Раздел IV характеристика и содержание лечебных диет

№ диеты

Целевое (лечебное на­значение)

Общая характеристика .

Показания к назначе­нию

Характеристика продуктов и блюд:

разрешенных к применению

запрещенных к примене­нию

1

2

3

4

5

6

№0-А

Обеспечить питание в условиях, когда прием обычной пищи невозмо­жен, затруднен или про­тивопоказан. Максималь­ная разгрузка и щажение органов пищеварения, предупреждение явлений метеоризма

Максимально механиче­ски и химически щадя­щее питание. В меню включают жидкие, желе­образные блюда, t пищи не выше 45°С. Свобод­ной жидкости 1,8-2,2 л. Поваренной соли 1-2 г. В диете белка 10-15 г, жи­ра 20 г, углеводов 20 г, ккал 900. В блюда вводят до 20 мг витамина С. Прием пищи 7-8 раз в сутки. На один прием 200-300 г

После операций на органах пищеварения. При полубессозна­тельном состоянии (нарушение мозгового кровообращения, че­репно-мозговая трав­ма, инфекционные заболевания с высо­кой температурой). Назначают на 2-3 дня

Слабый обезжиренный мясной бульон, 10 г сливочного масла, рисовый отвар с маслом сли­вочным, процеженный компот, кисель ягодный, жидкий настой шиповника с сахаром, фрукто-во-ягодные соки, разведенные в 2-3 раза сладкой водой (до 50 мл на прием). При улучшении состояния на 2-3 день 1 яйцо всмятку, 50 мл сливок

Плотные и пюреобразные блюда, цельное молоко, сливки, газированные напитки, виноградный и овощные соки

1

2

3*

4

5

6

№1а

Обеспечить максималь­ное механическое, хими­ческое, термическое ща­жение ЖКТ в условиях постельного режима

Рацион пониженной энергоценности за счет углеводов и в небольшой степени жиров и белков. Пищу готовят полужидкой и жидкой. Режим питания через каждые 2-3 часа не­большими равномерными порциями. На ночь слив­ки или молоко. Белки -80 г, жиры - 80-90 г, уг­леводы - 200 г, 1900-2000 ккал,поваренной соли - 8 г, свободная жидкость 1,5 л

Обострение язвенной болезни желудка и 12-п. к. (первые 7-14 дней). Острый гастрит и резкое обострение хр. гастрита (з первые дни лечения). После операций на желудке (6-7 дней). Ожог пищевода

Мясо (говядина, телятина, кролик), зачищенное от сухожилий, фасций, жира и кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пю­ре или парового суфле дают 1 раз вдень. Яйца всмятку, паровой омлет (3-4 шт.). Сливочное масло не соленое (в каши, супы, суфле). Молочные жидкие каши из манной крупы, про­тертых круп (рис, гречка, овсянка), можно ыз детского питания. Овощи, измельченные в виде суфле и до­бавления в слизистые супы и каши. Слизистые отвары на молоке из овсяной, рисовой, перловой круп. Молочный суп из манной крупы. Кисели, желе, муссы из некислых ^ ягод и фруктов. Сахар, мед, молоч­ный кисель, некрепкий чай с моло­ком, сливками, отвар шиповника

Исключают вещества, возбуждающие секре­цию желудка, очень горячие и холодные (ниже 15°С), кисломо­лочные напитки, сыр, сметану, обычный творог, жиры. Фрукты и ягоды в сы­ром виде, кондитер­ские изделия, соусы, пряности, кофе, какао, газированные напит­ки, хлеб, хлебные изделия

1Б

Обеспечить умеренное по сравнению с диетой № 1а механическое и химическое щажение желудка и кишечника в условиях полупостельно­го режима

Диета с умеренным огра­ничением калорийности за счет углеводов. Со­держание белков и жиров соответствует физиоло­гическим нормам. Пища полужидкая, пюреобраз-ная,сваренная на воде или на пару. Режим пита­ния как/^эи_диете № 1а

Как для диеты 1а, назначают на сле­дующем этапе лече­ния обострения яз­венной болезни на 10-15 дней

Соответствует диете 1 а, но с до­бавлением: 75-100 г белых суха­рей, мясных или рыбных паровых котлет, фрикаделек, пюре из варе­ного мяса, рыбы, протертого све­жеприготовленного творога. Слизи- • стые супы заменяют протертыми, увеличивают количество гомогени­зированных овощей, овощное пю­ре, соусы из свежей сметаны

Ограничение ве­ществ, возбуждающих секрецию желудка. Исключить очень го­рячие и очень холод­ные блюда

I 1

2

3

, 4

5

6

№ 1

Стимулировать процессы .репа­рации поражен­ной слизистой оболочки. Со­действовать снижению реф­лекторной воз­будимости же­лудка. Механи­ческое, термиче­ское, химическое щажение желуд­ка.

Физиологически полноценная диета с ограничением грубой растительной клетчатки, экс­трактивных веществ, рыбы. мяса, грибов, овощей. Пищу дают в вареном виде преиму_: щественно в. протертом, жид­ком, кашицеобразном. Прин­цип дробного питания 4-5 раз в сутки. Белки 90-100 г, жиры 100 г, углеводы 400 г, 11,7-12,6 МДж (2800-3000 ккал), соли 10-12 г, свободной жидкости 1,5 л

Язвенная бо­лезнь желудка и 12-перстной киш­ки (в период за^ тихания). Острые и хронические гастриты (в пе-оиоц обостре­ния). После опе­раций на желуд­ке (после диет 1 а и 16)

Пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухари белые. Молочные супы с протертой крупой, супы-пюре из овощей, блюда т котлетной массы нежирных сортов мяса, рыбы. Пюре овощное, пудинга, ка*ии, вермишель, лапша домашняя. Яйца всмятку, омлет паро­вой (до 2 яиц в день). Компоты, кисели, желе, соки. Яблоки запеченные, муссы. Молоко цельное, сливки, свежая нежирная сметана, творог. Масло сливочное, топленое, оливко­вое. Чай слабый, с молоком, сливками, сла­бое какао на молоке, отвар шиповника

Крепкий чай, кофе, наваристые бульо­ны, жареное, кон­сервы, копчености, соленья, жирные сорта мяса, рыбы, острые.приправы, свежевыпеченный хлеб, сдоба, капус­та, шпинат, лук, гри­бы. Категорически нель­зя: холодные блюда и напитки, вино

№2

Содействовать нормализации моторной и сек­реторной функ­ции желудка и кишечника, по­вышению желу­дочной секреции и снижению бро­дильных процес­сов в кишечнике

Физиологически полноценная диета с ограничением грубой растительной клетчатки, мо­лока в свободном виде, ост­рых блюд, закусок, пряностей. Пищу готовят в пюреобраз-ном измельченном виде, ко­личество приемов пищи 5-6 раз в сутки. Температура го­рячей пищи обычная (55-60°С), Химический состав: белки 90-100 г_в жиры 90 г, углеводы 400 г, 28Q0-30Q0 ккал, натрия хлорида до 15 г, свободной жидкости 1,5 л

Хронический гастрит с недос­таточной кислот­ностью. Хрони­ческий колит, энтероколит. Период выздо­ровления после острых инфекций и операций, тре­бующих умерен­ного щажения органов пищева­рения

Хлеб белый, вчерашней выпечки или подсу­шенный, печенье сухое, сухари белые не­сдобные. Супы с разными крупами, лапшой, вермише­лью, на мясном или рыбном бульоне, овощ­ном отваре. Нежирная говядина, курица, кро­лик, индейка, язык. Сосиски диетические, ветчина без сала. Рыба нежирная (карп, лещ, судак, щука). Ка­бачки, свекла, тыква, морковь, цветная капус­та в протертом виде. Крупы всякие, макароны, вермишель, лапша. Компоты, кисели, желе, муссы. Кефир, аци­дофилин, молоко цельное, творог свежий, сыр не острый, сметана некислая (как допол­нение к блюдам). Омлеты жареные, яичница, яйца всмятку (1 яйцо вдень). Масло сливоч­ное, топленое, подсолнечное. Отвар шипов­ника, сырые фруктовые соки (кроме вино­градного)

Острые приправы, сырые фрукты, чер­ный хлеб, сырые овощи, сдоба, жаре­ное, жирное мясо, яйца вкрутую, алко­голь, мороженое, грибы, бобовые, чечевица. Карто­фель в ограничен* ных количествах

1

2

3

4 ,

5

6

№3

Стимулировать перистальтику кишечника

Физиологическая диета с равным соотношением белков и углеводов, не­сколько увеличенным ко­личеством жира за счет растительных масел. Блю-да готовятся в отварном, запеченном, тушеном, жа­реном виде. Режим пита­ния 4-5 раз в день. Хими­ческий состав как в диете №2

Запоры. Хронические заболевания кишеч­ника, трещины прямой кишки, геморрой

Однодневные кисломолочные продук­ты, из овощей: свекла, морковь, огур­цы, помидоры, капуста. Хлеб ржаной или пшеничный из муки грубого помо­ла, отрубной хлеб. Включают в диету * холодные напитки и блюда. По утрау холодная вода с сахаром м медом или соки фруктов и овощей, на ночь кефир, компоты из свежих или сухих фруктов. Свежие фрукты, чернослив. Нежирные сорта колбасы, сосисок, ветчина. Рыба копченая, сельдь, рыб-ны© консервы. Яйца вкрутую, жаре­ные. Масло сливочное, топленое, рас­тительное. Борщ, щи из свежей или квашеной капусты, холодные или го­рячие зеленые щи, окрошка, свеколь­ник, рассольник, Салаты, винегреты, консервированные овощи, сыры, паш­теты из печени

Резко ограничивается: мучное, кисели,крепкий чай, кофе, какао, шоко­лад, рис₈ манка, герку­лес, вермишель, лап­ша, саго, черника, айва

№4а

Содействовать нормализации деятельности ки­шечника. Макси­мальное механи­ческое, химиче­ское щажен не. Снижение бро­дильных процес­сов в кишечнике

Диета с резким ограниче­нием калорийности, исклю­чением молока, раститель­ной клетчатки, пряностей, солений, копченостей. Ко- . личество приемов пищи 4-5 раз в сутки. Блюда пода­ют сваренные на пару или в воде

Гастроэнтероколиты, хронические колиты в стадии обострения. Дизентерия в остром периоде. Диету на­значают на срок не более 5-7 дней

Сухари из белого хлеба. Суп на обез­жиренном мясном бульоне, крупяных отварах с манной крупой, протертым рисом. Блюда из нежирных сортов го­вядины, телятины, птицы, не жирных сортов рыбы. Каши, пудинги из риса, 'манной крупы, желе, кисели. Отвар черной смородины, черники, шиповни­ка, кефир трехдневный, свежий творог в протертом виде, ацидофильное мо­локо. Масло сливочное, яйцо 1 шт. в _день

Свежие овощи и фрук­ты, свежий белый хлеб, блины, сдоба, цельное молоко. Холодные блюда и закуски, напит­ки, специи, консервы, колбасы, копчености, жирные сорта мяса ш . рыбы. Грибы, бобовые, кондитерские нздешя, .закуски, сливки в огра­ниченном количестве |

1

""" 2

■ з

Т 4

5

6 2Ц

№46

Обеспечить полноценное питание.-Со-. действовать уменьшению воспаления и , нормализации ' нарушенных функций ЖКТ

/

•Диета с повышенным содержанием белков, физиологической нормой жиров, умеренным огра­ничением углеводов и поваренной соли. Блюда протертые, измельчен­ные, сваренные в воде или на пару, запеченные, реже - тушеные. Режим питания 5-6 раз в день, небольшими порциями. Химический состав: бел­ки 100 г, жиры 100 г, уг­леводы 400 г, 3000 ккал, натрия хлорид 10 г, сво­бодной жидкости 1,5 л

Хр. энтероколиты в период умеренного обострения. Острый .энтероколит в период улучшения

Нежирное мясо (котлеты, фрикадель­ки, суфле) паровые, запеченные. Те­лятина, цыплята, кролик отварные, тушеные. Нежирная, слегка обжарен­ная рыба, икра, рыба заливная. Творог свежеприготовленный, творожная пёс-"⁴ та, пудинги. Сыр не острый. Яйца всмятку (2 шт. в день); сливочное мас­ло.-Крупы: рисовая, гречневая, герку­лес, овсяная (протертые на воде). Хлеб пшеничный вчерашний. Сухое печенье, бисквит. Вареные кабачки, тыква, морковь. Супы на слабом обез-жиренном мясном и рыбном"бульоне. Кисели, желе, компоты. Чай, кофе, какао на воде, отвар шиповника

Очень горячие и очень хо­лодные блюда. Жирные сор­та мяса, утку, гуся, копчено­сти, колбасы, консервы, жи­ры, жирные сорта рыбы, со­леную, маринованную, коп-■ чёную рыбу, консервы, мо-локб, острые сыры, вино- : град, абрикосы, сливы, дыни.' . Бобовые, пшено, перловую, крупу. Сдобу, хлеб свежий, грубрго помола. Шоколад, мед, мороженое. Грибы, ка­пусту, свеклу, редис, ща­вель, шпинат, лук, огурцы борщ, рассольник, окрошку, пряности, газированные на­питки. Ограничивают карто-^^егт^молокс^с л и вки

№4в

Обеспечить полноценное питание. Со­действовать нормализации функции ки­шечника

Физиологически полно­ценная диета с ограниче­нием механических, хи- ■

мических раздражителей кишечника. Пищу готовят варе'ной, тушеной, запе­ченной. Режим питания 5 раз в день. Химический состав: белки 100 г, жиры 100 г, углеводы 400 г, 3000 ккал, натрия хлорид 10. г, свободной жидкости 1,5 л

Хронические колиты, энтероколиты в пери­од выздоровления. Дизентерия в период выздоровления

Нежирное мясо, куры (тушеные, запе­ченные).'Колбаса диетическая, док- ■ торская, сосиски. Нежирная отварная,-заливная рыба. Икра, сельдь вымо­ченная. Творог некислый, творожная ^: паста, пудинги. Сыр неострый, яйца всмятку (2 шт. в день). Масло сливоч- ' ное,' растительное, топленное. Каши на воде пополам с.молоком. Хлеб пшеничный, вчерашний, сухари, ват- ' рушки с творогом. Отварные, паровые, запеченные в виде пюре овощи (мор- . ковь, тыква, кабачки). Супы на нежир- ;-■ ных бульонах, мягкие, сырые, спелые фрукты и ягоды, компоты, кисели, же­ле, соки, отвар шиповника

Горячие и холодные блюда,

жирные сорта мяса, копче­ности, консервы, вяленую, соленую рыбу, молоко,-ост­рый, соленый сыр, жиры,

бобовые, репу,-редис, лук, грибы. Крепкие жирные бульоны, щи, рассольник, -окрошку, закуски, консервы, копчености, пряности. Вино­град, сливы, абрикос, моро­женое, шоколад, виноград- i ный сок, газированные на­питки, квас. Ограничивают сметану, сливки

1

2

3

4

5

6

№5а

Обеспечить хи­мическое, меха­ническое щаже-ние всех органов пищеварения. Создать макси­мальный покой печени. Способ­ствовать норма­лизации нару­шенной функции печени и жёлч­ных путей

Ограничены тугоплавкие жиры, белки, углеводы в пределах физиологической нормы. Исключаются блюда и продукты, богатые экстрак­тивными веществами, пури­нами, щавелевой кислотой, грубой клетчаткой. Блюда готовят вареными, протер­тыми, подают в теплом виде. Прием пищи 5-6 раз в день, небольшими порциями. Хими­ческий состав: белки 100 г, жиры 75 г, углеводы 400 г, 2600 ккал, натрия хлорид 8 г, свободной жидкости 2,5 л

Острые гепатиты или обострение хронических. Цирроз печени, острый холеци­стит (через 3-7 дней после на­чала болезни), обострение хро­нического. После операции на желчных путях на 5-6 день (ост­рый панкреатит)

Мясо и птица нежирные в отварном или паровом виде, изделия из котлетной мас­сы. Рыба отварная, паровая нежирная. Молоко, некислый обезжиренный творог, нёкислая сметана, тертый неострый сыр. Белковые паровые омлеты, растительное масло (блюда). Каши на молоке пополам с водой из манки, риса, протертых: гречне­вой, овсяной, геркулеса, рисовой муки. Пшеничный хлеб зчеращний, овощи, про­тертые в сыром, паровом, отварном виде. Супы вегетарианские с протертыми ово­щами, крупами. Спелые, мягкие, сладкие фрукты в сыром, протертом виде, запеченные, вареные. Чай с лимоном, молоком. Кофе слабый с молоком, соки, отвар шиповника

Жирные сорта мяса, утку, гуся, жареное, колбасы, копчености, консервы, печень, мозги, почки, бульоны. Рыбу копчен­ную, жареную, соленую, икру, сливки, жирный творог, острый сыр, ды­ни, бобовые, макароны, пшено, свежий ржаной хлеб, сдобное тесто, хо­лодные закуски, грибы, соленья, бобовые, капус­ту, редис, щавель, лук. Кислые плоды, шоколад, мороженое, халву, пря­ности, какао, черный ко­фе, холодные и газиро­ванные напитки. Ограни­чивают сливочное масло, те л ятину^^ыпл ят

№5

Содействовать восстановлению нарушенной функции печени. Способствовать накоплению гли­когена в печени. Стимулировать желчеотделение \л моторную функцию кишеч­ника

Полноценная по калорийно­сти диета, сограничением тугоплавких жиров, ограни­чением пуринов, с повышен­ным содержанием метонина, холииа, лецитина, клетчатки, жидкости/Количество прие­мов пищи 5 раз в сутки. Пи­щу дают преимущественно в . измельченном виде, не до­пускается жареное

Хронический гепатит, холеци­стит, ангиохоли-ты, болезнь Ботг кина, желчно­каменная бо­лезнь

Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, вче­рашней выпечки, подсушенный. Печенье не из сдобного теста. Супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре, молочные, фруктовые супы. Нежирные сорта мяеа и птицы в отварном и тушеном виде с удалением сока. Не­жирные сорта рыбы (треска, сазан, судак) в запеченном или отварном виде. Различ­ные виды овощей, зелень в сыром виде

Очень холодная или очень горячая пища, бульоны наваристые, жирные сорта мяса и ры­бы, жиры, жареные блю­да, вы пачка, сдоба, яйца (не больше 1 в день), свежий хлеб, консервы, колбасы, копчености, острые приправы, лук,

1

2

3

4

5

6

№ 7

Обеспечить резкое ограничение со­держания экстрак­тивных веществ для уменьшения раздражения по- ■. чек; ловысить вы­деление из орга­низма недоокис-ленных продуктов обмена веществ; оказать противо­воспалительное действие на почки

Ограничение поваренной соли и сво­бодной жидкости, ограничение ве­ществ и напитков, раздражающих . почки и печень, изъятие продуктов и-напитков, вызывающих метеоризм. Преобладание в диете солей калия. Всю пищу готовят без соли, мясо и рыбу варят. Количество приемов пищи 6 раз в сутки, Рекомендуется чередование диеты с разгрузочными 'днями (сахарными, компотными, ар­бузными и др.). Химический состав: белки 80 г, жиры 1000 г, углеводы 450 г, 2900 ккал, свободной жидкости - 1 л

Нефрозы, неф­риты (в фазе выздоровле­ния), пиело­нефриты (вне обострения). Нефропатия беременных

Хлеб белый 1 и 2 сорта, отрубной,

без сопи. Супы вегетарианские,-' телятина, курица, с разными кру­пами, молочные,-овощные, фрукто­вые, без соли Нежирные сорта говядины, телятина, курица, индей­ка, кролик. Рыба нежирная (судак, карп, окунь, щука, навага). Карто­фель, морковь, капуста цветная, свекла, салат., помидоры, свежие огурцы, крупы всякие, макароны, лапша, вермишель. Яйца (не более 1 в день), фрукты, ягодь8 (абрикосы, урюк, курага), сахар, мед, варенье, кефир, цельное молоко, просто­кваша, творог, винегреты, салат. При пиелонефритах количество выпиваемой жидкости увеличено (в виде соков, отваров шиповника, минеральной воды без газа)

Бульоны наваристые, специи, острое, при­правы, жирное мясо, колбасы, .консервы, копчености, соленые блюда, бобовые, ща­вель, шпинат, редис, спаржа, грибы, лук, чеснок, какао, шоколад, кофе натуральный, ал­коголь, пирожные с кремом, тугоплавкие жиры, сыры. Ограничи­вают сливки, сметану, картофель, яйца, зеле­ный горошек, газиро­ванные напитки

№8

Обеспечить воз­действие на обмен веществ для пре­дупреждения и устранения избы­точного отложения жировой ткани

Диета с ограничением калорийности за счет уменьшения содержания уг­леводов, повышения нормы белков. Ограничение жидкости и поваренной соли. Увеличение содержания расти­тельной клетчатки. Количество приемов пищи до 6 раз в сутки. Пищу готовят без соли, соль по на­значению врача выдают на руки. Химический состав: белки 110 г, жи­ры 85 г, углеводы 150 г, 1800 ккал, натрия хлорид 5 г, свободной жидко­сти 1 л

Ожирение

Используются продукты и блюда, не содержащие большого количе­ства углеводов, жира. Сахар заме­няется ксилитом, сахарином. Вклю­чают продукты с повышенным со­держанием йода (продукты моря). Резко ограничивается жарение

Белый хлеб, сдоба, жирное мясо, колбасы, копчености, сметана, сливки, жирные сыры, крупяные и макаронные изделия, горох, фасоль, бульоны, острые и со­леные блюда, пряности, сладкие фрукты и яго­ды, мед, варенье, кон­феты, шоколад

1

2

³ -4

4-

5

6

№9

Содействовать повы­шению функции инсу-лярного аппарата поджелудочной желе­зы и улучшению об­менных процессов в организме

Диета с ограничением углеводов, жиров, с ис­ключением сладостей, сахара. Количество приемов пищи 4-5 раз в сутки. Пищу дают пре­имущественно'в измель­ченном виде, исключает­ся жареное. Химический состав: бел­ки 100 г, жиры 80 г, угле­воды 350 г, 2500 ккал, натрия хлорид 1.2 г, сво-J5pjgH0^ жидкости 1J5 л

Сахарный диа­бет

В диету включают продукты и блю­да за исключением сахара, меда, варенья, кондитерских изделий, изюма и др. продуктов, содержа­щих много сахара. Сахар заменяют сорбитом, ксилитом, сахарином. Разрешается: масло сливочное, молоко, кефир, нежирные сорта мяса, рыбы, творог, нежирная сме­тана, яйца (1 шт. в день), помидо-ры, морковь, картофель, капуста, лук, яблоки, Хлеб ржаной отрубной, пшеничный. Из круп: гречка, рис, овсяная крупа

Сахар, варенье, мед, конфе­ты, кондитерские и мучные изделия. Сладкие фрукты и ягоды, жирные сорта говяди­ны, баранины, свинины, рыбы, жиры, копчености, жирные колбасы, острые приправы, сырковая масса. Сгущенное молоко, мороженое, алкоголь, очень холодные блюда

№10 а

Способствовать вос­становлению нару­шенного кровообра­щения. Нормализация воднсьсолевого обме­на и функции почек. Обеспечить щажение сердечно-сосудистой системы, почек, орга­нов пищеварения

Диета с уменьшенным содержанием тугоплав­ких жиров, белков, угле­водов. Пищу готовят без . поваренной соли, хлеб бессолевой. Увеличено количество калия. Пищу готовят протертой, сва­ренной в воде или на пару. Режим питания 6-7 раз;в сутки небольшими порциями. Химический состав: бел­ки 60 г, жиры 50 г, угле­воды 300 г, 1900 ккал, свободной жидкости 0,6-0,7 л.

Болезни сердца с недостаточно­стью кровообра­щения. Инфаркт миокарда (с 3-4 недели)

Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы в отварном» рубленом, протертом виде. Молоко, свежий протертый творог, сметана, кефир, просто­кваша. Яйца всмятку (до 2 шт. в день). Масло сливочное раститель­ное, каши на воде, с молоком (ман­ка, рис, гречка, геркулес), верми­шель, бессолевой пшеничный хлеб, печенье. ■ Овощи протертые, вареные. Супы вегетарианские (1/2 тарелки), све-жие фрукты, ягоды в сыром виде, " курага, урюк, чернослив. Некрепкий чай, соки, отвар шиповника

Жареные блюда, горячие, хо­лодные блюда. Сыр, яйца, жареные, вкрутую, сырые. Рыбу соленую, копченую, ик­ру, консервы, копчености, жи­ры, гусь, утку, баранину. Пше­но, перловка, макароны, бобо­вые. Овощи соленые, марино­ванные, грибы, бульоны, хо­лодные закуски. Виноград, шоколад, отвары мясные, рыбные, пряности. Резко ограничены экстрактив­ные вещества, крепкий чай, кофе, грубая клетчатка, какао, виноградный сок, газирован-■ ные напитки

1

2

3

4

5

6

№10

Обеспечить щаже-ние сердца и сосу­дов, укрепление сердечной .мышцы, повышение уровня калия в крови и предупреждение развития атеро­склероза

Диета с ограничением калорий­ности за счет жиров И углево­дов. Ограничение продуктов, содержащих много холестери­на. Резкое ограничение пова­ренной соли, пуриновых ве­ществ. Включение продуктов, богатых миотропными вещест­вами, солями магния. Пищу да­ют в хорошо разваренном виде, с нежной консистенцией путем измельчения, без жарения. Для больных гипертонической бо­лезнью пищу готовят без соли. Прием пищи 5-6 раз в день. Химический состав: белки 90 г, жиры 70 г, углеводы 400 г, 2600 ккал, свободной жидкости 1;2 л

Пороки сердца, кардиосклероз, гипертониче­ская болезнь. Постинфаркт­ный период, ревматизм, миокардит

Хлеб пшеничный, серый, грубого пошла, сухари. Сухое несдобное печенье. Супы овощные, крупяные, молочные, фрукто­вые, борщи, свекольники, щи из свежих овощей, с зеленью и кореньями, вегета­рианские. Нежирный мясной суп 1 раз в над. Блюда из нежирных сортов мяса (барани­ны, свинины, телятины, индейки, курицы) в отварном и запеченном виде. Нежирная рыба, морепродукты, Омлет белковый. Винегреты, салаты с растительным мае» лом, картофель, капуста, помидоры, ка­бачки, свежие огурцы, укроп, петрушка, тыква. Фрукты, ягоды в любом виде. Блюда из муки, круп, макаронных изде­лий, молоко и молочные блюда (нежир­ные): творог, кефир, простокваша, кумыс, сыр, жиры растительные. Соки, негазиро­ванные минеральные воды

Мясные и рыбные соусы, бульоны, жа- ■ реное мясо, рыба, консервы, колбасы, ^ копчености, сдоба, мягкий хлеб, алко­голь, специи, хрен, горчица, перец, рыбья икра, мороженое, ост­рые и соленые закус­ки, крепкий натураль­ный чай, кофе, какао, шоколад, шпинат, щавель. Ограничивают бобо­вые, блюда из круп (при избыточной мас­се тела), животные жиры, сливочное топ­леное масло, сахар, мед, варенье, джем

№11

Обеспечить уси­ленное питание и повышение реак­тивности организ­ма, т. е. способст­вовать повышению сопротивляемости, организма у боль­ного туберкулезом

Диета усиленного питания с повышенным содержанием бел­ков животного происхождения. Обогащение рациона миотроп-ными веществами, кальцием, витаминами. Кулинарная обра­ботка пищи обычная. Прием пищи Ф-5 раз в сутки. Химический состав: белки 130 г, жиры 120 г, углеводы 450 г, 3400 ккал, натрия хлорид 15 г, свободной жидкости 1,5 л

Туберкулез легких, исто­щение, пони­женная реак­тивность орга­низма

В диету включают разнообразные пр< ■ ты и блюда, используются разнообразные способы приготовления пищи (см. диету №15)

Не рекомендуется

избыток углеводов и j жиров. Острые и жир­ные соусы, торты, пирожные

1

2

3

4

5

6

№14

Создать благоприят­ные условия, препят­ствующие выпадению фосфорно-калиевых ' .солей в моче, способ­ствующих их выведе­нию из организма

Диета с ограничением продуктов со щелочным остатком и преоб­ладанием продуктов с кислотны­ми валентностями. Оптимальное соотношение солей кальция и фосфора (1:1), обильное введе­ние жидкости. Температура пищи обычная. Прием пищи 5-6 раз в сутки. Химический состав: белки 90 г, жиры 100 г, углеводы 400 г, 2800 ккал, натрия хлорид 10 г, свободной жидкости 2,5 л

Фосфатурия

Различные виды хлеба и хлебных изделий. Супы на мяском, рыбном, грибном бульонах с макаронными изделиями, крупами, бобовыми. Раз­личные виды мяса, рыб и птиц с раз­нообразным приготовлением. Разнообразные крупы, бобовые, ом­леты, яичница без молока (до 2 яиц в день), сахар, сладости в обычном количестве. Сельдь, икра, мясные и рыбные закуски. Чай, кофе, какао без молока, сливочное топленое масло, растительные жиры

Сдобные изделия на молоке, гарниры из овощей в огра­ниченном количестве. Яго­ды, фрукты, блюда из них, молоко, простокваша, кефир, творог, сыр

№15

Обеспечить полно­ценное питание боль­ного в условиях учеб­ного заведения

Диета строится по принципу физио­логически полноценного питания для человека, не выполняющего физического труда, с нормальным количественным соотношением белков, жиров, углеводов, солей, но с удвоенным содержанием витами­нов. Кулинарная обработка - обыч­ная, прием пищи 4-5 раз в сутки. Химический состав: белки 95 г, жи­ры 100 г, углеводы 400 г, 2900 ккал, соли 15 г, свободной жидкости 2 л

Различные забо­левания, при которых отсутст­вуют изменения со стороны сис­темы пищеваре­ния

Хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, ржаной, печенье. Супы различные. Блюда из уяса, птицы (куском), блю­да из рыбы. Салаты, винегреты, из сырых овощей. Блюда из круп, мака­ронных изделий, яиц. Сырые фрукты и ягоды, цельное мо­локо, разнообразные молочные про­дукты. Закуски, консервы, чай, кофе, какао, фруктово-ягодные соки, квас, томатный сок, масло оливковое, топ­лен ос^растительиое

Гусь, утка, жирная говядина, свинина, сало, баранина

№16

Щажение желудочно-кишечного тракта (блюда в протертом и пюреобразном виде (с J£4J3tom^ в о з£а ста)1__

Общая диета для детей от 1 года 3 мес. до 3 лет при различных заболеваниях и в период рекон-валесценции