Немецкий язык. Пищевой профиль. Учебное пособие

У Р О К XIII.

RICHTIGE NAHRUNGSWAHL

Es wird oft überzeugend von der Ernährung als einem Grundphänomen des Lebens gesprochen. Die Ernährung ist ohne Zweifel einer der wichtigsten unter den Umweltfaktoren, die unsere Gesundheit gestalten. Wir leben nicht um zu essen, sondern wir essen, um zu leben.

I.Wiederholen Sie folgende grammatische Themen.

1.Präsens Passiv des Zustandes.

2.Die Infinitivgruppen.

3.Nebensätze (Objektsätze, Attributsätze).

4.Infinitiv Passiv.

5.Die Modalkonstruktion sein+zu+Infinitiv.

6.Wortbildung. Die zusammengesetzten Substantive.

II.Merken Sie sich bitte folgende Wörter und Wortgruppen.

Nahrungswahl f выбор пищи Zusammensetzung f состав

Mineral-, Spurenund Wirkstoffe m pl минеральные веще-

ства, микроэлементы и действующие вещества [агенты]

Geschmacksund Aromastoffe m pl вкусовые и аромати-

ческие вещества Vorund Zubereitung f подготовка и приготовление

Nahrungsaufnahme f приём пищи

Speisenbereitung f приготовление пищи verzehren съедать

Rohkost f = Frischkost f сырая (растительная) пища Speisenzusammenstellung f составление пищи

Faserstoffe m pl волокнистые вещества (пищи), клетчатка

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III. Grammatische Übungen.

1. Übersetzen Sie die Sätze ins Russische. Beachten Sie dabei die Prädikatgruppen, die durch die Modalkonstruktion sein + Partizip II ausgedrückt sind.

Muster:

Die Produktion von Milch ist geplant.

Производство молока запланировано.

1. Über 90 % gesamten Wasser ist in den Meeren und Ozeanen konzentriert. 2. Das Maismehl ist zum Brotbacken wenig geeignet. 3. Die Erhöhung der Getreideproduktion ist vorgesehen. 4. Das Fleisch von alten Tieren ist zu Wurst verarbeitet. 5. Vitamin B6 ist in Form seines Provitamins in Erbsen, Hefe, Spinat, Herz, Eigelb, Fleisch und Fisch enthalten.

2. Übersetzen Sie die Wortgruppen und die Sätze ins Russische. Beachten Sie dabei Unterschiede zwischen Partizip II als Attribut und Partizip II als Teil des Prädikats.

Muster:

die angefangene Arbeit – начатая работа Die Arbeit ist angefangen. – Работа начата.

1.Das verarbeitete Fleisch/Das Fleisch ist verarbeitet.

2.Die gewonnenen Eiweiße / Die Eiweiße sind gewonnen.

3.Das geprüfte Geflügel / Das Geflügel ist geprüft.

4.Das erreichte Ziel / Das Ziel ist erreicht.

3.Setzen Sie die eingeklammerten Verben im Präsens Passiv des Zustandes ein. Übersetzen Sie die Sätze ins Russische. Beachten Sie dabei die Prädikatgruppen, die durch die Modalkonstruktion sein

+Partizip II ausgedrückt sind.

Muster:

Das Fett ... (pressen).

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Das Fett ist gepresst – жир спрессован.

1.Der Fasan ... in 4 Portionen ... (teilen).

2.Das Rehfleisch ... auf beiden Seiten leicht ... (klopfen).

3.Die vorbereitete, gut gewaschene und ausgenommene Wildente ... gut ... (salzen).

4.Übersetzen Sie die Sätze ins Russische. Beachten Sie dabei die Prädikatgruppen, die durch die Modalkonstruktion sein + zu + Infinitiv ausgedrückt sind.

Muster:

Die Produktion von Wildfleisch ist wesentlich zu steigern. –

Производство мяса дичидолжно (может) быть существенно

увеличено (или: … следует увеличить).

1. Schlecht gelagerte Gewürze riechen muffig und sind auf keinen Fall mehr zu verwenden. 2. Gefrorene Fleischstücke sind vor der Zubereitung nur leicht zu salzen. 3. Von Hasen und von Wildkaninchen sind nur Leber und Herz zu verwenden.

5. Ersetzen Sie das Prädikat in folgenden Sätzen durch die Modalkonstruktion sein + zu + Infinitiv. Übersetzen Sie sie ins Russische.

Muster:

Im Kühlschrank kann das Frischfleisch einige Tage aufbewahrt werden. → Im Kühlschrank ist das Frischfleisch einige Tage aufzubewahren. – В холодильнике свежее мясо может храниться несколько дней.

1. In der Färbung des Fells ist das Wildkaninchen dem Hasen sehr ähnlich und kann mit diesem verwechselt werden. 2. Haarwild kann mit Fell oder als nackte Tierkörper angeliefert werden. 3. Wild muss grundsätzlich sofort nach dem Abschuss ausgeweidet (aufgebrochen) werden.

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6. Bilden Sie die Sätze mit den Infinitivgruppen und übersetzen Sie sie ins Russische. Die Wörter, von denen die Infinitivgruppen abhängen, sind fettgedrückt.

Muster:

Es ist möglich, … (erzeugen/viele organische Verbindungen/ synthetisch)

Es ist möglich, viele organische Verbindungen synthetisch zu erzeugen.

Можно создать многие органические соединения синтетически.

1.Es ist notwendig, … (bekommen/Vitamine/ jeden Tag) (необходимо)

2.Es ist erforderlich, … (bestimmen/diätetische/Lebensmittel/

5.Es ist schwierig, … (herstellen/völlig/reines Wasser) (трудно)

6.Es ist möglich, … (züchten/auf Molke/gewisse

7. Ersetzen Sie die Nebensätze durch die Infinitivgruppen in folgenden Sätzen und übersetzen Sie sie ins Russische.

Muster:

Ich hoffe, dass ich mit Obst und Gemüse Vitamine bekomme. Ich hoffe, mit Obst und Gemüse Vitamine zu bekommen.

Я надеюсь получить витамины с фруктами и овощами.

1. Es ist wirtschaftlich, wenn man Stärke aus den Samen der Getreidearten gewinnt.

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2.Die Wissenschaftler hoffen, dass sie diese komplizierte Aufgabe bald lösen.

3.Der Mensch freut sich, dass er Mineralstoffe jeden Tag mit der Nahrung bekommt.

8.Bilden Sie die zusammengesetzten Substantive aus folgenden Komponenten und übersetzen Sie sie ins Russische.

Muster:

Modell 1:

die Milch + der Zucker = der Milchzucker – молочный сахар die Natur + das Produkt; das Geflügel + die Konserven; die Kar-

toffel + die Stärke

Modell 2:

die Reifung + s + die Probe = die Reifungsprobe – проба на зрелость

das Leben + das Mittel; die Nahrung + die Energie; das Leben + die Bedingungen

IV. Übersetzen Sie den vorliegenden Text ins Russische mit dem Wörterbuch.

RICHTIGE NAHRUNGSWAHL

Auf Grund1 chemischer Analysen kennt man heute die Zusammensetzung der Lebensmittel ziemlich genau. Wir wissen, dass sie aus vielen Stoffen bestehen, wobei manche Lebensmittel spezielle Nährstoffe (z.B. Fett) hochprozentig enthalten. Im einzelnen handelt es sich bei diesen «Stoffen» um Grundnähr-, Mineral-, Spurenund Wirkstoffe, zu denen Wasser (Flüssigkeit) sowie Geschmacksund Aromastoffe hinzukommen.

Eine richtig zusammengesetzte Nahrung soll alle bekannten nahezu 60 Stoffe in einer physiologisch zweckmässigen Relation enthalten. Schonende Vorund Zubereitung der einzelnen Speisen soll weiter dafür sorgen, dass der menschliche Organismus die Möglichkeit hat, den täglichen Bedarf in wünschenswerter Höhe2 voll aufnehmen zu können.

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Die tägliche Nahrung soll so abgestimmt sein, dass der Energiegehalt weder3 zu hoch4 noch3 zu niedrig4 ist. Ständig reichliches Essen gegenüber dem individuellen Bedarf erhöht das Körpergewicht. Umgekehrt verhindert eine zu niedrige Energiezufuhr durch nicht ausreichende Nahrungsaufname die volle Entwicklung der Leistungsfähigkeit. Die Nahrung darf sich nicht auf wenige «wohlschmeckende» Lebensmittel beschränken, sondern soll immer vielseitig zusammengestellt sein.

Die neuzeitliche Forderung heißt: kein Fleisch-, Fischoder Eigericht ohne Salat-, Gemüseoder Obstbeilage. Ständige Abwechslung und Vielseitigkeit bei der Speisenbereitung regt den Appetit an und kann als eine wesentliche Voraussetzung für Vollwertigkeit gelten. Es ist zu beachten, dass der Großstädter heute bereits wenigstens 50 Prozent industriell bearbeitete Lebensmittel verzehrt.

Nahrungsfett in den verschiedensten Formen ist in erster Linie Energielieferant. Da l g Fett 2 mal soviel Kalorien liefert wie l g Eiweiß oder l g Kohlenhydrat, ist es notwendig, den Fettverzehr gewissenhaft zu kontrollieren. Auf Grund genauer Berechnungen essen fast alle Menschen viel zuviel Fett. Das kann zu Übergewicht führen. Der Großstädter nimmt heute fast die der Hälfte seines Fettverbrauches «in unsichtbarer Form» zu sich (Fett im Fleisch, in der Wurst, im Schinken, im Ei, in der Milch, in der Käse usw.).

Unsere heutigen Speisenzusammenstellungen und Kalkulationen zeigen auch, dass wir immer noch – und das sogar in steigendem Maße – zuviel Fett und manchmal zuviel tierisches Fett zu uns nehmen, dagegen viel zuwenig Gemüse und Obst verzehren. Deshalb sollte täglich mehrmals zur Rohkost oder «Frischkost» in irgendeiner Form (Salate aus Gemüse aller Art oder Obst) gegriffen werden. Unter «Frischkost» nämlich etwas zu verstehen, was in «frischem Zustand», also unmittelbar nach der Ernte, verzehrt wird.

Besonders wichtig ist die tägliche Brotschale, die alle Brotsorten – insbesondere auch Vollkornbrot – enthalten sollte. Es handelt sich hierbei nicht nur um vitaminund mineralstoffreiche Lebensmittel, sondern um solche, die hohen Anteil an Faserstoffen enthalten. Faserstoffe sind von großer Bedeutung für eine geregelte Darmtätigkeit. Dagegen sollte der Zuckerverbrauch – auch Zucker gehört zu den Koh-

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lenhydraten – etwas eingeschränkt werden; dem Körper wird damit ein guter Dienst getan5.

Texterläuterungen

1Auf Grund на основе

2in wünschenswerter Höhe в желаемом размере

3weder … noch ни … ни

4zu hoch … zu niedrig слишком высокий, … слишком низ-

кий

5 … wird ein guter Dienst getan оказывают хорошую услугу

Aufgaben zum Text

1.Formulieren Sie den Hauptgedanken von jedem Absatz.

2.Schreiben Sie eine Annotation zum Text auf Russisch. Gebrauchen Sie dabei folgende Redewendungen:

речь идёт; под … понимается; далее сообщается; обсуждению подвергается; называются; в заключение подчëркивается.

3. Schreiben Sie eine Annotation zum Text auf Deutsch. Gebrauchen Sie dabei folgende Redewendungen:

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4. Bewerten Sie die erhaltene Information. Gebrauchen Sie dabei folgende Strukturen.

5. Finden Sie im Text die Schluβfolgerungen oder formulieren Sie sie selbst. Gebrauchen Sie dabei folgende Strukturen.

Man kann schluβfolgen, dass … .

Abschlieβend kann gesagt werden, dass … .

6. Übersetzen Sie die folgenden Texte ins Russische mit dem Wörterbuch.

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