Глава 1

ПОНЯТИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Первое, что следует пояснить, начиная книгу, — это само понятие «то­вароведение». Получили распространение и заслуживают внимания следующие определения.

Товароведение — это наука о свойствах, получении и испытании товаров, а также об их экономическом значении.

Это определение принадлежит профессору из Геттингена Иоганну Бекману (1739-1811 гг.).

Предмет товаропознания — в особенности есть познание товаров, смотра по купецкой в них нужде. Знание сие простирается на разделе­ние и роды товаров, деление, свойство, испытание или разбирание, цену и доброту, порчу, сохранение и содержание, исправление, выдел­ку, подделку, пользу и употребление, а также на знания суть лучшие сорта и роды товаров.

Так определил товароведение И. Г. Людовицы в книге «Основы полной торговой системы» (издания 1756 и 1789 гг.).

Товароведение — наука, научающая иметь точные и полезные по­знания о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения.

Это определение приведено в справочном коммерческом словаре И. Вавилова, 1856 г.

Товароведение — это логически и систематически упорядоченное и сведенное к простейшим принципам и простейшему выражению описание всех сведений, касающихся товаров.

Главным представителем концепции, выраженной этим определе­нием, был маннгеймский профессор Виктор Пешль (1884-1948).

Товароведение — это естественная научная дисциплина, рассмат­ривающая исследование свойств товаров с коммерческой точки зре­ния. Таким определением пользовались представители венской шко­лы товароведов (с 1870 г.) Г. Томе, И. Гольферт, К. Охара.

Энциклопедический словарь 1896 г. трактует товароведение как отрасль технологии в широком смысле слова, имеющую целью воз­можно точнее распознать употребление сырых продуктов, определить их происхождение и указать наилучшее употребление.

Потребительные стоимости товаров представляют предмет особой самостоятельной дисциплины — товароведения. Определение, данное

Понятие товароведения

11

К. Марксом (1818-1883 гг.), использовали товароведы стран социали­стического лагеря.

В то время когда К. Маркс в первом томе «Капитала» определил товароведение через потребительную стоимость, термин «маркетинг» не был распространен. Маркетинг как наука о деятельности фирмы по управлению положением своего товара на рынке изучает товар с це­лью его сбыта. Издания по маркетингу подчеркивают не столько свой­ство товара обмениваться на деньги, сколько возможность его исполь­зовать, потреблять. По Ф. Котлеру: «Товар — это средство, с помощью которого можно удовлетворить определенную потребность». Ценность объекта для конкретного потребителя выражается в понятии «потреби­тельная стоимость». Можно заключить поэтому, что изучение потре­бительной стоимости товара для домохозяйства — это главным обра­зом предмет маркетинга.

Товароведение — прикладная экономическая дисциплина, изуча­ющая полезные свойства продуктов труда, классификацию, стандар­тизацию, закономерности формирования ассортимента товаров и его структуру, факторы, обусловливающие качество товаров, способы его контроля и оценки, условия сохранения товаров при их транспортиро­вании и хранении. Данное определение приводит Советский энцикло­педический словарь.

Когда в нашей стране (бывший СССР) складывалась теория това­роведения, государственные внешнеторговые организации выступали единственными участниками внешнеэкономической деятельности. Распределение сырьевых ресурсов и оборудования происходило по си­стеме государственного снабжения. Товаром в этих экономических условиях считалась только продукция бытового назначения — «товары народного потребления». Товароведение фактически изучало не столько товар в его экономическом понимании и проявлении, сколько продукцию в техническом аспекте, который раскрывался в стандартах. В настоящее время изучение товара вышло за рамки такого понимания.

Теория товароведения, сложившаяся в советское время, развива­лась как научная теория. Однако практически работающему специа­листу, который заинтересован в товароведных знаниях, — эксперту по качеству, товароведу, таможеннику, оценщику, требуются ответы на новые вопросы. Важно уметь различать товары по комплектности, сте­пени готовности к использованию, выделять их оценочные показате­ли, знать обязательные требования к ним. К товару предъявляется и ряд вполне определенных требований в рамках договоров купли-про-

12