Литература

Основна

1. Основи фізіології харчування: Підручник /Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.С. Артеменко, М.В. Кривоносов, І.С. Кратенко - Х.: Торнадо, 2003. - 407 с.: іл. – ISBN 966-635-498-5.

2. Павлоцкая Л.Ф. и др. Физиология питания: учеб. для технол. и товаровед, фак. торг. вузов /А.Ф.Павлоцкая, Н.В.Дуденко, М.М. Эйдельман.- М.Высш.шк.,1989. - 368 с. – ISBN 5-06-000087-7.

3. Ванханен В.В., Ванханен В.Д. Учение о питании Донецк: Донеччина, 2000. - 352 с. - Медицина.- ISBN 966-556-227-4.

4. Нелепа А.Е. Основы физиологии и гигиены питания: Учебное пособие для студентов специальности 7.091711 «Технология питания» /А.Е Нелепа, В.Д. Ванханен, А.Ф. Коршунова – Донецк: ДонГУЭТ, 2006. – 327 стр.

5. Нелепа А.Є. Основи фізіології та гігієни харчування: навч. посіб. для студ. спец. 6.091711 “Технологія харчування” ден. і заоч. форми навчання /А.Є. Нелепа, В.Д. Ванханен, Г.Ф. Коршунова; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. технології харчування. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2008 – 297 с. ISBN 978-966-385-090-0.

6. Нелепа А.Е., Ванханен В.Д. Физиолого-гигиенические основы организации рационального питания различных групп населения: Учебн. пособ для студ. спец. 7.091711 «Технология питания» дневн. и заочн. форм обуч. - Донецк: ДонГУЭТ, 2004. - 151 с.

Додаткова

1. Агаджанян Н.А., Власова И.Г., Ермакова Н.В., Торшин В.И. Основы физиологии человека: Учебник. Изд. 2-е, испр.- М.: РУДН, 2004. – 408 с.- ISBN 5-209-01040-6.

2. Бузник И.М. Энергетический обмен и питание. М.: Медицина, 1978. -334 с.

3. Ванханен В.В. Питание, здоровье и болезнь: Донецк; Ред. изд. отд. обл. упр. по печати, 1994. - 69 с.

4. Ванханен В.В., Ванханен В.Д., Ципріян В.І. Нутріціологія: Підручник. - Донецьк: Донеччина, 2001. - 474 с. ISBN 966-556-231-2

5. Ванханен В.В. Питание: здоровье и болезнь: Донецк; Ред. -изд. отд. обл. упр. по печати, 1994. – 69 с.

6. Ванханен В.Д. Рациональное питание шахтеров. Киев.: Здоров'я, - 1976.–102 с.

7. Гигиена труда и питания рабочих коксохимической промышленности /Ванханен В.Д., Шаптала А.А., Руднев А.С. и др.. - Киев, Здоров'я, - 1982. –56 с.

8. Гігієна харчування з основами нутриціології: Навч. посібник. За ред. В.І. Ципріяна: В.І. Ципріян, Ванханен В.Д., Ванханен В.В., Смолянский Б.Л., Б.М. Штабский та ін. – К.: Здоров'я, 1999. – 568 с.

9. Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.И. Организация лечебно-профилактического питания. – Л.:Медицина, 1987. – 216 с.

10. Калмыков П.Е., Логаткин М.Н. Современные представления о роли составных частей пищи. – М: Медицина, 1974. – 240 с.

11. Міжнародна науково-практична конференція “Харчування як фактор формування здоров'я населення”. – Київ. : І-т гіг. та медичн. екології, 2003. – 96 с.

12. Научные основы питания рабочих промышленных предприятий /Ванханен В.Д. - К.:3доров'я, 1985. - 64 с.

13. Нелепа А.Е., Симакова О.А. Таблицы химического состава пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 57 с.

14. Нелепа А.Е., Симакова О.А Методические указания к проведению практического занятия по теме: «Определение потребности в питании и оценка его адекватности физиологическим нормам» по курсу «Физиология питания» – Донецк: ДонГУЭТ, 2001. – 45 с.

15. Организация лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях /Столмакова А.И., Ладанивский Р.И., Киселевич А.Г. - К.:3доров'я, 1984.- 96 с.

16. Рациональное питание /Смоляр В.И.- Киев: Наук.мысль, 1991. - 368 с.

17. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность. Т.4, 1977. - 240 с.

18. Покровский А.А. Роль биохимии в развитии науки о питании. – М.: Наука, 1974. - 127 с.

19. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М.: Агропромиздат, 1986. – 240 с.

20. Физиология /Под ред. С.А.Георгиевой. 2-е изд.- М.:Медицина. 1986. -400 с.

21. Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочник в 2-х т. /Под. ред. И.М. Скурихина и П.Н.Волгарева. - М:1994 ,Т.1 ч.1 - 206с; Т.1,ч.2 - 463с: Т 2 – 303 с.

22. Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий /Под ред. И.М. Скурихина и М.В. Волгарева. – в 2-х томах. – М.: Журналистское агентство «Гласность», 1994. – 772 с.

Навчальне видання

Нелепа Анатолій Єгорович, канд. біол. наук, доцент

Ванханен Вільям Давидович, засл. діяч. науки і техніки України, докт. мед. наук, проф. (науковий консультант)

Коршунова Ганна Федорівна, канд. техн. наук, проф.