Тема 4. Производственный процесс и его организация во времени

4.1.Производственный процесс (производственный цикл) и его структура.

4.2.Принципы организации основного производства (производственных процессов).

4.3.Организация производственного процесса во времени. Длительность производственного цикла.

4.4.Виды движения предметов труда. Пути сокращения длительности производственного цикла.

4.1. Производственный процесс (производственный цикл) и его структура

Производственный процесс – это совокупность взаимосвязанных процессов труда и естественных процессов, в результате которых исходное сырье превращается в готовую продукцию.

В зависимости от назначения и роли в производстве все процессы делятся на:

1)основные;

2)вспомогательные;

3)обслуживающие.

Основные – это технологические процессы превращения сырья в готовую продукцию (происходят физические, химические и биохимические изменения). К основным процессам относят и естественные процессы, и, т.к. в длительности производственного цикла перерабатывающих предприятий АПК они занимают значительный удельный вес, их принято показывать отдельно (процессы созревания, затвердевания, брожения и т.д.).

Совокупность основных процессов образует основное производство.

Вспомогательные процессы призваны создавать условия для бесперебойного выполнения основных процессов и, в принципе, работы всего предприятия. К ним относят внутрицеховые транспортные операции, ремонтное, энергетическое хозяйство и др.

Обслуживающие процессы обеспечивают основное и вспомогательное производство. Это процессы хранения, часть процессов перемещения, контроль качества и др.

Производственные процессы, происходящие на предприятии, являются сложным и разбиваются на отдельные стадии, каждая из которых – это определенно законченный этап производства. Эти частные процессы делятся на технологические операции.

Технологическая операция – это часть производственного процесса, выполняемая рабочим или группой рабочих на одном рабочем месте, на одном и том же оборудовании, обрабатывая одни и те же предметы труда.

Все технологические операции делятся на:

-основные, в результате которых изменяется форма, размеры, свойства продукции;

-вспомогательные, связанные с перемещением предметов труда в ходе технологического процесса, контролем и складированием.

В зависимости от уровня технической оснащенности операции делятся на:

-ручные;

-машинно-ручные – когда процессы выполняются машинами при непосредственном участии рабочих (приготовление сиропа);

-машинные –когда все процессы, связанные с обработкой и перемещением предметов труда выполняет машина, а рабочий управляет ею;

-автоматизированные –все выполняют автоматы, а рабочий только наблюдает;

-аппаратурные протекают в специальных аппаратах, в которых предметы труда подвергаются тепловой и др. обработке (напр., стерилизация).

По характеру протекания производственных процессов операции бывают:

-аналитические,т.е. когда из одного вида сырья получают несколько видов продукции (молочные комбинаты);

-синтетические –когда из разных видов сырья получают один вид продукции (консервная);

-прямые производственные процессы. С1-П1 – когда один вид сырья и один вид продукции (сахарное производство).

Т.о., первичным элементом производственного процесса является производственная операция, для которой характерно постоянство рабочей силы, постоянство предметов и средств труда.

Производственный цикл – это календарный период времени с момента запуска сырья и материалов в производство до полного изготовления готовой продукции.

Длительность производственного цикла (Т_ц) используется при разработке производственной программы, определение величины незавершенного производства, для разработки графиков материального обеспечения производства.