Немецкий язык. Пищевой профиль. Учебное пособие

4. Перевести основное слово в РО (причастия I и II), затем всю группу зависимых слов.

Новая книга этого писателя, прочитанная мною, …

12.Определение, выраженное Partizip I с частицей zu

Вфункции определения часто употребляетсяPartizip I переходных глаголов с частицейzu. Этот оборот означает действие, которое должно или может быть совершено по отношению к предмету (или лицу) и имеет значение пассивного залога. Частица

zu стоит непосредственно перед причастиемI. Если причастие I имеет отделяемую приставку, то zu ставится между приставкой и корнем слова:

Das zu messende Werkstück … Die zuzuführende Information …

Определение, выраженное Partizip I с частицей zu, переводится:

1.Определительным придаточным предложением со сказуемым, выражающим долженствование.

2.Сочетанием причастия «подлежащее» и существительного, образованного от причастия I.

3.Причастием настоящего времени страдательного залога несовершенного вида («измеряемая», «ожидаемые»).

Die zuzuführende Information …

1.Информация, которую необходимо ввести,…

2.Информация, подлежащая введению,…

3.Вводимая информация…

Wortbildung

1)Сложные прилагательные

Всовременном немецком языке получили широкое распространение сложные прилагательные (и сложные причастия). Вторые компоненты таких прилагательных(и причастий) образуют серии и имеют тенденцию превращения в полусуффиксы:

-fest, -haltig, -fähig, -förmig, -artig, -abhängig , -bereit, - fremd, -eigen (для прилагательных);

251

-gesteuert, -gestützt, -gekühlt, -gefüllt, -bedingt, -orientiert (для причастий)

zuckerhaltig – содержащий сахар gasförmig – газообразный backfähig – способный к выпечке

2) Сложные существительные

Они образуются путём словосложения двух или нескольких слов, соединяемых друг с другом либо непосредственно

der Morgen + die Stunde → die Morgenstunde

слово) всегда является существительным. Сложное существительное имеет род определяемого слова, которое стоит на последнем месте. Первая часть сложного существительного,

3) Производные глаголы

Они образуются как при помощи прибавления к корню приставок (префиксация), так и при помощи прибавления суффиксов (суффиксация).

Различают неотделяемые (be-, er-, ver-, zer-, ent- и др.) и

отделяемые приставки (ab-, an-, auf-, aus-, bei-, ein- и др.), а

также приставки, которые могут быть и отделяемыми и неотде-

ляемыми (durch-, über-, unter- и др.).

В качестве глагольных приставок могут выступать некоторые наречия и предлоги, присоединяемые к глаголу.

schreiben писать – beschreiben описывать fahren ехать – abfahren отъезжать

leben жить – durch́΄leben (неотд.) пережить

bringen приносить – ΄durchbringen (отд.) протаскивать

252

При помощи прибавления суффиксов глаголы могут быть образованы от существительных, прилагательных или от других глаголов.

Der Anfang начало – anfangen начинать fertig готовый – fertigen изготовлять

Наиболее употребительными суффиксами являются -(e)n, -igen, -ieren, -isieren. Глаголы с суффиксами -(e)n, -igen обра-

зуются и от существительных, и от прилагательных: der Vortrag доклад – vortragen докладывать

die Dauer продолжительность, – dauern длиться, продолжаться

klar светлый, ясный – klären выяснять, очищать rein чистый – reinigen очищать

При помощи суффиксов -ieren, -isieren образуются глаголы от слов иностранного происхождения. Это суффиксы соответствуют русским суффиксам «-иров, -изиров».

der Modul модуль – molulieren модулировать

der Automat автомат – automatisiеren автоматизировать

4) Субстантивация

Субстантивация – это переход различных частей речи в существительные. Чаще всего субстантивируются инфинитивы, прилагательные и причастия. При субстантивации форма инфинитива не изменяется. Субстантивированный инфинитив всегда среднего рода, обозначает процесс действия, редко – результат дейстия:

lesen читать – das Lesen чтение

253

DEUTSCH-RUSSISCHES WÖRTERBUCH

А а

abbauen расщеплять

Abbauprodukt n продукт расщепления; продукт разложения; продукт распад

ablagern складировать; размещать в хранилище

Ablauf m 1. ход (течение) процесса 2. сток (жидкости) abscheiden 1. осаждать 2. выделять; отделять, сепарировать abschrecken быстро (мгновенно) охлаждать; обдавать холодной

водой

Abtöten n подавление жизнедеятельности микроорганизмов Alter n возраст

Aminosäure f аминокислота angenehm приятный

Anteil m доля, часть

Antikörper m антитело

Anzahl f количество, число

Asche f зола

Aufbau m строение, построение

Aufbereitung f 1. очистка (воды) 2. приготовление (пищи) 3. подготовка, предварительная обработка

aufbewahren хранить, выдерживать

Aufnahme f 1. поглощение; впитывание 2. приём aufspalten расщеплять

Aufteilung f раздел, (раз)деление; распределение aufweisen показывать, обнаруживать, иметь Ausfallen n выпадение в осадок Ausgangsmareial n сырьё, исходный материал ausnutzen использовать

Auspressen n выжимание, выдавливание

Ausschmelzen n вытапливание

Auswahl f выбор; ассортимент

B b

Backen n 1. выпечка (процесс) 2. сушка (плодов)

254

Ballaststoffe m pl балластные вещества Bauchspeicheldrüse f поджелудочная железа

Baumwolle f хлопок

Bedingung f условие, предпосылка

Begleitstoff m сопутствующее вещество, примесь Betriebstoffe m pl производственное сырьё Beurteilung f 1. оценка (качество) 2. экспертиза Bezeichnung f название, наименование

Bienenhonig m пчелиный (натуральный) мёд

Bindegewebe n соединительная ткань Blatt n лист; липесток

Blut n кровь

Blutkörperchen n pl форменные элементы крови Blutwurst f кровяная колбаса

Bockwurst f сарделька

Bohnen f pl 1. бобы 2. фасоль

Brennwert m энергетическая ценность, калорийность

Brot n (печёный) хлеб

Brotbacken n выпечка хлеба

Bruchstück n обломок

Brühe f бульон; отвар Butter f сливочное масло

Butterei f производство сливочного масла, маслоделие Buttersäure f масляная кислота

Cc

Calcium n кальций Cellulose f целлюлоза

Chemikalien pl химические реактивы, химикаты

Chlor n хлор

Chlorophyll n хлорофилл (пищевой зелёный краситель № 1)

Dd

Dampfdruck m давление пара decken покрывать

Deckung f покрытие

255

Druck m 1. давление 2. нажатие

Ee

Eialbumin n яйчный альбумин

Eier n pl яйца

Eierteigwaren f pl яйчные макаронные изделия Eigelb n яйчный желток

Eigengewicht n собственный вес; чистый вес

Eigenschaften f pl свойства

Eiklar n яйчный белок

Einfachzucker m простой сахар, моносахарид Endprodukt n конечный (готовый) продукт

Energielieferant m энергии

Energiewert m энергетическая ценность, калорийность Enthärtung f смягчение, умягчение (воды)

Entkeimung f 1. стерилизация 2. дезинфекция, обеззараживание Entsäuerung f понижение кислотности; нейтрализация

Enzym n фермент, энзим

Erhitzen n 1. нагревание 2. пастеризация ernährungsphysiologisch с точки зрения физиологии питания erwärmen нагревать, разогревать

Erzeugnis n продукт, готовое изделие Ester m сложный эфир

F f

Fallungsmittel n осадитель, осаждающее средство farblos бесцветный

Farbstoff m краситель

Farbung f окрашивание, покрашивание

Faulnis f 1. гниение, гнилостное разложение 2. гниль

Ferment n фермент fest твёрдый

fett жирный, с высоким содержанием жира fettarm нежирный, с малым содержанием жира Fettgewebe n жировая ткань

Fettkäse m жирный сыр

256

fettlöslich жирорастворимый fettreich жирный, богатый жиром Fettsäure f жирная кислота

Fettverderb m порча жира

Fettverzehr m потребление, расходование жира Film m плёнка; слой

Fisch m рыба

Fischerei f 1. рыбное хозяйство 2. рыбаловство Fleisch n 1. мясо 2. мякоть (плода)

flüssig 1. жидкий 2. расплавленный fremdartig 1. посторонный (о запахе, вкусе)

2.нехарактерный

3.несвязанный (о воде)

4.добавляемый (в продукт)

Frischfleisch n свежее мясо

Frischgemüse n свежие (свежесобранные) овощи

Früchte f pl плоды; фрукты

G g

Gallenwege m pl жёлчные пути

Gänsefleisch n мясо гуся

Gefrierpunkt m точка (температура) замерзания Gehalt m содержание

Gelbei n яйчный желток

Gemüse n овощи; овощная зелень genießbar съедобный; доброкачественный Genuss m потребление пищи

Gewässer n 1. воды 2. водоём

Gewebe n ткань gewinnen получать

257

Gift n яд, отрава

Größe f величина, размер

Grundlage f основа

H h

Hafer m овёс

Haferflocken f pl овсяные хлопья halbfest полутврёрдый

hart 1. твёрдый 2. жёсткий (о воде) Härte f жёсткость (воды)

Härtegrad m 1. градус жёсткости (воды) 2. степень твёрдости Haselnuß f (-nusse) лесной орех

Haut f кожа

Hefe f дрожжи

Heilwirkung f лечебное действие

Hering m сельдь

Herkunft f происхождение

herstellen изготавливать, производить Herz n сердце

Holz n дерево, древесина

Honig m мёд

Honigbiene f пчела медоносная

Hormon n гормон

Hühnerei n куриное яйцо

Hülsenfrüchte pl бобовые

J j

Jod n йод

Johannisbeere f смородина

K k

Kabeljau m треска

Kaloriengehalt m калорийность

Karotin n каротин, провитамин А2

Karpfen m карп, сазан

Kasein n казеин

258

Käsestoff m казеин Katalysator m катализатор keimfrei стерильный Ketongruppe f кетонная группа

Knochen m кость

Knollen f 1. ком; комок 2. клубень

Knorpel m хрящ kochen варить

Kochsalz n поварённая соль

Luftfeuchtigkeit f влажность воздуха

Lunge f лёгкое

259

M m

Magen m желудок

mager 1. худой 2. нежирный 3. обезжиренный Mais m кукуруза, маис

Maismehl n кукурузная мука Maltose f мальтоза, солодовый сахар

Malzzucker m солодовый сахар, мальтоза

Mandeln f pl миндаль

Mangan n марганец

Mark n 1. сердцевина 2. мякоть (плодов, ягод или овощей) 3. мозг (костный)

Menge f масса, количество Mettwurst f итальянская колбаса Milch f молоко

Milchfett n молочный жир

Milchpulver n сухое молоко

Milchsäure f молочная кислота Milchzucker m лактоза, молочный сахар Mineralöl n минеральное масло

Muskel m мышца, мускул Muskelfaser f мышечное волокно Muttermilch f материнское молоко

Myristinsäure f миристиновая кислота

N n

Nahrung f 1. пища 2. питание

Nahrungseiweiß n пищевой белок Nahrungsfett n пищевой жир Nahrungsmittel n пищевой продукт

Nebenprodukt n побочный продукт

Niederschlag m 1. осадок; конденсат 2. pl (атмосф.) осадки niedrig низкий, небольшой

Niere f почка

Normung f = Standardisierung f

Nudeln f pl 1. лапша 2. вермишель

Nüsse f pl орехи

260