- •Ветеринарно-санитарная
- •Часть I.
- •1. Ветеринарно-санитарные требования
- •Поставка скота
- •2. Характеристика убойных животных, их
- •2.1.Основные требования, предъявляемые к
- •2.2. Организация заготовок и сдачи-приемки
- •2.3. Транспортировка животных
- •2.4.Предубойое содержание животных
- •3. Основы технологии и гигиена
- •3.1. Технологическая схема переработки
- •3.2. Технологическая схема переработки свиней
- •3.3.Особенности обработки туш лошадей
- •3.4.Технологическая схема переработки птицы
- •3.5. Технологическая схема переработки кроликов
- •4. Организация и методика послеубойного
- •4.1. Порядок осмотра продуктов убоя животных
- •4.2. Особенности исследования органов и тушек птиц
- •4.3. Особенности осмотра органов и туш лошадей
- •5. Ветеринарно-санитарные требования
- •5.1Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
- •6. Ветеринарно-санитарная оценка
- •7. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •7.1. Методы диагностики отравлений животных
- •7.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
- •7.2.1. Фосфорорганические соединения.
- •7.2.2 Хлорорганические соединения
- •7.2.3. Производные карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой
- •7.2.4. Синтетические пиретроиды
- •7.2.5. Авермектины и ивермектины
- •7.2.6. Производные хлорфеноксиуксусной и
- •7.2.7. Гетероциклические соединения
- •Другие гетероциклические соединения
- •7.2.8. Нитро- и галоидопроизводные фенола
- •7.2.9. Углеводороды
- •7.2.10 Соединения других химических групп
- •7.3. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.3.1. Ртутьсодержащие соединения
- •7.3.2. Свинецсодержащие соединения
- •7.3.3. Кадмийсодержащие соединения
- •7.3.4. Медьсодержащие соединения
- •7.3.5. Неорганические металлсодержащие соединения
- •7.3.6. Фторсодержащие соединения
- •7.3.7. Соединения мышьяка
- •7.3.8. Нитраты и нитриты
- •7.4. Ветсанэкспертиза продуктов убоя при отравлениях
- •7.4.1. Отравления натрия хлоридом
- •7.4.2. Отравления карбамидом
- •7.4.3. Отравления картофелем, картофельной ботвой
- •7.4.4. Отравления свеклой и свекольной ботвой
- •7.4.5. Отравления шротами и жмыхами
- •7.5. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •Отравления растениями, содержащими алкалоиды
- •7.6.Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных
- •7.7. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.7.1. Укусы животных ядовитыми змеями
- •7.7.2. Ужаления животных пчелами и осами
- •7.8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
- •7.9. Сроки запрещения убоя животных, использования яиц в
- •7.10. Перечень действующих веществ препаратов и их
- •8. Ветеринарное клеймение мяса
- •9. Изменение доброкачественности
- •9.1. Виды порчи мяса
- •9.2. Определение степени свежести мяса
- •9.3. Методики исследований
- •9.4. Санитарная оценка
- •Часть II.
- •10. Основы технологии и ветеринарно-
- •10.1. Санитарные и технологические требования к
- •10.2.Ветеринарно-санитарный контроль
- •10.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •11. Основы технологии и ветеринарно-
- •11.1. Технологический процесс производства
- •11.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Часть III.
- •12. Промысловые рыбы
- •12.1. Анатомические особенности рыб
- •12.2. Виды промысловых рыб
- •12.3. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы
- •12.4. Посмертные изменения рыбы
- •13. Порядок и методы определения
- •13.1. Отбор проб
- •13.2. Порядок осмотра рыбы
- •13.3. Лабораторные исследования рыбы
- •13.4. Паразитологические исследования рыбы
- •14. Ветеринарно-санитарный осмотр и
- •14.1. Ветсанэкспертиза клинически здоровой рыбы
- •14.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при
- •14.2.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы
- •14.2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб
- •15. Основы технологии и ветсанэкспертиза
- •15.1. Холодильная обработка рыбы
- •15.2. Консервирование рыбы посолом
- •15.3. Консервирование рыбы копчением и сушкой
- •15.4. Контроль доброкачественности с основами технологии
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии мяса и рыбных продуктов
7.2.8. Нитро- и галоидопроизводные фенола
Среди многообразия производных этого ряда в сельском хозяйстве и растениеводстве в качестве гербицидов для борьбы с однолетними злаковыми и двудольными сорняками на посевах пшеницы, риса, кукурузы, томатов, капусты, петрушки и других растений применяется стомп (пендиметиламин), ДНОК (динитроортокрезол) и нитрафен.
Препараты обладают малой токсичностью для млекопитающих, среднетоксичны для рыб и малотоксичны для пчел. Обладают раздражающим действием на слизистые оболочки. Отравление животных возникает чаще всего в жаркое время суток при вдыхании паров (аэрозолей) пестицидов. Данные вещества быстро преобразуются в организме животных в малотоксичные соединения, которые затем выводятся из организма с мочой и калом.
В е т с а н э к с п е р т и з а. При вынужденном убое животных в обязательном порядке проводят бактериологические и физико-химические исследования продуктов убоя. Внутренние органы независимо от результатов этих исследований подлежат утилизации. Мясо используют на пищевые цели после проварки или перерабатывают на консервные изделия или мясные хлеба.
7.2.9. Углеводороды
Метабром (бромистый метил) применяют как фумигант инсектицидного и акарицидного действия. Используют для борьбы с комплексом почвенных и амбарных вредителей. Препарат высокотоксичный, летальная доза при 30-минутной экспозиции для млекопитающих составляет 11-30 мг/м3. В малых концентрациях не оказывает местного раздражающего действия.
Отравления сельскохозяйственных животных чаще всего отмечается при скармливании им зернопродуктов после обработки последних от вредителей зерновых и фуражных запасов в хранилищах.
В е т с а н э к с п е р т и з а. В случаях вынужденного убоя животных при отравлениях метабромом внутренние органы подвергают технической утилизации. Мясо подвергают физико-химическим, токсикологическим и бактериологическим исследованиям и при отсутствии противопоказаний проваривают в кусках по 2-3 кг в течение 1-1,5 часов и используют для изготовления вареных мясопродуктов. Содержание неметаболированного препарата в пищевых продуктах не допускается.
7.2.10 Соединения других химических групп
Бромдиолон (родонтабром) применяется для уничтожения крыс и мышей в животноводческих помещениях. Относится к первому классу опасности (СДЯВ): ЛД50 для млекопитающих составляет от 1,75 до 10 мг/кг.
Дифенацин (синонимы: ратиндан, дифацинон). Выпускается также в виде концентратов, содержащих от 0,2 до 2% действующего вещества (еж-гель, еж-концентрат, дивоз и др.). Применяют для уничтожения серых крыс и мышей в животноводческих помещениях. По классу токсичности относится к СДЯВ: ЛД50 для млекопитающих составляет от 5 до 30 мг/кг.
Этилфенацин - алкилпроизводное дифенацина. Выпускается в виде концентрата (гельцин гель), содержащего 0,2% активно действующего вещества (АДВ), или в виде готовых приманок, содержащих 0,02% АДВ (барьер, этилфенацинпаста-2, вазцин). Токсическое действие на млекопитающих выражено сильнее, чем у дифенацина.
Изоиндан - алкилпроизводное дифенацина (синонимы: гельдан, изоиндан, флюид). По классу опасности - СДЯВ: ЛД50 для млекопитающих - 1,3-1,5 мг/кг. Применяется в качестве дератизационного средства.
В е т с а н э к с п е р т и з а. При вынужденном убое животных, отравленных антикоагулянтами, внутренние органы направляют на техническую утилизацию. Мясо подвергают физико-химическим, токсикологическим и бактериологическим исследованиям и при положительных результатах туши перерабатывают на сухие животные корма: которые используют для приготовления комбикормов для птицы, которая менее чувствительна к действию антикоагулянтов.
При отрицательных результатах лабораторных исследований мясо подсортировывают к мышечной ткани от здоровых животных и используют для приготовления вареных колбасных изделий или мясных хлебов.