Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация гостиничных услуг. Учебник для СПО
.pdf
231
Сплит-систему возможно контролировать через настольную
станцию или специализированный пульт.
Использование таймера обеспечивает возможность управления
работой кондиционера в течение периода от 12 часов до нескольких
дней. Для обеспечения комфорта во всех комнатах гостиницы применяются системы многофункционального кондиционирования, где
один внешний агрегат соединяется с двумя-четырьмя внутренними
устройствами.
Энергосистема отеля.
Электрические системы отелей питаются через внутренние
электросети.
Комплекс трансформаторов и кабелей разных классов напряжения, предназначенный для обеспечения электроснабжения зданий и
объектов, называют электрической сетью.
Системы электроснабжения отелей необходимо проектировать с
учетом обеспечения питания:
- освещение включает разнообразные виды: внутреннее, внеш-
нее, рекламные конструкции, витрины, фасады зданий, праздничную
иллюминацию, световые сигналы, обозначения безопасности и прочее;
- техническое оснащение включает системы водообеспечения,
воздухообмена, подъемно-транспортные устройства, обогревательные элементы, климатическое оборудование, электромонтаж котельных установок и прочее;
- ремонтные работы оборудования электрических станций;
- электрическое оборудование различного назначения: от тор-
говых до холодильных установок, включая кухни, прачечные, средства очистки помещений, устройства для химчистки, салонов красоты
и прочее;
- приборы бытового назначения с электропитанием;
- телекоммуникационные устройства, компьютерные системы,
телефония, меры по обеспечению безопасности, жизнеустойчивость
инфраструктуры и сервисные услуги.
232
В отелях, аналогично жилым комплексам, для максимальной
защиты жильцов и сотрудников используется трехфазное напряжение
380 В в силовой системе. Освещение, бытовая техника и другое электрооснащение питаются напряжением 220 В.
Оборудование лифтовых систем отелей,
Подъемно-транспортное оборудование периодического типа,
именуемое лифтом, служит для перемещения пассажиров и груза
между различными этажами. В зависимости от функционального
предназначения лифты классифицируются следующим образом:
- транспортные средства для перемещения пассажиров;
- транспортные средства для перемещения пассажиров и груза;
- грузовые.
Грузопассажирские транспортные средства массой менее 160 кг
оснащены кабиной площадью пола до 0,9 м2 и оптимальной высотой
2,5 метра без необходимости присутствия сопровождающего лица.
В гостиницах разных классов пассажирские лифты могут использоваться исключительно для перемещения гостей, либо для нужд
как гостей, так и сотрудников, либо исключительно для служебных
целей среди персонала.
Классификация лифтов осуществляется исходя из их вместимости, высоты подъема и скорости перемещения кабины. В процессе
подсчетов предполагается, что вес индивида составляет около 80 килограммов.
Паспортные характеристики пассажирских лифтов варьируются
от 350 до 1 500 килограммов, тогда как у грузовых они могут достигать 5 000 килограммов. Лифты классифицируются по быстроте перемещения кабины: грузопассажирские модели с подъемом до 1 м/с
считаются тихоходными; грузовые с диапазоном 1,5–2 м/с относят к
быстроходным; пассажиры же обслуживаются скоростными лифтами
с превышением 1,5 м/с. Максимальные значения ускорения и снижения темпа перемещения кабины лифта ограничены 2 м/с2, тогда как
предельная скорость составляет 5 м/с. Небольшой грузопассажирский
лифт служит для транспортировки товаров и подходит для использо-
233
вания в ресторанной зоне отеля. Диапазон высоты подъема варьируется от 2,73 метра до 5,2 метра.
Проектирование, монтаж и эксплуатация различных видов лифтов осуществляются согласно нормативам, установленным «Правилами безопасного использования и технического обслуживания подъемно-транспортных устройств», утвержденными государственным
надзорным органом Российской Федерации.
На уровне основного этажа или непосредственно в кабине размещают инструкции по эксплуатации лифта вместе с контактным номером
службы поддержки для экстренных вызовов. Двери кабины лифта постоянно заперты, тогда как доступные пути к ним остаются свободными.
Системы связи отелей.
Системы, обеспечивающие передачу аудиовизуальных данных и
прочих форм коммуникации посредством разнообразных электромагнетических методов, обычно классифицируются как телекоммуникационные. Установка телекоммуникационного оборудования в
отелях способствует интеграции передовых IT-решений в их повседневную работу.
Информация должна соответствовать строгим критериям: обеспечивать надежность, точные данные, оперативную доставку, универсальность функций, быстрое преобразование и передачу, адаптивность и прочее. Реализация всех этих условий возможна исключительно через использование информационных платформ, основанных
на современных компьютеризированных технологиях.
В отелях применяется интеграция целостной сети связанных
IT-решений вместо разрозненных ПК, видеоустройств и приложений.
Эффективное управление всеми подразделениями отеля требует
внедрения таких цифровых платформ:
- комплексной платформы обмена данными;
- комплексной защиты, которая включает элементы контроля
доступа, видеонаблюдения, противопожарной сигнализации и охраны, меры по защите данных, как активных, так и пассивных, а также
системы оповещения и эвакуации персонала;
234
- комплексное оборудование для конференционных помещений,
которое включает аудиоусилители, переводческие устройства, конференц-технику, видеопроекторы и экраны для презентаций, а также
внутренние телевизионные каналы.
Система всесторонней защиты от рисков.
Современные ИТ дают возможность разработать комплексную
умную систему защиты объекта, включающую все классические
средства безопасности.
Центральной частью данной структуры выступает специализированное ПО, агрегирующее данные со всех интегрированных систем через единую диспетчерскую платформу. На дисплее компьютера параллельно демонстрируются множественные окна, содержащие данные об
одновременных процессах в различных сетях. В случае возникновения
непредвиденной проблемы оператор незамедлительно получает уведомление о чрезвычайной ситуации. Возможность включения системы
оповещения персонала в комплекс автоматизированного управления
позволяет оперативно передавать сигналы бедствия по всему зданию,
учитывая место возникновения инцидента и его характер.
Приведем пример. Предположим, пожар возник в одном из номеров отеля. Тут же диспетчеру поступает сигнал тревоги. В случае
наличия независимых систем охраны в здании дальнейшее развитие
автоматизации прекращается. Сразу после срабатывания комплексная
платформа уведомляет о присутствии индивидов внутри или вблизи
очага пожара, используя данные системы управления доступом, и демонстрирует актуальное видео с камер наблюдения, оценивая степень
угрозы пожарного инцидента. После этого активируется автоматическая сигнализация, сообщающая о пожаре через звуковые сигналы и
озвучивающая точные координаты очага пожара и оптимальные
маршруты выхода. Возможность настройки системы для автоматического оповещения службы спасения также присутствует.
Защита от рисков в здании гостиницы осуществляется благодаря
комплексам охраны (включая сигнализацию, видеонаблюдение и
управление доступом) и системе оповещения о возгорании.
235
5.5. ИНТЕРЬЕР И ЕГО ВЛИЯНИЕ
НА КАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ
Чистый дизайн интерьера и аккуратность пространства служат
важными показателями уровня гостеприимства, благодаря чему путешественники будут уверены в надежности данного предприятия.
Эффект селективного восприятия влияет на уровень предоставляемых услуг. Это указывает на то, что восприятие однотипной услуги
у разных клиентов варьируется благодаря уникальности их личности,
предпочтений, особенностей и контекста использования. Качество
восприятия зависит от конкретной обстановки, являющейся его ситуационной особенностью. В случае непогоды посетители отелей на курортах уделяют больше внимания интерьерам номеров и мебели.
Недостаточная продуманность интерьера способна вызвать
недовольство у клиентов, тогда как привлекательные условия пространства сами по себе не гарантируют высокий уровень удовлетворенности качеством услуг. Небрежность в дизайне интерьеров может
серьезно подорвать репутацию отеля.
Безусловно, палитра интерьера не влияет напрямую на сервисные
процессы, однако способна оказывать воздействие на самочувствие
находящихся там индивидов. Если воздействие станет неприятным, будет проблематично удовлетворить потребности клиента через предоставление любых услуг. Недостаточная яркость освещения способна
вызвать у посетителя головную боль, однако его недовольство скорее
всего направлено на весь отель, нежели на один лишь светильник.
Интерьер (от французского interieur — «внутренний») представляет собой внутреннее пространство внутри строения, включая такие
зоны, как фойе, комнаты или залы. Это не просто пространство внутри здания, но место, где архитектура и искусство гармонично сочетаются, отражая наше восприятие эстетики и изысканности.
На этапе строительства важно заранее продумать интерьер: расположение техники, прокладку коммуникаций, использование архи-
236
тектурных элементов, таких как выступы и ниши. Эффективное расположение пространства и рациональное размещение предметов интерьера играют ключевую роль, скажем, в сокращении временных затрат и обеспечении безопасного перемещения по дому.
Гостиницы отличаются тем, что выполняют множество ролей:
они служат как жильем, так и местом общественного назначения. Такая комплексность функционального предназначения обусловливает
стандарты по оборудованию пространства, подбору мебели и оформлению интерьеров. Разнообразие дизайна помещений определяется
уровнем комфортности номера и рангом гостиницы.
Недавно запущенные отели выделяются инновационным
оформлением интерьера и передовым оборудованием комнат. Спустя
некоторое время использования обстановка трансформируется: в отдельных залах обновились занавески, текстиль, местами сместили обстановку — и утратилось обаяние свежести отеля. Чтобы предотвратить подобные проблемы, важно избегать установки разнопланового
оборудования, поскольку его устаревшие элементы будут постепенно
заменяться более современными версиями, зачастую несовместимыми с существующими системами в помещении.
При разработке отеля важно координировать шаги между архитектором и клиентом. Это дает возможность внести актуальные изменения в план строительства до начала работ, учитывая современные
стандарты оформления номеров отелей.
Интерьер представляет собой многогранную концепцию, включающую архитектурные конструкции внутренних пространств, палитру отделок стен, полов и потолков, мебель, текстильные украшения, художественные полотна и скульптуры, освещение комнат, декоративную зелень и прочее. Основным фактором формирования
внешнего вида и внутреннего пространства каждой отдельно взятой
постройки является ее функциональное предназначение. В оформлении пространств различных сооружений присутствуют универсальные методы и подходы. Главной целью организации пространства
237
внутри зданий является обеспечение максимального комфорта обитателей и рациональности их повседневной деятельности во время использования объекта. Общая планировка сооружения, размеры комнат, размещение внутреннего оснащения, удобные коридоры между
зонами, простота навигации по зданию и соблюдение специфических
гигиенических норм (светового уровня, температурного комфорта,
проветривания) определяют его функциональную эффективность.
Элементы художественного оформления пространства и архитектурного стиля сооружения определяются эпохой, социальным устройством общества, функциональным назначением объекта и значимостью каждого помещения в общей структуре композиции.
Какие основные подходы существуют для оформления пространства? Великие российские зодчие предлагали традиционный
подход, где внутреннее пространство гармонично сочетается с архитектурой фасада, образуя единую композицию. Облик здания определял оформление внутреннего пространства. В настоящее время данное правило продолжает действовать. Метод контрастного анализа
также обрел широкую поддержку. В обоих случаях современный гостиничный дизайн обязан вызывать у гостей чувства просторности,
светлого уюта и комфортабельности.
Какие правила необходимо учитывать при разработке дизайна
отеля?
При разработке дизайна пространства важно начинать с определения его практической роли — понять предназначение, после чего
переходить к эстетическим аспектам, избегая обратного подхода.
Мебельные изделия и произведения изобразительного искусства
обязаны обладать четкой и простой геометрией. Элегантность предмета достигается благодаря точным соотношениям его элементов.
Интерьер обязан вызывать впечатления легкости, просторности
и наполненности светом.
Интерьерные детали необходимо подобрать по пропорциям, создавая ощущение единства стиля.
238
Важно придерживаться умеренности в действиях. Существуют
обширные концепции, касающиеся воздействия оттенков на психологию индивида. Разные оттенки способны вызывать различные эмоциональные реакции (красный стимулирует активность, голубой
уменьшает энергичность, зеленый остается уравновешенным). Цветовое решение позволяет визуально увеличить площадь помещения и
создать иллюзию более высоких потолков.
Внешний облик отеля играет ключевую роль в решении путешественников о месте проживания.
На стадии разработки проекта необходимо соблюдать нормы,
регламентирующие тип строения.
Климатически-природные условия. Форма сооружения и его декоративные детали определяются климатическими условиями. В регионах с теплым климатом архитекторы предпочитают создавать сооружения, оснащенные обширными открытыми зонами, такими как террасы, веранды, крытые проходы, площади под открытые рестораны и
тенистые внутренние дворы. В регионах с экстремальными погодными
условиями необходимо увеличить количество защищенных зон.
5.6. ДЕКОРАТИВНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПОМЕЩЕНИЙ
В ГОСТИНИЦЕ
Полы. Вопрос о выборе наилучшего варианта покрытия пола
актуален для всех зон общего пользования, включая номера, лестницы, коридоры, лобби, бассейны, технические и гигиенические пространства. В отелях необходимо регулярно чистить напольные покрытия, составляющие их неизменную часть. Фирма-изготовитель
обязана обеспечивать соответствие покрытия пола требованиям конкретного пространства. Характеристика строения покрытия играет
ключевую роль в определении допустимого веса и амплитуды его колебаний. Важнейшей задачей управления чисткой является состояние
напольного покрытия.
Обновление пола может способствовать повышению уровня ком-
фортности офиса и улучшению общего состояния сооружения. Важно
239
спланировать удаление старых покрытий пола, цена которого варьируется в зависимости от используемых строительных материалов.
Критерии выбора.
Необходимо составить перечень критериев для напольных по-
крытий перед принятием решений по их приобретению:
- выбранный материал для пола обязан соответствовать услови-
ям пространства и его функциональному назначению;
- необходимо указать уровень безопасности скользкости;
- пол должен обладать способностью поглощать звуки;
- следует оценить уровень воздействия на пол;
- следует учитывать возможность перемещения мебели с коле-
сами (например, стульев) по поверхности пола;
- убедиться в том, что зона использования соответствует опре-
деленному пожарному разряду;
- осмотреть внутреннее устройство;
- необходимо учитывать качество обслуживания со стороны
компании-поставщика;
- необходимо обеспечить гарантийные обязательства от произ-
водителя на выполнение работ по укладке напольного покрытия и его
конечную надежность;
- проверка на наличие антибактериальной обработки обязатель-
на для покрытий из искусственного волокна и ковров, также важно
учитывать их способность к накоплению статического электричества;
- необходимо определить скорость накопления загрязнений на
полу;
- необходимо предоставить обоснованные научные указания
относительно ухода;
- необходимо указать дату окончания срока хранения;
- при принятии решения важно обратить внимание на уровень
комфорта во время пребывания на конкретном полу;
- необходимо обеспечить стойкость оттенков.
Необходимо подбирать плинтусы в соответствии с отделкой по-
ла или общим интерьером комнаты. Необходимо заранее обдумать
удобство чистки плинтусов перед их установкой. Чистящие устройства не должны касаться стен, отсюда требование к минимальной вы-
240
соте подоконника — минимум 12 см. Подоконник и пол необходимо
устанавливать вплотную друг к другу, исключая проникновение пыли
и появление насекомых в зазорах. В процессе увлажняющей чистки
эти зоны останутся сухими.
Плинтусы из керамики часто именуются цоколями. Специальные
углубления существенно упрощают процесс очистки поверхности.
Каталог материалов для пола.
Учитывая разнообразие типов полов и их специфические требо-
вания по уходу, рекомендуется создать отдельный каталог. Руководство от производителя о правильном уходе за полами должно быть
включено в данную базу данных. Если инструкции относительно
чистки отсутствуют, производитель несет полную ответственность за
качество пола.
Типы материалов для пола.
При разработке проекта гостиницы или проведении ее ремонта
необходимо принимать во внимание удобство чистки полов. При
подборе покрытий важно учесть их уходовые характеристики, наряду
со стилем оформления интерьера.
В зависимости от используемых компонентов для изготовления
пола выделяют такие разновидности покрытия:
- покрытие из тканей;
- поверхность из прочного материала;
- гибкая отделка;
- деревянное покрытие.
В гостиничных комнатах обычно предпочитают стелить ковры в
роли основного пола. Этот вариант открывает широкий спектр вариантов по оборудованию пространства. Доступен широкий ассортимент тканей и технологий производства ковровых изделий. Можно
учесть любые предпочтения по направлению ворсинок и оттенку.
Для эффективного обслуживания ковровых полов необходимо
обладать специальными навыками. При входе в комнату гость заносит с уличной обуви грязь, мелкие частицы почвы, песок и хлориды,
что способно нанести ущерб ковровому покрытию.
Сферы использования:
- удобные комнаты для посетителей;
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]