1.3 Обоснование формы и метода обслуживания

В кафе применяется метод обслуживания официантами с последующей оплатой. Это позволяет более комфортно пользоваться услугами питания.

1.4 Обоснование выбора места строительства

Адрес: г. Саратов, улица Куприянова 19 дом 2 а. Кафе находится вблизи находящихся заводов и государственных учреждений, что в свою очередь служит удобным местом расположения для употребления завтраков, обедов и ужинов для тех государственных служащих и работников, которые там работают. Для строительства предприятия имеется удобная площадка, размер которой более 500м².

1.5 Обоснование режима работы кафе «Ганц»

Режим работы кафе с 9.00 до 21.00. Это обусловлено тем, что находящиеся близлежащие учреждения и структуры работают приблизительно по этому же режиму.

1.6 Обоснование технической возможности строительства кафе «Ганц»

Учитывая тот факт, что недалеко от места строительства расположен завод и офисные здания в непосредственной близости от места постройки, то имеется возможность подключения к городской энергосети, теплоцентрам, источникам водоснабжения и канализационным стокам.

1.7 Обоснование системы снабжения кафе «Ганц».

Здесь указываете на чем будет работать ПОП- сырье, п/ф. и где закупать продукты- оптовые базы, рынки ….

Характеристика поставщиков

При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя собственный транспорт. Со способами доставки тесно связаны и маршруты завоза продуктов. При децентрализованной доставке продукты завозятся на предприятие только линейными (маятниковыми) маршрутами. Для перевозки продовольственных товаров используется специализированный транспорт, имеющий маркировку «Продукты». Кузова таких машин изнутри обиваются оцинкованным железом или листовым алюминием. На каждую машину, предназначенную для перевозки продуктов, имеется санитарный паспорт, выданный учреждениями санитарно-эпидемиологической службы сроком не более чем на один год. Особо скоропортящиеся продукты перевозят изотермическим транспортом. Характеристика поставщиков представлена в таблице 1.7

Таблица 1.7-Характеристика источников продовольственного снабжения

Наименование группы товаров		Наименование источника		Периодичность завоза
Соки		Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия, торгово-производственная компания		1 раз в день
Мука		ОАО «Саратовмука»		1 раз в 15 дней
Хлеб		ОАО «Сокур -63»		ежедневно
Макаронные изделия	ОАО «Саратовская макаронная фабрика»		1 раз в 15 дней
Кондитерские изделия	ОАО «Сокур - 63»		ежедневно
Молочные продукты	ОАО «Саратовский Молочный Комбинат»		ежедневно
Мясо	ООО «Мясоторг -2010»		1 раз в 3 дня
Мясная гастрономия	ОАО «МитАрт»		1 раз в 5 дней
Безалкогольные напитки	Минералка, фирменный магазин питьевой воды и соков		1 раз в 2 дня
Алкогольные напитки	ООО «Винтрест-С»		1 раз в 15
Рыба	ООО «Дельта»		1 раз в 3 дня
Овощи	Овоще база		1 раз в 8 дней

Бакалея?