5.6.2 Повышение эффективности организации садоводства

Критерием оценки эффективности организации садоводства является прибыль на гектар занимаемой площади в сравнении с другими конкурентами, а показателями эффективности отрасли будет прибыль на используемые ресурсы в воспроизводственном процессе – труд, капитал, производственные мощности, материальные издержки, инвестиции; цены; потребительский спрос и его удовлетворение; качество жизни сельхозтоваропроизводителей, доходы населения и др.

Эффективная организация отрасли обеспечивается интенсивной системой ведения садоводства с учетом влияния внешней среды.

На микроуровне факторы повышения эффективности реализуются в разрезе каждого элемента системы ведения отрасли. Среди факторов на макроуровне можно выделить основные – это финансово-кредитные, налоговые и ценовые; уровень конкуренции; потребительский спроса на продукцию; уровень рыночных цен; инвестиционная политика; платежеспособность населения; отношения собственности и др.

Эффективное ведение садоводства в аграрных предприятиях возможно при интенсивной системе ведения отрасли, в частности – специализации, концентрации, кооперации, интеграции, размещения производства; применении интенсивной технологии; повышении качества продукции; сокращении потерь продукции при транспортировке, хранении и переработке; расширении ассортимента; применении системы маркетинга; создании рыночной инфраструктуры; улучшении мотивационной среды; совершенствовании производственных отношений.

Одним из важных направлений повышения эффективности садоводства является научно обоснованное размещение многолетних насаждений в регионах, что обуславливает рациональные структурные изменения в формировании материальных ресурсов, повышении эффективности использования земли, рабочей силы. Прихотливые к условиям возделывания плодовые и ягодные насаждения требуют размещения в благоприятных климатических зонах, что особенно актуально в Сибири. Исходя из этих показателей выбирается породно-сортовой состав насаждений, формируется отраслевая специализация.

В специализированных хозяйствах широко применяются современные средства механизации, имеются квалифицированные кадры, что позволяет использовать более совершенную технологию и организацию производства, обеспечивать лучший уход за насаждениями, увеличивать урожайность и снижать себестоимость, повышать производительность труда.

Для обеспечения производственно-технологического единства постадийно специализированных хозяйств и отраслей необходима их согласованная деятельность, что обуславливает целесообразность межхозяйственного кооперирования и агропромышленного интегрирования, диалектически связанных со специализацией хозяйств и отраслей.

Для выхода садоводства из кризиса необходим качественно иной подход в самой сути организации воспроизводства, способный проявляться в увеличении объема продуктов питания высокого качества, доступных по цене, в необходимом количестве и ассортименте для удовлетворения потребностей населения при рентабельном функционировании всех воспроизводственных процессов, эффективности отрасли.

Достижение изложенных целей можно добиться увеличением площади многолетних насаждений без изменения качественных параметров системы ведения садоводства, т.е. за счет экстенсивных факторов. Однако экстенсивное ведение садоводства на фоне сокращения площади многолетних насаждений и их старения требует огромных материально-денежных затрат. Чем старше возраст сада, тем ощутимее его экономическая и экологическая деградация вследствие снижения урожайности, для поддержания которой на прежнем уровне требуется увеличение потребления ресурсов при несоблюдении условий устойчивого развития. Для обеспечения конкурентоспособности продукции садоводства необходимо, чтобы рост конечных результатов производства всегда опережал затраты на него, что возможно при интенсивном ведении отрасли..

Интенсификацию садоводства следует рассматривать как процесс расширенного воспроизводства, осуществляющийся на основе научно-технического прогресса, совершенствования системы ведения отрасли, эффективного использования имеющихся производственных ресурсов, в условиях совершенствования производственных отношений, обеспечивающих его высокую конкурентоспособность. Это сложный, многогранный процесс, который гармонично сочетает организационные, технические, технологические, правовые, экономические, социальные и экологические факторы экономического роста.

Условием интенсивного ведения садоводства является: повышение экономического плодородия земель; подбор плодовых и ягодных культур, сортов, подвоев интенсивного типа; максимальное использование генетического потенциала растений (сорта и подвойно-привойного сочетания) и природно-генетических ресурсов, прогрессивных энергоресурсосберегающих технологий; организация всех производственных процессов в оптимальные сроки; расширение ассортимента и роста качества продукции; обеспечение и использование производственных мощностей; потребительский спрос и доходы населения; экономические интересы всех партнеров воспроизводственного процесса; повышение квалификации и нравственного уровня работников; мотивация труда и др.

Интенсификация производства в целом характеризуется конечным результатом в форме суммарного экономического эффекта, отнесенного к затратам. Критерий интенсификации вытекает из самой сущности процесса воспроизводства – получение максимальной прибыли.

Рынок требует продукцию экологически чистую, без консервантов и красителей. Такую продукцию возможно получить на основе интенсивной системы ведения садоводства. Сибирскими селекционерами создана огромная сортовая база плодовых и ягодных культур, без которой в суровых условиях не возможно конкурентоспособное ведение садоводства. В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию (районированных) по Западно-Сибирскому региону в настоящее время числится 260 сортов 19 плодовых и ягодных культур.

Вся структурная и инвестиционная политика должна быть направлена на интенсификацию, на сокращение потерь продукции на всех стадиях движения ее от производителя к потребителю, комплексную переработку сельскохозяйственного сырья, увеличение выхода конечной продукции. На стадии производства огромную роль в повышении качества продукции играют совершенствование технологии хранения, транспортировки и переработки плодов и ягод. Экономически выгодным является хранение плодов непосредственно в местах их производства при применении прогрессивных способов хранения: поверхностной обработки плодов антиоксидантами, что позволяет защитить их от поражения загаром; использовании полиэтиленовых упаковок с газоселективными мембранами; хранение плодов в хранилищах с регулируемой газовой средой (РГС), пониженным содержанием кислорода и т.д. Это позволяет снизить затраты труда в период уборки урожая примерно в два раза, сократить потери продукции на 15–20%, расходы на хранение плодов уменьшить на 20–25%, ускоряет оборачиваемость средств производства, сглаживает сезонные колебания финансовых потоков.

Непременным условием высокорентабельного ведения отрасли является совершенствование организации труда на уборке. Наиболее перспективной является поточная технология уборки, при которой продукция поступает в плодохранилище не позднее, чем через час-полтора после съема плодов с дерева, что повышает производительность труда в 1,5–2 раза, выход стандартной продукции – на 10–15%, а материальные затраты на 1 т продукции снижаются на 3,5% [105].

Выпуск товаров в широком ассортименте способствует укреплению позиции садоводческих предприятий на рынке, что обеспечивает рост конкурентоспособности. Важно возделывать такой набор культур и сортов, которые характеризуются стабильно высокой урожайностью, ранним вступлением в плодоношение, разными сроками созревания, реализацией как в свежем виде, так и в переработанном ассортименте. Например, сорта жимолости – «Берель», «Ассоль» и др. созревают в июне, а сорт яблони «Горный синап» способен храниться до мая 33, 57, 87.

Для повышения устойчивости предприятия на рынке и расширения ассортимента необходима диверсификация производства. Но она не должна выходить за пределы узкой специализации садоводческих предприятий и научно рекомендуемой структуры производства. Товарная диверсификация должна строиться исходя из ассортиментной стратегии, основанной на отличительных особенностях товара.

Садоводство – одна из самых трудоемких отраслей сельского хозяйства. Затраты труда на 1 га многолетних насаждений составляют 500–700 чел.-час., что в 20 раз больше, чем на 1 га зерновых культур. Поэтому важным условием повышения эффективности отрасли является комплексная механизация трудоемких процессов – уборки урожая, обрезки деревьев и др. Как установлено исследованиями агроуниверситета им. Мичурина применение машин (МКО-3, КУП-2, ВУМ-15А, МПУ-1А, МПЯ-1А) обеспечивает качество продукции на уровне 75% первого товарного сорта, позволяет повысить производительность труда в 1,5–2 раза, а повышение уровня механизации с 20–25 процентов до 40–45, снижает затраты труда до 50 чел.-час. на 1 т продукции.

Проблемы с реализацией плодово-ягодной продукции вызывают повышенное внимание к маркетингу – предпринимательской деятельности, управляющей продвижением товаров и услуг от производителя к потребителю. Система маркетинга устанавливает нужный для потребителя уровень качества и ассортимент продукции садоводства. Именно она позволяет обеспечивать информацией руководителей и специалистов хозяйств о наличие спроса и предложения на продукцию и ее качество, подобрать породно-сортовой состав насаждений, определить каналы сбыта, оказать помощь в проведении маркетинговых исследований, в выработке маркетинговой стратегии, организовать рекламную деятельность и реализацию продукции. Для лучшей ориентации на рынке некрупным садоводческим предприятиям и перерабатывающим цехам, не имеющим возможности содержать в своем штате маркетинговую службу, целесообразно создавать их на возмездной основе на межхозяйственном (районом) или региональном уровне.

Большая работа по реализации продукции садоводства должна проводиться и на межрегиональном уровне. Необходимо развитие договорных отношений по поставкам продукции с учетом установления долговременных связей между производящими и потребляющими регионами, усиление взаимодействия регионов в проведении согласованной аграрной политики, применение методов и средств регулирования рынка, развитие его инфраструктуры, решение вопросов информационного, научного и правового обеспечения.

Одним из важнейших направлений повышения эффективности садоводства является совершенствование взаимоотношений между сельхозпроизводителями, перерабатывающими и торговыми предприятиями на основе кооперации и интеграции агропромышленного производства, создания агропромышленных интегрированных систем. Кооперация и интеграция в агропромышленном производстве, как отмечалось выше, представляет собой производственно-экономические отношения, возникающие, с одной стороны, в результате общественного разделения труда, а с другой – в результате объединения материальных, трудовых, финансовых ресурсов с целью повышения эффективности производства, по примеру Соединенных Штатов, где производители (свыше 150 тыс. ферм различных объемов производства), перерабатывающие, транспортные и торговые компании объединены в единый агропромышленный плодоовощной подкомплекс. В распределении операций по переработке овощей и фруктов существуют зоны первичной и глубокой переработки. Первичная сосредотачивается в районах производства, глубокая – в городских специализированных предприятиях. В итоге, благодаря существующему интегрируемому плодоовощеводческому производству США является крупнейшим производителем плодов и овощей в мире – около 50 млн. т. ежегодно. Это позволяет развивать не только внутренний рынок, но и все большую часть продукции экспортировать в другие страны 1.

В России же приватизация перерабатывающих предприятий проводилась без участия сельскохозяйственных товаропроизводителей. Поэтому предприятия переработки, обладая монополией, устанавливают цены закупки плодов и ягод ниже производственной себестоимости. В результате перерабатывающая промышленность и торговля ввергают в кризис садоводческие предприятия, а себя лишают сырья.

Развитие интеграционных процессов в садоводстве с целью увязки интересов производителей продукции и переработчиков обусловлено необходимостью обеспечения единства и непрерывности взаимосвязанных этапов воспроизводственного процесса – производства, заготовки, транспортировки, хранения, переработки и реализации готового продукта. Для этого в рамках региона параллельно с кооперацией садоводческих предприятий необходимо создание агропромышленного формирования по типу агрохолдинга, обеспечивающего вертикальную интеграцию путем объединения производства плодов и ягод с переработкой, хранением, сбытом продукции, снабжением и агросервисным обслуживанием.

Организация агропромышленной холдинговой компании путем приобретения контрольных пакетов акций или слияния сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, фруктохранилищ и торговых компаний позволяет стабилизировать хозяйственные связи за счет упрощения согласования интересов между предприятиями-смежниками, связанными единой технологической цепочкой; обеспечивает полную загрузка производственных мощностей предприятий переработки и хранения; усиливает экономическое влияние участников на развитие сырьевых зон производства и переработки продукции садоводства; защищает интересы участников перед другими субъектами рынка; сокращает влияние посреднических структур на товаропроизводителей; снижает отрицательное воздействие конкуренции; улучшает производственно-техническое и материально-техническое обеспечение; повышает оперативность, маневренность техническими, финансовыми и другими ресурсами; упорядочивает налогообложение; повышает устойчивость коммерческой деятельности; активизирует работу по налаживанию связей с инвесторами; организует взаимное кредитование в рамках формирования; вырабатывает и осуществляет ценовую стратегию и тактику участников холдинга; содействует развитию научно-технического прогресса, обеспечивает снижение издержек на управление в результате централизации ряда функций в основном обществе; строят хозяйственную иерархию на основе жесткой регламентации управленческих отношений.

Конечные финансовые результаты аграрного предприятия связаны с механизмом ценообразования, который формирует эффективность производства и обеспечивает мотивацию и стимулирование труда. Современное состояние ценовых отношений в агропромышленном комплексе России характеризуется: диспаритетом цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию (услуги), используемые в сельском хозяйстве; диспропорциями в ценовых соотношениях, выраженных в снижении удельного веса выручки от реализации продукции садоводства в оптовых и розничных ценах на продовольственные товары, производимые из сельскохозяйственного сырья; диспропорциями в самом садоводстве, обусловленными действиями как внешних факторов – диспаритетом цен между сельским хозяйством и ресурсообеспечивающими отраслями, так и снижением эффективности сельскохозяйственного производства.

Органической частью повышения эффективности садоводства является совершенствование производственных отношений. Деятельность, отношения людей в процессе производства, обращения, распределения проявляется через материальные и моральные интересы. Поэтому организация всех процессов расширенного воспроизводства в садоводстве должна осуществляться с учетом материальной и моральной заинтересованности отдельных работников, коллективов подразделений, предприятий на всех стадиях воспроизводственного процесса в конечных результатах производства. Интересы людей и коллективов оказывают свое влияние на результаты производства, когда первичные подразделения получают право собственника и относительно самостоятельного товаропроизводителя, а коллективы этих подразделений сами хозяйствуют, планируют и осуществляют производственную деятельность, реализуют продукцию и распределяют хозрасчетный доход, который становится основным источником стимулирования их труда. Это зависит от экономически обоснованных внутрихозяйственных взаимоотношений, а также между государством, сельскохозяйственными, перерабатывающими предприятиями через систему налогообложения, ценообразования, углубления реформирования агропромышленного производства.