
- •Ветеринарно-санитарная
- •Часть I.
- •1. Ветеринарно-санитарные требования
- •Поставка скота
- •2. Характеристика убойных животных, их
- •2.1.Основные требования, предъявляемые к
- •2.2. Организация заготовок и сдачи-приемки
- •2.3. Транспортировка животных
- •2.4.Предубойое содержание животных
- •3. Основы технологии и гигиена
- •3.1. Технологическая схема переработки
- •3.2. Технологическая схема переработки свиней
- •3.3.Особенности обработки туш лошадей
- •3.4.Технологическая схема переработки птицы
- •3.5. Технологическая схема переработки кроликов
- •4. Организация и методика послеубойного
- •4.1. Порядок осмотра продуктов убоя животных
- •4.2. Особенности исследования органов и тушек птиц
- •4.3. Особенности осмотра органов и туш лошадей
- •5. Ветеринарно-санитарные требования
- •5.1Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
- •6. Ветеринарно-санитарная оценка
- •7. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •7.1. Методы диагностики отравлений животных
- •7.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
- •7.2.1. Фосфорорганические соединения.
- •7.2.2 Хлорорганические соединения
- •7.2.3. Производные карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой
- •7.2.4. Синтетические пиретроиды
- •7.2.5. Авермектины и ивермектины
- •7.2.6. Производные хлорфеноксиуксусной и
- •7.2.7. Гетероциклические соединения
- •Другие гетероциклические соединения
- •7.2.8. Нитро- и галоидопроизводные фенола
- •7.2.9. Углеводороды
- •7.2.10 Соединения других химических групп
- •7.3. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.3.1. Ртутьсодержащие соединения
- •7.3.2. Свинецсодержащие соединения
- •7.3.3. Кадмийсодержащие соединения
- •7.3.4. Медьсодержащие соединения
- •7.3.5. Неорганические металлсодержащие соединения
- •7.3.6. Фторсодержащие соединения
- •7.3.7. Соединения мышьяка
- •7.3.8. Нитраты и нитриты
- •7.4. Ветсанэкспертиза продуктов убоя при отравлениях
- •7.4.1. Отравления натрия хлоридом
- •7.4.2. Отравления карбамидом
- •7.4.3. Отравления картофелем, картофельной ботвой
- •7.4.4. Отравления свеклой и свекольной ботвой
- •7.4.5. Отравления шротами и жмыхами
- •7.5. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •Отравления растениями, содержащими алкалоиды
- •7.6.Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных
- •7.7. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.7.1. Укусы животных ядовитыми змеями
- •7.7.2. Ужаления животных пчелами и осами
- •7.8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
- •7.9. Сроки запрещения убоя животных, использования яиц в
- •7.10. Перечень действующих веществ препаратов и их
- •8. Ветеринарное клеймение мяса
- •9. Изменение доброкачественности
- •9.1. Виды порчи мяса
- •9.2. Определение степени свежести мяса
- •9.3. Методики исследований
- •9.4. Санитарная оценка
- •Часть II.
- •10. Основы технологии и ветеринарно-
- •10.1. Санитарные и технологические требования к
- •10.2.Ветеринарно-санитарный контроль
- •10.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •11. Основы технологии и ветеринарно-
- •11.1. Технологический процесс производства
- •11.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Часть III.
- •12. Промысловые рыбы
- •12.1. Анатомические особенности рыб
- •12.2. Виды промысловых рыб
- •12.3. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы
- •12.4. Посмертные изменения рыбы
- •13. Порядок и методы определения
- •13.1. Отбор проб
- •13.2. Порядок осмотра рыбы
- •13.3. Лабораторные исследования рыбы
- •13.4. Паразитологические исследования рыбы
- •14. Ветеринарно-санитарный осмотр и
- •14.1. Ветсанэкспертиза клинически здоровой рыбы
- •14.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при
- •14.2.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы
- •14.2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб
- •15. Основы технологии и ветсанэкспертиза
- •15.1. Холодильная обработка рыбы
- •15.2. Консервирование рыбы посолом
- •15.3. Консервирование рыбы копчением и сушкой
- •15.4. Контроль доброкачественности с основами технологии
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии мяса и рыбных продуктов
7.9. Сроки запрещения убоя животных, использования яиц в
пищу и употребления молока после применения наиболее
часто используемых лекарственных средств.
Лекарственные средства |
Сроки запрещения использования мяса и яиц |
Сроки запрещения использования молока |
1 |
2 |
3 |
Аватекс (15%) – кокцидиостатик |
птица – 15 дней |
- |
Аверсект – 2 |
14дней |
- |
Авертин для инъекций |
21 день |
- |
Авертин порошок |
14 дней |
- |
Акродекс – аэрозоль |
10 суток |
- |
Альбамелин – антигельминтик |
животные – 20, птица – 5 дней |
3 дня |
Альбен – антигельминтик |
кр. и мелкий рог.скот – 14, свиньи и птица – 7 дней |
- |
Альбендазол 10%-й (антигельминтик) |
кр.рог.скот – 14, свиньи и овцы – 10, птица-5 дн. |
4 дня |
Амоксициллин – антибиотик |
14 дней |
24 часа |
Антибиотики пролонгированные |
у свиней 25-30 дней |
- |
Аскомектин |
20 дней |
- |
Ацемидофен – антибиотик |
15 дней |
- |
Байкокс – кокцидиостатик |
птица – 8 дней |
- |
Баймек–противопаразитарный препарат |
овцы – 42, свиньи – 28, кр.рог.скот – 21 день |
- |
Байтрил 5% раствор |
7 дней |
|
Байтрил 10% раствор |
птицы – 10 дн., яйца – 9 дн., свиньи и телята – 9 дней. |
|
Бензилпенициллин |
3 дня |
24 часа |
Биовермин – антигельминтик |
14 дней |
- |
Биорекс-ГХ – инсектоакарицид |
овцы – 30 дней |
- |
Битионол – антигельминтик |
12 дней |
- |
Блотик – инсектоакарицид |
21 день |
48 часов |
1 |
2 |
3 |
Вальбазен – антигельминтик |
кр.рог.скот-14 д. МРС - 15-28 дн. |
72 часа |
Гексихол – антигельминтик |
15 дней |
- |
Гентамицин – антибиотик |
10 – 45 дней |
3 дня |
Гиподермин-хлорофос |
21 день |
- |
Диамидин – гемоспоридиозный преп. |
30 дней |
Нельзя исп-ть дойным кор. |
Дислан – антигельминтик |
28 дней |
Нельзя исп-ть дойным кор. |
Золг – антипротозойный препарат |
28 дней |
- |
Ивермектин и его производные |
28 дней |
Нельзя исп-ть дойным кор. |
Кламоксил ЛА – антибиотик |
14 дней |
72 часа |
Клозантекс – противопаразит. преп. |
28 дней |
7 дней |
Креолин Х – инсектоакарицид |
30 дней |
- |
Куприхол – антигельминтик |
15 дней |
- |
Левамизол – антигельминтик |
7 дней |
2-3 дня |
Леномак – противомикроб. препарат |
10 дней |
- |
Мазь аверсектиновая – инсектоакариц. |
14 дней |
- |
Микросал – антигельминтик |
15 дней |
- |
Мышьяковистый ангидрид |
24 дня |
- |
Нафтамон – антигельминтик |
10 дней |
- |
Нитокс-200 – антибиотик |
21 день |
7 дней |
Оксивет – антибиотик |
21 день |
- |
Осарсол – противомикробный преп. |
24 дня |
- |
Олдоксин – стимулятор роста |
14 дней |
- |
Пандекс – противопаразит. препарат |
КРС и овцы – 28 дней, свиньи – 35 дней |
- |
Пентард – антибиотик |
30 дней |
- |
Паста эквисект – противопаразитарный препарат |
14 дней |
14 дней |
Пиретроиды синтетические |
10-20 дней |
Нельзя исп-ть дойным кор. |
Пирител – антигельминтик |
7-14 дней |
5 дней |
Роленол – противопаразит. препарат |
28 дней |
- |
Систамекс – антигельминтик |
14 дней |
Применять молодняку |
Суановил – антибиотик |
21 день |
7 дней |
Тилосульфан – противомикробный препарат |
15 дней |
- |
Ультрадиазин – сульфаниламид |
26 дней |
3 дня |
1 |
2 |
3 |
Урсофеникол – антибиотик |
21 день |
- |
Универм – противопаразит. препарат |
14 дней |
14 дней |
Фармазин – антибиотик |
14 дней |
- |
Фасковерм – противопаразит. препарат |
28 дней |
- |
Фебтал – антигельминтик |
14 дней |
3 дня |
Фенадек – антигельминтик |
30 дней |
- |
Фенапэг – антигельминтик |
20 дней |
- |
Фенасал – антигельминтик |
20 дней |
- |
Фенбесан – антигальминтик |
14 дней |
5 дней |
Фазинекс – антигельминтик |
28 дней |
Нельзя исп-ть дойным кор. |
Фтазин – сульфаниламид |
10 дней |
- |
Хроницин – антибиотик |
21 день |
- |
Цидектин – антигельминтик |
28 дней |
Нельзя исп-ть дойным кор. |
Эгоцин-20 – антибиотик |
10 дней |
- |
Эгоцин ЛА – антибиотик |
21 день |
7 дней |
Эквалан – антигельминтик |
28 дней |
- |
Эктомин – инсектоакарицид |
10 дней |
- |
Энроксил – противомикробный преп. |
10 дней |
3 дня |
Эптам (эрадикан) – гербицид |
14 дней |
- |
Примечания. 1. При использовании для лечения животных большинства антибиотиков и сульфаниламидов сроки выдержки их перед убое составляют от 3 до 7 дней. Молоко запрещено использовать для пищевых целей в течение 1-3 суток.
2. В случае вынужденного убоя животных до истечения указанных сроков мясо и продукты убоя животных подвергают ветеринарно-санитарной экспертизе согласно действующих «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». Молоко, запрещаемое в пищу людям, используют после кипячения на корм животным.
3. Мясо от вынужденно убитых животных не используют для пищевых целей людям, а перерабатывают на сухие животные корма или после проварки используют на корм пушным зверям.