Додаток 2 Норми фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для дітей і підлітків України

Перші Національні фізіологічні норми визначають рівні оптимальних потреб дітей і підлітків в основних харчових речовинах (білках, жирах, вуглеводах, вітамінах, макро- і мікроелементах) і енергії. Вони служать основним критерієм оцінки фактичного стану харчування дитячого населення України, основою для розробки натуральних норм харчування (продуктових наборів) в організованих колективах - виховних, учбових, учбово-виховних, лікувальних, оздоровчих, лікувально-оздоровчих дитячих і підліткових установах.

Фізіологічні норми необхідні також при розробці нових продуктів дитячого харчування (для дітей до 3-х років), харчових продуктів для дітей дошкільного і шкільного віку, учнівської молоді і ін., при розрахунках виробництва і розподіли продуктів харчування для цієї групи населення.

Фізіологічні норми харчування є законодавчим документом в діяльності служб охорони здоров'я, харчової і переробної промисловості, підприємств харчування.

Для забезпечення гармонійного розвитку підростаючого покоління в нових соціально-економічних умовах життя і навчання необхідно систематично уточнювати і удосконалювати формулу адекватного харчування, враховуючи всі види розумової і фізичної діяльності, зокрема трудової і спортивної інтенсивності.

У зв'язку з тим, що зараз змінюються умови виховання і навчання, виникають нові їх форми (у дошкільних установах, гімназіях, ліцеях, коледжах), необхідно враховувати норми і режим харчування, форми його організації в різних типах учбових установ.

У Національних нормах 1998 року на відміну від союзних норм 1991 року змінені норми потреби в енергії, загальної кількості білків, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин. В Україні відбулися значні зміни в суспільному житті, економіці і екології, змінилися умови виховання і навчання, які привели до збільшення енергетичних витрат і викликали необхідність підвищення норм потреби в енергії для дітей від 4 років і старше, вуглеводів (клітковини, пектину). При цьому була зменшена норма потреби в білках тваринного походження на 12-25 % (частка білка тваринного походження найбільша для дітей раннього віку і знижується в підлітковому періоді), жирах на 3-15 %. Для всіх дітей у віці від 4 місяців необхідна підвищена норма потреби в йоді і цинку. Для дітей і підлітків окремих вікових груп була збільшена норма потреби у вітамінах С, Е і D.

Потреби в харчувальних речовинах і енергії для дітей і підлітків, які знаходяться в організованих колективах - виховних, учбових, учбово-виховних, лікувальних, оздоровчих дитячих і підліткових установах на 10-15 % вищі за фізіологічні норми харчування; це також торкається і тієї молоді, що вчиться, хто займається спортом, хореографією і т.п. Для тих дітей, які вчаться в ПТУ, працюють фізично - при розрахунках їх енерговитрати необхідно збільшувати на 15-25 %.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів встановлені як 1 : 0,9 : 4,7, замість 1 : 1 : 4, як було раніше, тобто при споживанні на кожен 1,0 г білків рекомендується включати в раціон харчування 0,9 г жирів і 4,7 г вуглеводів. Енергія раціону за рахунок білків повинна складати 13 %, жирів - 26 %, вуглеводів - 61 %.

Таблиця 1. - Добові потреби дітей в білках, жирах, вуглеводах і енергії

Вікові групи	Енергія, ккал	Білки, г всього	в т.ч. тварин.	Жири, г	Вуглеводи, г
0-3 мес.	120	2,2	2,2	6.5 (0,7**)	13
4-6 мес.	115	2,6	2,5	6,0 (0,7**)	13
7-12 мес.	110	2,9	2,3	5,5 (0,7**)	13
1-3 років	1540	53	37	53	212
4-6 років	2000 1970	65 68	33 44	58 68	305 272
6 років (учні)	2200 2000	72 69	36 45	65 67	332 285
7-10 років	2400 2350	78 77	39 46	70 79	365 335
11-13 років (хлопчики)	2800 2750	91 90	46 54	82 92	425 390
11-13 років (дівчатка)	2550 2500	83 82	42 49	75 84	386 355
14-17 років (юнаки)	3200 3000	104 98	52 59	94 100	485 425
14-17 років (дівчата)	2650 2600	86 90	43 54	77 90	403 360

Примітка:

- для дітей 0-12 місяців життя норма потреби приведена з розрахунку на 1 кг маси тіла;

- 0,7 - добова потреба в рослинному маслі (з розрахунку на 1 кг маси тіла);

верхній рядок чисел - норма потреби 1998 р., нижня - 1991 р., якщо в клітині одне число - норма залишилася без змін.

Таблиця 2. - Добові потреби дітей в мінеральних речовинах

Вікові групи	Са, мг	Р, мг	Мg, мг	Fе, мг	Sе, мкг	Сu, мг	Zn, мг	J, мкг
0-3 міс.	400	300	50 55	4	10-15	0.3-0.5	3	40
4-6 міс.	500	400	60	7	10-15	0,3-0,5	4 3	50 40
7-12 міс.	600	500	70	10	10-15	0,3-0,5	7 4	60 50
1-3 років	800	800	100 150	10	10-30	0,3-0,7	10 5	70 60
4-6 років	800 900	800 1750	120 200	10	20	1,2	10 8	90 70
6 років (учні)	800 1000	800 1500	150 250	12	30	1,5	10	100 80
7-10 років	1000 1100	1000 1650	170 250	12	30	1,5	10	120 100
11-13 років (хлопчики)	1200	1200 1800	280 300	12 15	40	2,0	15	150 100
11-13 років (дівчатка)	1200	1200 1800	270 300	15 18	45	1,5	12	150 100
14-17 років (юнаки)	1200	1200 1800	400 300	12 15	50	2.5	15	200 130
14-17 років (дівчата)	1200	1200 1800	300	15 18	50	2,0	13 12	200 130

Примітка:

- верхній рядок чисел - норма потреби 1998 р., нижній - 1991 г, якщо в клітці одне число - норма залишилася без змін.

Таблиця 3. - Добові потреби дітей у вітамінах

Вікові групи	А, мкг	D, мкг	Е, мг	К, мкг	В1, мг	В2, мг	В6, мг	В9, мкг	В12, мкг	РР, мг	С, мг
0-3 міс.	400	8 10	3	5	0,3	0,4	0,4	25 40	0,5 0,3	5	30
4-6 міс.	400	10	4 3	8	0,4	0.5	0,5	40	0,5 0,4	6	35
7-12 міс.	500 400	10	5 4	10	0,5	0,6	0,6	60	0,6 0,5	7	40
1-3 років	600 450	10	6 5	15	0,8	0,9	0,9	70 100	0,7 1,0	10	45
4-років	600 500	10 2.5	7	20	0,8 0.9	1.0	1,1 1.3	80 200	1,0 1.5	12 4	50
6 років (учні)	650 500	10 2.5	8 10	25	0,9 1.0	1,1 1,2	1.2 1.3	90 200	1,2 1.5	13	55 60
7-10 років	700	10 2.5	10	30	1,0 1,2	1,2 1,4	1,4 1,6	100 200	1,4 2,0	15	60
11-13 років (хлопчики)	1000	10 2.5	13 12	45	1,3 1,4	1,5 1,7	1,7 1,8	160 200	2,0 3,0	17 18	75 70
11-13 років (дівчатка)	800	10 2.5	10	45	1,1 1,3	1,3 1,5	1,4 1,6	150 200	2,0 3,0	15 17	70
14-17 років (юнаки)	1000	10 2.5	15	65	1,5	1,8	2,0	200	2,0 3,0	20	80 70
14-17 років (дівчата)	1000 800	10 2.5	13 12	55	1,2 1,3	1,5	1,5 1,6	180 200	2,0 3,0	17	75 70

Примітка:

- верхній рядок чисел - норма потреби 1998 р., нижній - 1991 р., якщо в клітці одне число - норма залишилася без змін.