
- •Ветеринарно-санитарная
- •Часть I.
- •1. Ветеринарно-санитарные требования
- •Поставка скота
- •2. Характеристика убойных животных, их
- •2.1.Основные требования, предъявляемые к
- •2.2. Организация заготовок и сдачи-приемки
- •2.3. Транспортировка животных
- •2.4.Предубойое содержание животных
- •3. Основы технологии и гигиена
- •3.1. Технологическая схема переработки
- •3.2. Технологическая схема переработки свиней
- •3.3.Особенности обработки туш лошадей
- •3.4.Технологическая схема переработки птицы
- •3.5. Технологическая схема переработки кроликов
- •4. Организация и методика послеубойного
- •4.1. Порядок осмотра продуктов убоя животных
- •4.2. Особенности исследования органов и тушек птиц
- •4.3. Особенности осмотра органов и туш лошадей
- •5. Ветеринарно-санитарные требования
- •5.1Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
- •6. Ветеринарно-санитарная оценка
- •7. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •7.1. Методы диагностики отравлений животных
- •7.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
- •7.2.1. Фосфорорганические соединения.
- •7.2.2 Хлорорганические соединения
- •7.2.3. Производные карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой
- •7.2.4. Синтетические пиретроиды
- •7.2.5. Авермектины и ивермектины
- •7.2.6. Производные хлорфеноксиуксусной и
- •7.2.7. Гетероциклические соединения
- •Другие гетероциклические соединения
- •7.2.8. Нитро- и галоидопроизводные фенола
- •7.2.9. Углеводороды
- •7.2.10 Соединения других химических групп
- •7.3. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.3.1. Ртутьсодержащие соединения
- •7.3.2. Свинецсодержащие соединения
- •7.3.3. Кадмийсодержащие соединения
- •7.3.4. Медьсодержащие соединения
- •7.3.5. Неорганические металлсодержащие соединения
- •7.3.6. Фторсодержащие соединения
- •7.3.7. Соединения мышьяка
- •7.3.8. Нитраты и нитриты
- •7.4. Ветсанэкспертиза продуктов убоя при отравлениях
- •7.4.1. Отравления натрия хлоридом
- •7.4.2. Отравления карбамидом
- •7.4.3. Отравления картофелем, картофельной ботвой
- •7.4.4. Отравления свеклой и свекольной ботвой
- •7.4.5. Отравления шротами и жмыхами
- •7.5. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •Отравления растениями, содержащими алкалоиды
- •7.6.Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных
- •7.7. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.7.1. Укусы животных ядовитыми змеями
- •7.7.2. Ужаления животных пчелами и осами
- •7.8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
- •7.9. Сроки запрещения убоя животных, использования яиц в
- •7.10. Перечень действующих веществ препаратов и их
- •8. Ветеринарное клеймение мяса
- •9. Изменение доброкачественности
- •9.1. Виды порчи мяса
- •9.2. Определение степени свежести мяса
- •9.3. Методики исследований
- •9.4. Санитарная оценка
- •Часть II.
- •10. Основы технологии и ветеринарно-
- •10.1. Санитарные и технологические требования к
- •10.2.Ветеринарно-санитарный контроль
- •10.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •11. Основы технологии и ветеринарно-
- •11.1. Технологический процесс производства
- •11.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Часть III.
- •12. Промысловые рыбы
- •12.1. Анатомические особенности рыб
- •12.2. Виды промысловых рыб
- •12.3. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы
- •12.4. Посмертные изменения рыбы
- •13. Порядок и методы определения
- •13.1. Отбор проб
- •13.2. Порядок осмотра рыбы
- •13.3. Лабораторные исследования рыбы
- •13.4. Паразитологические исследования рыбы
- •14. Ветеринарно-санитарный осмотр и
- •14.1. Ветсанэкспертиза клинически здоровой рыбы
- •14.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при
- •14.2.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы
- •14.2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб
- •15. Основы технологии и ветсанэкспертиза
- •15.1. Холодильная обработка рыбы
- •15.2. Консервирование рыбы посолом
- •15.3. Консервирование рыбы копчением и сушкой
- •15.4. Контроль доброкачественности с основами технологии
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии мяса и рыбных продуктов
7.2.5. Авермектины и ивермектины
Авермектины - продукты жизнедеятельности актиномицетов Streptomyces avermitilis. Впервые этот гриб был выделен из почвы исследователями под руководством Сатоши Омура (Япония). Сотрудники научной лаборатории «Мерк Шарп Дом Компани» установили биологическую активность продуктов жизнедеятельности гриба, определили их высокую нематоцидную, а впоследствии инсектицидную и акарицидную активность и провели химическую дериватизацию авермектинов до ивермектинов и разработали на их основе препарат, получивший название ивомек.
Ивермектины представляют собой химические дериваты авермектинов. На основе авермектинов и ивермектинов в настоящее время за рубежом и в странах СНГ выпускают большое число препаратов, широко применяемых в основном в практике ветеринарной медицины для уничтожения нематод, чесоточных клещей, личинок оводов и других паразитов сельскохозяйственных и домашних животных. На рынке ветеринарных препаратов в настоящее время зарегистрированы следующие препараты из этой группы: ивомек (фирма «Шарп»), баймек (фирма «Байер»), цедектин («Цианамид Компани»), аверсект («Фармбио», Россия), рустомектин (Россия) и др.
По токсичности для теплокровных животных авермектины и ивермектины относятся к первой группе - сильнодействующие ядовитые вещества (СДЯВ).
В е т с а н э к с п е р т и з а. Авермектины и ивермектины - липидофильные вещества и преимущественно накапливаются в жире животных, затем в убывающих количествах - в печени и почках. При подкожном введении животным препаратов из данной группы в дозе 0,3 мг/кг их остатки обнаруживают через 28 дней в количестве 0,03мг/кг. Поэтому убой животных проводят не ранее 28-30 дней после применения препарата. Лактирующим животным авермектины и ивермектины применять запрещено.
В случаях убоя ранее установленных сроков или при вынужденном убое в результате отравления животных препаратами из данной группы мясо и субпродукты от таких животных не допускают к использованию на пищевые цели и перерабатывают на сухие животные корма.
7.2.6. Производные хлорфеноксиуксусной и
хлорфеноксипропионовой кислот
К хлорпроизводным феноксиуксусной и феноксипропионовой кислот относится большая группа гербицидов, широко применяемых в полеводстве. Гербициды - это самая большая группа пестицидов, разрешенная к применению (более 170 препаратов).
Соли и эфиры 2,4-дихлорфеноксиуксусной (2,4-Д) и 2-метил-4-хлорфеноксиуксусной (2М-4Х) кислот используются для борьбы с сорной растительностью на посевах зерновых культур, лекарственных трав, ежи сборной, мятлика, овсяницы, клевера, тимофеевки, а также на пастбищах для уничтожения сорного разнотравья.
К наиболее широко применяемым пестицидам из производных хлорфеноксиуксусной кислоты относятся: 2,4-Д-кислота, 2,4-Д500, дезормон, дикамин-Д, дикопур Ф (АДВ группы 2,4-Д (диметиламинная соль), диален (АДВ - 2,4-Д + дикамба), фенфиз (АДВ - 2,4-Д + хлорсульфурон), бюктриле-Д-бромоксинил (АДВ - 2,4-Д + октаноат эфира), 2М-4Х-МЦПА -диметиламинная соль и др.
Из производных хлорфеноксипропионовой кислоты в настоящее время применяется гербицид эллоксан (диклофопрометил).
По токсичности гербициды из данной группы относят к умеренно или малотоксичным пестицидам. В практических условиях применения гербицидов их данной группы отмечают случаи отравления крупного рогатого скота при выпасе животных на обработанных участках ранее окончания «сроков ожидания».
В е т с а н э к с п е р т и з а. При химико-токсикологическом исследовании органов и тканей животных больше всего остатков гербицидов из данной группы содержится в почках. Содержание гербицидов в растениях, скармливаемых животным, более 500 мг/кг, содержимом желудочно-кишечного тракта 40 мг/кг и в почках более 10 мг/кг указывают на отравление животных данными ядохимикатами.
У отравленных животных гербициды этой группы как водорастворимые соединения очень быстро выводятся из организма через почки и уже через 1-2 суток в мышечной ткани обнаруживают их следы (менее 0,05 мг/кг). Однако животных направляют на убой через 15 дней с момента отравления после полного выведения препаратов из организма.
Наличие остатков гербицидов из производных хлорфеноксиуксусной и хлорфеноксипропионовой кислот в мясе и молоке не допускается.