Немецкий язык. Пищевой профиль. Учебное пособие
.pdfO o
Oberfläche f поверхность Obst n плоды, фрукты
Öl n 1. масло (растительное или минеральное) 2. (жидкий ) жир
Organismus m организм; микроорганизм
Oxidation f окисление
Oxidationsmittel n окислитель, окисляющее средство
P p
Pektin n пектин
Pflanzenöl n растительное масло pflanzlich растительный
Photosynthese f фотосинтез Pilze m pl грибы
Pressung f 1. прессование 2. отжим (сока)
Q q
Qualität f качество
Quelle f источник
R r Raffinat n рафинированный продукт raffinieren рафинировать
Rahm m сливки
Raps m рапс
Reifen n созревание reinigen очищать Reis m рис
Reservestoff m резервное вещество
Rettich m редька Rindertalg m говяжий жир Rindfleisch n говядина
Roggenbrot n ржаной хлеб, хлеб из ржаной муки Rohrnetz n сеть трубопроводов
Rohrzucker m 1. тростниковый сахар 2. сахароза Rohstoff m сырьё; исходный материал Runkelrübe f свёкла кормовая
261
Saft m сок |
|
|
S s |
|
|
|
|
||
Samen m семя |
|
|||
Sättigungswert |
m степень (величина) насыщения |
|||
Sauerkirsche |
f |
вишня |
||
Säure f |
1. кислота 2. кислотность 3. кислый вкус |
|||
schädlich |
вредный |
|||
Schalenobst |
n |
|
орехи |
|
Schilddrüse |
f |
гунтовидная железа |
||
Schimmelpilz |
m плесневой грибок |
|||
Schlachtfett |
|
n |
жир убойного животного |
|
Schmackhaftigkeit f хороший (приятный) вкус
Schmalz n топлёный свиной жир
Schmarotzer m паразит Schnittkäse f ломтевой сыр Schwefel m сера Schweinfleisch n свинина
sieben 1. просеивать, сортировать 2. фильтровать, процеживать Siedepunkt m точка (температура) кипения
Sojabohnen f pl соя, соевые бобы Sojaeiweiß n соевый белок Sojakäse f соевый сыр Sojamilch f соевое молоко
Sojaöl n соевое растительное масло Sojasoße f соевый соус
Sojaquark m соевый творог Speicherung f 1. хранение 2. накопление Speise f пища; еда; кушанье, блюдо
Speisefett n пищевой жир
Speiseöl n пищевое растительное масло Speisestärke f пищевой крахмал
Speisezwiebel f столовый лук Spinat m шпинат
Spurenelemente n pl микроэлементы
Stärke f крахмал
Stärkekorn n крахмальное зерно
262
Stickstoff |
m азот |
||
stickstoffhaltig |
азотистый |
||
Stoffumsatz m обмен веществ |
|||
Stoffwechsel |
m обмен веществ |
||
|
|
|
T t |
Tagesbedarf |
m суточная потребность |
||
Talg m жир (крупного или мелкого рогатого скота) |
|||
Tätigkeit |
f жизнедеятельность |
||
Tierreich |
n |
животный мир, фауна |
|
Tran m рыбый жир |
|||
trennen |
1. отделять, разделять 2. разрезать |
||
Trinkwasser |
n питьевая вода |
||
Trinkvollmilch |
f питьевое молоко |
||
Trockenlebensmittel n сухой пищевой продукт |
|||
Trockenmasse f |
сухое вещество |
||
Übergewicht n |
U u |
||
избыточная масса |
|||
Übererregbarkeit f повышенная возбудимость |
|||
umbauen |
перестраивать |
||
umwandeln |
превращать, преобразовывать |
||
Umwandlung f |
превращение, преобразовывание, изменение, |
||
unangenehm |
|
переход (в другое состояние) |
|
неприятный |
|||
unappetitlich |
неаппетитный |
||
unentbehrlich |
необходимый, незаменимый |
||
unersetzlich |
незаменимый |
||
unlöslich |
нерастворимый |
||
Unreinheit f |
нечистота |
||
unterliegen служить основанием чему-л; находиться под чем-л.
Unterschied m различие
Untersuchung f 1. исследование 2. осмотр, обследование
263
V v verbergen скрывать, утаивать, прятать
Verbindung f соединение, сочетание; контакт, связь Verbrauch m потребление, расход
verdaulich усвояемый
Verdauung f пищеварение, переваривание Verderb m гибель, порча
verdünnen разбавлять, разводить
verdunsten 1. выпаривать; испарять 2. испаряться verhindern предотвратить
verkleistern 1. клейстеризовать 2. клейстеризоваться Verkochen n 1. разваривание 2. сгущение (сиропа) vermindern уменьшать, сокращать
verteilen распределять; раздавать
Verwertung f использование; реализация; утилизация
Verwertungsungsprodukt n продукт разложения (гниения)
Vollmilch f цельное (необработанное) молоко vollwertig полноценный
Vorkommen n существование, наличие
W w
Walnuß f грецкий орех Wärmebildung f теплообразование Wärmemenge f количество тепла
Wasser n вода
Wasserdampf m водяной пар wasserlöslich водорастворимый Weißbrot n белый хлеб Weizen m пшеница Weizenbrot n пшеничный хлеб
Wert m 1. стоимость, цена 2. значение, величина; pl данные Wertigkeit f , biologische биологическая ценность
wertvoll (весьма) ценный
Wirkstoff m 1. действующее вещество, агент
2. биологически активное вещество Wirkung f действие, воздействие
264
wohlschmeckend вкусный; приятный на вкус Wurst f колбаса
Wurstwaren f pl колбасные изделия
Wurzel f корень
Z z
Zähigkeit f вязкость
Zelle f клетка
Zellstoffwechsel m обмен веществ в клетках Zubereitung f приготовление
züchten разводить, выращивать Zuckerahorn m сахарный клён zuckerhaltig сахарный, сахаросодержащий Zuckerrohr n сахарный тростник
Zufuhr f 1. подвод; подача; питание 2. снабжение; завоз zuführen подвозить; подводить; снабжать
zusetzen добавлять (в пищу)
265
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Предлоги, наиболее употребительные в научно-технической литературе
c
благодаря, с помощью для без
по сравнению, по отношению из-за по, на (распределение)
смотря по кроме вместо несмотря на согласно
к, для (какой-либо цели)
у, для (каких-либо предметов)
при (каких-либо условиях, процессах)
наряду с, кроме, возле, около по, согласно
Предлоги, образованные от существительных anstelle (an Stelle) вместо (Stelle место)
aufgrund ( auf Grund) на основе (Grund основа) mittels посредством (Mittel средство)
anhand (an Hand) c помощью (Hand рука) hinsichtlich относительно (Hinsicht отношение)
|
|
Сочинительные союзы |
Приложение 2 |
|
и, а |
как … , так и |
|
und |
sowohl … als auch |
||
auch |
также, и |
nicht nur …, sondern auch |
не только …, |
|
|
|
но и |
oder |
или |
nicht …, sondern |
не … , а |
aber |
но, однако |
weder … noch |
ни …ни |
also |
итак |
entweder … oder |
или …или |
sowie |
а также |
und zwar |
а именно |
jedoch |
однако |
trotzdem |
несмотря на |
|
|
|
это |
daher |
поэтому |
dennoch |
однако |
deshalb |
поэтому |
doch |
однако |
denn |
так как |
|
|
266
|
|
|
Подчинительные союзы |
|
||||
dass |
|
что, чтобы |
|
wie |
|
как |
||
wenn, falls |
|
если, когда |
|
ohne dass |
без того чтобы |
|||
so dass |
|
так что |
|
wenn auch |
хотя |
|||
ob |
|
ли |
|
falls |
|
если |
||
wo |
|
где |
|
bevor |
|
прежде чем |
||
weil, da |
|
потому что, т. к. |
|
solange |
пока, в то время |
|||
sowohl |
|
хотя |
|
|
|
|
как |
|
|
|
|
|
|
|
|||
nachdem |
|
после того как |
|
|
|
|
Приложение 3 |
|
|
|
|
Многофункциональные слова |
|||||
|
|
|
|
|||||
als |
|
1. |
Подчинительный союз |
|
1. |
Когда |
|
|
|
|
2. |
Предлог после сравни- |
|
2. |
Как, в качестве, чем |
||
|
|
|
тельной степени |
|
|
|
|
|
bis |
|
1. |
Подчинительный союз |
|
1. |
Пока не (отрицание при |
||
|
|
|
|
|
|
|
глаголе-сказуемом) |
|
|
|
2. |
Предлог |
|
2. |
До, вплоть до (в этом же |
||
|
|
|
|
|
|
|
значении часто сочетает- |
|
|
|
|
|
|
|
|
ся с другими предлогами: |
|
|
|
|
|
|
|
|
bis auf, bis zu, bis in) |
|
da |
|
1. |
Подчинительный союз |
|
1. |
так как |
|
|
|
|
2. |
Наречие |
|
2. |
вот, здесь, тут |
||
damit |
|
1. |
Подчинительный союз |
|
1. |
Чтобы |
|
|
|
|
2. |
Сочинительный союз или |
|
2. |
Этим, с этим, тем самым |
||
|
|
местоимённое наречие |
|
|
|
|
||
seit |
|
1. |
Подчинительный союз |
|
1. |
С тех пор как |
||
|
|
2. |
Предлог |
|
2. |
С, уже, в течение |
||
während |
|
1. |
Подчинительный союз |
|
1. |
В то время как |
||
|
|
2. |
Предлог |
|
2. |
Во время |
||
dessen, |
|
1. |
Союзное слово придаточ- |
1. |
Которого (-ой, -ых), чей |
|||
deren |
|
|
ного предложения |
|
|
(чья, чьё, чьи) |
||
|
|
2. |
Местоимение |
|
2. |
Его, её, их |
||
dieser |
|
1. |
+ существительное |
|
1. |
Этот (эта, это, эти) + суще- |
||
(-e, -s, -е) |
|
|
|
|
|
|
ствительное |
|
|
|
2. |
без существительного |
|
2. |
Он, она, оно, они, послед- |
||
|
|
|
|
|
|
|
ний (-яя, -ее, -ие) |
|
der, die, |
|
1. |
Союзное слово придаточ- |
1. |
Который (-ая, -ое, -ые |
|||
das, die |
|
|
ного предложения |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
267
|
2. |
Артикль |
2. |
Могут употребляться с |
|
|
|
любым предлогом и без него: |
|
|
|
|
in dem, auf das, zu den |
|
um |
1. |
Союз инфинитивного |
1. |
Чтобы |
|
|
оборота |
|
|
|
2. |
Предлог |
2. |
Вокруг, в, на |
Приложение 4
Алфавитный перечень синонимических рядов, наиболее употребительных в научно-технической литературе
Синонимические ряды |
Перевод |
|
abändern |
vt |
изменять |
ändern vt |
|
|
verändern |
vt |
|
abnehmen |
vi |
убывать, уменьшаться, сокращаться |
sich verkleinern |
|
|
sich verringern |
|
|
abschließen vt |
завершать, заканчивать |
|
schließen |
vt |
|
beenden vt |
|
|
sich abspielen |
происходить |
|
erfolgen vi |
|
|
vor sich gehen |
|
|
kommen zu (D) |
|
|
sich vollziehen |
|
|
geschehen |
vi |
|
vor allem |
|
прежде всего |
vor allen Dingen |
|
|
in erster Linie |
|
|
zuerst |
|
|
zunächst |
|
|
also |
|
следовательно, итак |
folglich |
|
|
Anfag m |
|
|
Beginn m |
|
начало |
anfangen |
vt |
|
beginnen |
vt |
|
einleiten vt |
начинать |
|
268
Angaben pl
Daten pl
Befund m
Befunde pl
annähernd cirka (ca.) etwa gegen ungefähr
annehmen vt vermuten vt voraussetzen
Ansicht f
Auffassung f
Meinung f
Gesichtspunkt m
Standpunkt m
meiner Ansicht nach meines Erachtens (m. E.) meiner Meinung nach
Anteil nehmen an (D) sich beteiligen an (D) beteiligt sein an (D) teilnehmen vi an (D)
anwachsen vi sich erhöhen steigen vi
sich vergrößern wachsen vi
данные
приблизительно
предполагать
мнение, точка зрения
по моему мнению
принимать участие в чем- л.
расти, увеличиваться, повышаться
269
Anwendung (Verwendung) finden |
|
|
zum Einsatz kommen |
применяться, использоваться |
|
zur Anwendung kommen |
|
|
zum Einsatz gelangen |
работать |
|
arbeiten vi |
||
|
||
tätig sein |
|
|
wirken vi |
понимать |
|
auffassen vt |
||
|
||
begreifen vt |
|
|
einsehen vt |
|
|
erfassen vt |
|
|
verstehen vt |
|
|
aufgeben vt |
|
|
verzichten auf (A) |
отказываться от чего- л. |
|
aufmachen vt |
|
|
eröffnen vt |
открывать |
|
öffen vt |
|
|
ins Auge fassen |
|
|
in Betracht nehmen |
принимать во внимание |
|
in Betracht ziehen |
|
|
berücksichtigen vt |
|
|
Rechnung tragen (D) |
|
|
Rücksicht nehmen |
|
|
ausdrücken vt |
|
|
zum Ausdruck bringen |
выражать |
|
äußern vt |
|
|
erklären vt |
объяснять |
|
erörtern vt |
|
|
erläutern vt |
|
|
deuten |
|
|
außerordentlich |
чрезвычайно, в высшей степени |
|
äußerst |
|
|
höchst |
|
|
|
|
270