Der Würstelstand.

Was in Italien die Pizza, in Amerika der Hamburger, in England Fish und Chips ist, das ist in Österreich die Wurst. Am Würstelstand kann man im Stehen eine Wurst essen: z.B. die fette und billige Burenwurst, die sogenannte „Haaße" (= Heiße), die besonders in Wien beliebt ist; Bratwurst, Frankfurter; Leberkäse.

Das Kaffeehaus

Besonders in Wien ist das Kaffeehaus ein traditioneller Treffpunkt. Hier kann man stundenlang bei einem Kaffee sitzen, Zeitung lesen, mit jemandem plaudern, Schach, ja sogar Billard spielen.

Kaffeespezialitäten:

Моkkа = schwarzer Kaffee

Kleiner Brauner = kleine Tasse Kaffee mit einem Schuss Milch

Großer Brauner = große Tasse Kaffee mit etwas Milch

Melange = Kaffee mit Milch

Schale Gold = Kaffee. etwas heller, goldbraun

Einspanner = Glasbecher mit heißem Mokka und Schlagobers

Eiskaffee = Vanilleeis mit kaltem Mokka und Schlagobers mit Wafferl

Türkischer = Kaffee auf türkische Art im Kupferkännchen gekocht, mit

kleiner Schale heiß serviert

Erklärungen:

köstlich delikat, exzellent, appetitlich

die Sachertorte. -n eine berühmte Schokoladetorte aus dem Hotel Sacher in

Wien

der Nachtschwärmer hier: jemand, der noch spät ausgeht

das Geselchte geräuchertes Schweinefleisch

Leberknödelsuppe(4 Portionen):

11Rindsuppe 1 Ei

120 g Rindsleber Knoblauch

30 g Fett Semmelbrösel

Zwiebel Majoran, Pfeffer,

Petersilie Salz

2Semmeln

In 30 Gramm Fett lässt man etwas feingehackte Zwiebel und Petersiliengrünes anlaufen. Dies vermengt man mit 120 Gramm feinst faschierter Leber, rührt darunter 2 geweichte, ausgedruckte und passierte Semmeln und 1 ganzes Ei, würzt mit Salz, Pfeffer. Majoran und zerdrücktem Knoblauch Dann vermischt man das Ganze mit Semmelbröseln und stellt es in den Kühlschrank. Nach einigem Rasten formt man kleine Knödel, die in Salzwasser 10 Minuten gekocht werden. Abgetropft in die fertige Rindsuppe einlegen.

Erklärungen:

hacken zerkleinern

faschieren Fleisch in einer Maschine zerkleinern

passieren durch ein Sieb drücken

Wiener Schnitzel (1 Person)

150 -200 g Kalbfleisch ½ Löffel Öl Salz und Semmelbrösel

1 Ei 1 Esslöffel Milch Mehl

Das Kalbsschnitzel nicht zu dünn schneiden, gut klopfen und beide Seiten in Mehl eintauchen In einer Schüssel ein ganzes Ei, einige Tropfen Öl, 1 Esslöffel Milch und etwas Salz, gut verrühren, das Schnitzel eintauchen und dann mit Semmelbröseln panieren. Das panierte Schnitzel soll nicht zu lange liegen, sondern soll nach dem Panieren sofort gebacken werden, da sonst die Brösel feucht werden, wodurch die Panier beim Backen hart wird. Das Schnitzel in nicht zu viel Fett backen.

Erklärung:

panieren in den Bröseln wenden

Kaiserschmarrn (2 Portionen)

4 Eier 120 g Mehl 30 g Rosinen

30 g Zucker Prise Salz Staubzucker zum Bestreuen

ca. ¼ 1 Milch 50 g Butter zum Backen

Mehl, Zucker, Salz und Eigelb mit Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig vermischen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig in den Teig einrühren. Teig in eine Pfanne mit heißer Butter gießen, anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden in dem Rohr oder auf mäßigem Feuer fertig backen. In kleine Stücke zerreißen. mit Staubzucker bestreuen und auf einer Platte anrichten. Kompott als Beigabe.

Sachertorte

130 g Butter 220 g Staubzucker 6 Eigelb

100 g Schokolade 6Eiklar Vanillezucker

130 g Mehl Marillenmarmelade

Die weiche Butter wird mit der halben Zuckermenge. der erwärmten Schokolade und dem Eigelb schaumig gerührt. Den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Beide Massen zusammenmischen und dann vorsichtig das Mehl mit Vanillezucker einrühren. Eventuell ½ Paket (1 ½ Teelöffel) Backpulver dazu mischen. 1 Stunde bei schwacher Hitze backen. Vollständig auskühlen lassen, mit Marillenmarmelade fallen und bestreichen und sehr dick mit Schokoladenglasur überziehen