6.7 Организация интенсивного производства молока

6.7.1 Конкурентоспособность молочного скотоводства

В общей воспроизводственной цепочке молочного подкомплекса, обеспечивающего потребителей широким ассортиментом молочных продуктов, производство молока сельхозтоваропроизводителями занимает одно из основных звеньев.

Молочное скотоводство, как сфера производства молочного сырья, имея ограниченный доступ к потребителю, подвергается определенному давлению со стороны отраслей, поставляющих материально-технические средства; монополизированных перерабатывающих и торговых организаций, контролирующих рынки молочной продукции. При отсутствии механизмов, защищающих и ограничивающих монопольное воздействие перерабатывающих отраслей на сельское хозяйство, последнее, в результате неэквивалентного обмена, теряет часть дохода в ходе реализации своей продукции, необходимого для нормального воспроизводства и роста конкурентоспособности сельскохозяйственного производства.

Сегодня большинство руководителей и специалистов по-прежнему ориентированы на производственную сторону деятельности предприятия, а не на повышение его конкурентоспособности практически во всех формах хозяйствования, поэтому не выявлено резкого влияния организационно-правового статуса на конкурентоспособность молока.

Произведенные исследования по 178 хозяйствам Кулундинской зоны различных организационно-правовых форм показали, что за последние три года только 14,6% предприятий, то есть три из восьми исследуемых при производстве молока получали прибыль (сельскохозяйственные артели, федеральные унитарные предприятия и общества с ограниченной ответственностью), а остальные имели убытки.

Затраты на 1 корову не связаны с ростом продуктивности: при наивысшей продуктивности (3574 кг) затраты составляли 11564 руб. (сельскохозяйственные артели), а при наименьшей (2353 кг) – 15310 руб. При снижении продуктивности на 35 %, затраты повышались на 32 %. Самые высокие издержки производства в крестьянских (фермерских) хозяйствах – 14792 руб. на 1 корову, при продуктивности – 2785 кг. Следовательно, в сохранившихся формах хозяйствования (колхозы и совхозы) и в новых формах не изменены фактически отношения собственности, не задействованы интенсивные методы хозяйствования и управления.

Сложившуюся тенденцию подтверждает сравнительный анализ рентабельности производства молока в предприятиях Немецкого национального и Славгородского районов, находящихся в одинаковых природно-экономических условиях, но в Немецком национальном районе только два из одиннадцати предприятий получают убытки, а в Славгородском районе - одно из девяти предприятий работает с прибылью. При этом продуктивность коров в Славгородском районе составила 2128 кг, а в Немецком национальном районе – 3778 кг, и 45 % предприятий надаивают более 4000 кг на 1 корову.

Динамика фактической себестоимости молока за последние 15 лет показала устойчивую тенденцию роста. Наибольшие темпы роста себестоимости молока приходятся на период с 1993 г. по 1998 г., когда в результате либерализации были резко подняты цены на материально-технические и энергетические ресурсы.

Наибольший удельный вес в структуре затрат на производство молока занимают корма – 40,6 % – 45,6 %.

Затраты на содержание основных средств сократилась с 11,9 до 2,5 %, это объясняется тем, что в большинстве хозяйств здания и оборудование изношены на 70-80 % и часть из них списаны, но используются в производстве; в то же время резко увеличилась стоимость горюче-смазочных материалов. Остается неоправданно низким рост заработной платы работников молочного скотоводства.

Группировка хозяйств по влиянию уровня концентрации поголовья коров на себестоимость продукции показала, что при поголовье коров в расчете на одно хозяйство более одной тысячи, себестоимость молока на 28% ниже в сравнении с предприятиями, имеющими 500–1000 голов, и на 22% – при поголовье до 500 коров. При этом в первой группе прибыль на 1 корову составила около 4 тыс. руб. при продуктивности 3643 кг, во второй – 872 руб. при продуктивности 2834 кг, а в третьей – 6,5 тыс. руб. убытка при продуктивности 2301 кг. Однако хозяйств в первой группе всего около 3 %, во второй – 22 %, а в третьей 75 %. В 2/3 хозяйств края производство молока остается нерентабельным. При продуктивности коров 2300 кг не окупаются произведенные затраты на их содержание [66].

Практика эффективно работающих хозяйств в Алтайском крае показывает, что добиться снижения материально-денежных издержек при высоком уровне производства молока возможно на основе интенсивной системы ведения отрасли, организации и стимулирования труда, высокой предпринимательской активности, совершенствовании производственных отношений и др. Примером могут служить колхоз им. Кирова Алейского района, СХА (колхоз) им. Чкалова и СХАПЗ «Степной» Немецкого национального района, где благодаря интенсивной системе ведения молочного скотоводства в 2004 г. продуктивность 1 коровы составила 4400–4500 кг, а уровень рентабельности – 85–120 %.

Одним из показателей конкурентоспособности молока является трудоемкость производства. Механизация и автоматизация производственных процессов в животноводстве облегчает труд работников, снижает трудоемкость, повышает производительность и культуру труда. Из-за отсутствия комплексной механизации нагрузка коров на доярку за последние восемь лет практически не изменилась и составляет 20–24 коровы, а на одного среднегодового работника молочного скотоводства не превышает 10 голов. При этом в передовых хозяйствах с уровнем механизации 90–100% нагрузка на доярку достигает 45–50 коров.

В целом же молочное скотоводство в Алтайском крае остается низкоэффективным, затратным, несмотря на отдельные достижения в ряде хозяйств. Это обусловлено, прежде всего, внутренними факторами: сложившейся системой ведения отрасли и методами хозяйствования, а также внешними условиями, тормозящими или не стимулирующими развитие производства.