров на 9–22% ниже, а удельный расход кормов на 6–10% больше. Следовательно, беспривязную систему следует совершенствовать для повышения продуктивности животных, а привязную – для увеличения производительности труда. Беспривязное содержание коров повышает производительность труда в 1,2–2 раза, снижает энергозатраты, упрощает уборку навоза. Большая часть скота размещена в типовых постройках.
Однако, в связи с сокращением поголовья скота, не все имеющиеся животноводческие помещения полностью используются, и некоторые из них заняты на 70 и менее процентов, что сказывается на стоимости содержания животных. Разница в стоимости имеющегося и занятого ското-места составляет в среднем от 730 руб. до 2500 руб.
В структуре стоимости одного ското-места большую долю занимает стоимость помещений (от 60 до 93 процентов), а в структуре стоимости оборудования – оборудование на поение, доение и первичную обработку молока. Следовательно, только из-за незаполненности помещений затраты на содержание 1 коровы возрастают более чем в два раза.
Важнейшим направлением интенсивного ведения молочного скотоводства является совершенствование организации производственных процессов на основе механизации и автоматизации, позволяющих обеспечивать рост производительности труда, так как молочное скотоводство – одна из самых трудоемких отраслей животноводства: ручные операции составляют 30–45%, нагрузка коров на одного работника составляет не более 10 голов. При этом происходит постепенное снижение производственных фондов, ежегодные темпы сокращения составляют 4–6%. В структуре основных производственных фондов молочного скотоводства наибольший удельный вес занимают здания и сооружения – 70%, то есть пассивная часть фондов, а на активную часть приходится не более 30%. Во многих же западных странах это соотношение имеет обратные пропорции.
Обеспеченность молочного скотоводства оборудованием составляет не менее 85% по всем производственным процессам, однако резервными электростанциями молочные фермы обеспечены только на 45%, а агрегатами охлаждения молока – на 48%. Степень износа животноводческого оборудования в молочном скотоводстве составляет около 90%. Замены требует практически вся система машин и оборудования.
За последние годы сельскохозяйственными предприятиями края приобретаются в основном доильные аппараты и мобильные раздатчики кормов КТУ-10. Основным поставщиком оборудования являются ОАО «Алтайагропромснаб» и ООО «Алтайагротех».
Уровень комплексной механизации производственных процессов в молочном скотоводстве составляет в России 78%, в Алтайском крае – 69%, что сказывается на эффективности производства: при снижении уровня механизации до 50% затраты труда на 1 корову возрастают в 1,5 раза, а продуктивность коров снижается более чем на 40%. На каждый процент роста механизации производственных процессов, затраты труда снижаются на 0,5 чел.-час. в расчете на 1 голову.
Для механизации наиболее трудоемкого процесса – доения – в настоящее время промышленностью выпускается ряд унифицированных доильных установок, в том числе автоматизированных. Они позволяют механизировать процесс доения на комплексах и фермах с поголовьем 100–2000 коров при любых способах их содержания и с различной организацией труда. Использование автоматизированных доильных установок УДА-8А «тандем-автомат» и УДА-16А «елочка-автомат» позволяет повысить производительность труда дояра до 70 и более коров в час. Выпускаются манипуляторы второго поколения для вспомогательных операций при доении коров (преддоильная санитарная обработка вымени, снятие доильных стаканов). Их применение даст возможность повысить производительность труда дояра на 10–15 коров в час. Например, на молочной ферме госплемзавода им. Фрунзе Крымской области за счет поточно-конвейерной технологии содержания коров с применением автоматизированных доильных установок УДА-16А «елочка» нагрузка на оператора машинного доения доведена до 150 коров, что в 6 раз выше среднего показателя.
Всего несколько работников обслуживают ферму-автомат, сооруженную в животноводческом комплексе «Щапово» Подольского района Московской области при содействии американской фирмы «Бабсон-бразерс Компани». Автоматизированная система кормораздачи и зоотехнического учета позволяет проводить анализ продуктивности каждой коровы и соответственно формировать рационы кормления. На каждой корове – «ошейник» с датчиком, чтобы компьютер мог распознать ее. Кормление проводится каждые 3 ч, причем количество кормов зависит от надоев коровы. На ферме смонтирована система рекуперации тепла и двухступенчатого охлаждения молока; система дезинфекции и промывки доильных стаканов и аппаратов после доения каждой коровы. В результате – экономия энергоресурсов и высокое качество продукции.
Перспективным направлением, повышающим эффективность интенсификации молочного скотоводства, является поточно-цеховая организация производства молока. Это цеховая организация производственных процессов, индивидуально-групповое кормление и раздой животных, высокий уровень проведения зооветеринарных мероприятий по воспроизводству стада, оперативная диспетчерская служба.
Высокий уровень организации производства молока при поточноцеховой системе достигнут в колхозе «Адажи» Рижского района Латвии на молочно-промышленном комплексе «Брильянти». «Брильянти» – это уникальная современная мнженерно-биологическая система, где производственные процессы механизированы и частично автоматизированы. В комплексе 880 гол. дойного стада размещены в 11 изолированных секциях, по 80 животных в каждой. В секциях коровы сгруппированы по периодам лактации, физиологическому состоянию. Есть родильное отделение на 120 коров и профилакторий для телят на 80 мест. Строение комплекса – моноблок, совмещенный с кормоцехом и кормохранилищами. Содержание коров комбибоксное, доение в доильном зале на доильных установках типа «елочка» на 20 мест каждая (их две). Удаление навоза осуществляется дельта-скреперами (УС-15) и поршневыми установками (УТП-10), водоснабжение – автоматическое. Для оперативной организации работ и контроля за процессами производства применяется телевизионное оборудование.
Сегодня в крае идет строительство молочных «мега-комплексов» с высоким уровнем автоматизации производственных процессов.
Совершенствование средств механизации и внедрение индустриальных технологий повышает культуру производства. Так, например, в процессе доения коров в молокопровод АДМ-8 отсутствует трудоемкая операция сбора молока в переносные ведра и переливание его в емкости, а это экономит до 21% затрат рабочего времени.
Обслуживание животных на доильных площадках в сравнении с доением в молокопровод сокращает переходы в процессе доения на 21–34%. Использование автоматизированных доильных установок (УДА-8А, УДА-16А) исключает массаж вымени, машинное додаивание, отключение доильных аппаратов, а следовательно, сокращаются общие затраты труда на выполнение технологического процесса на 20–25%. Общие затраты рабочего времени при доении коров в стойлах на установках со сбором молока в переносные ведра в 2,1–2,6 раза выше в сравнении с доением в доильных залах.
Таким образом, предстоит создать и освоить новые поколения машин, позволяющих завершить комплексную механизацию и автоматизацию не только основных, но и вспомогательных процессов (работ); внедрить поточные линии, механизирующие и автоматизирующие выполнение технологически взаимосвязанных операций: доение коров, первичную обработку молока, приготовление и раздачу кормов, уборку и переработку навоза, теплоснабжение и создание оптимального микроклимата.
Однако сами средства производства вовлекаются в процесс производства только при организации труда под влиянием профессионализма работников. Основной формой организации труда на фермах и комплексах Алтайского края является постоянная производственная бригада, в которой объединены работники разных профессий и квалификации для обслуживания определенного поголовья животных и производства продукции.
Четкое определение функций работников и разделение труда между ними в молочном скотоводстве способствует повышению норм обслуживания коров и их квалификации.
Применение на молочных фермах разнообразной техники, включая автоматизированные средства, оборудование, требует знаний в области их применения и обеспечения определенных технологических процессов при разных способах содержания молочного скота, поэтому требуется не только повышать уровень квалификации работников основных профессий, но и полного укомплектования предприятий инженерно-техническими кадрами.
Задачи интенсификации животноводства повышают функции социального фактора в развитии отраслей и совершенствовании производственных отношений. Особого внимания заслуживают вопросы улучшений условий труда, быта, распорядка дня путем внедрения двухсменного режима вместо ненормированного рабочего дня животноводов, который характеризуется двухразовым доением и кормлением животных.
Исследования по удовлетворению операторов машинного доения условиями труда при разных режимах на фермах показали, что двухсменным режимом довольны 59% работников, а односменным – 30%. Кроме того, при двухсменном режиме повышается качество труда на фермах в 1,5-2 раза.
Большое значение в повышении конкурентоспособности отрасли и реализации основных условий ее интенсивного ведения имеет мотивация труда работников. В ходе реформ 90-х годов 20 века, государство отказалось от командно-административных методов управления сельским хозяйством, но экономический механизм хозяйствования в предприятиях не претерпел существенных изменений. В настоящее время заработная плата работников не увязана с конечными результатами производства, что снижает стимулы к экономии ресурсов, повышению продуктивности скота и качеству труда. Фонд заработной платы превышает валовой доход по отрасли даже в наиболее эффективных хозяйствах. Например, в СПК «Восточный» темп роста оплаты труда более чем в два раза опережает темп роста валового дохода.
Рост издержек производства определяется не только объективными причинами, но и рядом субъективных факторов: хищение кормов и нерациональное использование производственных ресурсов, поскольку в подобных предприятиях основным стимулом к работе является перспектива снабжения личных хозяйств частично криминальным путем, частично за счет приобретения ресурсов у хозяйства в счет не выдаваемой годами заработной платы.
Сегодня прожиточный минимум в крае составляет 2617 рублей в месяц на одного работающего человека, а доход работника молочного скотоводства составляет 900–1200 руб. В структуре дохода 18–20% работники получают от ведения личного подсобного хозяйства, выплаты социального характера – 1,3%, фонд заработной платы – 67–69%, в том числе 11,5% – вознаграждения и премии. Следовательно, существующая оплата труда не обеспечивает выполнение даже основных принципов, т.к. размер ее в два раза ниже минимальной потребительской корзины. Во многих хозяйствах полностью утрачена тарификация работ и профессий, не проводится аттестация кадров, нормирование труда, применяется повременная или сдельная оплата труда, что не способствует росту производства, снижению себестоимости продукции и повышению качества труда.
В последние годы все большее значение приобретают этические аспекты деятельности человека, которые обусловлены такими характеристиками личности, как нравственность, добросовестность, отношение к окружающим, умение работать в коллективе. Разрушение нравственности приводит к распаду, деградации личности. Сложившаяся заработная плата экономически не только не мотивирует работника к эффективности труда, но и не обеспечивает нравственные основы в коллективах.
Одна из причин экстенсивного ведения молочного скотоводства кроется в сложившейся системе производственных отношений. Практика работы сельскохозяйственных предприятий показала, что в реорганизованных хозяйствах пока не задействованы экономические механизмы мотивации и стимулирования труда работников, сохраняется отчужденность производителей от результатов своего труда. К высокой трудовой активности не побуждают работников и полученные права собственности на землю и имущество предприятия, так как не созданы условия их реализации.